食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,为此,小编特意呈上“营养美味的翡翠白菜卷”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::大白菜嫩叶8片,猪肉馅200克,
辅料::盐1小勺,胡椒粉1克,生抽8克,香油3克,葱花3克,姜末2克,稀黄豆酱1勺,鸡精1克,
营养美味的翡翠白菜卷的做法步骤:
1.将猪肉洗净,绞馅(可以买现成的肉馅)。
2.将肉馅放小盆中,加适量的清水,盐,胡椒粉,生抽,香油,葱花,姜末,鸡精,稀黄豆酱一勺。
3.拌匀馅料备用。
4.大白菜叶,选嫩点的,洗净,用热水焯一下,捞出控干备用。
5.将白菜叶铺平,将肉馅放好。
6.如图,卷好,封口放下面压好。
7.将白菜卷放盘子中摆好。
8.蒸锅上汽大火蒸10——12分钟。
9.出锅后,盘子中会有很多汤汁。
10.将多余的汤汁倒入炒锅中,加适量蒸鱼豉油或者蚝油,然后用淀粉勾芡,不要太厚的芡汁。
11.将芡汁淋在白菜上就可以了。
小贴士:
白菜叶一定要选嫩点的,不然影响口感。
97mSw.com相关阅读
翡翠白菜卷
食材明细:
主料::白菜1个,猪肉馅200g,香菇3个,干木耳适量,
辅料::蒜蓉10g,淀粉15g,蚝油10g,生抽10ml,盐5g,
翡翠白菜卷的做法步骤:
1.把白菜洗净,白菜帮较硬的地方横切。
2.木耳提前冷水泡发。
3.将香菇、木耳、白菜帮切末。
4.肉馅和蔬菜混合,并加入所有调味料拌匀腌制30min。
5.锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入白菜叶子小火煮30秒后,捞出沥干水备用。
6.在白菜叶子,放上适量肉馅。
7.从下往上卷起来,两边的菜叶子再往里面收整包好。
8.将包好的白菜卷放入瓷盘,放入蒸箱中层,调节到普通蒸模式,设置100度,蒸20分钟。
9.另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香。再倒入蒸白菜的水,加生粉煮成芡汁。
10.将芡汁淋在白菜卷上即可。
营养白菜卷
食材明细:
主料::大白菜适量,肉泥适量,
辅料::盐适量,油适量,辣椒粉适量,生抽适量,调味鲜适量,
营养白菜卷的做法步骤:
1.白菜一颗,。
2.取白菜叶清洗。
3.锅里放清水放少许盐烧开后放进白菜味氽软。
4.沥水待用。
5.拌好的香葱肉泥。
6.取白菜叶平铺,码上香葱肉泥。
7.卷,再卷。
8.卷好的白菜卷。
9.如图。
10.卷好的白菜卷,放进不粘锅里油煎。
11.煎片刻。
12.翻面,煎熟透。
13.撒点辣椒粉提辣。
14.不吃辣的可不放。
15.关火,淋上生抽,撒上调味鲜装盘。
16.装盘上桌。
翡翠白菜
这是一棵有心意、有寓意、有内涵的白菜,特别适合热热闹闹、红红火火的春节。白菜有百财的说法,做上一款寓意美好的白菜,祝福所有的朋友们新春快乐,百事顺畅。
翡翠白菜内有乾坤,胡萝卜、香菇与猪肉混合做成内馅,营养丰富,其中胡萝卜富含的胡萝卜素,胡萝卜素在体内可以转化成维生素A,维生素A是人体不可缺少的营养元素,它可以维持人的夜视功能,并能维持上皮细胞的健康,促进身体的生长发育。另外还可以提高人体的免疫功能,特别是小孩,一定不要偏食,适量吃一些胡萝卜,保证自己发育健康。
浙菜+过年讨个好彩头--翡翠白菜
原料:澄粉120克、玉米淀粉30克、开水185毫升、猪油10克
馅料:猪肉末、香菇、胡萝卜、食用色素、生姜、香葱、淀粉、料酒适量
翡翠白菜的做法
1、制作馅料。香菇洗净后切成小丁,胡萝卜洗净后切成丁,与肉馅混合,加入生姜末,香葱末,淀粉,料酒搅拌成馅备用。锅里倒油烧热,把肉末放入锅里煸炒至颜色变白后,加入香菇丁与胡萝卜丁,根据口味轻重加入适量盐调味,混合均匀后馅料即可完成。
查看更多
2、准备水晶面皮。把澄粉与玉米淀粉按重量称好,混合放在一个大碗里,加入开水搅拌均匀,揉成团,加入猪油,再次揉成光滑、细腻的面团。揉好的面团分成两份,一分加入绿色的食用色素(也可以用菠菜汁,用菠菜汁只要处理得当,也可以达到非常漂亮和通透的绿色),揉成绿色的面团。
把2份面团揉成一样长度和粗细的长条,用菜刀切成大小均匀的小剂子。取一份绿色面团,在手心揉成小长条,然后围成一个圈。取一份白面团揉成小圆形。把白面团放入绿色面圈的中间。用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮,装入适量馅料,用手按紧。
把面皮捏成一个五角星的样子,从底部开始慢慢向上捏,使叶子变大,用大拇指、食指、和中指一起托住,把任意一个叶子放在无名指上,用小刀的刀背,在叶子上压出白菜叶的纹路,依次把所有叶子都压好。取其中一片叶子,底部再捏大一点点。把捏好的叶子往身前粘过来,然后顺同一方向把5个叶子都粘好。捏好后,对白菜的底部进行整形,并且把叶子整理好,这样,一个白菜生胚就做好了。
查看更多
做好的白菜胚放入蒸笼里,上锅蒸8分钟左右就可以了。
寓意吉祥,味道鲜美,是过年过节必备的一道节日美食。
美食小提示
1、翡翠白菜里包的馅料可依据自己喜好搭配,
2、蒸制的时候,开水入锅,中火蒸7-8分钟就可以了。
翡翠白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。
超级美味白菜卷
食材明细:
主料::大白菜半颗,胡萝卜1小根,干木耳10朵,瘦肉200克,
辅料::生抽2勺,蚝油2勺,糖1勺,盐1勺,鸡精1勺,
超级美味白菜卷的做法步骤:
1.将胡萝卜,木耳,瘦肉,洗净切碎。
2.把白菜帮切掉备用,白菜叶在开水锅里烫熟。
3.剩下的白菜帮切碎加入步骤(1)。
4.添加生抽,蚝油,糖,盐,鸡精适量。拌匀腌制一会。
5.将拌匀的馅放在熟菜叶上,卷起。
6.卷好的菜卷,上锅蒸,水开后15分钟左右。
7.蒸好的菜卷。倒出汁入炒锅,加水淀粉勾芡,浇在盘中菜卷上。
8.成品。
9.成品。
小贴士:
大白菜只取外层的大约10片,大片好卷。干木耳需要提前泡发即可。
翡翠白玉卷(清蒸肉酿白菜卷)的做法
白菜可是个妙物,或炒或炖,或醋溜或红烧,怎么吃都好吃哦!
材料:
白菜叶6片,肉馅200g,白玉菇6根,香葱2棵,调味料:,酱油适量,味极鲜适量,鲜鸡汁适量,盐、黑胡椒粉适量,,
翡翠白玉卷(清蒸肉酿白菜卷)的做法的做法步骤:
步骤1,配菜准备好切碎
步骤2,肉馅,三分肥七分瘦,加入配菜
步骤3,加入酱油、味极鲜、黑胡椒粉、盐、鲜鸡汁
步骤4,搅拌上劲备用
步骤5,白菜叶切去尾部,用热水烫软,过冷水备用
步骤6,取一片白菜叶,放上肉馅
步骤7,卷起一头,然后两边折起
步骤8,卷紧
步骤9,全部卷好,上锅蒸,上汽后蒸十分钟
步骤10,另起一锅,油热后加入蒸白菜卷时出的汤汁,勾入适量水淀粉,加入蚝油,烧开成浇汁
步骤11,蒸好的白菜卷摆盘,点缀香葱碎和枸杞碎
步骤12,秋日的阳光明媚
步骤13,翠叶藏莺
步骤14,肉鲜菜嫩,一口爆汁!
圆白菜美味蔬菜卷
食材明细:
主料::圆白菜叶4片,黄瓜1条,火腿0.5根,
辅料::麻酱适量,盐1小勺,
圆白菜美味蔬菜卷的做法步骤:
1.圆白菜叶子焯水之后过凉水,沥净水分,在案板上铺平备用
。
2.将黄瓜和火腿切成比圆白菜叶子略短的条,铺在叶子上
3.顺方向卷起,并切段。
4.麻酱和盐调好后淋到切好的段上。即可。
翡翠白菜蒸饺
食材明细:
主料::肉末150克,圆白菜70克,香菇5个,菠菜5棵,面粉230克,
辅料::盐15克,花椒油5ml,十三香3克,黄酱8克,
翡翠白菜蒸饺的做法步骤:
1.两份面,一份用菠菜汁煮沸烫 一份普通烫面 肉 圆白菜香菇调馅 馅简单我就不多说了
2.菠菜烫的擀成长方形的,白面搓长条 像图中那样包裹起来
3.中间忘记拍了,擀好片 中间白色绿边 先包裹起来 捏五个角
4.调整叶子 一片碰住下一片 底部稍微连一下
5.用牙签压出叶子纹路
6.底部放上胡萝卜防止粘锅
7.配上醋
小贴士:
馅料用不太出水 颜色不深的效果会更好
翡翠白菜包
做一款白菜形状的翡翠包,馅料选用虾仁、豆腐,雅致、漂亮,看在眼里赏心悦目,吃在嘴里飘香四溢,作为客宴的面点很上台面的。
翡翠白菜包
馅料:虾仁100克,海米50克,小白菜250克,豆腐500克,胡萝卜1根,食用油、香油、盐适量
翡翠白菜包的做法
1、准备原料。
2、原色面团制作方法,250克面粉放入容器,边搅拌边沥入沸水,搅拌成雪花状,凉凉。
3、翡翠绿色面团制作方法:菠菜开水烫过(去草酸),切碎。
4、菠菜碎叶倒入料理机加入100毫升清水打成菠菜汁。
5、菠菜汁放入微波炉叮1分钟后,加入5毫升白米醋搅拌均匀,沥入面粉容器中,搅拌成雪花状,凉凉。
6、两种面和光滑的面团,盖布醒15-20分钟。
7、馅料制作:豆腐切成丁。
8、锅预热加入食用油,稍微加点食盐,预防豆腐粘锅。
9、倒入豆腐丁翻炒成金黄色,加入盐翻炒均匀出锅。
10、海米温水、或者凉水泡软切碎。
11、虾仁挑去虾线,用稍许料酒腌制备用。
12、小白菜洗净切碎。
13、胡萝卜擦成丝再稍微切碎一下。
14、小白菜、胡萝卜放入容器倒入适量食用油掂拌均匀,润过油的菜能随主水分,然后加入海米、豆腐丁、盐、香油等调料调拌均匀。
15、调好的馅料。
16、醒好的面团再次揉光滑,分割成均匀的等份。
17、原色面团揉成长条,绿色面团擀成和原色面团一样长度的长形面皮,原色面团放在绿色面皮上。
18、卷起来,揉光滑。
19、切成小面剂块。
20、压成扁圆形面剂子。
21、擀成面皮。
22、取一个圆形面皮包入馅料,另取一只虾仁放到馅料上。
23、用虎口收口。
24、也可以先捏出几个皱。
25、然后再慢慢收口形成翡翠花边。
26、整理成白菜的形状。
27、包好的翡翠白玉包。
28、笼屉底部抹薄油,或铺上玉米皮,大火开锅蒸10分钟,虚蒸3分钟,开锅。
美食贴士:
1、菠菜汁加入稍许食醋,降低色素氧化程度,使绿色面皮尽量保持色彩鲜艳。
2、锅预热后加入油油热再徐爱如菜,放置粘锅。
3、海米的泡发,禁用热水,保持海米的鲜味。
5、饺子包子馅的菜调馅前润油可锁住水分。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
翡翠白菜水饺
食材明细:
主料::菠菜一把,面粉约400克,香葱适量,姜适量,香菇10个,韭菜适量,猪肉馅2两,黑木耳适量,料酒适量,胡椒粉适量,生抽适量,五香粉适量,盐适量,
翡翠白菜水饺的做法步骤:
1. 将一小把菠菜洗净,之后切段,加入适量的水放进料理机打成汁。
2. 取适量面粉,将菠菜汁缓缓倒入面粉,搅拌成絮状面团。
3.将絮状面团揉成一个表面光滑的面团,之后盖上半湿的厨房用布,静置半小时。
4.将剩余面粉加适量水,揉成一个白色的面团。同样静置半小时。
5.在面团醒发的时候,来准备馅料。猪肉用料理机搅拌成碎肉,加盐、姜末、葱末、生抽拌匀,腌大约十分钟。香菇用料理机打成小碎末,韭菜洗净切碎,黑木耳泡发并洗净切碎。把腌制好的猪肉馅和香菇、韭菜、黑木耳倒进一个大点的容器,加入适量盐、五香粉、胡椒粉拌匀。
6.醒发好的面团擀成一个扁长椭圆形。
7.白色的面团搓成一个圆长条。
8. 把白色面团放在绿色面团上面。
9.使白色面团被绿色面团完整的包裹。
10.将边缘多余部分用刀切掉。
11.切成一个一个的小面剂子。
12.用手掌按扁。
13.擀成圆形的饺子皮。
14.放上适量的饺子馅料。
15.先将饺子皮对折,四周捏紧。
16. 然后将饺子皮放在两手食指上,用两个大拇指往食指上推一下,两个虎口处用力一挤。一个漂亮的大白菜形水饺就做好了。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
小贴士:
这个菜谱主要是讲解翡翠白菜形水饺的做法,馅料可以根据个人口味随意制作。
翡翠白菜饺
食材明细:
主料::澄面100克,玉米淀粉40克,猪肉馅适量,
辅料::猪油13克,开水适量,木耳适量,葱末少许,姜末适量,花生油适量,盐适量,料酒少许,酱油少许,十三香少许,菠菜适量,
翡翠白菜饺的做法步骤:
1.猪肉馅里加入葱姜末、十三香、盐、酱油、料酒、花生油、少许水
2.顺时针搅匀
3.木耳剁碎
4.加入肉馅里再顺时针搅匀
5.菠菜洗净,开水锅里烫一下去去草酸
6.用榨汁机榨出汁
7.澄面和玉米淀粉拌匀,分成两份,分别加入开水和煮开的菠菜汁烫成絮状
8.揉匀
9.揉入猪油
10.至完全揉匀,成细腻光滑状
11.两种面团分别搓成长条
12.切小剂,按扁
13.绿色的中间撮出洞,把白色的面剂按上去,擀皮
14.取一面皮,中间放馅
15.捏出5个角
16.把角捏薄,压出白菜纹理,把叶子底部往上推,五片叶子往中间合拢,白菜饺子就包好了
17.面点机外桶加好水,屉上铺好胡萝卜片,白菜饺随包随放在胡萝卜片上
18.水开后蒸十分钟即可(饺子大的可适当延长蒸制时间)
19.蒸好的白菜饺晶莹剔透,特别筋道,趁热最好吃!
20.翡翠白菜饺就做好了,咱们加的菠菜汁不如加色素的漂亮,不过美食也要健康不是,咱这白菜饺还更自然呢!
21.成品图!
22.成品图!
23.成品图!
24.成品图!
小贴士:
1 趁热吃才好吃
2 可以依据个人喜好配个蒜泥汁之类的也不错
喜欢《营养美味的翡翠白菜卷》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了圆白菜的营养价值专题,希望您能喜欢!