中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“#信任之美#沙茶酱茄子”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::茄子480克,
辅料::生抽适量,沙茶酱适量,白糖适量,盐适量,
#信任之美#沙茶酱茄子 的做法步骤:
1.食材:茄子
2.将茄子去蒂清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。
5.接着,锅内留适量的底油,下入炸好的茄子。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的沙茶酱。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味炒匀,即成。
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#信任之美#鱼香茄子
食材明细:
主料::茄子两个,醋一小勺,豆瓣酱2勺,白糖一小勺,葱适量,
辅料::姜适量,生抽2勺,菜籽油适量,淀粉20g,蒜末适量,
#信任之美#鱼香茄子的做法步骤:
1.准备材料。
2.先将茄子去皮切成长度合适的茄段,加入适量的淀粉,然后将茄段和淀粉充分混合均匀。
3.姜蒜切碎,倒入油锅中翻炒出香味。
4.然后加入豆瓣酱继续翻炒两下出香味。
5.接着将茄子倒入锅中翻炒均匀。
6.茄子炒至变软如图所示。
7.将醋,生抽,糖混合均匀倒入锅中,继续翻炒茄子。
8.茄子熟透之后撒入切好的葱,起锅装盘。
小贴士:
温馨提示:茄子去皮是为了让茄子在翻炒过程中能更入味一些。吃起来更好吃。注意,起锅前不需要在添加盐,因为在翻炒过程中添加的豆瓣和生抽。
#信任之美#酱骨架
食材明细:
主料::生抽适量,大葱2段,冰糖适量,卤料包2袋,八角适量,老抽适量,香叶几片,颈骨1500g,姜块适量,豆瓣酱3勺,
辅料::清水适量,
#信任之美#酱骨架的做法步骤:
1.准备材料。
2.骨头洗净浸泡一小时后放冷水锅里,烧开焯一遍水,去掉浮沫。
3.煮锅中倒入适量清水,盖过猪骨,准备的卤料全部放入锅内,大火烧开转小火慢炖40-50分钟,调味出锅。
4.成品图。
5.成品图。
6.成品图。
7.成品图。
小贴士:
卤料根据自己口味和现有材料增减。骨头可以选脊骨,颈骨相对于肉质嫩滑些。
#信任之美#【酱黄豆】
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,干红辣椒适量,冰糖适量,
#信任之美#【酱黄豆】的做法步骤:
1.1、将干黄豆挑去坏豆,提前泡好,
2.2、锅内加入黄豆、水、生抽、老抽、冰糖、干红辣椒大火开锅后,小火煮40分钟。
3.然后大火收汁至汤汁收干即可。
4.4、非常简单的酱黄豆就做好了。
5.成品图
6.成品图
7.成品图
小贴士:
1、不需要放盐,全靠生抽调味,所以生抽量要多。
2、喜欢吃辣的可以把辣椒剪开。
3、如果第一次做可以先放一些生抽,待收汁之前尝一下,不够咸再放,避免一次加过多太咸。
4、老抽只是上色用,喜欢颜色深的就稍多些。
#信任之美#茄子乱炖
食材明细:
主料::五花肉250g,豆角250g,土豆2个,蒜薹5个,圆茄子1个,
辅料::生抽少许,大料半颗,花椒粉少许,鸡精少许,老抽少许,大豆油少许,盐酌情添,葱花少许,
#信任之美#茄子乱炖的做法步骤:
1.将五花肉切片,葱切成葱花
2.茄子切成块备用
3.土豆切块
4.蒜薹跟豆角切成小段.(小段豆角熟的快)
5.加少许大豆油,待油热放入肉片跟葱花煸炒至肉片变色!(ps.放其他油也可以,我是东北人,比较偏爱吃大豆油)
6.放入茄子翻炒至茄子变软,然后加入豆角跟蒜薹,继续翻炒至豆角变软!(ps.炒茄子照片我没有拍,不过茄子吃油,以防干锅,我炒的时候少加了一点点的水!)
7.翻炒中…
8.加入土豆后,添加少许老抽,生抽,花椒粉,大料
9.加入水,转小火炖约十分钟左右
10.加入鸡精,盐,翻炒入味,然后大火收汁!(不要炖太干,稍微有点黏黏的汤拌饭用,超级香!)
11.出锅啦!
小贴士:
我用的锅不是那种不粘锅,也不是传统的炒菜锅,我的锅底是平的,所以做出来的菜挺容易粘锅的!菜品出来,卖相不是很好看!
#信任之美#蚝油蟠龙茄子
食材明细:
主料::茄子1个,洋葱0.4个,大蒜8瓣,
辅料::植物油2.5毫升,小米辣4个,小葱2颗,辣椒粉15毫升,蚝油30毫升,生抽15毫升,糖1毫升,醋2.5毫升,
#信任之美#蚝油蟠龙茄子的做法步骤:
1.备好食材:茄子去蒂洗净;洋葱、小米辣,小葱洗净;大蒜去掉蒜衣,洗净;
2.洋葱切碎,大蒜切碎,小葱切成葱花,小米辣切圈;
3.茄子两边分别放一根筷子,然后将茄子正反两面切蓑衣刀,放进可微波用的容器里;
4.茄子上拍少许水,放入微波炉里,盖上微波炉专用盖,高火3分钟后,取出待用;
5.碗里调入洋葱末,蒜末,植物油,辣椒粉搅拌均匀,放入微波炉,高火1分钟;
6.调料碗取出,调入适量蚝油,生抽,糖,醋搅拌均匀,放入微波炉,高火1分钟;
7.将调料里的酱汁浇在茄子上,放进微波炉,高火1分钟;
8.取出,撒入适量小米辣,葱花。
小贴士:
1、生抽最好用蒸鱼豉油代替;
2、茄子最好选细长一点的,成品更美观;
#信任之美#酱爆鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼2条,洋葱1/2个,红尖椒1个,香菜1棵,
辅料::植物油适量,蒜蓉辣酱适量,姜适量,料酒适量,白糖适量,水淀粉适量,
#信任之美#酱爆鱿鱼的做法步骤:
1.食材备齐,用的是冰冻无头鱿鱼,提前室温解冻,除去内脏,鱿鱼身撕去膜
2.在鱿鱼内侧,刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切破,将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角
3.在切成块
4.将洋葱,红尖椒切片,香菜切段
5.锅加水烧开,加入料酒,姜片,下入鱿鱼焯水,焯至鱿鱼卷起(只需卷起即可,焯水时间不要过长,焯老了口感就不好了)
6.捞出放在冷水中投凉,捞出沥水待用
7..锅加油烧热下入洋葱,红尖椒翻炒几下
8..下入蒜蓉辣酱炒香
9.下入鱿鱼,酱油,白糖,大火快速翻炒均匀
10.下入香菜,淋入水淀粉,快速翻炒至汤汁粘稠,盛出装盘即可
11.成品图
小贴士:
鱿鱼焯水至卷起即可,不要焯过火
#信任之美#【酱烧排骨】
食材明细:
主料::肋排适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,东古豆瓣酱适量,葱适量,蒜适量,姜适量,干红辣椒适量,花椒适量,八角适量,料酒适量,
#信任之美#【酱烧排骨】的做法步骤:
1.排骨凉水入锅焯水。
2.准备调料,葱姜蒜切碎,准备干红辣椒、花椒、八角。
3.炒锅烧热加入植物油,将焯过水的排骨控干水分,下入锅中煸炒一会至排骨表面微微发焦。
4.将排骨捡出备用,下入葱姜蒜及干红辣椒、花椒、八角爆出香味。
5.下入剁碎的郫县豆瓣酱、东古豆瓣酱炒出红油。
6.下入排骨翻炒均匀沾上酱料。
7.加入适量的热水、加入料酒,大火烧开后小火炖煮50分钟左右。
8.最后大火收汁至汤汁粘稠。
9.成品图
10.成品图
小贴士:
1、排骨用肋排最好,要凉水入锅焯水。
2、酱料很咸,看自己口味填加,不再加盐。
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