食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?经过小编精心整理,推出下酒菜排骨鲜虾焖炒土豆,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::虾适量,排骨适量,土豆适量,
辅料::姜蒜适量,油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,葱适量,
下酒菜排骨鲜虾焖炒土豆的做法步骤:
1.虾洗干净就。剥好。
2.土豆切条。
3.排骨下锅煮。加入生抽老抽盐。煮五分熟。
4.土豆条。放油里炸熟。打出来备用。
5.起锅放油下入姜蒜葱头翻炒。可以多放一些。
6.放入剥好虾爆炒。一直炒到虾别色就可以。
7.加入排骨翻炒。加生抽。一起。这里需要的时间多一些。久炒味香。
8.然后加入土豆,盐生抽。白糖一起翻炒。
9.一直翻炒。不用加水。
10.加入番茄酱翻炒。
11.洒上葱段翻炒就出锅。
12.成品
小贴士:
炸土豆时。注意。大火。不用炸脆。五分熟就可以。
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下酒菜鸡爪焖花生
食材明细:
主料::鸡爪适量,花生米适量,肥肉适量,
辅料::姜蒜适量,油适量,盐适量,生抽适量,葱适量,
下酒菜鸡爪焖花生的做法步骤:
1.花生米提前泡发,我泡了一个晚上。
2.我比较喜欢有颜色的鸡爪,所以提前上色。
3.起锅放油下入一点肥肉爆出油。
4.下入姜蒜爆炒。
5.下入鸡爪爆炒。
6.加入花生米一起翻炒。加盐加生抽老抽一起翻炒。这里可以翻炒久一点。
7.加入适量的水开始焖煮。水开就要偶尔翻动一下。
8.一直焖煮。收汁就可以。
9.撒上葱花。翻炒出锅。
10.成品
“下酒菜”油焖茄子
食材明细:
主料::茄子4个,香菜一颗,
辅料::油适量,盐适量,十三香适量,生抽适量,鸡精适量,香葱一颗,姜一块,
“下酒菜”油焖茄子的做法步骤:
1.茄子洗净。
2.切薄片。
3.炒锅烧热,加油放葱姜爆香。放入茄子片,加翻炒均匀。
4.盖锅盖焖一下,再翻炒一下。期间不加一滴水。
5.待茄子煎至柔软,说明茄子熟透。加入香菜,出锅。
6.美味的下酒菜。
小贴士:
1 油要比平时炒菜多一点。
2 煎至过程中,不加一滴水,盖锅盖焖熟茄子。
下酒菜--秘汁烤排骨
食材明细:
主料::小肋排1整排,
腌料::盐2茶匙,红糖3茶匙,辣椒粉2茶匙,
烤汁::蒜1整粒,生抽3汤匙,老抽2汤匙,糖2茶匙,陈醋3汤匙,清水3汤匙,料酒3汤匙,
刷面::蜂蜜2汤匙,
下酒菜--秘汁烤排骨的做法步骤:
1.排骨冲洗一下,擦干水,对半切开。(整排冰箱不好放),把腌料均匀抺在排骨上,包上保鲜膜,放冰箱脆一个晚上。
2.把腌好的排骨放在铺了锡箔纸的烤盘里。
3.蒜去皮剁末。
4.把烤汁的材料拌匀。
5.淋在排骨上。
6.烤盘包上锡箔纸密封。
7.放入预热好的烤箱,400F/200C度烤50分钟。
8.准备好蜂蜜。(不喜欢带甜味的,可以不用。)‘
9.烤好拿出来,倒出酱汁,把排骨放在烤架上,两面刷上蜂蜜。
10.放入烤箱继续烤10-15分钟上色。
11.拿出放凉。
12.切件,肉质非常软嫩多汁。。
13.好吃到停不了口,吃完还舔手指的节奏。
下酒菜黑椒炸虾
食材明细:
主料::虾500克,
辅料::黑胡椒适量,盐少许,料酒适量,食用油少许,
下酒菜黑椒炸虾的做法步骤:
1.虾去除虾枪、虾足、虾线洗净备用。
2.撒黑胡椒,盐、料酒,抓匀腌制一会。
3.空气炸锅铺锡纸,刷油,把虾摆好
4.190读烤5分钟。
5.翻面再烤5分钟。
6.很酥脆哦!
小贴士:
虾很好熟,不用烤太久。
#下酒菜#茄子炒鸡丁
食材明细:
主料::鸡腿1只,茄子2根,
辅料::郫县豆瓣酱1勺,生抽适量,葱少许,清水适量,姜少许,
腌料::胡椒粉少许,生抽适量,淀粉半勺,植物油1勺,
#下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤:
1.鸡腿一只,洗净
2.去骨,切小块
3.鸡腿肉里加生抽、胡椒粉、淀粉、植物油
4.抓匀,腌制十来分钟
5.茄子洗净,去皮切丁
6.加盐抓匀,腌制十来分钟
7.腌制过的茄丁攥去汁液备用
8.锅烧热,注油,油温热时下腌过的鸡丁
9.翻炒至鸡丁变色,把鸡丁拨到一边,下葱姜爆香
10.加入郫县豆瓣酱
11.小火炒出红油
12.再和鸡丁一起炒匀
13.加入茄丁
14.加生抽,炒匀炒香
15.加半碗水,中火烧四五分钟
16.待汤汁快要收干时加入水淀粉勾芡出锅
17.成品
小贴士:
菜里加了生抽、豆瓣酱,咸度够了,我没再加盐
下酒菜拼盘
食材明细:
主料::胡萝卜1个,土豆1个,茄子1个,花生150g,
辅料::盐一勺,面粉适量,
下酒菜拼盘的做法步骤:
1.茄子去皮切成火柴杆粗细的丝,撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来,找一纱布包住土豆丝,用力把水挤出来。
2.撒一些干面粉,要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
3.土豆去皮切成火柴杆粗细的丝,用水泡去多余淀粉
4. 撒少许盐腌制20分钟。用力把水挤出来。 撒一些干面粉,要均匀的搅拌至每根土豆丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
5.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝,撒少许盐腌制20分钟。找一纱布包住胡萝卜,用力把水挤出来
6.撒一些干面粉,要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
7.把炖肉料与花生放入1000毫升冷水中一起煮;20分钟后加入盐再煮10分钟;最后用大火收汁,熟花生在锅中焖一会儿
8.这四种小菜,搭配冰啤酒很过瘾,夏天吃也不会上火。蒸菜可以搭配醋蒜蓉辣椒油蘸食
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香港风味下酒菜——避风塘炒虾
食材明细:
主料::虾适量,面包糠适量,
辅料::大蒜适量,干辣椒适量,
配料::料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,
香港风味下酒菜——避风塘炒虾的做法步骤:
1.虾洗净去须,加盐、白胡椒粉、料酒腌制
2.大蒜切末
3.准备一小碗面包糠
4.虾加干辣椒炒熟
5.炒香大蒜末至金黄
6.倒入面包糠炒匀
7.加入虾炒匀调味即可出锅
下酒菜-凉拌酸辣土豆丝
食材明细:
主料::土豆2个,剁椒2个,
辅料::葱适量,蒜适量,盐适量,醋适量,味精适量,
下酒菜-凉拌酸辣土豆丝的做法步骤:
1.大土豆去皮,插成丝
2.葱切丝,蒜切碎,辣椒切片
3.锅水烧开,放入土豆丝焯五分钟关火
4.用凉水投两遍,放到笊篱里漏干水分
5.把土豆丝,配料,调料放到一起,拌匀
6.边拌边尝,差什么味适量添加就可以。
辣炒毛豆(美味下酒菜)
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,辣椒粉适量,茴香适量,孜然适量,八角适量,桂皮适量,草果1个,陈皮适量,花椒料适量,香叶适量,
配料::盐适量,油适量,
辣炒毛豆(美味下酒菜)的做法步骤:
1.卤毛豆(这一步很重要.毛豆入味炒出来才好吃)将香味,花椒.八角,草果,陈皮,桂皮,茴香.孜然.干辣椒.大量盐入小锅
2.开锅后转中小火煮到毛豆变色变熟.关火不开盖.焖至其入味儿.
3.毛豆捞出.葱姜蒜切末.干辣椒切小段.
4.锅热油.稍微多点油.下入三末及辣椒段,辣椒粉.炒至变色出香
5.下入毛豆.翻炒.放少许调味儿.
6.入味儿后出锅.咸辣适中.来杯啤酒吧.
小贴士:
卤的过程很重要.一要入味.二要使其熟透.不然皂素会使人中毒.
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