任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“菜干肉饼”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::猪肉205克,
辅料::菜干20克,
配料::盐适量,生抽适量,
菜干肉饼的做法步骤:
1.材料洗浄,晾干水。
2.把材料切粗粒,然后剁碎。
3.装盘,用手弄平,水开放蒸锅,蒸18-20分钟即可。
4.熟了!可以开饭了!
小贴士:
喜欢吃肥肉,多放点更好吃,不要剁太烂会好吃点,有小孩的就剁碎一点。外面买的菜干最少要泡1小时,多洗几次,有沙。还可以用咸头菜或者是干冬菇等等。
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大头菜肉饼
食材明细:
主料::五花肉200克,
辅料::大头菜150克,
配料::盐适量,香油适量,酱油适量,料酒适量,
大头菜肉饼的做法步骤:
1.准备好五花肉和大头菜。
2.大头菜切小块。
3.泡到水里,水颜色变黄后换水,这样反复的换,直到咸味全部泡出。
4.泡好的大头菜捞出,滤干水分。
5.猪肉剁成肉末。
6.加入大头菜一起剁。
7.剁到肉和大头菜完全融合,越细越好。
8.剁好的沫放入一个大碗中,加入香油、料酒、酱油、盐搅拌均匀。
9.放入碟子中压实。
10.放入蒸锅内蒸熟即可。
菜脯蒸肉饼
小猪毕业考前,正是我忙得昏头转向的时候。母子俩的午餐有时只能跑到茶餐厅,小猪常点的套餐是怀旧蒸肉饼。这肉饼用猪肉糜蒸制而成,加了点马蹄与菜脯粒,吃起来香而不腻,非常的下饭。后来,我也常点这套餐。
周日闲暇时,在家琢磨着这怀旧蒸肉饼,把马蹄换成了当季的莲藕。小猪说咱家的蒸肉饼比茶餐厅的更好吃。也许正因为有小猪的肯定,我才会在孜孜不倦的尝试着各种美食。菜脯其实就是萝卜干,蒸肉用的菜脯要选择味道较为香甜的新菜脯。夏天吃蒸肉饼最好,食材准备好上锅蒸熟,不用在厨房饱受油烟之苦。
菜脯蒸肉饼:没有油烟的好滋味
食材:猪肉250g,菜脯50g、鸡蛋1个,淀粉1汤匙,莲藕50g
菜脯蒸肉饼的做法
1、菜脯尽量挑选饱肉的新菜脯。
2、洗净,切片,用清水浸泡10分钟左右。
3、沥干水分,将其剁成菜脯粒。
4、猪肉选略带点肥肉的瘦肉部分,洗净剁成肉糜。
5、肉糜加入鸡蛋与淀粉。
6、顺着一个方向,将其搅拌均匀至肉质起黏性。
7、莲藕洗净,削皮,切碎。
8、将切碎的莲藕、菜脯加入肉酱中,继续顺着一个方向搅拌上劲。
9、将肉酱装入盘中,用勺子尽量压平整。
10、蒸锅烧开水,将装好肉酱的盘子放入。
11、大火再次烧开,转中火蒸20分钟左右。
12、将盘子取出,即可食用。
美食小提示
1、菜脯本身已有咸味,即使经过浸泡,味道也偏重,所以就没有再加盐了。
2、蒸的时间只是大概而已,能蒸熟就行了。因为肉酱的厚度不一,蒸的时间也就不一样。
3、为了拍照好看,我加了点葱珠,其实可以不用加的。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
梅菜鲜肉饼
食材明细:
主料::面粉适量,梅干菜适量,猪肉适量,大葱适量,温水适量,
辅料::盐适量,油适量,五香粉适量,姜粉适量,料酒适量,
梅菜鲜肉饼的做法步骤:
1.面粉加温水和成面团醒至三十分钟,多揉几次
2.梅干菜提前浸泡洗净剁碎,猪肉绞成肉泥
3.锅中入油烧热倒入肉泥和葱翻炒
4.加入梅干菜,淋入料酒,五香粉,姜粉炒匀
5.出锅加盐调味即可
6.醒好的面搓条改刀
7.包入馅料压扁擀成饼状
8.依次放入电饼铛上
9.烙至两面上色即可,多翻几次哦
10.家常美味请您品鉴
小贴士:
温水和面,多揉几次哦!
萝卜干蒸肉饼
食材明细:
主料::猪肉150g,萝卜干50g,鸡蛋1个,
辅料::生粉适量,酱油适量,姜少许,蒜泥少许,
萝卜干蒸肉饼的做法步骤:
1.萝卜干需要提前用温水泡开,洗干净。
2.猪肉用绞肉机打碎。
3.萝卜干同样用绞肉机打碎。
4.打入一个鸡蛋。
5.加入适量生粉,酱油用手抓抓,腌制五分钟。
6.装入稍深口的盘子。
7.水沸腾放入蒸锅中盖上盖子,蒸汽上来计时15分钟即可。
8.成品。
小贴士:
1、萝卜干带咸味所以不用放盐,要是你家萝卜干不咸需要放少量盐调味,猪肉有油所以无需放油。
2、鸡蛋和生粉能让猪肉不柴,吃起来更嫩滑!
3、蒸肉饼15分钟即可,太久容易蒸老了!
梅菜蒸肉肉饼
食材明细:
主料::梅菜适量,
辅料::冬菇适量,
配料::猪肉适量,
梅菜蒸肉肉饼的做法步骤:
1.材料包括:梅菜,猪肉,冬菇
猪肉搅碎,(可以叫肉档的老板搅碎,一般他们都有搅拌机的猪肉瘦肉和肥肉的比例是3:1),梅菜和冬菇也剁碎备用。
2.将梅菜,冬菇和肉碎混合,加上酱油,盐,糖,淀粉,搅拌均匀。
3.在肉饼的表面戳一个孔,容易煮熟。然后上锅蒸。
4.蒸大概15分钟左右就熟了,拌饭是好搭档。
冲菜木耳蒸肉饼
食材明细:
主料::绞夹心肉700g,冲菜丝100g,干木耳10g,
辅料::酱油1大匙,糖1茶匙,料酒1大匙,生粉2茶匙,鸡蛋2个,葱1根,枸杞子少许,
冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤:
1.家乡的特产。(没冲菜,也可以用梅菜代替,梅菜蒸肉饼也是有名的粤菜之一)
2.这冲菜是咸菜,要用水泡去一部分咸味。
3.木耳用温水泡发,洗净。
4.夹心肉买时叫超市的师傅绞了一遍,放上冲菜丝和木耳剁碎。(肉也可以买回来自己剁,我图省事,就叫粗绞了一遍。)
5.剁到木耳与冲菜丝混合时,加入生粉,酱油,料酒和糖继续剁。
6.剁到肉起胶上劲,感觉肉粘在刀和砧板上就行。(肉剁过更加有口感好吃)
7.把肉放入深口碟子里,用筷子压平,压成中间低,周边高的肉饼。
8.在肉饼中间打上两个鸡蛋。
9.锅放水烧开,把肉饼放在蒸架上,大火蒸25分钟。
10.蒸的时候,把葱切成葱花,枸杞子泡洗一下。
11.最后5分钟,把枸杞子放入蒸一下。
12.最后撒上葱花即可。
13.肉饼劲道好吃,小孩最爱了。
梅菜肉饼的做法
材料:
【面团】,中筋面粉150g,温水85g,【馅料】,梅菜干适量,肥肉适量,【调味料】,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,白砂糖适量,盐适量,
梅菜肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,【面团】的材料放入容器中揉成面团醒发20分钟
步骤2,菜干泡水
步骤3,肥肉切丁放入生抽,老抽,蚝油,白砂糖腌制一晚
步骤4,泡好的菜干切碎加入腌好的肉,加入盐,鸡精搅拌均匀
步骤5,醒好的面团擀开放入馅料
步骤6,包好,底朝下
步骤7,锅内刷油放入面饼煎至两面金黄
步骤8,成品
步骤9,成品
步骤10,成品
步骤11,成品
【苏菜】豆角烧肉饼
食材明细:
主料::豆角200克,猪肉100克,
辅料::鸡蛋一个,淀粉适量,
配料::料酒适量,盐适量,味精适量,胡椒粉适量,老抽适量,葱适量,姜适量,
【苏菜】豆角烧肉饼的做法步骤:
1.把猪肉切成肉末。
2.放入碗中,加淀粉、鸡蛋、料酒、味精、胡椒粉、盐。
3.搅拌均匀。
4.锅烧热,入油把肉末用勺子挖到锅中,用中小火慢煎到熟。
5.把豆角折成两瓣。
6.煎好的肉饼用刀切成宽条。
7.把葱、姜切好。
8.锅中放油,放葱和姜炸香。
9.倒入豆角炒入味。
10.加入肉饼,盖上盖子烧。
11.豆角烧到烂时入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
【浙菜】梅干菜肉饼
食材明细:
主料::五花肉150克,面粉一大碗,
辅料::梅干菜150克,
配料::生抽适量,白糖适量,料酒适量,香油适量,胡椒粉适量,植物油适量,
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤:
1.准备的材料。
2.梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎,五花肉去皮洗净剁碎,二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
3.搅拌均匀待用。
4.酵母倒入温水中融化,慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。
5.面团不停揉搓成“三光”。
6.盖上保鲜膜发酵至2倍大。
7.取出揉搓成长条。
8.分成大小均匀的挤子,擀成四周薄中间后的面皮。
9.包入馅料,像包包子样,褶皱朝下,用手按成圆饼。
10.在不粘锅中倒少许油,放入包好的坯子小火煎。
11.煎至金黄翻面。
12.两面煎熟即可装盘。
小贴士:
肉馅一定要选肥一点,因为梅干菜吸油。这样比较好吃。
【浙菜】煎小肉饼
食材明细:
主料::猪肉适量,山药适量,
辅料::葱适量,姜适量,鸡蛋一个,淀粉适量,
配料::老抽适量,盐适量,味精适量,胡椒粉适量,
【浙菜】煎小肉饼的做法步骤:
1.把猪肉剁成肉糊。
2.葱、姜切成末。
3.山药用刀背拍碎。
4.把猪肉入大碗中,放葱、姜、山药、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、淀粉、老抽。
5.搅拌均匀。
6.锅烧热,放入少量的油,用小勺把肉糊放入锅中。
7.盖上盖子用中小火慢煎到两面金黄色出锅。
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