任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?为此,小编特意呈上“鲜猪血火锅”,请收藏好,以便下次再读!
鲜猪血是这个季节我们土家族家家户户杀年猪的必有附属物哈,一年里也就是这个时候能吃到如此的美味(当然现在条件好了,如果你有需求直接去卖猪肉的店家里提前预定就好,只要在附近的人随时都能吃到,我这个就是提前去预定的),如果哪家杀年猪晚的到过年的时候还能让你一饱口福喔。今天这做法完全是我自创的呀,本来是想用腊肉来做的,但那顿饭老妈炖了个腊肉,不能都做成一个味道的,所以我就改用老妈从老家带过来的新鲜肉做了,出来的味道把我自己都诱惑住了,呵呵,又王婆卖瓜了。我把做好的这个拍了照片发到微信上,然后俺姐就被我诱惑到了,说你竟然还有鲜猪血吃,哈哈,要的就是这效果,故意馋你的哈,想吃只能打飞的过来了
猪血不容易入味儿,所以做这道菜的时候尽管多炖会儿没关系的,炖出这种蜂眼就可以了,而且这猪血的初步的制作过程中已经放入了调味品和盐来压它的腥味儿,所以我在再次加工中也没有放太多的盐和调料
麻辣鲜香的土家族美味-鲜猪血火锅
材料:鲜猪血、瘦肉、仔姜、泡椒、大蒜、郫县豆瓣酱、香葱、盐、生抽
鲜猪血火锅的做法
1、所有原材料准备好,猪血和瘦肉切片备用
2、温油下郫县豆瓣酱炒出红油
3、下入姜蒜、泡椒和仔姜炒香
4、加入适量的清水
5、加入盐
6、淋入少许生抽
7、开锅后下入猪血煮上二十分钟
8、下入瘦肉片煮至变色
9、起锅前加入香葱段即可
美食小提示
1、豆瓣酱和泡椒里都有盐,整道菜加盐适量
2、泡椒在里面增加了这道菜的香味儿,所以建议不减少
吃完可以继续涮菜喔
网站小提示
菠菜和猪血能一起吃:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能,而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
猪血和何首乌不能一起吃:同食会引起身体不适
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鲜虾火锅(1)
食材明细:
主料::鲜虾400g,西兰花150g,羊肉400g,大白菜300g,豆腐350g,香菇150g,土豆100g,杂面150g,
辅料::葱适量,浓汤宝1块,姜适量,
鲜虾火锅的做法步骤:
1.葱洗干净切段,姜洗干净切片。
2.葱姜放入锅中,放入浓汤宝。
3.锅中再添加适量水,放在电磁炉上,添加鲜虾煮沸。
4.将涮料择洗干净。
5.将涮料回刀。
6.汤底煮鲜后开始涮料,享用。
小贴士:
涮料搭配,依据个人偏爱。
鲜猪血做成血块的做法
材料:
鲜猪血,盐,纯净水,,
鲜猪血做成血块的做法的做法步骤:
步骤1,盆中放3勺盐后加入纯净水。
步骤2,等鲜猪血凝固用刀切块。
步骤3,等锅中的水烧到80度,放入血块。加盖小火焖30至40分钟。
步骤4,从锅里捞出洗净浸在凉水里。
重庆鲜菇火锅
火锅本是川蜀之地的特色吃食,现在交流如此便利,其他地方肯定也有,但还是四川火锅、重庆火锅最为著名和美味。红腾腾的以层辣油加上铺盖在上面的满满的花椒,光是看都让人的味蕾情不自禁地颤动!今天就给大家献上一道川味特色火锅,瞧好了哟!
材料:
主料:金针菇150g,平菇150g,
辅料:香菇200g,肥牛200g,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,豆油1茶匙,芝麻油2茶匙,豆瓣酱20g,蚝油1茶匙,芝麻酱2茶匙,冰糖8g,食盐适量,花椒适量,,
重庆鲜菇火锅的做法步骤:
1. 先把要用的原料都备齐了。
2. 接下来是自制辣油:锅里放油烧热,大概到5成熟,把郫县豆瓣酱放入小火炒3分钟,然后把花椒、干辣椒和生姜加入其中,炒出香味。
3. 辣油做好之后,把备好的骨头汤加入其中,另外再加300毫升清水,放入盐、冰糖。
4. 接着就是煮菜的过程了,先放香菇煮大概1分钟,再放金针菇、平菇和肥牛,煮熟。
5. 在煮菜的时候可以去准备油碟了。川味火锅的油碟里通常会有油、蒜、姜、香菜。油也分清油和红油,我这里用的是芝麻香油,也是清油,这次也没放香菜。
6. 以前吃川味火锅的时候倒是没怎么吃蚝油,如今在广州蚝油到处能见到,也就想尝试一下,故而特意加入了海天蚝油,事实证明我的选择是正确的。
7. 等菜煮好了之后倒入这样专门的火锅器皿中。
8. 最后,把酒精条点上火,再煮点小酒,大家就可以围坐桌旁享受美味了。
鲜虾豆腐火锅(1)
食材明细:
主料::鲜虾适量,豆腐适量,
辅料::玉米适量,胡萝卜适量,豌豆适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,
鲜虾豆腐火锅的做法步骤:
1.主料
2.玉米切段,胡萝卜切小丁,和豌豆、豆腐一起分别用滚水焯一下
3.锅里烧热油,爆香姜片
4.放胡萝卜丁和豌豆一起翻炒一下
5.注入高汤或者清水也行
7.烧开后放入豆腐和玉米
8.放入适量盐、胡椒粉和盐调味
9.随后转入汤锅,再次烧开后放几片番茄,增加鲜味
10.汤底完成,将洗净的虾用漏勺刷一下就可以了
三鲜豆腐火锅
食材明细:
嫩豆腐1250克,黑鱼500克,海米25克,夹心猪头250克,水发香菇50克,冬笋150克,塔菜心250克,调料选用:黄酒25克,精盐10克,味精5克,葱姜末30克,猪油50克,肉汤1250克。
三鲜豆腐火锅的做法步骤:
1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块,放入搪瓷盆内,加少量清水,放进冰箱(-18度)内速冻,5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。
2、塔心菜洗净,沥干水分;冬笋削去毛衣,切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净后放入碗内,加黄酒(5克)、清水(25克),上蒸笼蒸30分钟,取出待用。
3、将黑鱼刮去鳞,开膛挖去内脏,去腮洗精斩去鱼头,剔除脊背骨,成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片,放入盘中。
4、烧热锅,放开水和冻豆腐,烧滚后,倒入漏勺,沥去水分;热原锅,去水下入猪油、葱、姜末炝锅,烹黄酒,加肉汤、夹心肉块,煮熟后取出,切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片;将黑鱼头、脊背骨放入原汤中,烧滚15分钟,即用漏筛滤去鱼渣,弃之不用,再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片,烧滚后,撇去浮沫,加盐、味精、黄酒,倒入火锅内,最后放塔菜心,即可上桌,点燃火锅食用。
一品鲜火锅
食材明细:
主料::草鱼一条,羊腿肉500克,羊排700克,
辅料::蛋清四个,淀粉两汤匙,葱一根,姜一块,郫县豆瓣酱一汤匙,豆豉酱一汤匙,干红辣椒十个,大开洋半汤匙,花椒半汤匙,八角两个,
配料::盐两点五茶匙,生抽一汤匙,老抽零点五汤匙,食用油一汤匙,料酒一汤匙,黑胡椒一茶匙,白胡椒一茶匙,鸡精三分之一茶匙,
一品鲜火锅的做法步骤:
1.鱼丸,羊肉丸原料。
2.羊肉和葱姜一起剁碎,或者用料理机打碎。
3.加入 盐一点五茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 食用油一汤匙 八角花椒泡水两汤匙(可以用料酒代替) 黑胡椒一茶匙 鸡精三分之一茶匙 蛋清两个 淀粉一汤匙,搅拌上劲。
4.挤成大拇指甲大小的小丸子,入冰箱冷冻备用。
5.草鱼去头尾,去骨,洗净。
6.用肉锤把鱼肉捶散,用刀或者勺子把鱼蓉刮下来。
7.刮好的鱼蓉放在纱布里淘洗发白。
8.用刀背细细的剁成泥,加入 盐一茶匙 蛋清两个 淀粉两汤匙 白胡椒一茶匙搅拌到膨胀起胶。
9.手沾水,把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。
10.手沾水,把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。
11.丢入沸水中煮熟,捞出放入冷水中即可。
12.汤底原料图。
13.鱼骨加葱姜炖成奶白色。
14.羊脊骨加葱姜炖奶白色。
15.锅里放油,小火炒八角花椒出香味,捞出。
16.放入干辣椒,大开洋,郫县豆瓣,豆豉,炒出红油,小火多炒一会,会很香。兑入鱼汤和羊肉汤的混合汤,和羊排,即可成为辣汤底。建议鱼肉不要放进入。会很多渣滓。
17.准备好的配菜。
小贴士:
这款火锅有点耗时,但是丸子做好后可以分装以后慢慢吃。一次多做点,自制丸子健康料足,而且味道比卖的要好多了。
这是一款荤汤底的火锅,所以配菜还是素菜为主。
羊肉三鲜火锅
菜系及功能:火锅菜谱
羊肉三鲜火锅
原料:带皮羊肉800克,鱼圆30只,水发海参和熟鸡脯肉各100克,菠菜250克,青蒜80克,香菜50克,醋25克,精盐5克白糖和料酒各10克,清汤、八角、白胡椒粉和酱油各适量。
味碟:红辣椒酱。可根据个人口味配制,每人一碟。
羊肉三鲜火锅的做法
1.取六成瘦、四成肥的羊肉,连皮切成3厘米见方的块,放入沸水锅里,烫净血水后捞起,用冷水冲去浮沫;菠菜、香菜和青蒜择洗干净,香菜和青蒜均切成2厘米长的段,分别装在小盘中;海参放在冷水锅里煮沸5分钟后捞出,切成坡刀片;熟鸡脯肉切成与海参片差不多的片。以上原料均放入盘内待用。
2.炒锅置火上,放入羊肉、酱油、醋、精盐、白糖、25克青蒜、八角、料酒以及清汤,用旺火烧沸后,移到小火上炖烂,倒入火锅中,随即放入鱼丸,在羊肉上围成一圈,海参和鸡脯肉分别放在鱼丸上,点燃火锅,烧沸后,撒入白胡椒粉,即可烫涮各料,蘸红辣椒酱食用。
特点:安徽风味,不腥不膻,滋味鲜美,强壮祛疾,益气补虚,补肾壮阳,生肌健力。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
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