没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？小编特意收集和整理了酱焖辣猪蹄(发财就手)，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：调味包一个，猪蹄2个，
辅料：：葱适量，姜适量，冰糖适量，海天味极鲜酱油适量，黄酒适量，甜面酱适量，黄豆酱适量，
酱焖辣猪蹄(发财就手)的做法步骤：
1.将猪蹄刮洗干净，一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，用味极鲜酱油、香叶腌制1小时备用。
2.葱切段、姜切片。
3.放入锅中，加水没过猪蹄约4～5厘米，倒入少量黄酒后，葱、姜放入，然后转中小火煮30分钟后放适量酱油、甜面酱、黄豆酱，适量冰糖，继续小火慢煨30～40分钟。
4.若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。
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香辣黄豆焖猪蹄
春节是一定要一些硬菜上桌的，一来是辛苦了一年，也是时候给自己补充一下能量，好好地滋补犒劳全家老小一下，吃些大鱼大肉也是应该滴，另一方面，猪蹄还有一个名字叫猪手，而老广们都喜欢它有着一个非常美好的寓意----横财就手（谐音）！
解馋养颜，简单易做，一道精心密制，香软可口，嚼劲十足，再搭配酥烂醇香的黄豆，真是叫人回味无穷啊。冬季吃猪蹄既滋润，又清补，而且不会感到油腻，女性朋友犹其喜欢它，因为富含胶原蛋白，有美容的作用哈，热爱美食的人，谁能忍住这个诱惑啊，一起来做做吧。
香辣黄豆焖猪蹄
材料：猪蹄1000克，干黄豆60克。
辅料：葱姜30克，干辣椒6根，八角2个，桂皮少许，香叶6克，花椒5克。
调味料：油适量，盐1.5茶匙，冰糖30克，红烧酱油2汤匙，料酒2汤匙。
香辣黄豆焖猪蹄的做法
1.猪蹄剁大块，黄豆提前一晚浸泡发透，再准备一些香料与葱姜。
2.锅内不放油，大火，烧热些，直接下洗净的猪蹄炒制，直到表皮微黄，这个过程大约要5分钟左右。
3.加入冷水，葱姜，料酒，大火烧滚，焯去血污与脏东西，同时起到去腥的作用。
4.锅烧热，放油，小火，煸香花椒，香叶，八角，桂皮，姜片。
5.下猪蹄翻炒。
6.沿锅边蘸洒料酒增香去腥。
7.再加入红烧酱油，盐，冰糖炒制。
8.加入没过猪蹄的水，烧滚后转中火焖40分钟。
9.这时才把事先泡好的黄豆加入，继续焖40分钟。
10.大火收汁，即可出锅。
美食小贴士
1.去除猪毛有个小窍门，就是把猪蹄直接在火上烧一下，特别是关节处与两指中间，用小火烧一下，然后用刀刮干净，接着就清水冲洗干净就可以了。
2.改刀分解猪蹄的时候，不要盲目下刀乱砍，先摸好关节骨缝，找准纹路再下刀。
3.去除猪蹄异味的另一个小窍门就是，锅中不放油，直接下猪蹄大火煸炒，当猪蹄表皮紧绷，颜色微黄时，再加水进行焯制。
4.注意焯猪蹄一定要加凉水，烧开来能更好地去除猪蹄中的血水。
5.香料煸一下更容易释放香味，这里要注意的是，小火慢煸，一定不要煸糊了。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
焖猪手（招财就手）的做法
猪脚又叫猪蹄、猪手。过年吃猪手，寓意“发财就手”，希望全家都发财，也是过年的一道大菜。过年的时候拿出来招呼客人也非常上得了台面。猪手色泽红润，酥烂软嫩，绝对是让人一看就胃口大开呐！
材料：
猪手半只，生菜适量，料酒2勺，冰糖适量，老抽1勺，姜2片，香料少许，葱适量，生抽5勺，，
焖猪手（招财就手）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，猪手斩块。
步骤2，猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。
步骤3，姜切片，蒜拍扁，葱切段。
步骤4，锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。
步骤5，倒入水，水量差不多没过猪手，（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，水量就要足够）
步骤6，倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。
步骤7，放入葱段。大火烧开后转中小火，保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。
步骤8，猪手快完成后，生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了。
步骤9，绝对是让人一看就胃口大开呐！
用面粉做出的广东新春意头菜 ——【发财就手卷】
食材明细：
主料：：面粉200克，安琪酵母5克，
辅料：：小葱适量，猪肉馅100克，
配料：：食盐一勺，味精半勺，白胡椒粉适量，酱油半勺，
用面粉做出的广东新春意头菜 ——【发财就手卷】的做法步骤：
1.1、取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，再根据需要边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。
2.2、盖上盖子饧（xing 三声）发。发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状。
3.3、取一小碗，将肉馅放入，调入适量盐、白胡椒粉、酱油、味精搅拌均匀。
4.4、发好的面团重新揉制5分钟.
5.4、发好的面团重新揉制5分钟，继续饧发10分钟。
6.5、象做饺子一样，先搓成长条。
7.6、用刀切成5公分长短的小段。滚圆、压扁、擀薄。不要太薄，太薄成饺子皮了。
8.7、将调好的葱花肉馅涂抹在面皮上。
9.8、对折。
10.9、再次对折。
11.10、折好后的样子。
12.11、尖角端朝向自己。
13.12、用刀从尖角端切纵轴的1/2长短。
14.13、切好的样子。
15.14、将扇形那一边两端向下、向内对卷，一个手卷就做好了，依次卷好其他的。
16.15、做好的爪卷坯底部抹一点儿食用油，间隔开摆在不锈钢篦子上，为的是不沾。也可以铺上笼布，也可以起到不沾的作用。
17.16、锅内装冷水。醒好的爪卷坯连篦子放入蒸锅内。
18.17、盖上锅盖，置炉上开大火，等到水开蒸汽上升，大火蒸10分钟。
19.18、关火后等2分钟再揭盖。
20.19、装盘，热气腾腾的发财就手卷就做好了，欢迎品尝！
小贴士：
1、一般面粉和酵母的比例为40:1，即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内，用温水化开，倒入面粉中揉匀，最好放在温暖处，就可以等待发酵了。
2、如果家里的安琪酵母开袋后，没有用完，放置的时间较长，下次发面的时候，酵母的量要稍微加大一些，因为活性会减弱。
3、根据稔多年的经验，安琪酵母发的面，稍微再加一点点碱面，蒸出的面食味道更香。但记得一定不能放多，半小勺即可，还要和面团揉匀。
美容好方子 - 酱焖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：姜适量，大葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，大料适量，卤粉适量，酱油适量，
美容好方子 - 酱焖猪蹄的做法步骤：
1.买好猪蹄，最好让菜场把猪蹄切好。先放入热水焯去血水。
2.焯水后捞出放碗里，把高压锅的血水倒掉洗净。
3.大葱切片、姜切末。
4.把猪蹄倒入洗净的高压锅中，加入盐、葱姜、大料、卤粉、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。
5.加入水没过猪蹄。
6.加盖大火上气候10分钟改小火焖30分钟就好啦~
酱香发财肉(1)
食材明细：
主料：：发财肉四块，肋排两根，鸡架骨一个，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，孜然粒适量，姜适量，葱适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，
酱香发财肉的做法步骤：
1.发财肉与肋排浸水2小时以上，尽可能浸掉血水
2.将发财肉与肋排放入冷水锅，加葱，姜，料酒，大火烧开焯3-5分钟，去除浮沫，取出洗净。
3.重新起一汤锅， 放入发财肉，肋排（如果还有鸡架骨最好），葱，姜；加入两倍的凉水烧开20分钟，如果喜欢酥烂一点的感觉，可以多煮一会。
5.放入发财肉，加糖，老抽，蚝油，生抽烧开，以汤略甜并有稍许咸味即可，口重者可以多加点生抽。
6.继续大火收汁至汤汁开始浓稠关火。
7.切猪肉时以斜着肌肉纹路切为宜，切片后浇上酱汁即可
小贴士：
个人不喜欢很复杂的香料味道， 所以只选了自己喜欢的辣椒，花椒，孜然粒。
高汤以热汤为好，可以激发花椒，辣椒的香气。
此方法可以适用于酱各种肉蛋，只需要在第二遍煮高汤的时候注意不同肉类的火候即可。
如果隔夜保存，后续加热时推荐切片后同酱汁隔水蒸热，肉质更嫩更入味。
中餐 | 川味酱焖猪蹄【独家】
食材明细：
主料：：猪蹄适量，香菇适量，豆腐结适量，
辅料：：料酒适量，老抽适量，生抽适量，黄豆酱适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，白砂糖适量，香叶适量，花椒适量，茴香适量，八角适量，草果适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
中餐 | 川味酱焖猪蹄【独家】的做法步骤：
1.所需食材（见左图）
2.水里放葱姜和料酒焯一下猪蹄，去血水
3.焯好的猪蹄捞出来冲干后，抹老抽上色，静置一会
4.将上好色的猪蹄放入油锅，煎至两面金黄
5.重新起锅，放油。用超小火炒冰糖，熬到冒小泡泡时加入猪蹄，翻炒均匀（注意把握火候，颜色会越炒越重哦！）
6.放入葱姜蒜，爆出香味
7.加入各种大料，干辣椒，花椒，豆瓣酱，黄豆酱翻炒。然后加入料酒，生抽，老抽炒匀。
8.加热水到锅内，放入豆腐结，香菇，大火烧开
9.转高压锅慢炖半个小时。加盐，再炖二十分钟左右。
10.最后转到炒锅里，大火收汁！
11.加小葱末点缀~ 真是隔着屏幕都能闻到香味啊！！！
小贴士：
1. 焯猪蹄时要开水下锅。开水能让猪蹄的肉皮更加紧实。
2. 上糖色时最好用冰糖。冰糖会让猪蹄的成品颜色红亮。
3. 黄豆酱含有浓郁的酱香味，非常适合给焖、炖类的肉菜提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味道越浓厚。
4. 另外分享一个小心得：炖肉时，放少许山楂片，会既解腻又提味~
发财
食材明细：
主料：：大白菜1棵，油豆腐75克，
辅料：：花生油1勺，食盐3克，白砂糖2克，鱼露1克，
发财的做法步骤：
1.大白菜洗干净，切好备用！
2.油豆腐用水冲下备用！
3.锅里放点水，下食盐、花生油和白砂糖，然后把油豆腐放下去煮！
4.油豆腐煮的差不多时，把大白菜放下去一起煮！
5.大白菜放下去后，盖上盖子！
6.盖上盖子煮会后，翻动下！
7.继续翻炒，然后调味即可出锅了！
8.油豆腐煮的有点甜甜的，大白菜爽爽的，很好吃！
感谢您阅读“97美食网”的《酱焖辣猪蹄(发财就手)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪蹄做法专题，希望您能喜欢！
