食材是美食最基本的构成,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?小编陆续为大家整理了桂花饼,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
说起桂花饼,相信很多人都不陌生,它的香气淡淡弥散于初秋的空气里。在这里,小编为您详细介绍桂花饼怎么做
油酥桂花饼
皮料:发酵面(兑好碱)500克,熟油酥100克,刷面用花生油100克。
馅料:白糖150克,桂花5克,熟干面100克,核桃仁50克,麻油50克。
油酥桂花饼的做法
1、面粉50克放入盆中,用100克花生油上锅烧开,趁热倒入面内,拌和均匀即成。
2、白糖、熟面粉、桂花、麻油、核桃仁(去皮切碎)粒一起拌匀即可。
3、把发面擀成长方形薄片,抹一层熟油酥,卷成卷搓长,分切成20个小坯子。
4、每个坯子擀平后,包馅17.5克,收口按扁,收口朝下,放入烘盘待烘。
4、烘烤前在饼坯上刷一层花生油,入烘炉用中上火烤。炉温200~220℃,烘烤6~10分钟,至金黄色即可。
特点:饼色金黄,饼体扁圆,馅心端正。外酥内软,桂花味浓。
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香桂花饼
周日,天气阴沉沉的,中午吃完饭,洗完碗筷,我就躺倒床上,一会就睡着了。中间被手机铃声叫醒,是定的铃声,迷迷糊糊地叫醒女儿,让她去照相,女儿走后,我接着睡,睡的脑袋晕晕乎乎的,眼睛使劲睁,就是涩的,睁不开,有很长时间没有这样了,这是睡的时间太长了。看来睡的时间长了,也不舒服,干什么都要有个度。起来后,赶紧做饭,女儿晚上还要上晚自习。吃什么呢?天天吃米饭,周日改善一下,有一阵没吃饼了,正好家里有糖桂花,做了蜜香桂花饼,这样周一的早餐也有了。
香桂花饼
原料:面粉、植物油、糖桂、花蜂蜜
香桂花饼的做法
1、碗里放入面,倒入油,用筷子搅拌均匀,和成油面。
2、另取一个盆,放入面粉,倒入油、水,搅拌均匀,和成水油面,饧发半个小时。
3、往油面里加入糖桂花、蜂蜜。揉匀。
4、案板,刷上油,把饧好的面,擀成圆饼。
5、把拌有糖桂花的油面,包入水油面里。
6、按扁,用擀面杖擀成薄片,再左右向中间折,上下向中间折,翻面再擀开,重复前面的动作,两次。
7、把擀好的薄片,从下向上,卷起。
8、就成大小一样的剂子。
9、用手按扁。
10、把按好的饼的一面,均匀的抹上水。
11、沾有水的一面,放在芝麻上,沾上芝麻。
12、电饼铛预热,把沾有芝麻的饼放入电饼铛中烙熟即可。
桂花西饼
家里买的桂花干本来是用来沏水喝的,可是在某一天就想用它做点心一定会很美味,于是就有了这款清香酥脆的桂花西饼。
桂花西饼
材料:黄油50克,糖粉40克,蛋清26克,糖桂花8克,桂花干5克,低粉75克
桂花西饼的做法
1.将室温软化的黄油与糖粉混合均匀,加入蛋清和糖桂花用电动打蛋器搅拌成均匀的奶油糊;
2.加入过筛的低粉用橡皮刮刀搅拌均匀,最后加入桂花干拌匀。
3.将拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出花形;
4.烤箱预热,180度烤5分钟,转160度烤15-20分钟,余温焖10分钟,出炉晾凉,装入密封盒中。
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桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
桂花糖饼
中秋佳节即将来临,大家除了相互赠送月饼外,每到中秋节,家家烙糖饼、吃糖饼也是一个重要的民俗。该习俗可能最早起源于宋代,当时,为反抗北方游牧民族政权的统治,民间将糖饼中塞入纸条,互相传递信息,后来,纸条逐渐被糖所取代,形成吃糖饼习俗。
记忆中,小时候过中秋节最高兴的事,就是能吃上---糖饼!糖饼类似于我们平时吃的发面饼,只是中间包入了红糖。包制好的的糖饼放入饼铛中,然后盖上盖子,停顿稍许,再不住地翻个,直到饼子浮起气鼓,饼皮上呈现金黄色的嘎才出铛,望着一张张金灿灿、香喷喷、内松外脆、香酥可口的糖饼,像明月那么圆、那么亮、那么美,它带给我的是童年欢乐和美好回忆。
今天的馅料我没有使用传统的红糖,大家还记得前几天我家做的桂花糯米藕吗?当时剩下的汤汁,我说留好了另有他用的。呵呵,就是拿来烙烫饼呢!一口咬下去,满嘴桂花香
桂花糖饼
原料:面粉250克、酵母3克、温水、桂花酱
桂花糖饼的做法
1、将面粉加入酵母混合均匀,加入温水揉成表面光滑的面团,静置40分钟成2倍大。
2、将发酵好的面团揉匀,搓长长条状,揪成大小一致的剂子。
3、取一个剂子压扁,擀成四周薄中间厚的圆面片。
4、将适量的桂花酱放置在面片中间,像包包子一样将收口捏紧,收口处朝下压扁、擀圆。表面用筷子蘸少许食用红色素点几个红点。
5、平底锅坐锅开火,将糖饼坯子放入平底锅中,盖锅盖。
6、30秒后,将糖饼坯子翻面,期间再翻几次个,直到糖饼浮起气鼓,两面金黄即可。
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桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
桂花燕麦糯米饼
食材明细:
主料::糯米粉100克,燕麦片50克,
辅料::糖桂花4勺,
桂花燕麦糯米饼的做法步骤:
1.食材:糯米粉100克、燕麦片50克、糖桂花
2.将糯米粉搁入大碗中。
3.合入燕麦片。
4.随后,加适量的清水和成燕麦片糯米团。
5.接着,将和好的燕麦片糯米团下剂子。
6.取剂子揉成圆球按扁。
7.全部做好的燕麦糯米饼。
8.然后,在电饼铛中加适量的油,放入做好的燕麦片糯米饼的生坯煎至两面金黄。
9.最后,取出、装入盘中,加4勺糖桂花,即成。
桂花蛋丝饼
食材明细:
主料::鸡蛋两个,面粉3勺,牛奶100g油,
辅料::油适量,
桂花蛋丝饼的做法步骤:
1.鸡蛋打散加入牛奶,面粉搅匀
2.将搅匀的蛋液倒入裱花袋备用
3.锅微火,加油,以裱花袋在锅底转圈方式铺匀锅底
4.面干起锅成卷装盘
5.可撒点桂花以提香味
桂花芝麻鸡蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉适量,水适量(牛奶),白糖适量,芝麻适量,干桂花适量,
辅料::油适量,
桂花芝麻鸡蛋饼的做法步骤:
1.鸡蛋,水(家里没有牛奶了,用牛奶会更香),白糖搅拌均匀
2.筛入面粉搅拌均匀
3.加入适量芝麻和干桂花碎,搅拌均匀后静置10分钟
4.不沾锅烧热后倒入一点油
5.舀一勺面糊倒入锅中,推薄,煎熟
6.一面煎成金黄色后翻面
7.煎好后装盘
8.搭上一碗小米稀饭做早餐也是挺好的呢
桂花蜜南瓜饼
今天做的这道南瓜饼深得我婆婆的喜爱,嘿嘿,老人家牙口不好,做点软糯的零食很容易就能哄到他们。
南瓜是亲戚家自种的南瓜,桂花蜜是秋天时自己用家门口的桂花做的,糯米粉超市买的水磨糯米粉。整个做出来,我没有加糖,换了桂花蜜调口味,结果就是软糯的南瓜饼入口后,吃完还有淡淡的桂花香留在唇齿间,有一种很让人回味的感觉,能吃出秋天的味道。
桂花蜜南瓜饼
原料:南瓜小半个,桂花蜜2勺,糯米粉适量,食用油。
桂花蜜南瓜饼的做法
1、南瓜去皮,切薄片上锅蒸熟。
2、取一块纱布包上一团蒸熟的南瓜泥,将南瓜泥去水,尽量用力拧。
3、取水的南瓜泥倒入容器中,拌入糯米粉,至面团刚不黏手的状态。
4、舀入两勺桂花蜜,拌匀。
5、将南瓜泥面团和好后,用勺子舀起一勺头的面团量,用手辅助滑倒在烤盘中,做好一烤盘立即冷冻。
6、冻好的南瓜饼发白,装袋子放入冰箱冷冻室,吃的时候热锅倒油,中小火煎炸两面金黄即可。
小贴士
1、南瓜去水。这步主要是因为,南瓜含水量很大,如果不去水的话,一点点的南瓜泥要想和到不黏手的状态,需要加很多糯米粉,这样做出来的南瓜饼面粉量比较大,吃起来南瓜味道不浓,不好吃。
2、糯米粉要一次一次加,好控制面粉量,也不能贪图南瓜多,而加少了哦,那样的话,南瓜饼不容易成团,吃起来有点烂糊的感觉,和好面团差不多不黏手就可以了。
3、南瓜饼冷冻好再从烤盘中轻轻一掰就下来了,即使装袋冷冻起来,下次吃,不需要回软,直接冰箱拿出油锅炸。
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桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
糖桂花豆沙山药饼
食材明细:
主料::山药一根,
辅料::豆沙馅适量,糖桂花适量,面粉适量,黑芝麻适量,
糖桂花豆沙山药饼的做法步骤:
1.山药洗净蒸熟,凉凉,去皮,碾成泥。山药蒸熟去皮手不痒。
2.山药泥中加入适量面粉揉匀,静置十分钟。
3.糖桂花与豆沙混合拌匀待用。
4.将山药面团揉成长条,揪成均匀小剂子,捏成饼,包入豆沙馅,收口,按成小薄饼
5.平底锅预热,刷一层薄油,将饼沾上黑芝麻,煎两面金黄即可
糖桂花红薯香蕉饼
很早前,在看一档节目学了这道红薯饼,之后经常做,也是因为从那档节目中,对生活,对美食有了更深刻的认识,也让我不可收拾的爱上美食。至从有了孩子后,还常常做做给孩子吃。煎好的饼,里面的香蕉已经变成软泥状,软软糯糯,搭配糖桂花,甜滋滋,口感层次很丰富,特别好吃。其次红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶,能刺激消化液分泌及肠胃蠕动,再者还有红薯是最理想的减肥的食品。所以无论从口感还是营养上,这道糖桂花红薯香蕉饼都是质优美食。
糖桂花红薯香蕉饼---食材混搭做出美味甜饼
食材:红薯2个,香蕉1个,淀粉30g,牛奶10g、糖10g、糖桂花适量
糖桂花红薯香蕉饼做法
1、红薯洗净去皮,切片,放在蒸笼上;
2、蒸熟后,放入碗中,用压泥器将其压成红薯泥;
3、红薯泥中加入淀粉牛奶和糖,拌合成面团;
4、将面团分成若干份,揉成小球,压成饼状;
5、香蕉切片,包入香蕉,封口,捏成饼状;
6、锅里放入少量的油,待油热后,放入捏好的红薯饼,煎至两边金黄即可出锅,撒糖桂花即可。
美食小提示
做这道红薯饼时,拌合成面团时,加入了牛奶,让其味道更浓郁。口感软糯,无论是孩子还是老人,都适合。
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
芝麻桂花酒酿饼
食材明细:
主料::酒酿300克,面粉500克,牛奶50克,白糖50克,
辅料::酵母4克,芝麻馅500克,桂花适量,白芝麻适量,
芝麻桂花酒酿饼的做法步骤:
1.面包机中放入酒酿(自制酒酿)
2.加入牛奶、面粉、桂花、糖和酵母
3.揉成光滑面团
4.发酵至两倍大
5.将面团和芝麻馅分成剂子揉圆
6.取一面团擀成薄片包入芝麻馅
7.依次包好
8.压扁
9.酒酿饼放入烤盘后中间放入芝麻
10.盖上油纸
11.上面加一烤盘放入烤箱180度烘烤35分钟左右即可
12.成品
小贴士:
没有烤箱用平底锅也可以
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