食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?下面是小编精心收集整理,为你带来的剁椒蒜蓉秋葵(1),仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::秋葵适量,
辅料::剁椒适量,大蒜适量,生抽适量,蚝油适量,植物油适量,
剁椒蒜蓉秋葵的做法步骤:
1.秋葵清洗干净,煮锅烧开水下入秋葵焯水约1~2分钟。
2.捞出后立即放入冷水中。
3.然后捞出控干水分,每个秋葵对切开成两半,摆入盘中。
4.炒锅烧热加入植物油,加入多一些的蒜末,爆香后再加入剁椒煸炒几下。
5.加入生抽、蚝油煸炒均匀。
6.将蒜蓉浇在秋葵上即可。
小贴士:
1、秋葵焯水可以滴几滴植物油会颜色更鲜亮。
2、剁椒、生抽、蚝油均有咸味,不需要再放盐。
97Msw.com相关知识
剁椒蒜蓉娃娃菜(1)
食材明细:
主料::娃娃菜1颗,蒜头适量,剁椒2勺,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,芝麻油适量,花生油适量,
剁椒蒜蓉娃娃菜的做法步骤:
1.娃娃菜洗净后切成长条
2.蒜头去皮后拍扁剁成蒜蓉
3.锅内烧开水后加一勺花生油,一点盐和鸡粉,然后下娃娃菜烫一下
4.烫熟的娃娃菜冲一下冷水,然后沥干水份,将娃娃菜均匀的码放在盘子
5.锅内加一点油烧热后关火,下蒜蓉用余温炒香
6.将炒香的蒜蓉盛入碗中,调入一勺生抽、半勺蚝油、一点鸡粉、几滴芝麻油、一勺花生油拌匀,取另一个碗加两勺剁椒用相同的配料调制
7.将调制好的蒜蓉和剁椒铺在娃娃菜上面
8.将盘子置于烧开水的锅内上盖,大火蒸五分钟,这个已蒸熟。蒸熟后再烧一点热油淋在蒜蓉和剁椒上面
9.成品图,吃的时候拌匀即可
小贴士:
1、娃娃菜下锅烫的时间不宜过长,叶子变软即可,烫完最好过一下冷水
2、蒜蓉和剁椒最好加入步骤6中的配料调制,蒸熟后味道非常好
3、入锅蒸的时间约为五六分钟,蒸熟后淋点热油可以更好的挥发出蒜蓉和剁椒的味道
剁椒炒秋葵
食材明细:
主料::红秋葵适量,剁椒适量,
辅料::盐适量,料酒适量,蒜末适量,
剁椒炒秋葵的做法步骤:
1.准备食材:剁椒、秋葵切片、蒜切末
2.锅中注油烧热,下蒜末炒香
3.下剁椒翻炒出香味
4.下秋葵翻炒均匀
5.加1勺料酒翻炒几下
6.加一点点水,调入适量的盐炒匀即可
7.成品
剁椒蒸秋葵
秋葵被越来越多的人所熟知,细嫩,顺滑的口感受到很多人的喜爱,这道剁椒蒸秋葵,特地给秋葵清爽的口感增加了丰富的口感,味道也很不错呢。
材料:
秋葵、蒜末、剁椒、蒸鱼豉油
做法:
1、秋葵洗净去蒂切成两瓣
2、将秋葵摆入盘中加入蒜末
3、加入剁椒
4、淋入蒸鱼豉油
5、上锅大火蒸五分钟
6、蒸好洒入葱花即可
小贴士:
1、鱼豉油可以蒸好后再放,我习惯是蒸之前放
2、鱼豉油和剁椒中都有盐份,整道菜不用再加盐
秋葵竟被称为蔬菜伟哥你信吗?
最近几个月,秋葵的营养功效被人们说的很神奇,然而有一部分人却没有见过它,它长得很像青辣椒,棱角分明,更有人说它是蔬菜伟哥,其实,功效并没有这么夸张。下面,跟着小编一起来看看,秋葵到底有没有这么神奇吧。
黏液多并不意味着是高级食物。大家可能对秋葵黏黏的口感和里面的白籽比较好奇,有人甚至将黏黏的液体当做是蛋白质含量高的象征,其实它就是一种多糖,跟海带表面的多糖很类似,对增强机体免疫力有帮助,但人体其实是缺少能分解这种多糖的酶,较难被吸收利用。白籽与辣椒里面的白籽类似,吃进去也比较难消化。因此不要太迷信秋葵是多么高级的食物。
蔬菜伟哥说法太夸张。
有人称秋葵是蔬菜伟哥,专家认为不太科学。因为这是从小鼠实验中得出的秋葵能提高精液数量的结果,尚无证据表明这一结果在人身上也成立。即便真的成立,按数据推算也要吃好几十斤的秋葵才能有效果。
单靠秋葵减肥不靠谱。
有说法称秋葵含水量高,脂肪很少,多吃可以减肥。其实想要减肥还是要靠控制总热量的摄入,用秋葵代替高热量的食物确实能起到一定的效果,但是能做到这点的蔬菜有很多,比如菠菜、空心菜、小白菜等,不是非秋葵不可。专家建议,各种蔬菜水果都要适量吃,将秋葵作为一种增加食物多样性的绿色蔬菜就好,不要太过神奇化。
当然,从营养角度讲,秋葵还是含有丰富的维生素和矿物质的,每100克秋葵的嫩果中,约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素,富含锌和硒等微量元素。颜色深一些的红秋葵,在类胡萝卜素和花青素方面稍胜一筹,而绿色秋葵叶绿素含量较多。
在烹调、挑选秋葵时,应做到以下几点:
1、做之前焯烫三五分钟。
秋葵做之前最好在沸水中烫三五分钟,有助于去掉涩味,整棵焯烫比较好,水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失较少,之后再切成粒或片。
2、与肉类同炒更美味。
秋葵可溶性膳食纤维比较多,与肉一起炒,可以帮助降低肉类胆固醇的摄入量。简单的做法是直接焯熟后切段,与彩椒和熟牛肉加上亚麻籽油,或紫苏油凉拌;或者切薄片星状,蒸鸡蛋羹时加入作为配料食用。
3、越小的秋葵越嫩。
专家表示,长度为5~10厘米的较佳(人的中指一般约为8厘米,可作参考),买的时候要用手捏一下,选不发硬,有点韧度的;用手划一下,破而有汁的比较新鲜。
4、放冰箱会被冻伤。
秋葵怕冷,买回来放冰箱会被冻伤,储存在厨房阴凉处即可。秋葵易变老嚼不动,最好在买回家的24小时内吃完。
结语:看了本文,相信你对秋葵有了进一步的了解,也知道该如何挑选了吧。
秋葵如何清洗?一把粗盐彻底去除食材绒毛!
人类早已摆脱茹毛饮血的年代,面对食材上的毛毛,总欲去之而后快。比如著名的保健菜秋葵,现在正在市场上大出风头,表面就有一层小绒毛。水冲冲不干净怎么办?小编就为大家献计献策,看看怎样用盐给蔬菜、水果、肉类快速褪毛!
蔬菜去毛法
蔬菜代表:秋葵
有些人可能没有发现秋葵上面的细小绒毛,因为只有越新鲜的秋葵绒毛才会扎手。想要去除绒毛?只要撒一把粗盐在案板上,然后来回滚几下,秋葵上的绒毛就尽去无痕了。
水果去毛法
水果代表:桃子
某些人对桃子过敏,其实是对桃毛过敏。现在不用戴手套洗桃子了,将桃子泡入淡盐水中,稍等片刻,再轻轻搓洗,桃毛便能轻易脱落。
买桃子的时候,注意一定要挑选毛桃子,因为没毛的桃子一来不新鲜,二来可能是用洗衣粉等违法物质清洗过的。
Tips:用此法还能去除果蜡,如柠檬、葡萄柚等。表层抹上盐,用水揉搓再水洗即可。
禽类去毛法
禽类代表:鸡鸭
鸡鸭等禽类是我们日常生活中喜爱的肉食,你当然可以去市场上买白净无毛宰杀好的鸡鸭,也可以购买活禽后回家处理。一般在热水褪毛后,禽类身上还会残留很多细羽,拔起来非常费时。在细羽密集处撒上盐巴,涂抹均匀,稍等片刻就很好清除了。
处理干净的鸭子吃起来才舒心。正值干燥秋季,适量吃鸭肉好清补。鸭肉的做法多种多样,清炖、盐水、烧烤等等。马上为您推荐滋阴润燥鸭子汤哦》》》鸭汤这样做滋阴又润燥鸭子汤这样做滋阴又润燥
【鸭肉的营养价值】
鸡肉性温,鸭肉性凉,正是燥热秋季的滋补佳品。鸭肉中含有蛋白质、脂肪和各类维生素等,入肺、脾、胃、肾经,能温补虚劳,清热解毒,滋阴补血,利水消肿。
对于容易上火的人群来说,可以考虑用鸭肉取代鸡肉。孩子若是大便干燥,水肿不消,食用鸭肉尤其有益。
【推荐菜谱一】冬瓜鸭肉汤
材料:冬瓜、鸭肉、胡萝卜、油、盐、姜片适量
做法:
1、鸭肉切块,放入沸水汆烫。冬瓜、胡萝卜洗净后切块。
2、锅内放入适量清水,水开后放入鸭肉,中火煮半小时。再放入冬瓜、胡萝卜煮20分钟。
3、转文火煮至所有食材熟烂。
【推荐菜谱二】谷麦芽鸭肾汤
材料:谷牙、麦芽各20克,鸭肾1个,蜜枣1个。
做法:
1、处理鸭肾,撕掉鸭内金,洗净。
2、锅内放适量清水,大火煮开,再转小火煲1小时即可。
【吃鸭肉的禁忌】
1、鸭肉性凉,经常胃痛、腹泻、腹痛、经痛之人不宜食用。
2、鸭肉虽然营养丰富,但还是不宜一次性食用过量,以80克/天为宜。
小结:怎么用,今天小编教你的盐巴褪毛法还实用吗?清洗蔬果禽类时不妨一试哦!
剁椒蒜蓉猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄350g,
辅料::剁椒适量,大蒜适量,猪油少许,酱油适量,蚝油适量,
剁椒蒜蓉猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄提前焯水,加入八角、桂皮、生姜、食盐于高压锅中煮烂,然后用筷子拣出来备用。
2.点火,放入猪油。
3.等肉热,油化开,加入蒜末和剁椒,倒入酱油蚝油爆香。
4.下猪蹄,翻炒。这里不需要再放食盐,因为事先炖猪蹄时,加入了食盐,已入味。还有:剁椒含有盐分,注意不要放咸了。
5.继续翻炒。
6.成品!
小贴士:
1、猪蹄提前炖烂,现在只需要加入剁椒和蒜蓉爆香就行。2、炖猪蹄时已经加入了少量盐,剁椒和酱油、蚝油都含有盐分,所以不需要再放盐。
剁椒香干爆秋葵
食材明细:
主料::秋葵300克,香干4块,剁椒1勺,油适量,盐适量,
辅料::蒜瓣4颗,
剁椒香干爆秋葵的做法步骤:
1.准备食材
2.秋葵去蒂
3.香干切小四方块,秋葵切小块
4.剁椒和蒜瓣入油锅爆香
5.下入香干和秋葵,加盐拌匀,秋葵断生即可出锅,大约7分钟
小贴士:
剁椒和香干盐味都十足,所以炒制过程中少加盐
剁椒蒜香秋葵
食材明细:
主料::秋葵100克,
辅料::剁椒10克,蒜末10克,
剁椒蒜香秋葵的做法步骤:
1.将秋葵洗净焯水。
2.给秋葵同学凹个造型。
3.锅中热油,放入剁椒煸出红油。
4.放入蒜末煸出香味。
5.倒入生抽煸炒一下,蘸酱OK,浇在秋葵上就可。
蒜蓉剁椒娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜2棵,粉丝40克,
辅料::蒜10瓣,剁椒酱30克,生抽1勺,老抽半勺,大葱一小段,
蒜蓉剁椒娃娃菜的做法步骤:
1.准备好食材。
2.将粉丝温水提前泡好备用。
3.将蒜瓣捣成蒜蓉,大葱切成丝。
4.起锅热油,加蒜蓉和大葱用小火慢慢煸香。
5.放入剁椒炒出香味,加入生抽和老抽,翻炒均匀,调成咸味酱汁,盛出备用。
6.将娃娃菜洗干净,坚着切成条。
7.将切好的娃娃菜摆盘,再将粉丝平铺在娃娃菜上,因为家人比较爱吃,所以每次娃娃菜都弄满满一大盘.
8.将炒好的调味汁,用小勺子均匀的浇在粉丝上。放入蒸锅上蒸15至20分钟,我真欢蒸的时间长些,娃娃菜更入味,更好吃。
9.蒸好的成品!
剁椒蒜蓉蒸对虾
食材明细:
主料::对虾15只,蒜头1个,粉丝适量,
辅料::盐少许,生抽少许,剁椒少许,
剁椒蒜蓉蒸对虾的做法步骤:
1.先来准备剁椒蒜蓉汁,将整个蒜头切碎,撒少许细盐。
2.中火架锅倒油,当油烧到轻微冒烟的时候,立即关火,趁热倒入蒜蓉里,倒的时候要慢,注意别让飞溅的油星烫着自己。(也可以直接将蒜蓉倒入油锅煸炒,这一步可以根据自己习惯来)
3.然后将少许剁椒、生抽加入蒜蓉,兑少许凉白开,搅拌均匀,不吃辣的小伙伴可以省掉剁椒哦。
4.15只对虾,冲洗干净,沥干水分。同时将粉丝用温水泡发。
5.给虾开背,先剪掉虾须和虾尾,用刀沿着虾背切开,尽量切到底部注意不要切断,这样方便虾身完全展开,挑出虾肠后,用刀背轻轻拍几下虾身,避免蒸的时候虾肉卷成一团。
6.泡发好的粉丝稍微剪下,沥干水分铺在盘子里。再将处理好的虾摆上去。
7.将调好的剁椒蒜蓉汁浇在虾肉上,可以多浇一些,多余的蒜蓉汁会流到粉丝里,蒸出来的粉丝同样入味。留少许剁椒蒜蓉汁出锅用。
8.架蒸锅,待水沸腾后把虾放进去,大火蒸5分钟。
9.出锅后再淋上少许剁椒蒜蓉汁即可。
剁椒蒜蓉烤芦笋
食材明细:
主料::芦笋500克,
辅料::蒜蓉20克,剁辣椒酱1匙,
剁椒蒜蓉烤芦笋的做法步骤:
1.将芦笋洗净切段,虾仁是昨天剩下的
2.倒入适量油加热,把蒜蓉和剁辣椒倒入炒香,放入酱油白糖少许,炒好倒在芦笋上
3.将锡纸包好
4.烤箱190度,20分钟
5.出炉啦
6.是不是挺高大上的
剁椒蒜蓉油麦菜
食材明细:
主料::油麦菜1把,剁椒1勺,大蒜2瓣,
辅料::盐适量,
剁椒蒜蓉油麦菜的做法步骤:
1.油麦菜洗净,切长段,控水备用。
2.准备1勺剁椒,大蒜切末。
3.锅里注油烧热,下蒜末、剁椒。
4.小火炒香。
5.倒入油麦菜。
6.大火快速翻炒,把油麦菜炒倒。
7.加适量盐。
8.快速炒匀出锅。
小贴士:
剁椒有咸度,盐要少放
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