没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你记忆中最深的食材是什么?小编特别整理来自网络的酸汤蘑菇鸡,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::鸡腿4只,酸菜适量,黑蘑菇适量,
辅料::洋葱适量,红干椒适量,泡椒适量,花椒适量,蒜头适量,精盐适量,白糖适量,生抽适量,食用油适量,
酸汤蘑菇鸡的做法步骤:
1. 备好食材。
2. 鸡腿剁小块。
3. 酸菜洗后切碎。
4. 蘑菇掰开,洗净后焯水过凉水。
5. 备好其他调料。
6. 锅中入油,加入调料炒香。
7.加入鸡块翻炒。
8.加入酸菜继续翻炒。
9.加入清水或同汤,烧开,加入白糖与生抽,少许盐,烧开后转中小火炖制约10分钟。
10.火锅内胆上放上蘑菇。
11.酒精托上放酒精并点上。
12.炖好的鸡块装上。待烧开后,蘑菇熟了可以吃啦。
小贴士:
蘑菇须熟透才可以吃,可以焯水后再加入砂锅中,这样容易熟。酸辣程度按自己口味来调。
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酸汤鸡煲
食材明细:
主料::土鸡半只,平菇半斤,冬瓜半斤,花椒半匙,枸杞一匙,当归一小根,花生少许,核桃适量,
辅料::苗族风味酸汤火锅底一袋,料酒一匙,盐少许,味精少许,
酸汤鸡煲的做法步骤:
1.土鸡切块焯一下水。没加点料酒。这样做一会鸡肉会更加紧致。美味起锅过凉备用。
2.准备好一带代苗族风味的酸汤火锅底料。
3.把当归泡一下,洗净。
4.花生米和核桃剥好。枸杞泡发。
5.清水里面加入火锅底料,搅拌均匀,煮沸。
6.加入所有的配料。
7.加入鸡块。继续煮。
8.盖上盖子小火闷煮。一定要用小火哟。
9.一个小时以后加入。平菇和枸杞加盐调入味精。
10.要起锅的时候加入切成薄片的冬瓜片。大火煮煮两分钟。然后盖上盖子。关火闷一会儿,使之入味。
11.起锅,撒上点葱花。美味的汤锅,一般这个鸡煮一个半小时就可以了。
12.中午没吃完的汤锅底,晚上加素菜继续可以吃。
小贴士:
里面的蔬菜可以随意搭配。
鸡茸蘑菇汤
食材明细:
鸡肉300克,蘑菇(鲜蘑)150克,洋葱(白皮)30克,鸡蛋50克,盐3克,黄油30克,淀粉(玉米)30克
鸡茸蘑菇汤的做法步骤:
1. 鸡肉打成茸;
2. 鸡茸内加入盐、鸡蛋液、生粉上浆,做成球状;
3. 蘑菇改刀成薄片,焯水后捞出待用;
4. 锅入水,鸡茸焯水定型;
5. 锅入黄油,溶化后,入葱、姜、洋葱圈煸香,倒入鸡茸翻炒;
6. 再加入上汤、盐、天添鲜,煮开;
7. 倒入蘑菇一起煮,煮开后用水淀粉勾芡,出锅即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡架冬瓜蘑菇汤
食材明细:
主料::鸡架一个,冬瓜一斤,蘑菇10朵,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::白酒少许,盐少许,胡椒粉少许,
鸡架冬瓜蘑菇汤的做法步骤:
1.材料:鸡架一个,冬瓜一斤,蘑菇10朵,葱姜。
调料:白酒少许,盐,胡椒粉少许。
2.鸡架开水煮一下捞出备用,冬瓜去皮切块,蘑菇撕成小块。
3.炖锅加入温水,放入鸡架,加葱,姜,白酒,炖煮可闻到鸡汤的香味。
4.这是加入冬瓜,蘑菇继续到冬瓜熟烂加胡椒粉,盐,调味即好。
蘑菇鸡架汤的做法
材料:
蘑菇250g,鸡腿菇150g,黑枸杞适量,宁夏枸杞适量,胡椒适量,鸡架500g,料酒适量,葱段15g,姜(拍破)10g,食盐10g,
蘑菇鸡架汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,将鸡架剁成一寸见方的块状。
步骤2,将鸡架倒入开水锅中煮出血水。
步骤3,将煮出血水的鸡架倒入盆中用清水清洗干净。
步骤4,将清洗干净的鸡架倒入砂锅,待煮沸后将多余的油脂再次撇掉。
步骤5,油脂撇干净后,将葱段、姜、料酒、胡椒、食盐加入砂锅。
步骤6,将蘑菇、鸡腿菇改刀。
步骤7,鸡汤炖开半小时后加入备好得蘑菇、鸡腿菇。
步骤8,待起锅前十分钟加入枸杞,取出葱段、姜块,喝汤时可根据个人口味添加食盐。
土豆蘑菇鸡
食材明细:
主料::蘑菇适量,土豆适量,鸡块适量,
辅料::青花椒适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,
土豆蘑菇鸡的做法步骤:
1.小土豆去皮,其实可以不去的,但是家庭主妇无聊啦
2.泡水,我也不知道为什么要泡水,但是就是随手加了水
3.姜,蒜,辣椒干,青花椒,豆瓣酱都少少~
4.锅里热油,把以上材料放进去
5.加入过了水的鸡块炒香(一半做鸡汤一半用来烧菜啦,所以没过程了)
6.放入小土豆们,加一些温水
7.这个蘑菇也是做鸡汤剩下来的,所以也放进去了,超好吃!!
8.盖上盖子,大火沸腾后转小火25分钟
9.煮到土豆软绵绵,就可以起锅咯
小贴士:
新土豆的话可以不用削皮的,如果用大土豆的话最好去皮啦
调料可以多加,更有滋味
蘑菇鸡扒
西餐看起来做法简单,但是要怎么把肉质煎的鲜嫩而肉汁不流失呢?口感吃起来依然保持着嫩滑呢?最基本的是先把鸡腿肉腌制最少30分钟到一个小时,而煎鸡腿肉时要用中小火煎,不能用大火或小火煎,为什么呢?因为大火煎鸡肉还没熟外皮已经焦了,而小火煎肉皮煎得很慢都不成金黄色而且肉汁都被煎干了;吃起来口感就不鲜嫩多汁了,所以拌入一点玉米淀粉腌制,这样可以使到鸡肉鲜嫩还可以锁住肉汁,口感吃起来就不一样了。
蘑菇鸡扒
鸡腿腌料:鸡腿5个,生抽2汤匙,盐1G,黑胡椒粉1G,橄榄油1汤匙,玉米淀粉1茶匙
蘑菇酱汁:白蘑菇5颗,水300ML,鲍鱼汁2汤匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉1G,欧芹叶1G,细砂糖1茶匙,玉米淀粉10G,水2汤匙
土豆泥材料:土豆(中型)2粒,黑胡椒粉1G,盐1G,欧芹叶1G,温水50ML,橄榄油1汤匙
螺旋意大利面材料:螺旋意大利面50G,黑胡椒粉1G,盐1G,橄榄油1汤匙,罗勒叶1G
蘑菇鸡扒的做法
1.鸡腿洗净吸干多余的水分后去骨,保留鸡腿肉是一整块。
2.鸡腿肉里放入生抽、黑胡椒粉、橄榄油、盐拌均匀。
3.最后放入玉米淀粉拌均匀。
4.盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟。
5.将白蘑菇洗净切成片状。
6.鲍鱼汁、蚝油、欧芹叶、细砂糖拌均匀备用。
7.土豆洗净去皮后切片放入锅子里蒸熟,蒸熟后取出加入温水、盐、黑胡椒粉、橄榄油、欧芹叶压成土豆泥备用。
8.意大利面放入锅子里煮熟,取出沥干水份拌入橄榄油、盐、黑胡椒粉、罗勒叶备用。
9.不粘锅里放入1汤匙的橄榄油,将腌制好的鸡腿肉放入不粘锅里中小火煎;先煎肉皮部位。
10.当鸡腿的肉皮煎的金黄色后就可以翻另一面煎。
11.鸡腿两面煎的金黄色即可取出。
12.锅子里的油不要倒掉,继续放入蘑菇和黑胡椒粉中小火煎1-2分钟。
13.加入300ML水烧开。
14.水烧开后放入事先调配好的鲍鱼汁、蚝油等酱汁,中小火慢煮8-10分钟;然后将玉米淀粉加入2汤匙的水拌均匀,10分钟后加入到酱汁里,一边加一边搅拌,煮开后即可熄火。
15.盘子里放入自己喜欢的沙拉菜,放入拌好的意大利面;再加入两汤匙的土豆泥,土豆泥上面放上两块鸡肉。
16.最后把蘑菇酱汁淋在鸡肉上即可食用。
美食小贴士
1、鸡腿不要煎得很焦,否则肉质就不嫩滑。
2、土豆蒸好后可以放入搅拌机里搅拌。
3、煮蘑菇酱汁时加入的玉米淀粉水要边加入边搅拌,防止结块。
4、蘑菇不适合煎的太久,稍微煎一下即可。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
鸡炖蘑菇
食材明细:
主料::大公鸡一只,蘑菇适量,
辅料::盐适量,花椒适量,香叶适量,料酒适量,生抽适量,葱适量,冰糖适量,大料适量,姜适量,蒜适量,
鸡炖蘑菇的做法步骤:
1.将鸡肉剁成块
2.锅内烧开水,放鸡肉块进去焯水后捞出。
3.起油锅,放入冰糖,待冰糖炒出颜色时放入鸡肉翻炒上色,然后放入花椒、大料、香叶及葱姜蒜、料酒、生抽,继续翻炒约10分钟至鸡皮出油。
4.加入足量的水,小火炖,中途要撇去浮沫。
5.炖鸡的时候,将泡发好的蘑菇洗净,去掉根部。
6.炖至汤汁收到一半时,加入蘑菇和适量的盐,稍微调大点火继续炖。
7.炖到鸡肉酥烂,汤汁基本收干的时候就可以出锅了。
小贴士:
炖鸡时开始放入锅中的水一点要足量,中途不要加水进去,否则炖出来的鸡就不香了。
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