食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?下面,小编为大家整理的“火腿象拔粥”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::大米一勺,象拔3个,火腿适量,
辅料::葱姜适量,
火腿象拔粥的做法步骤:
1.先把大米淘洗干净后放入电饭煲按煮粥键,大约1.5小时。火腿先切片再切丝最后切成丁。
2.象拔先切成圈再切成丁。
3.葱姜切丝放入象拔中,再倒些白酒拌匀。倒白酒是为了去掉象拔的腥味,最好腌制一会儿。
4.粥煮半小时左右倒入火腿丁。
5.因为象拔这个东西宁欠勿过,所以等粥煮至最后十分钟左右倒入象拔丁。
6.因为火腿有咸味,象拔很鲜,所以盐和味精都不用放的。
小贴士:
象拔蚌的水分含量很高,所煮粥的时候水一定要少放一些,否则放入象拔之后粥会变的很稀。
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象拔蚌海鲜粥的做法
双休日在家想做点什么既简单又营养健康的呢?试试这道象拔蚌海鲜粥吧!营养又美味!
材料:
象拔蚌两只,青菜适量,大米和小米适量,地瓜少量,
象拔蚌海鲜粥的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材的时候忘记拍照啦~不好意思啦各位~第一步:把所有食材清新干净象拔蚌清洗方法会在另一篇里详细解释第二步:将青菜切末,地瓜和象拔蚌切丁。之所以放地瓜和小米呢,是因为多吃粗粮能补充微量元素啦!健康最重要!第三步:白米和小米洗净后泡上半小时,然后倒入适量水开始煮粥底第四步:水煮开后加入地瓜,煮稠后加入青菜末,倒入点葡萄籽油(家里炒菜的油就可以,我家是用葡萄籽油烧菜滴)这样可以防止青菜发黄第五步:加入青菜末继续煮开五分钟,此时粥已经基本煮好,将象拔蚌丁倒入锅中,在加入姜末或者姜泥,盖上锅盖焖五分钟即可。
步骤2,粥出锅加入调味:盐、香菜末、和芝麻油(无须再加鸡精味精之类、不健康而且象拔蚌已经够鲜美了哦)
象拔蚌虾仁海鲜粥的做法
材料:
象拔蚌适量,虾仁适量,
象拔蚌虾仁海鲜粥的做法的做法步骤:
步骤1,家里吃象拔蚌刺身多下来的边角料,不浪费烧泡饭,另外我还加了点虾仁
步骤2,锅里放油,姜一大块,饭好后直接丢了就好了我不切小块,因为不喜欢一边吃泡饭一边撩姜丝。油热后下象拔蚌,加料酒。这时会炒出来好多水,不要倒了,烧个1到2分钟,家里盛饭倒入,再加水,差不多要好的时候把虾仁放入,虾仁洗干净丢进去就可以,不需要浆的。虾仁熟了,到也就好了。最后洒一把西芹定丁!
步骤3,加了点白胡椒粉,美味的
火腿雪梨粥
食材明细:
主料::火腿适量,大米适量,雪梨1个,
辅料::盐适量,
火腿雪梨粥的做法步骤:
1.材料准备好
2.将火腿切成片,雪梨切成片,放入一旁备用。
3.煮锅里加适量的水烧开,将大米洗干净放入煮锅里煮
4.等到大米全煮开花,将火腿放入煮锅里。
5.关小火煮沸3到5分钟。将适量的盐在煮锅里,就可以出锅了
6.香气诱人的粥就煮好了
菠菜火腿粥
食材明细:
主料::大米适量,菠菜一小把,火腿适量,
辅料::盐适量,
菠菜火腿粥的做法步骤:
1.菠菜摘洗干净切段,火腿切丁
2.大米加入足够的水,小火煮熟
3.加入菠菜和火腿
4.待菠菜变软后,加入盐搅拌均匀
5.盛出。
象拔蚌煲海鲜粥的做法
吃什么都觉得有点腻歪的炎炎夏日,一碗清爽的海鲜粥会打开你的味蕾。
材料:
象拔蚌,牛肉,花蛤,蛏子,虾仁,香菜,芹菜,姜,葱,大米,
象拔蚌煲海鲜粥的做法的做法步骤:
步骤1,象拔蚌处理:将象拔蚌放在砧板上,用刀剔除两个蚌壳。蚌和肉分离后,用清水洗净。锅中烧开水(水温80度左右),将蚌肉放入锅中约烫10秒迅速取出,撕下从象鼻根部到尖部的一层膜,冲洗后剔除蚌胆,用刀将蚌身切开,切片待用。
步骤2,花蛤和蛏子清水洗净,蛏子用刀将肉和壳分离。虾仁、蛏和牛肉分别用老酒、生抽、姜腌制半小时。芹菜、葱、香菜切碎。
步骤3,淘米,高压锅煮粥,煮好后开盖下葱头,再分别放入牛肉、花蛤、虾仁、蛏子,中小火煨一会儿,四周冒泡后加入象拔蚌片,最后加芹菜、香菜和葱末,盐和鸡精调味。
步骤4,成品
火腿蔬菜粥
食材明细:
主料::大米适量,火腿半根,菠菜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
火腿蔬菜粥的做法步骤:
1.火腿切成小块;
2.菠菜洗净切成碎片;
3.大米洗净,放入锅中加适量水,煮开之后转小火煮二十分钟;
4.加入火腿、适量盐,再煮十分钟后,放入菠菜、鸡精,煮开两分钟即可食用。
香菇火腿粥
又到了周末,小伙伴们又可以好好放松一下了,每天吃快餐的胃也想要一些享受了,给大家介绍的这碗香菇火腿粥,温暖滑润又香甜鲜美,让你的舌头和胃充分的享受舒适惬意的周末。
材料:大米120g干香菇20g火腿55g
调料:小葱10g盐适量鸡精少许香油适量
制作:
1.将大米淘洗干净后放入煲中,添加适量的水,静置1小时以上。
2.将泡过的米放入电压力锅中,选择煮粥,开始。
3.将提前泡发好的香菇切去根蒂。
4.切成小丁。
5.煮锅中放些水,煮开后下入香菇丁,煮约2分钟至熟。
6.将火腿切厚片,然后切小块。
7.将小葱洗净,切葱段。
8.将煮好的香菇中的水倒出一部分,锅内留一些水和香菇。
9.放入煮好的粥、火腿丁、盐、鸡精,搅匀。
10.放入小葱。
11.放入香油。
12.搅匀,略煮,盛出即可。
看~~是不是看着看着就饿了呢~
小贴士:
1.干香菇提前泡发,大约提前2小时即可泡发。
2.干香菇的香味要比鲜香菇浓郁很多,所以做香菇粥尽量用干香菇。
3.不喜欢放鸡精可以不放,香菇本身具有香味和鲜味。
精彩不断,继续啃文》》》》干香菇鲜香菇谁更好干香菇和鲜香菇到底谁更好
香菇,这是不少人都爱吃的一种食材,平时常见的香菇可以分为两种,一种是干香菇一种是鲜香菇,不过这两种香菇谁的营养价值更高呢?现在就随小编一起来了解了解吧!
干香菇鲜香菇谁更好?
从营养上来说,干香菇和鲜香菇差别不大,只是香菇在干制过程中,把水分去除了,但营养基本上都保存了下来。
不过,香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇,它在日光照射下可转化为维生素D,能促进人体对钙的吸收。
如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成,那么其维生素D含量更高。不过,现在很多干香菇都是由人工干燥制成,干、鲜之间营养差别并不大。
鲜香菇晒晒再吃会更好
从味道上来说,干香菇更香,因为香菇在干制过程中,由于内部结构发生转化,会生成更多的香菇精,它是香菇中所含的一种特有的香味物质,因此用干香菇炖汤香气更浓郁,口感更好。
干香菇应用温水泡发(略加白糖味道更加鲜美)
干香菇对清洗条件较为苛刻,操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时,用水先将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约,注意浸泡的时间不要过长。
然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,以脱去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。
忌食人群
香菇属动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食
香菇不能同食的食物
1、香菇忌与鹌鹑蛋,鹌鹑肉食用,面部易长黑斑;
2、忌与西红柿搭配,破坏类胡萝卜素;
3、忌与河蟹同食,易发结石。
精彩不断继续啃文》》》》》经常吃它人到80血管也不堵香菇有什么好处经常吃它人到80血管也不堵
近些年的来,人们的饮食水平逐渐的开始上升了,更多的人开始关注身体健康的问题。下面,小编就来告诉你香菇有什么好处,经常吃它人到80血管也不堵。
一、香菇的营养价值
各种菇类在我们的日常生活中也是一种人气非常高的食物,很多朋友在买菜的时候都会带上一些菇类回家烹制,或炒或烹,总是会给人以无比的享受。香菇更是菇类大家族中的佼佼者,在民间素有山珍的美誉。它一般生长在木材上,不仅味道鲜美,而且还含有维生素B以及铁、钾等微量元素。
二、香菇对血管的保护作用
大部分人在食用香菇的时候只是为了品尝它的美味,对于香菇究竟对人体有什么样的好处却不甚了解,其实香菇也是一种可以防止血管堵塞的天然食材。
香菇中除了含有常规的蛋白质、脂肪、维生素以及碳水化合物之外,最独特也最具有医疗价值的就是一种名为香菇嘌呤的物质。当人们在食用香菇的时候,这种物质就会通过消化系统被人体逐渐消化吸收。
它可以有效的降低血液中胆固醇的浓度、降低血小板的凝聚性、阻止血栓的形成、防止动脉粥样硬化的产生,对于心血管系统也有着很好的保护作用。对于那些患有高血脂的朋友来说,可谓是一种天赐的药物。此外,经常食用香菇还可以提高人体的免疫能力,防止外界各种病毒对身体的侵袭。
三、香菇的食用禁忌
现在患有心血管方面疾病的朋友大多是一些年纪比较大的老年人,他们也是三高的重点关注对象,同时在饮食方面也是特别需要小心的。很多朋友在挑选食物的时候都异常的谨慎,生怕会对自己的身体产生什么不好的影响。那么香菇在食用的时候有哪些需要我们注意的地方呢?
1、过敏者不宜食
香菇除了是菌类之外,也是一种发物。发物一般是指那些营养价值比较高或者刺激性比较强的食物,虽然普遍的十分美味,但是却容易引发某些疾病。如果您患有皮肤方面的疾病,或者曾有患过,那么最好谨慎食用,以免旧疾复发。
2、脾胃虚者不宜食
香菇中含有大量的膳食纤维,虽然这些膳食纤维对于大部分人来说是一种可以促进肠胃促动、食物消化的营养元素,但是相比于其它物质却不是那么容易被人体吸收。往往需要在胃中停留很长一段时间才能被消化,这就间接增加了肠胃的负担。对于脾胃虚弱的人来说,无疑会影响其健康。
3、患湿气者不宜食
前面也讲到了香菇属于发物,传统中医认为发物有动风的效果,若人脾胃内有寒气,同时湿气也比较重,那么一味的食用香菇只会让湿气变得更加严重。
4、孕妇不宜食
孕妇在生了孩子之后往往身体会比较虚弱,需要吃一些性质比较温和同时具有补益作用的食物,而香菇属于寒性,对于孕妇而言自然不宜多吃。
四、香菇的家常做法
1、香菇焖豆腐
香菇和豆腐都属于素食,而且吃起来口感非常的美味独特,但是很多朋友都不怎么会制作这道菜,其实方法很简单,只要跟着下面的步骤来就可以。
首先我们需要准备的是豆腐三百克、猪肉少许、香菇十朵左右,搭配上一些必要的调料如葱、姜、蒜、盐、酱油以及味精等。然后将豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色,并将香菇的蒂去除干净,切成四块,红辣椒也要切一小段。此外,把葱姜蒜切片,瘦肉也切细丝状。
然后在锅内放适量植物油,烧热后放入肉丝炒散。接着放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片翻炒即可。最后放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽。加一碗水或者高汤,小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。
2、香菇炒芹菜
我们首先要将香菇泡发洗净切成条,同时将西芹也洗净去筋脉切好,胡萝卜两片切丝,蒜拍碎。然后炒锅放油,温油放蒜末,等到有香味飘出的时候,放入香菇芹菜胡萝卜翻炒.
如果干可稍加点儿水,翻炒约2分钟后加少许糖,适量盐调味,出锅装盘。如果想要让味道变得更加鲜美可以加入适量的味精,这样我们就可以品尝到美味的芹菜和香菇了。
结语:原来小小的香菇吃了有这么多的好处,以后炒菜做饭的时候可以放一点哦。
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香菇是我们日常生活中常常会食用的,香菇的营养价值丰富。可以新鲜的时候食用,也可以晒干后食用。关于香菇上的知识你又了解多少呢?快随小编一起来了解下吧,香菇的另一种用法,有你意想不到的惊人功效哦!
很多人在泡发完干香菇后,会将水倒掉,这样做其实很可惜。
国家二级公共营养师舒兰婷说,干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会溶于水中,如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土,然后再浸泡香菇,这样的香菇水完全可以再利用。
比如用它来炖出的汤汁会更香浓,不额外添加作料味道也很鲜美,营养价值也更高。
另外,蒸出来的香菇水也不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。把香菇放入盘子中先蒸熟,再用盘子中蒸出来的香菇水勾芡,会让菜肴更美味。
韩国女人每天都吃干香菇
曾担任韩国《文化日报》医学专栏记者的金妍秀在其书中写道,韩国女性每日必吃干香菇。
女人过50岁后,腰就会弯,身高也会降低,预防的最好措施就是提前补充钙以及帮助钙吸收的维生素D,而干香菇正是含有这两种营养元素的食物。
需要提醒的是,这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇,这是因为香菇中含有麦角甾醇,这种物质和太阳光接触即变成维生素D,可促进身体的正常生长和发育。
购买新鲜香菇后,均匀地铺在报纸上晒干,1次1把,煎后泡茶,每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工,韩国人经常买回家后再次晒干,这样也更安全。
干香菇怎么挑?
看:外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。
闻:具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。
摸:干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。
小结:原来干香菇有这么多的功效,常被倒掉的泡干香菇的水也是大有作用的,下次就不要再倒了哦!
青菜火腿粥
食材明细:
主料::火腿肠50克,米饭130克,
辅料::油菜30克,
配料::盐适量,橄榄油适量,
青菜火腿粥的做法步骤:
1.准备剩米饭。
2.将剩米饭放入锅中,加水搅散。
3.加入少许橄榄油大火烧开。
4.油菜切成细丝。
5.当粥开变稠时,加入切好的火腿丝再次煮沸。
6.加入菜丝煮软关火。
7.加适量盐调味。
小贴士:
如果用猪油代替橄榄油口感会更好。
火腿青菜粥
食材明细:
主料::大米适量,火腿适量,青菜适量,
辅料::虾皮适量,姜适量,
配料::橄榄油适量,盐适量,
火腿青菜粥的做法步骤:
1.食材:大米、火腿、青菜
2.火腿切丁洗净备用.
3.大米淘干净备用
4.锅中加水烧开,火腿丁和大米一起放入,盖上锅盖,大火煮。
5.虾皮剁成末,姜切丝。
6..等锅中的水沸腾,倒入虾皮末和姜丝,用勺子搅拌,防止米粘锅底。煮至米开花,倒入切好的青菜,加少许橄榄油和盐,烧开后即可出锅。
红薯火腿粥
将火腿、姜、草菇切片,葱切段。将火腿片、草菇片分别入沸水锅中焯透姜片入油锅中爆香,加料酒、鸡汤750克、精盐、白糖、味精、鸡粉、火腿片和草菇片搅交,开锅后下入地瓜叶
材料:
主料:火腿25克,红薯叶250克,
辅料:胡椒粉2克,味精2克,料酒5克,鸡粉2克,香油10克,大葱10克,姜5克,淀粉5克,
红薯火腿粥的做法步骤:
1. 将火腿、姜、草菇切片,葱切段。将火腿片、草菇片分别入沸水锅中焯透
2. 姜片入油锅中爆香,加料酒、鸡汤750克、精盐、白糖、味精、鸡粉、火腿片和草菇片搅交,开锅后下入地瓜叶搅匀,用湿淀粉勾芡,最后加入香油即可出锅
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