东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？也许以下内容“忌廉蛋糕”合你胃口！供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
鸡蛋 5 个，低筋面 粉100G ，牛奶或橙汁80G ，食用油 75G ，白糖适量 ，适各人口味而定
忌廉蛋糕的做法步骤：
1 蛋清蛋黄分开装在不同的容器
2 蛋黄加糖和牛奶或橙汁和油搅拌均匀（呈水乳交融状），再拌入面粉，轻轻地拌匀
3 蛋清加糖打发
4 将三分之一打发的蛋清和面糊拌匀，再将剩余的蛋清拌入，从下往上轻轻拌匀
5 倒入烤盘，华氏 375 度烤 60 分钟左右至熟，取出倒扣至凉。
至于温度和时间要看每个烤箱的具体情况而定的，另外烤箱要预热15分钟。我的是大烤箱，所以温度要设高一点，不过后20分钟我会调节到200华氏度。
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港式忌廉焗白菜
食材明细：
主料：白菜600g，玉米笋75g，口蘑75g，Mozzarella 芝士适量，法兰克福香肠75g
辅料：三花淡奶适量
港式忌廉焗白菜的做法步骤：
1，水烧开，放入玉米笋汆烫。
2，将切片的口蘑也倒入水中汆烫。
3，汆烫30秒捞起备用，时间不要过长，以免营养流失（不要超过1分钟，最好是30秒或者40秒，如果家里有老人或者小朋友就需要多汆烫一下，让食材软化，不过汆烫的水可以用来做其他汤，因为汆烫时间长的话，水中都是营养素了）。
4，将切块状的白菜放入滚水中汆烫（水滚后再放入，这一点很重要，冷水或者温水就变成煮了）。
5，上下翻动锅中的白菜，（防止部分过软，另一部分还过硬）大火至水再次沸腾。
6，水再次沸腾捞起备用（其实时间很短）。
7，锅中倒入色拉油，加热，倒入面粉，微火（油和面粉的比例为1:1）。
8，将色拉油和面粉炒至均匀。
9，倒入淡奶（如果你没有三花淡奶，如果没有淡奶，就用雀巢的全脂甜奶粉调制成浓奶，虽然三花淡奶被雀巢收购了，但是味道和三花淡奶肯定有差别，不能用普通牛奶等代替，味道差别太大）
10，充分炒均匀成白酱，淡奶分次加入，不要一次性加入，每次少量拌匀后再加入，一次性倒入不容易和炒至好的面粉色拉油拌匀。
11，放入忌廉，选择原味全脂忌廉，溶化后搅拌均匀。
12，加入适量盐，适量黑胡椒粉，适量香菇粉拌匀。
13，加入一点水，放入方才汆烫好的蔬菜。
14，加入切成小块薄片的法兰克福香肠。
15，放入后将火关掉拌炒十分钟。
16，拌均匀之后开小火，继续拌炒至冒泡。
17，拿出干净无异味的烘焙盒（无锡纸盒的用普通烘焙模子也可以，只是比较难洗）
18，将炒至好的食材放入锡纸盒，不要太满，八分满最好，撒上Mozzarella 芝士。
19，锡纸盒放在平面的台板上大概5分钟，这个时候将烤箱预热5分钟200°。
20，放入预热的烤箱中上火200°，下火180°，8分钟。
21，8分钟后及时取出即可（以免余温将其烤焦）。
小贴士：
1 不要省略任何一步就可以吃到饭店的美味。
2 食材不可以省略，任何替代都会改变味道。
3 吃的时候要将每种食材都一起吃，味道最好。
南瓜忌廉汤(1)
食材明细：
鸡汤，洋葱，西芹，大虾，南瓜，淡奶油，红酒，牛奶，黑胡椒，鱼露，芹菜
南瓜忌廉汤的做法步骤：
1.制作方法：把南瓜蒸熟以后压成泥，洋葱和西芹切粒，少许油下锅(最好用黄油)放入洋葱和芹菜粒爆炒，然后加入少许红酒，淡奶油和黑胡椒粒翻炒均匀.
2.倒入史云生原味浓鸡汤，再加入牛奶一起煮开，小火煮到洋葱和西芹变烂掉就可以了.
3.鲜虾去头去壳去沙线，放入锅里翻两下就可以关火了.装盘以后可以再淋上一些淡奶油，扔点香菜上去就ok了~
小贴士：
制作过程,材料准备煞费苦心~ 1.洋葱西芹且粒,南瓜压成泥~ 2.基围虾不用很多,其他的用来做另一道菜~ 3.如果有黄油的话用黄油要比色拉油更好一些. 4.没有买到黄油,用牛奶代替黄油.
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