食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?小编现在向你推荐辣炒鱼柳,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::草鱼适量,辣椒适量,鸡蛋清适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,料酒适量,调味鲜适量,胡椒粉适量,
辣炒鱼柳的做法步骤:
1.鲜草鱼
2.取鱼肉,
3.切上花刀,
4.用盐,生抽,胡椒粉,料酒拌匀腌制一小时,
5.打进蛋清,
6.拌匀,
7.依次放进热油锅里,
8.油炸,
9.将鱼定形,
10.出锅待用。
11.切点蒜片和辣椒。
12.倒出多余的油,下入蒜片炒香,
13.倒进辣椒丝炒匀,
14.淋上生抽,
15.倒进过好油的鱼肉,
16.撒上调味鲜,
17.炒匀出锅。
18.装盘。
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豉椒炒鱼柳
食材明细:
主料::急冻鱼柳适量,
辅料::豆豉适量,辣椒适量,蒜米适量,彩椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,酒适量,生粉适量,姜丝适量,胡椒粉适量,生抽适量,
豉椒炒鱼柳的做法步骤:
1.急冻鱼柳,解冻以后泡水冲洗多次。
2.准备辣椒和彩椒。
3.将鱼柳切片然后用盐,酒,生粉,姜丝,胡椒粉腌制片刻。
4.将辣椒切小块,豆豉用水洗一下。姜切丝。
5.蒜米切粒。
6.炒锅放油烧热然后放鱼柳下去。不要急着翻动,等鱼柳变色了再翻过来让第二面鱼柳煎熟。
7.在炒锅里将鱼柳摊开,放蒜米和豆豉下去炒香。
8.然后放辣椒下去拌炒。
9.最后放生抽,鸡精调好味道。即可。
杂蔬辣炒鸡柳
食材明细:
主料::鸡脯肉240克,烤鸡肉酱30克,土豆100克,莴笋50克,胡萝卜50克,洋葱叶适量,蒜片适量,
杂蔬辣炒鸡柳的做法步骤:
1.将鸡脯肉切成条,并加入烤鸡肉酱抓匀腌制十分钟以上。
2.将切成粗条的土豆条、胡萝卜、莴笋条入锅中焯至断生。
3.洋葱叶切成段、蒜切片。
4.锅中放少量油,入洋葱叶与蒜片炒香。
5.放入腌制好的鸡柳炒匀。
6.当鸡肉变色时,加入蔬菜条同炒。
7.根据自已的口味加入适量盐调味出锅。
小贴士:
1、在焯蔬菜时,应先入土豆条,至半熟时再入胡萝卜,最后放入莴笋条轻焯即可出锅。
2、鸡肉腌入越入越入味。
辣炒鱼泡
鱼泡要选白色的才新鲜,新鲜的才好吃啊
材料:
主料:小米辣适量,鱼鳔适量,大蒜适量,姜适量,
辅料:生抽适量,老抽适量,食盐适量,黄酒适量,
辣炒鱼泡的做法步骤:
1. 洗净沥干,备用。
2. 准备辅料。
3. 热油锅放大蒜子、生姜、辣椒爆炒出香味。
4. 放入鱼泡翻炒后加入生抽、老抽、黄酒、盐,最后加点清水,盖锅盖中火闷一分半。
5. 成品。
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