食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编精心收集整理,为你带来的章鱼小丸子面包(1),欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::高筋面粉500g,砂糖50g,奶粉20g,蛋液30g,沙拉酱适量,木鱼花适量,
辅料::黄油40g,盐2g,酵母6g,水280g,培根一包,海苔适量,
章鱼小丸子面包的做法步骤:
1.原料:高筋面粉500g、黄油40g、砂糖50g、盐2g、奶粉20g、酵母6g、蛋液30g、水280g、
2.原料:沙拉酱适量、培根一包、木鱼花适量、海苔适量
3.除黄油外,将面团所有材料倒入厨师机搅拌均匀,成光滑面团。
4.加入黄油,揉至扩展性阶段,即出薄膜。
5.揉好的面团取出整理好,装入大碗。放烤箱里进行第一次发酵,发酵至2倍大。
6.发酵完成的面团取出排气,并均匀切割成12份小面团,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
7.取适量切碎的培根片包入面团中。
8.取三个包好的面团放入纸膜,进行第二次发酵。
9.进烤箱前,刷上蛋液。烤箱提前预热。快热档180°,15分钟左右。烤好的面包取出撒上木鱼花、海苔、沙拉酱做装饰即可。
小贴士:
小贴士:
1.剩余的蛋液不要倒掉,可以用来后面进烤箱时刷面团的表面。
2.根据自己买的纸膜大小来分割小份面团的重量。
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【章鱼小丸子】
食材明细:
主料::低粉100g,纯净水200g,生抽10g,包菜适量,鱿鱼1只,泡打粉1g,鸡蛋1个,朗姆酒5g,洋葱适量,玉米淀粉5g,水50g,蜂蜜10g,木鱼花适量,海苔碎适量,
辅料::沙拉酱适量,
【章鱼小丸子】的做法步骤:
1.首先处理大章鱼,清洗一定要到位,头部破开,把里面的墨汁清洗干净,然后撒上少许的盐,盐可以帮助清洗章鱼身上的脏东西(小心它会喷墨汁哦)
2.用手搓洗干净,最后用大量清水冲干净放在一旁即可
3.然后来做面糊,取一只干净的碗,里面加入100g低粉,1g泡打粉、打一个鸡蛋,再加入5g朗姆酒,8g生抽来调味
4.最后加入200g纯净水,用蛋抽打均匀
5.接着倒进网筛里面过筛一遍,可以过滤掉没有打匀的蛋白,面糊口感会更细腻
6.然后在表面封上一层保鲜膜,让面糊静置半小时左右,这半个小时的时间里我们也不能闲着,接着就来准备照烧汁
7.首先做一份水淀粉,就是在50g清水里加入5g淀粉,混匀
8.然后往锅里加入10g蜂蜜、10g生抽、还有准备好的水淀粉,开火煮沸,边煮边搅拌,转至小火煮到汤汁浓稠
9.差不多像这样的状态就可以关火倒出来,等下直接用就行了
10.我们再来处理这个大家伙,章鱼切成小丁(我这个料很足滴,章鱼足足有500g)
11.卷心菜,洋葱等这些蔬菜也都切成小丁
12.锅里加入清水,倒入少许的料酒和盐,大火煮沸,然后把切好的章鱼丁倒进去焯一遍水撇去浮沫,在锅里煮1~2分钟即可捞出待用
13.我买的就是普通的章鱼烧的模具,先把它加热,然后在模具底部刷上一些油来防粘,面糊直接倒进去
14.刚切好的蔬菜、章鱼丁也都每个撒上去一些,我这个可是货真价实的有章鱼肉的ho,不会像龙须糖里没有龙,老婆饼里没老婆一样诓人哈~
15.然后用小叉子或者牙签给它翻个面,不够的地方可以再添上一些面糊,这样滚着滚着小丸子就会越滚越圆,渐渐成形了
16.表面上再薄薄的刷上一层油就更香更诱人了,盛出来就可以吃了,一定要趁热吃,热乎乎的最好吃了!!
17.挤上沙拉酱,撒上海苔碎和木鱼花,最后淋上一层新鲜做好的照烧汁,我就不信你还能忍得住不流口水~
18.小丸子外酥内软,吃的时候,嘴巴里还会蹦出酱汁,但是要小心烫嘴哦
章鱼小丸子面包的做法
这个小面包其实只有章鱼小丸子的外形内心却是香肠味的,有一颗肉肉的心儿拍照时候应该穿上一根竹签就更像了。婶子已经太久没有买外面的面包吃了。我们家的面包机,几乎每天都在欢快的工作。俨然是我作为煮妇的好帮手啊。
材料:
高筋粉250克,黄油20克,奶粉10克,全蛋液20克,水130克左右,细砂糖25克,盐2克,培根3条,即发干酵母3克,香肠适量,海苔碎适量,色拉酱适量,木鱼花适量,全蛋液适量,
章鱼小丸子面包的做法的做法步骤:
步骤1,先来处理培根,用厨房纸吸一下表面的水分后,放入不粘平底锅,用小火稍微煎熟,之后将培根切碎备用。
步骤2,将面团材料里除了黄油、培根之外的所有材料倒入面包桶内,记得水不要一次全加进去,留大约10-20克,看面团的湿粘度再考虑是否继续加,之后启动揉面程序,设定20分钟左右。
步骤3,揉到七八分钟的时候,就会成一个光滑的面团了,这时候暂停一下程序,放入切成小块状的黄油,然后继续揉面,到黄油被完全吸收,还剩5,6分钟的时候,加入培根碎,继续揉进面团
步骤4,可以取一小块面团看看,像这种能拉出膜,到扩展阶段,面团就可以了。之后留在桶内,或者放在盆里进行基础发酵,温度在28度左右,要记得盖上保鲜膜,防止水分流失。
步骤5,我大约发了一个半小时,就到原先的两倍大小了,手上沾点面粉,戳个眼儿,不回缩就说明发好了,然后将面团取出按压排气,静置10分钟。天气热了,面团一个多小时差不多就能发好,别发过了,否则面团会塌陷发酸的。
步骤6,之后将面团分割成大约35-38克一个,我大约分了14个,然后都滚圆了,再静置5,6分钟,进行分割发酵。之后取一个面团,包入一截香肠或火腿。
步骤7,包圆以后,封口朝下,放入纸模中,三个一组。
步骤8,烤箱底部放一碗开水,然后将面包放入,进行第二次发酵,这次发40分钟就可以了,已经变成小胖子了。
步骤9,之后在表面刷一层全蛋液,然后烤箱预热180度,然后中层上下火烤15分钟左右。如果你的烤箱上管温度过高,可以在表面上色以后,盖上一层锡纸,防止表面烤糊。
步骤10,烤好以后出炉,不烫手后在表面先挤上一层沙拉酱,之后再撒上海苔碎,最后撒上木鱼花。木鱼花遇热气是会跳舞的,很神奇。
步骤11,记得面包要出炉两小时以后再吃哈。要不内部的发酵气体还没有挥发尽,会刺激肠胃的。
步骤12,特写
步骤13,特写
土豆章鱼小丸子
食材明细:
主料::土豆3个,鱿鱼适量,包菜1块,鸡蛋2个,面粉适量,
辅料::沙拉汁适量,盐适量,花生油适量,
土豆章鱼小丸子的做法步骤:
1.土豆去皮,包菜洗净,鱿鱼化开。
2.把土豆切片。
3.放在箅子上蒸熟。
4.把熟土豆用刀压碎,加入一个鸡蛋,盐搅拌均匀。
5.把包菜切碎,鱿鱼切丁。
6.加入丘比沙拉汁。
7.搅拌均匀。
8.拿一块土豆泥,按一个窝,加入鱿鱼陷,象包汤圆一样包好。
9.把包好的丸子放入干面粉中滚一下,让丸子均匀的沾上面粉。
10.再把丸子放到蛋液中均匀的沾上一层蛋液。
11.最后再沾上一层干面粉。
12.锅里放入花生油,油五成热时放入丸子中火炸。
13.炸到金黄色,捞出。
14.把包菜切成细丝铺到盘中,放入章鱼小丸子,挤上沙拉汁。
15.美味的土豆章鱼小丸子。
小贴士:
1,土豆泥比较粘,捏丸子时,可以手上抹点油或者用一次性手套。
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