俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?经过收集,小编为您献上【山西】晋味蒜香炒茄子(健康少油的炒茄子噢!)(1),为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::茄子2个,大蒜3~5瓣,
辅料::盐适量,花椒面适量,
【山西】晋味蒜香炒茄子(健康少油的炒茄子噢!)的做法步骤:
1.茄子洗净去皮,并切成0.5cm左右见方的丝,大蒜切成细末
2.炒锅中加入适量底油
3.油热后,加入三分之一的蒜蓉,小火炒一下
4.加入茄子条,并加入少量盐和适量花椒面,翻炒
5.翻炒时注意把没变色的茄子埋到下面
6.待茄子全部变色变软后,加入剩下的蒜末,翻炒一下,出锅
7.茄子超好啦!
8.味道鲜香,满溢蒜香,陪着馒头吃,超级美味!
小贴士:
1.炒茄子一定记得先放一部分盐,这样有助于茄子出水炒软,剩下的盐最后放;
2.蒜香茄子一定要留一部分蒜最后放,这样用热菜烘一下,蒜香最浓;
3.翻炒时注意把没变色的茄子埋到下面。
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少油多健康--烧茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::青椒适量,大蒜适量,姜适量,
配料::白糖适量,豆瓣适量,味精适量,蚝油适量,
少油多健康--烧茄子的做法步骤:
1.食材准备:茄子、青椒各一个,大蒜3瓣,姜一小块。
2.茄子切小条用水泡好。
3.食材切好备用,豆瓣是我妈妈亲手做的,特别香。
4.(泡好的茄子挤去苦水,这样炒的时候就不用多少油了)。锅里倒油下大蒜和姜炒香,倒入茄子翻炒。
5.茄子有点软软的放入豆瓣炒均。(如果中途觉得油太少 干干的 可以加点开水)
6.待茄子7成熟的时候放入少许蚝油、白糖调味 在放入青椒稍微炒一下调入味精即可。(不用放盐,吃的咸的朋友可以依个人口味适当加盐。)
7.·
蒜炒茄子
食材明细:
主料::茄子400克,淀粉100克,
辅料::鸡蛋1个,蒜米适量,腐乳10克(或南乳),精炼油5克,酱油5克,
蒜炒茄子的做法步骤:
1.备食材。
2.鸡蛋、腐乳、面粉、精炼油共置一大碗中加水调成糊。
3.茄子洗净去皮切成菱形块,将调好的糊倒入茄子块中拌匀。
4.净锅上火添油,烧至七八成热时,将挂过糊的茄块分散入油锅炸制。
5.茄块成熟后捞出。
6.待油温升起后二次重油(复炸)。
7.使其外酥里嫩,色泽金黄时捞出沥油。
8.净锅上火用油滑光,留适量油,放入蒜米略炒。
9.倒入生抽。
10.放入炸好的茄块翻炒均匀即可。
小贴士:
生抽和腐乳含盐,盐少放或不放。
健康少油版的--家常香辣茄子
食材明细:
主料::茄子2个,青椒适量,
辅料::豆瓣酱适量,油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,酱油适量,味精适量,
健康少油版的--家常香辣茄子的做法步骤:
1.豆瓣酱两勺。
2.青椒洗净,切成细丝。
3.茄子洗净,放入锅中蒸10分钟。
4.取出稍晾,用手撕成条状。
5.葱、姜、蒜切碎。
6.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒。
7.放入豆瓣酱、酱油和白糖。
8.翻炒均匀。
9.放入青椒翻炒。
10.添加味精调味即可。
11.关火,浇到茄子上即可。
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