食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下香葱番茄摊鸡蛋，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，西红柿适量，香葱适量，
辅料：：盐适量，淀粉少许，
香葱番茄摊鸡蛋的做法步骤：
1.看看原料吧
2.西红柿洗净去皮，切碎，挤去汤汁。
3.鸡蛋打盆里，香葱切碎。
4.将西红柿，香葱放入鸡蛋盆里，加入盐，少许淀粉。
5.所有原料，打散备用。
6.锅中放油，倒入蛋液，用小火煎制，并不停转动炒锅，避免糊底。
7.煎到两面都成熟即可。
8.香葱番茄摊鸡蛋
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沙葱摊鸡蛋的做法
材料：
沙葱70克左右（半袋）、鸡蛋4个 盐、鸡精少量、玉米淀粉少量
做法：
1，将袋装沙葱洗净沥干
2，鸡蛋加盐、鸡精少量、玉米淀粉少量打散
3，平底锅烧热，倒入少量油，倒入一半蛋液，转中火，摊平
4，待蛋液稍熟放入沙葱，铺平均
5，再倒入另一半蛋液
6，一面煎金黄后翻面。
7，另一面煎至金黄即可，盛出切块装盘，可以配上泰式甜辣酱之类
沙葱可以换成青椒、黄瓜、菠菜等等其他蔬菜
沙葱属百合科多年生草本植物，是沙漠草甸植物的伴生植物，常生于海拔较高的砂壤戈壁中。 沙葱营养价值高，具有一定的药用价值，富含多种维生素，其腌制品口感上乘，性醇味辣，助消化、健胃，可谓食品中的佳品。
摊鸡蛋
食材明细：
鸡蛋150克，大葱10克，盐3克，植物油50克
摊鸡蛋的做法步骤：
1. 大葱去根洗净切成葱花；
2. 把蛋打入碗中，调均匀，加入精盐、葱花，再调匀；
3. 锅内放入食油，用旺火加热；
4. 倒入调好的鸡蛋，使鸡蛋液在锅底摊成圆形，厚薄均匀，用微火煎至七成熟，翻过来，再略煎一下，使两面焦黄，即可出锅。
小贴士：
注意在鸡蛋倒入锅中后要随手晃动，以防粘着锅底起焦；在锅中形成的圆片要和盘子大小一样。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
银耳摊鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，
辅料：：银耳适量，
配料：：油适量，盐适量，
银耳摊鸡蛋的做法步骤：
1.银耳去根洗净，撕成小片
2.将鸡蛋打入银耳中
3.加适量盐搅匀
4.油热后，将蛋液倒入
5.待一面定形后再翻面
6.煎至金黄即可
小贴士：
鸡蛋也是很爱吸油的，建议不要放太多油
小秘招：在油稍微热的时候就打入鸡蛋液，这时候炒出来的鸡蛋比较嫩。（大家可以试试，这是我的小经验，嘿嘿）
葱花摊鸡蛋
葱花摊鸡蛋对于上世纪7、80年代的人来说是很熟悉的一个菜。那时候，老爷们劳作一天回家，媳妇给炒上一盘葱花摊鸡蛋，烫上一壶瓜干酒。然后盘腿坐在热乎乎的炕上，吱喽一口酒，吧嗒一口菜，搂着孩子，看着媳妇收拾家务......这个场景应该是哪个年代里老爷们最幸福的时光。
真的是很久没有炒葱花摊鸡蛋吃了，印象中的那种葱香的鲜美味道也仿佛渐行渐远了。这与生活质量的提高、物质的丰富有关，主要还是爱吃这口的人少了。现在吃这个菜感觉总像是在忆苦思甜，完全没有了曾经有过的那种美妙感觉了。
炒葱花摊鸡蛋一般的方法是把葱花和鸡蛋液一起搅匀后上锅煎炒，但是这个方法炒出的葱花摊鸡蛋不是葱花不熟就是葱花熟了鸡蛋炒老了，影响口感。我炒葱花摊鸡蛋的方子是；先用姜末爆锅去鸡蛋的腥味，再炒葱花，等葱花稍变色再倒入鸡蛋液。鸡蛋液倒入锅以后要始终用小火，必要时候要端起锅来稍离火。这样炒出的葱花摊鸡蛋；色泽金黄、葱香浓郁，鲜嫩无腥味。
葱花摊鸡蛋材料：大葱、鸡蛋、精盐、植物油、生姜
葱花摊鸡蛋的做法
1、大葱剥去老叶，用刀葱中间剖开切成葱花，生姜切成细末。
2、把鸡蛋磕开倒入干净小碗里，洒入少许精盐。用筷子顺一个方向搅动，搅至没有蛋清为止。
3、锅里倒入植物油，油热后倒入姜末爆香。倒入葱花，翻炒均匀，倒入适量精盐，炒匀。
4、关小火，倒入搅匀的鸡蛋液。
5、稍微晃动锅，使鸡蛋液摊开均匀。等鸡蛋液稍微凝固，端起锅轻轻晃动使鸡蛋饼在锅里滑动，防止鸡蛋粘锅。
6、煎好一面，把鸡蛋饼翻过来煎另一面，煎至金黄即可。
美食小提示
1、鸡蛋液要搅匀，这样炒出的葱花摊鸡蛋才能色泽金黄。
2、先炒制葱花再倒入鸡蛋液。煎制过程中，端起锅让锅稍离火，晃动锅并用小火煎制。
3、精盐放入量要适量。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
茼蒿摊鸡蛋
食材明细：
主料：：茼蒿70克，鸡蛋4个，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
茼蒿摊鸡蛋的做法步骤：
1.材料：茼蒿、鸡蛋
2.将茼蒿洗净。
3.放在案板上切碎，待用。
4.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
5.打成蛋液。
6.随后将切好的茼蒿合入蛋液中。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味拌匀。
10.烧锅倒油烧热，下入拌好的茼蒿蛋液。
11.摊成块，即成。
12.出锅，装盘。
大葱摊鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，大葱35克，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
大葱摊鸡蛋的做法步骤：
1.材料：大葱（已清洗）、鸡蛋
2.将清洗的大葱放在案板上切碎，待用。
3.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
4.打成蛋液。
5.随后，将切好的大葱合入蛋液中。
6.加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味拌匀。
9.烧锅倒油烧热，下入拌好的大葱蛋液。
10.摊成块，即成。
11.出锅，装盘。
青椒摊鸡蛋
食材明细：
主料：：青椒适量，鸡蛋适量，
辅料：：食用盐适量，料酒适量，
青椒摊鸡蛋的做法步骤：
1.原料：青椒 鸡蛋
2.鸡蛋打入碗内，青椒切碎
3.青椒末放入鸡蛋碗内
4.加入食用盐、少许料酒搅打均匀。
5.炒锅放底油烧热，下入打散的蛋液，摊成圆饼状。
6.一面定型后，煎至另一面，煎至两面金黄即可
7.鸡蛋软嫩，青椒清香
笋尖摊鸡蛋
食材明细：
主料：：竹笋适量，鸡蛋3-5个，
辅料：：盐适量，糖两大勺，
笋尖摊鸡蛋的做法步骤：
1.先将竹笋在开水里煮20分钟左右，然后取笋尖（比较嫩的部分），切碎，剁成稍大的末末。
2.鸡蛋打在碗里搅碎，放入盐和味精调味，然后将孙尖末末放入碗里搅拌均匀。
3.在锅里放适量的食用油，烧到7分热的时候倒入笋尖蛋液
4.把蛋液摊成鸡蛋块
5.在摊好的鸡蛋块里面，加水。（就用放蛋液的碗盛水）可以稍微多加一点。
6.等水烧开，放入适量的盐调味，稍微咸一点，然后加入两勺糖（糖可根据自己的口味来放，我是无锡的，所以比较喜欢甜一点的。）等水稍微收掉一点就可以了，撒点葱花的话更香。家里没有就省了。
小贴士：
这道菜是每年春笋上市后必吃的菜肴，家里人都非常喜欢。
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