食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？小编特意为大家收集整理了“港式忌廉焗白菜(1)”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：白菜600g，玉米笋75g，口蘑75g，Mozzarella 芝士适量，法兰克福香肠75g，
辅料：：三花淡奶适量，
港式忌廉焗白菜的做法步骤：
1.水烧开，放入玉米笋汆烫。
2.将切片的口蘑也倒入水中汆烫。
3.汆烫30秒捞起备用，时间不要过长，以免营养流失（不要超过1分钟，最好是30秒或者40秒，如果家里有老人或者小朋友就需要多汆烫一下，让食材软化，不过汆烫的水可以用来做其他汤，因为汆烫时间长的话，水中都是营养素了）。
4.将切块状的白菜放入滚水中汆烫（水滚后再放入，这一点很重要，冷水或者温水就变成煮了）。
5.上下翻动锅中的白菜，（防止部分过软，另一部分还过硬）大火至水再次沸腾。
6.水再次沸腾捞起备用（其实时间很短）。
7.锅中倒入色拉油，加热，倒入面粉，微火（油和面粉的比例为1:1）。
8.将色拉油和面粉炒至均匀。
9.倒入淡奶（如果你没有三花淡奶，如果没有淡奶，就用雀巢的全脂甜奶粉调制成浓奶，虽然三花淡奶被雀巢收购了，但是味道和三花淡奶肯定有差别，不能用普通牛奶等代替，味道差别太大）
10.充分炒均匀成白酱，淡奶分次加入，不要一次性加入，每次少量拌匀后再加入，一次性倒入不容易和炒至好的面粉色拉油拌匀。
11.放入忌廉，选择原味全脂忌廉，溶化后搅拌均匀。
12.加入适量盐，适量黑胡椒粉，适量香菇粉拌匀。
13.加入一点水，放入方才汆烫好的蔬菜。
14.加入切成小块薄片的法兰克福香肠。
15.放入后将火关掉拌炒十分钟。
16.拌均匀之后开小火，继续拌炒至冒泡。
17.拿出干净无异味的烘焙盒（无锡纸盒的用普通烘焙模子也可以，只是比较难洗）
18.将炒至好的食材放入锡纸盒，不要太满，八分满最好，撒上Mozzarella 芝士。
19.锡纸盒放在平面的台板上大概5分钟，这个时候将烤箱预热5分钟200°。
20.放入预热的烤箱中上火200°，下火180°，8分钟。
21.8分钟后及时取出即可（以免余温将其烤焦）。
小贴士：
1 不要省略任何一步就可以吃到饭店的美味。
2 食材不可以省略，任何替代都会改变味道。
3 吃的时候要将每种食材都一起吃，味道最好。
97Msw.com相关知识
南瓜忌廉汤
食材明细：
主料： 洋葱 ， 西芹 ，
调料： 鸡汤 ， 对虾 ， 南瓜 ， 淡奶油 ， 红酒 ， 荷兰乳牛乳酪牛奶 ， 黑胡椒 ， 鱼露 ， 芹菜 ，
南瓜忌廉汤的做法步骤：
1.制作方法：把南瓜蒸熟以后压成泥,洋葱和西芹切粒,少许油下锅(最好用黄油)放入洋葱和芹菜粒爆炒,然后加入少许红酒,淡奶油和黑胡椒粒翻炒均匀.
2.倒入史云生原味浓鸡汤,再加入牛奶一起煮开,小火煮到洋葱和西芹变烂掉就可以了.
3.鲜虾去头去壳去沙线,放入锅里翻两下就可以关火了.装盘以后可以再淋上一些淡奶油,扔点香菜上去就ok了~
玉米忌廉汤
食材明细：
主料：：洋葱1/4个，土豆1/4个，热狗半条，玉米粒适量，
辅料：：蒜1瓣，鸡汤1碗，淡奶油200ml，牛奶250ml，
配料：：盐适量，黄油适量，
玉米忌廉汤的做法步骤：
1.将土豆去皮切粒、洋葱切粒、热狗切粒、蒜切末待用。
2.起无油锅将玉米粉倒入锅内翻炒。
3.翻炒至微黄，盛起待用。
4.另起锅下适量黄油。
5.将土豆粒、洋葱粒、热狗粒、蒜末、玉米粒倒入翻炒至熟。
6.将所有材料：熟玉米粉，熟土豆粒、洋葱粒、热狗粒、蒜末、玉米粒，淡奶油、牛奶，鸡汤倒入料理机内搅拌。
7.搅拌成糊状的玉米忌廉汤。
8.再将糊状汤倒到砂锅内煮至稀稠适中。
9.再下少许盐调味即可。（不放盐也可以）
10.成品图。
忌廉汤（chowder）
食材明细：
主料： 土豆 适量， 香肠 适量，
辅料： 洋葱 适量， 玉米 适量，
调料： 玉米面 少许， 奶粉 适量， 芝麻 适量， 胡椒粉 (黑)少许， 黄油 适量，
忌廉汤（chowder）的做法步骤：
1.土豆半只去皮切丁，盛于碗内微波炉强功率加热2分钟。
2.碗内放火腿肠丁、洋葱、熟玉米粒、加热后的土豆丁、奶粉10g(或奶油）、即冲玉米粉15g加水300ml调匀，加入黄油10g，微波炉内强功率加热4分钟。
3.中途搅拌一次，出炉后撒上少许芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
玉米火腿忌廉汤
食材明细：
主料： 青豆 ， 荷兰乳牛乳酪牛奶 ，
调料： 鸡精 ，
玉米火腿忌廉汤的做法步骤：
1.将玉米粒的一半量放入搅拌机内，添加清水，搅拌3分钟。倒出玉米汁煮开，撇去泡沫。（搅拌机没有过滤网的，
要装玉米汁先过滤） 然后加入青豆，火腿丁，另一半量的玉米粒，白浓汤，牛奶，煮至汤粘稠，放入盐
，鸡精即可。
鲜笋忌廉汁
食材明细：
芦笋200克，牛奶120克，香菜20克，鸡蛋黄60克，大蒜(白皮)3克，盐4克，黄油30克
鲜笋忌廉汁的做法步骤：
1.龙须菜去根及硬皮，切成两段。
2.将龙须菜放入沸水中，加盖高火3分钟，沥去水分，放于碟上。
3.煮好龙须菜，加水1/4杯或适量与鲜奶、碎香菜（香菜切末）、蒜汁盐（大蒜捣碎加水加盐）、黄油拌匀，中火2分钟，将蛋黄倒入搅匀，淋在龙须菜上面。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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