食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?下面是小编为你精心整理的“肉末堆秋茄”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::秋茄400g,
辅料::猪肉适量,辣椒适量,大蒜适量,
配料::生抽适量,生粉适量,糖适量,
肉末堆秋茄的做法步骤:
1.食材
2.秋茄摘取顶蒂洗净,码在盘中,放进开水锅里
3.盖上锅盖大火蒸熟
4.蒸熟拿出来倒去多余的水分
5.大蒜剁碎,辣椒切碎粒
6.猪肉切碎粒用生抽生粉糖拌匀
7.热油锅放调好味的肉末炒
8.炒香香盖上锅盖焖煮片刻,以确保猪肉熟透
9.焖煮过的肉末再大火炒下,这样会更香。
10.放蒜蓉,辣椒
11.煸炒至辣椒脱青即可
12.炒好的肉末铺在蒸熟的秋茄上即可
小贴士:
放点生粉,糖拌下猪肉会更嫩滑
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肉末茄丝
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::猪肉适量,
配料::酱油适量,盐适量,红糖适量,蒜头适量,
肉末茄丝的做法步骤:
1.茄子洗净备用。
2.猪肉洗净备用。
3.蒜头剥好洗净备用。
4.猪肉切成肉丁,茄子切成条状;蒜头拍碎备用。
5.蒜泥放入油锅煸出香。
6.倒入肉丁翻炒。
7.加入适量酱油翻炒上色。
8.肉末七分熟放入切条,翻炒。
9.加少量水小火焖两分钟,最后放入适量盐红糖等作料,翻炒片刻起锅即可。
肉末蒸茄
食材明细:
主料::长茄子适量,肉适量,芹菜适量,葱适量,
辅料::植物油适量,盐适量,花椒粉适量,蚝油适量,生抽适量,
肉末蒸茄的做法步骤:
1.将茄子冼净。
2.从根部切成四半(根据实际情况而定)。
3.再横切一刀。
4.装盘入蒸锅蒸熟。
5.蒸熟的茄子取出备用(用筷子扎了几下,看熟没~~)
6.将肉、芹菜、葱切成末备用。
7.锅加油,葱姜、花椒粉爆锅,下入肉末炒至变色。
8.加糖、生抽烹料酒,下入芹菜。
9.加盐,蚝油调味。
10.淋淀粉出锅。
11.吃时调匀即可。
肉末茄条
食材明细:
主料::紫茄子1个,猪肉末100g,
辅料::食用油25ml,蚝油1匙,酱油1匙,老抽适量,清水适量,水淀粉适量,鸡精适量,葱花少许,
肉末茄条的做法步骤:
1.茄子洗净切条。
2.茄子条撒入一点盐,用手抓匀,腌一会。
3.茄子出水后,放入盛有淀粉的盘内,均匀的沾上淀粉,静置一会儿。
4.锅内放油烧热,将茄子条去除多余淀粉,放入锅内煎至两边金黄,变软后盛出。
5.装入盘内摆好。
6.锅内放油烧热,放入肉末炒至变色,放入葱花炒出香味。
7.放入蚝油
8.放入生抽
9.放入老抽
10.加入鸡精
11.加入清水
12.烧开后用水淀粉勾芡。
13.将炒好的肉末浇在茄条上即可。
蒜蓉豆豉炒秋茄
食材明细:
主料::秋茄适量,
辅料::豆豉适量,蒜蓉适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,糖适量,
蒜蓉豆豉炒秋茄的做法步骤:
1.秋茄洗净,去蒂,切成段,泡盐水以免氧化;
2.锅中烧开水,加入一点油和盐,下茄子焯熟;
3.豆豉洗净,剁好蒜蓉备用;
4.热油锅,下豆豉和蒜蓉爆香;
5.倒入秋茄炒匀;
6.加入一点酱油和少许糖调味即可!喜欢味重的还可以加少许盐!
小贴士:
如果不先焯水,可以加少许水把茄子焖熟!
秋茄炝锅鱼
食材明细:
主料::草鱼700克,长茄子100克,肉丝50克,榨菜30克,
辅料::蒜适量,红椒适量,盐适量,味精适量,白糖适量,酱油适量,蚝油适量,料酒适量,香油适量,
秋茄炝锅鱼的做法步骤:
1.将草鱼洗净后切成厚片,加入盐、料酒、姜片略腌。
2.茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一同装入盘中,加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀腌制5分钟。
3.将鱼片码放入盘底,铺上腌好的茄子肉丝。
4.大火蒸10分钟。
5.取出后撒入蒜末、红椒末。
6.锅中加入香油、色拉油烧热后淋在菜上即可。
空心煎堆
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::白糖适量,豆沙适量,
空心煎堆的做法步骤:
1.材料备齐。
2.活成面团。
3.做成小剂子。
4.做成小碗包好豆沙,揉成团子。
5.这里主要讲空心的省略包馅这步,做成薄厚匀均∽碗,提边封口,搂空揉成团子。
6.把团子沾水放芝麻里滚过双手攥实。
7.下油温4成热的油锅中小火炸至金黄。
8.捞出装盘即可!
炸花生堆
食材明细:
主料::糯米粉3杯,粘米粉半杯,
辅料::生花生米少许,
配料::盐适量,白洒适量,
炸花生堆的做法步骤:
1.把全部材料加水,搅成稀糊状。
2.用勺子慢慢地倒下油锅。
小贴士:
下油锅时,最好是顺着锅边,一勺勺慢慢地倒下去,每次不要倒太多。
肉末茄片(1)
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::猪肉适量,香麻油适量,生粉适量,姜蒜适量,油适量,
配料::盐适量,五香粉适量,生抽适量,
肉末茄片的做法步骤:
1.青皮茄子二条。
2.猪精瘦肉250克。
3.各种原料备用。
4.茄子切片加少许盐,腌制10分钟。
5.茄子腌制后挤干水份备用。
6.蒜米切沫,姜切丁。
7.猪肉剁成肉末备用。
8.炒锅加入油烧成七成热煎茄片,两面金黄色时出锅摆盘。
9.用煎切片的油炒肉末,姜丁,蒜沫,然后加生抽,加一点水烧开,勾芡淋香麻油,浇在茄片上即可。
10.此菜滑软,口味鲜香。
11.我还做了双色米饭,是东北的珍珠米配黑米,非常的香哦。
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