主料:挂面100g
配料:小葱适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、食用油适量、白胡椒适量、盐适量、花生碎适量。
葱油拌面的家常做法详细步骤:
1、小葱清洗干净,把尾部白色的地方切成葱花,剩下的切成长段,不知道切多长的,可以按照自己小拇指的长度来切。
2、起锅烧油,温油要起来,手掌置于油的上方,能感觉到烫了,就下入葱段,再放入适量的盐、白胡椒粉,小火慢慢的炸,等到葱段从绿色变成了黄色,并且有点焦的时候就差不多了。
3、锅中倒入白砂糖、生抽以及老抽继续小火煮,煮到油的表面开始冒泡了就可以盛出了,最好是准备一个盆装着。
4、起锅烧油,少量的油即可,放入葱花,小火慢慢的翻炒,炒出香味就盛出来备用,不要炒到黄了。
5、起锅烧水开始煮面条,水里可以加一点点的油和盐,这样面条的口感会更好,煮熟了就沥干水分盛到碗里,倒入葱油、花生碎搅拌均匀,最后再把葱花也淋在上面,一道葱油拌面就完成了。
葱油拌面的家常做法小贴士:
1、如果不想吃的太腻了,可以准备一根黄瓜,用工具削成细丝加到面里面一起拌。
2、煮面的时候要时刻注意,拌面不能太生,也不能煮的太烂了,会影响口感。
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食材配方
主料:
面条
油
香葱
鲜酱油
鸡精
做法 共5个步骤
1.水开后,下面条,至面条熟。
2.面条熟了,捞起放入碗中,加鲜酱油,鸡精,拌合。
3.锅内放油,冷油把葱段放进去
4.油温高后,小火慢慢把葱段熬成黄色
5.浇在面上
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食材配方
主料:
面条
开洋
油
盐
料酒
白糖
米醋
葱
蒜
生姜
香油
做法 共10个步骤
1.准备的材料。开洋用冷水浸泡20分钟左右。
2.锅中水沸下入面条煮熟捞出过凉水。
3.锅中留油爆香蒜姜粒及开洋。
4.淋入料酒。
5.加入生抽。
6.加入白糖和米醋小火煨一会盛出。
7.锅中留油爆香香葱。
8.下入煮好的面条,倒入开洋和汁水。
9.淋入香油拌匀即可。
10.出锅装盘。
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胡萝卜葱油拌面
很有营养的面条,过程比较繁杂啊,不过味道和感觉不错
食材配方
主料:
胡萝卜
150g面粉
100g辅料:盐
适量八角
1个姜葱蒜
适量酱油
适量桂皮
2片熟芝麻
适量做法 共6个步骤
1.胡萝卜榨汁,面粉加一小勺盐一个鸡蛋,一点一点加入胡萝卜汁和成稍微硬的面团,醒半小时
2.擀成薄片,折叠切成条
3.下锅煮熟
4.放一大勺油小火炸香八角桂皮,捞出放入姜丝和葱段 变黄变软后放入酱油
5.面条捞出沥水后放入锅中拌匀,放入蒜泥葱末和熟芝麻,拌匀
6.成功了
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多味葱油拌面
拌面最近网上很火,也是,夏天高温的厨房谁也不喜欢多呆。 某天有空,于是也DIY了一把,看了网上的方子貌似比较甜而且咸,不符合舞这边的口味,于是进行了一番大改动。
食材配方
主料:
面条
400g辅料:
香葱
适量洋葱
适量桂皮
适量香叶
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量芝麻油
适量
做法 共11个步骤
1.准备好辅料
2.洋葱切碎,姜蒜切碎
3.放入适量的玉米油(量要能漫过主料),除香葱外,所有材料放入熬香
4.放入葱段继续熬,(全程中小火),熬到葱段变焦黄,关火
5.这时候可以进行调料了(芝麻油不要放入,要等最后起锅前)
6.熬香后的辅料
7.倒入料汁
8.重新开火,将调料倒入也是中小火煮开,然后淋上芝麻油拌匀即可盛出(我是晚上熬的,放置了一夜,等第二天做拌面)
9.烧开水,放入面条,煮开
10.淋点冷水,再次烧开即可盛在空碗中
11.趁热浇上葱油汁,然后淋点陈醋(我感觉这个是重中之重,强烈推荐加陈醋,不但解腻,而且口感也更丰富了),拌拌就可以吃了(当然如果你口味比较重的话,嫌这汁不够咸的话,那就加点盐吧)
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每天早上都要为早餐犯愁,天天吃什么好呢?最近老公喜欢吃拌面,于是经常放点菜炒炒,浇在面条上,拌拌吃。今天做了道家常茄子,浇在面条上,味道还不错呢!
食材配方
主料:
面条
50g茄子
1个辅料:油
适量盐
适量豆瓣酱
适量葱末
适量做法 共9个步骤
1.茄子去皮
2.切块
3.放盐腌一会儿,攥去水份
4.坐锅,放油,爆香葱末
5.倒入茄子,翻炒一会儿
6.放豆瓣酱
7.翻炒至茄子熟烂
8.面条煮熟,盛入盘中
9.浇上炒好的茄子即可
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食材配方
主料:
洋葱
100g小葱
100g大葱
100g玉米油
300g辅料:花椒
10粒八角
1个酱油
适量盐
适量糖
适量
做法 共9个步骤
1.做葱油之前先准备材料,小葱、洋葱、大葱三种 小葱和洋葱能提香,大葱则是提味
2.三种葱择去烂叶,清洗干净
3.洋葱切成丝、小葱切段、大葱切丝
4.准备适量八角和花椒,有了它们,葱油更香
5.锅里放油,小火加热,八角和花椒放进去炸出香味后捞出
6.然后将三种葱放进去,小火熬制
7.火力一直保持在油微微翻滚起泡,慢慢熬制葱油
8.中间用了很长时间,十几分钟是有了,等锅里的葱被炸干,捞出来
9.炸干的葱别扔了,酥酥脆脆的,老好吃了~~~~ 开水煮面条,煮熟后捞出过凉,面条上放适量盐、一点糖和几滴味极鲜 将滚热的油舀一点,刺啦浇上去,拌开就是美味的葱油拌面,再煎个鸡蛋,无敌美味啊~~
新疆家常拌面怎么做好吃 新疆家常拌面的做法,步骤
新疆家常拌面
7月份回新疆老家,专门跟妈妈学了拉条子的做法,因为从小妈妈就常做给我吃,现在嫁到了北京,不能常吃到,所以就想学了之后自己可以做了吃,也可以做给家人吃,虽然感觉做
食材配方
主料:
羊肉
250g洋葱
半个青椒
2个蒜苔
250g芹菜
250g高筋面粉
800g西红柿
3个辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量醋
适量辣酱
适量鸡精
适量蒜
6瓣姜
5片做法 共33个步骤
1.用温水调盐水,盐水的咸度比平时炒菜的咸度稍咸一些(一定是要温热一点的水,但不是烫水),然后把高筋面粉和成面团。
2.双手握成拳,开始搋(chuai)面,就是双手用拳头手指凸起部位反复的搋,以此来给面上劲,这样搋出来的面会非常劲道。
3.搋到面稍微硬一些,光滑的时候,手指按下去能慢慢反弹起来的程度就可以。
4.然后用一块儿潮一些的布盖到面盆上,防止面再醒的时候会干,然后在面再封上保鲜膜即可。
5.面醒了1个小时以上之后,会变软,然后接着双手握拳搋面,把面搋的稍微变硬即可
6.把和好的面放到面板上,擀成厚1cm左右的长方形。
7.然后用刀切成每条款2cm左右的条
8.用小碗装一些油放在一边
9.接下来把每一条用手搓成这样稍粗一些的条状
10.然后把这些粗条搓成这样细长的条,基本上跟无名指差不多粗细(擀的稍微细点,最后拉出来的面就能细点)
11.然后把搓成细条的长面用手沾油,使整根面条上都有油
12.然后把面盘到刷了油的盘子里,记住一定要把盘子里面都均匀刷上油,这样面不会沾到盘子上
13.把左右的面,如图,都盘到盘子里
14.然后盖上保鲜膜再继续醒,基本上需要醒15分钟-30分钟之间就可以。
15.把蒜苔切成1.5cm,芹菜切成1cm的小段儿,洋葱和西红柿切成小块儿,然后备用适量的蒜和四五片生姜,这些都可以在第四步之后准备好,然后在盘好面之后开始炒
16.锅里倒入适量的油,油热之后放入四五片生姜炒一下(放姜的图片忘记拍了)
17.倒入羊肉,开始翻炒
18.待羊肉都变色之后,倒入洋葱继续翻炒,先放一点点盐稍微给肉入点味
19.锅里洋葱变软了之后倒入西红柿继续翻炒,翻炒西红柿的时间比较长,因为需要把西红柿炒的快化了,有了很多汤汁之后,再进行下一步
20.倒入一点点的酱油稍微上点色,再放一点点辣子酱,再倒入一点点的醋,再放适量盐和鸡精,继续翻炒,中途可尝一下汤汁的咸淡,咸度正合适即可
21.然后放入大蒜,翻炒
22.这时候可以倒入蒜苔和芹菜,一起翻炒
23.蒜苔和芹菜差不多快熟了,再倒入青椒,翻炒,可以再尝一下汤汁的咸淡,根据自己口味来选择是否需要再加盐
24.菜都熟了之后,就出过放到一个大碗中,放在一旁
25.锅里做上水,然后放入适量的盐,这样面下进去之后不会粘连,水快开的时候就可以进行拉面了
26.这个时候盘好的面已经醒的差不多了,然后可以开始一根根的拉面,左手拎着面,右手慢慢往外拉,这时候的手感就是觉得面很劲道,再慢慢拉开变细
27.拉出来的一根再面板上会形成独立的一堆一堆,拉10根到八根的样子,
28.右手一次抓住四五根面的头
29.然后上左手开始把面缠到手上,记住缠的时候两手之间距离不要太远,这样方便一会儿好两手打开把面拉开,由于每一根长短不一样,自己看着缠到最后(如果有的面已经没有了,那就就近的那之后来拿住尾部)
30.这样都缠到手上之后,双手可以一收一缩并甩打再面板上进行拉面。
31.大家应该看过饭馆的拉面师傅那样拉面,就是那样的动作来拉面
32.这个时候锅里的水应该已经开了,然后把拉好的面放到锅里煮,然后紧接着拉面板上剩下的四五根面条,这样如果熟练一锅就煮这么10根或者8根面,面下到锅里的时候稍微那筷子搅一下,以免粘到锅底,面煮熟之后可以再凉水里过一下,然后装盘,一锅煮完就可以拉剩余的面,就这样全部做完。
33.最后把炒好的菜拌到已经装好盘的面上,拌着吃即可
羊肉拌面怎么做好吃 羊肉拌面的做法,配方
羊肉拌面
羊肉是指从羊身上得出的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含
食材配方
主料:
面粉
500g羊肉
200g葱
150g玉米
50g辅料:豆瓣酱
适量盐
适量花椒粉
适量
做法 共9个步骤
1.用冷水加少许的盐和稍硬一点的面团,醒一会儿.
2.醒好的面团擀成薄片,叠起,切成宽一点的面条,
3.抖散,把多余的面粉抖掉
4.开水下面,中间点两次冷水,出锅过冷水,盛入碗中.
5.羊肉洗净切片
6.羊肉片下油锅煸炒变色
7.加豆瓣酱炒匀后放玉米粒加水炖
8.葱切段
9.快出锅时加葱焖,加适量盐,花椒粉
福州拌面怎么做好吃 福州拌面的做法,配方
福州拌面
著名的福建小吃。除福建外,海内外福建人社区均可发现。拌面由鸡蛋面煮熟后,加上酱油、花生酱、葱花等拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎),故名“拌面”。
食材配方
主料:
面条
300g辅料:
花生酱
50g调味酱油
40ml葱花
30ml凉开水
30ml橄榄油
10ml
做法 共10个步骤
1.先把花生酱盛到碗里。
2.加入凉开水。
3.搅拌成滑爽的样子。
4.加入调味酱油。
5.倒入橄榄油,搅拌均匀。
6.把葱摘洗干净,切成碎末。
7.锅里放水烧开,放入干面条煮3分钟即熟。
8.把拌好的酱汁先倒入碗里,面条盛入碗中。
9.撒上葱末。
10.拌均匀就可以吃了。
麻酱拌面怎么做好吃 麻酱拌面的做法,配方
麻酱拌面
家人非常爱吃面食,尤其是面条。无论怎么做都爱吃,打卤面,炸酱面或是炒面等等。 今天这个麻酱拌面,做出的味道很不错,就是照出的卖相差点,因为是晚上拍的,呵呵,,,
食材配方
主料:
面条
菠菜
胡萝卜
油
盐
芝麻酱
大蒜
生抽
鸡精
做法 共9个步骤
1.胡萝卜去皮切成丝。
2.菠菜切成段。
3.大蒜切成碎末。
4.调麻酱汁:麻酱3大勺加入适量的凉开水使麻酱调稀,再加入适量盐、鸡精和2小勺生抽,调匀。
5.锅中放入适量油烧热,放入蒜末爆香。
6.将爆好的蒜油浇在调好的麻酱汁中。
7.锅中放入适量水烧开,焯萝卜丝和菠菜,焯好后捞出控干水分。
8.煮面条,将面条煮熟后放入凉开水中浸凉,捞出控干水分。
9.成品。
番茄拌面怎么做好吃 番茄拌面的做法,配方
番茄拌面
上午带着儿子去天颐湖玩了一上午,回到家都累了,儿子要吃番茄拌面,于是赶紧动手做了这份香喷喷的番茄拌面,面好吃,汤好喝。
食材配方
主料:
面条
30g番茄
1个辅料:油
适量盐
适量葱
适量酱油
适量做法 共9个步骤
1.番茄去皮切丁
2.葱切碎
3.坐锅,放油,爆香葱碎
4.倒入番茄丁
5.翻炒一会儿
6.放盐、酱油,翻匀
7.清水下锅煮面条
8.捞出
9.浇上炒好的番茄即可
西红柿拌面怎么做好吃 西红柿拌面的做法,配方
西红柿拌面
现在天气越来越热,都不想做饭哈,也没什么胃口。但不管怎样还是得做呢!那就在家做上一盘西红柿拌面条,简单方便快捷。还一家老小都适合哦。
食材配方
主料:
面条
150g肉末
100g西红柿
100g洋葱
150g辅料:油
适量盐
适量青椒
100g葱姜蒜
适量番茄酱
适量酱油
适量白醋
适量
做法 共15个步骤
1.准备食材:肉末 葱姜蒜末;洋葱粒 青椒粒;西红柿丁 ;面条 ;番茄酱。
2.起锅放油,放肉馅翻炒
3.炒至肉变色,放入葱姜蒜
4.翻炒均匀
5.放入洋葱粒,和青椒粒
6.翻炒片刻
7.放入西红柿丁
8.加入一小勺白醋翻炒一下
9.加入适量的清水烧开
10.放入一勺番茄酱拌匀
11.让其煮半分钟,然后放盐拌匀
12.出锅装盘备用
13.另起锅煮面条,把煮熟的面条过一下凉白开捞出装盘
14.放少量美味鲜均匀
15.然后放上一大勺刚才做好的浇汁拌匀即可食用
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