食材文化是我国美食文化的重要组成部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?以下内容是小编特地整理的“肉香茄子”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::有机紫茄5根,五花肉150克,
辅料::辣椒1个,独子蒜2粒,葱1根,蚝油适量,酱油适量,
肉香茄子的做法步骤:
1.食材准备好,洗好、茄子去头尾。
2.将茄子切好。
3.配料冼好切好。(肥肉切出)
4.锅烧热后倒入少许油,将肥肉放入爆出油来(茄子比较吸油)
5.然后将其它猪肉一起倒入,爆香。
6.将蒜蓉、辣酱、倒入锅中,然后加入适量的酱油(满屋飘香)
7.然后倒入茄子翻炒。
8.大火翻炒均匀。
9.茄子炒软熟后加入适量的蚝油。
10.继续爆炒至茄子熟透盛出(看着就有食欲)
11.成品图。放入葱花即可食用。
12.美味,易做。
小贴士:
全程没放一滳水,真是很香好吃?
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肉冒蒜香茄子
食材明细:
主料::茄子2个,胡萝卜适量,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,酱油适量,蚝油适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,
肉冒蒜香茄子的做法步骤:
1.成品图!
2.茄子洗干净,大火上锅蒸熟!
3.稍微凉凉不烫手,把茄子摆盘摊开,用刀轻轻切小段!
4.适量蒜末,香菜,均匀撒好!
5.适量肉馅,胡萝卜丁!
6.锅里适量油葱姜爆锅,肉馅炒熟,适量胡椒粉,酱油,耗油,盐!
7.倒入胡萝卜丁炒断生,加入适量水淀粉勾芡!
8.肉汁倒入茄子上,是不是很有食欲!
肉香茄子煲的做法
茄子煲是粤菜里最受欢迎的下饭菜,很多人觉得麻烦省去了用小瓦煲仔过火的步骤,菜也很公平兼有灵性的,你付出的爱心和耐心越多,它出来的味道和口感绝不会辜负你的期望。
材料:
茄子两个,猪肉半小块,红辣椒一个,青辣椒一个,鲍鱼汁2汤匙,老抽一汤匙,生抽两汤匙,面鼓酱1汤匙,鸡粉少许,盐少许,蒜蓉少许,香油少许,生粉少许,,
肉香茄子煲的做法的做法步骤:
步骤1,茄子间隔去皮切条,撒下2汤匙的盐腌一下,这个动作防止茄子去皮后接触空气氧化变黑
步骤2,辣椒洗净切圈,芫西随意
步骤3,大蒜拍碎,碗里放盐、鸡粉、鲍鱼汁、生粉、香油、老抽、生抽、面鼓酱调成酱汁备用。
步骤4,猪肉剁成末放点盐腌制一下,烧热油锅倒下肉末、蒜蓉爆炒一会,茄子用清水冲洗一下挤干水分
步骤5,倒下茄子大火爆炒一下,再放调好的酱汁、辣椒继续翻炒至茄子软透。
步骤6,准备一个砂锅,底部放点油烧热
步骤7,盛起茄子放进砂锅盖上盖子虚火焗一会
步骤8,茄子煲出炉了
步骤9,加点葱花亦可
步骤10,香喷喷的下饭菜
茄子肉
食材明细:
主料::茄子一根,五花肉250克,青葱若干,生姜若干,蒜若干,
辅料::盐适量,料酒适量,红烧汁适量,
茄子肉的做法步骤:
1.准备材料:茄子、五花肉、生姜、青葱和蒜
2.茄子洗净切成小段
3.对半切开后,去除两边的茄子,只留中间的部分
4.把步骤3的茄子切成这个样子(词穷了,不会形容)
5.两边切下来的茄子切成末
6.剁成这样
7.五花肉剁成肉泥,加料酒、盐鸡精等配料拌匀
8.把肉泥酿在切条上,下锅煎茄条
9.切成的茄子末挤干水分,和部分五花肉泥混在一起,做成丸子
10.做好的肉丸下锅煎
11.把刚才煎的茄条一起放进去,倒入少许红烧汁和半碗清水,焖煮12分钟左右
12.收汁,调味,撒上葱花
13.茄条肉出锅(丸子成为另一个菜单,暂不出镜,哈哈)
肉烧茄子
所有主要食料备齐茄子削皮去蒂,切成大厚片,一般切成个三四片就差不多了,然后大片两而横竖切花刀,切记,是面积大的那两面,不是边上那两面切完花刀茄子平放中间切成两半
材料:
主料:圆茄子1个,,
辅料:猪肉1块,鸡蛋适量,西红柿1个,胡椒粉适量,料酒适量,食盐适量,醋适量,香油适量,蒜适量,葱适量,淀粉适量,白糖适量,尖椒1根,,
肉烧茄子的做法步骤:
1. 所有主要食料备齐
2. 茄子削皮去蒂,切成大厚片,一般切成个三四片就差不多了,然后大片两而横竖切花刀,切记,是面积大的那两面,不是边上那两面
3. 肉切片,因为这个只是点缀和提味的作用,所以不用太过摆弄,如果肉比较干就放点水打一打,放一点蛋清,抓点干淀粉完事。尖椒切角,西红柿切小块,葱切驴耳朵,蒜拍开连着就可以了。
4. 茄子上撒一些淀粉拌匀,这样在炸的时候可以少吸些油,不过不能太多,不然出来口感是粘的
5. 坐油锅,八成热下茄子炸,一直大火,因为家里火小,如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来,这样炒出来整个菜蒜味会很妙,注意茄子捞时最好用铲子挤挤油
6. 坐少许油,下肉片和葱炒,然后放尖椒角和西红柿再炒热,最后下茄子炒几下,倒调好的汁,快速炒开,出锅!
肉味茄子
食材明细:
主料::圆茄子1个,
辅料::猪油适量,生抽20g,老抽3g,白糖5g,十三香5g,蒜5瓣,葱适量,鸡精3g,香油3g,白胡椒粉3g,
肉味茄子的做法步骤:
1.蒜拍碎切粒,葱切粒
2.茄子洗净,切成厚片,以便吃起来有口感
3.茄子片放入平底锅,中火煎制两面出现焦边,不用放油
4.锅中放猪油,没猪油就放植物油,下入蒜葱小火煸香
5.继续下入生抽煎出酱香味,下入蚝油,白糖,十三香,白胡椒小火煎,出了香味加适量清水,烧开
6.放入煎好的茄子片,翻炒,后中小火烧至茄子适度软烂
7.出锅前加入鸡精,关火滴几滴香油
肉酿茄子
食材明细:
主料::茄子1个,猪肉馅300g,
辅料::酱油1勺,蚝油1勺,大葱适量,花椒粉0.5勺,胡椒粉0.5勺,番茄酱2勺,盐1.5勺,淀粉2勺,
肉酿茄子的做法步骤:
1.茄子洗干净,从中间抛开,连切5刀,中间不要切断。
2.一勺盐加适量水将盐溶开,将改好刀的茄子放入盐水中浸泡20分钟左右,捞出沥干水分备用(用盐水浸泡过的茄子炸制过程中不会吸收多余油脂)。
3.肉馅加入酱油、蚝油、胡椒粉、花椒粉、葱花和一勺淀粉。
4.搅拌上劲备用。
5.将拌好的肉馅酿到茄子中。
6.酿好的茄子表面拍适量淀粉。
7.锅中倒入适量油,放入酿好的茄子炸制。
8.炸好的茄子沥干油摆在盘中。
9.另起锅,加入少许水挤入番茄酱烧开,加入0.5勺盐。
10.勾入适量水淀粉,将汤汁收浓关火。
11.将烧好的汤汁浇到炸好的茄子上,表面撒少许葱花即可。
12.成品图。
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