食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编精心整理的"肉香茄子煲的做法",如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
茄子煲是粤菜里最受欢迎的下饭菜,很多人觉得麻烦省去了用小瓦煲仔过火的步骤,菜也很公平兼有灵性的,你付出的爱心和耐心越多,它出来的味道和口感绝不会辜负你的期望。
材料:
茄子两个,猪肉半小块,红辣椒一个,青辣椒一个,鲍鱼汁2汤匙,老抽一汤匙,生抽两汤匙,面鼓酱1汤匙,鸡粉少许,盐少许,蒜蓉少许,香油少许,生粉少许,,
肉香茄子煲的做法的做法步骤:
步骤1,茄子间隔去皮切条,撒下2汤匙的盐腌一下,这个动作防止茄子去皮后接触空气氧化变黑
步骤2,辣椒洗净切圈,芫西随意
步骤3,大蒜拍碎,碗里放盐、鸡粉、鲍鱼汁、生粉、香油、老抽、生抽、面鼓酱调成酱汁备用。
步骤4,猪肉剁成末放点盐腌制一下,烧热油锅倒下肉末、蒜蓉爆炒一会,茄子用清水冲洗一下挤干水分
步骤5,倒下茄子大火爆炒一下,再放调好的酱汁、辣椒继续翻炒至茄子软透。
步骤6,准备一个砂锅,底部放点油烧热
步骤7,盛起茄子放进砂锅盖上盖子虚火焗一会
步骤8,茄子煲出炉了
步骤9,加点葱花亦可
步骤10,香喷喷的下饭菜
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“鱼”香茄子煲的做法
一直素食,嘴馋的时候也给自己做稍重口味的菜肴来打牙祭,这份“鱼”香茄子煲是比较入味的下饭菜,有点重油,但是好吃,想吃,就是爱!任性一下又怎么样呢,是吧?!(也想做这个菜的童鞋,没有“大豆拉丝蛋白”这个材料的可以使用肉丝。)
材料:
大豆拉丝蛋白丝小半碗,茄子一斤,蒜瓣10颗,青椒,红辣椒各3颗,葱3颗,郫县豆瓣酱2调羹,辣椒油1调羹,生抽2调羹,盐,油,,
“鱼”香茄子煲的做法的做法步骤:
步骤1,素食者的豆腐制品,直接复水后可以使用~
步骤2,蛋白丝复水5分钟,把茄子切条~
步骤3,抓干水份后入锅煸炒一下去水气。(如果使用肉丝,这个步骤是入油翻炒)~
步骤4,蒜瓣使用上会给菜肴提香不少,青椒是配色~
步骤5,花盆里种的指天椒摘了几颗,郫县豆瓣酱2调羹,生抽2调羹。葱和青椒备用~
步骤6,入油,把茄子,蒜瓣,蛋白丝一起入锅翻炒,这个油量比平时稍重,因为茄子吸油厉害~
步骤7,然后入酱汁,翻炒均匀~
步骤8,加入葱和青椒~
步骤9,加上盐。这个锅的问题是,炒锅容易翻炒,改砂锅适合小火闷入味,上桌直接。如果懒,不换锅也行。闷煮5分钟~
步骤10,成品,香喷喷出炉~
梅香茄子煲的做法
材料:
茄子2个,梅菜肉酱100克,香葱适量,肉馅适量,料酒适量,生抽少许,淀粉适量,碎生姜少许,色拉油适量,彩椒适量,
梅香茄子煲的做法的做法步骤:
步骤1,茄子洗净,切成长条;
步骤2,将茄子条放入油锅中炸至金黄;
步骤3,炸好的茄子放入沸水锅中氽一下,然后捞出沥干水份;
步骤4,将肉馅用料酒、生抽、淀粉、生姜碎、色拉油抓匀;
步骤5,彩椒切丁备用;
步骤6,锅中放入少许油将肉馅炒至变色;
步骤7,将炒好的肉馅盛出;
步骤8,锅中放入适量油爆香葱蒜碎,然后放入彩椒碎和梅菜肉酱炒香,再放入炒好的肉馅和茄子条烧至入味时,盛进事先烧烫的小砂锅内,撒上葱碎后加砂锅盖。
砂锅肉茄子煲
食材明细:
主料::线茄200g,粉条80g,猪肉100g,菜椒1个,
辅料::盐5g,料酒5g,生抽6g,淀粉2g,豆瓣酱1勺子,
砂锅肉茄子煲的做法步骤:
1.茄子切好
2.切成长条
3.加入3克盐抓匀腌
4.猪肉剁碎
5.加入料酒生抽淀粉抓匀
6.茄子腌好挤掉水份
7.然后锅里加入油
8. 加入肉末
9.菜椒切好
10.炒至肉末散开
11.在加入一勺子豆瓣酱炒匀
12.再次炒匀加入蒜泥
13.加入菜椒炒匀
14.炒至均匀入味
15.然后加入腌好的茄子
16.快速炒匀
17.在加入泡好的粉丝
18.再次翻炒
19.加入盐
20.炒至八成熟
21.炒好放砂锅里蒸五分钟就可以了
小贴士:
菜炒至八成 熟,然后转砂锅里小火闷五分钟
肉碎茄子煲
食材明细:
主料::茄子适量,猪肉适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,辣椒适量,
配料::油适量,黄豆酱适量,
肉碎茄子煲的做法步骤:
1.切条
2.油炸到变软
3.要想茄子好吃,有不能省
4.姜葱蒜辣椒用油爆香锅
5.肉末炒前放入油生粉酱油盐腌制,再倒入锅中炒熟
6.倒入茄子翻炒
7.倒入砂锅中,放入黄豆酱搅拌(黄豆酱有喂,根据自己口味调味)炆几分钟就完成了
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