食材文化是我国美食文化的重要组成部分,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?小编现在向你推荐翡翠白菜蒸饺,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::肉末150克,圆白菜70克,香菇5个,菠菜5棵,面粉230克,
辅料::盐15克,花椒油5ml,十三香3克,黄酱8克,
翡翠白菜蒸饺的做法步骤:
1.两份面,一份用菠菜汁煮沸烫 一份普通烫面 肉 圆白菜香菇调馅 馅简单我就不多说了
2.菠菜烫的擀成长方形的,白面搓长条 像图中那样包裹起来
3.中间忘记拍了,擀好片 中间白色绿边 先包裹起来 捏五个角
4.调整叶子 一片碰住下一片 底部稍微连一下
5.用牙签压出叶子纹路
6.底部放上胡萝卜防止粘锅
7.配上醋
小贴士:
馅料用不太出水 颜色不深的效果会更好
97Msw.com相关知识
翡翠水晶蒸饺
食材明细:
主料::韭菜200g,鸡蛋2个,土豆淀粉200g,
辅料::蚝油1勺,盐5g,味精5g,五香粉5g,
翡翠水晶蒸饺的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗中,打散。
2.锅中热油倒入蛋液 炒熟备用。
3.韭菜洗净切末。
4.韭菜和炒熟的鸡蛋放入容器中,放入盐耗油 味精 五香粉拌匀。
5.这是拌好的馅。
6.土豆淀粉放入盆中。
7.加适量开水揉成面团醒十分钟。
8.把面团切成小剂子,擀成饺子皮。
9.包成饺子放入蒸锅中,蒸十分钟。
10.成品图。
11.可以沾料汁吃。
百财翡翠蒸饺
食材明细:
主料::面粉200克(绿色面团),羊肉馅300克,紫洋葱3个,菠菜100克,温水300ml,猪肉馅200克,
辅料::葱2勺,盐1/2匙,蚝油1.5匙,味精1/2匙,酱油2匙,姜适量,
百财翡翠蒸饺的做法步骤:
1.菠菜切小段,入榨汁机,倒少许温水榨汁,经纱布过滤取汁留用。
2.先做绿色面团,约200克面粉,菠菜汁和面。
3.揉成光滑绿色面团,放置温暖处醒发备用。
4.再做白色面团,和普通蒸饺面团一样,温水和面。
5.揉成光滑面团,放置温暖处醒发备用。
6.馅料是羊肉洋葱馅,先调肉馅,混合羊肉馅猪肉馅,放入切好的葱姜末,倒入适量酱油、食用油、蚝油,搅匀肉馅。
7.洋葱剁成小粒
8.剁好的洋葱粒倒入肉馅,再放入咸盐和味精调味。一个方向搅拌均匀。
9.取出白色面团置于面板上,揉压成长条状备用,长条面比大拇指略粗一点点。
10.再取出绿色面团,用擀面杖擀压成长方形。
11.擀成如图中形状,厚度约0.5厘米。
12.用手沾少量水涂于绿色面片一部分,取白色长条面置于绿色面上,宽度略一致。
13.沿绿色面皮包住白色面条,包一圈即可,用刀划开多余绿色面。
14.依次用绿色面片包一圈白色面条,用手把绿色面皮封口处包严,用虎口沿长面条捏紧均匀粗细,使绿色面和白色面粘接好。
15.接下来和制作普通饺子一样,用刀切长面条制成面剂子。
16.揉圆按压略扁
17.擀制成饺子皮,使白色面处于中间,绿色面自然围绕在周围。
18.取面皮
19.放入肉馅
20.对折包好褶皱。
21.一个个饺子褶皱翠绿,肚底洁白,好像一颗颗白菜。
22.蒸饺,待锅中热水烧开,转小火。放入摆好饺子的蒸帘,盖好锅盖转大火,待水再次烧开,锅边冒水气,计时10分钟即可。配上陈醋、腊八蒜,开动~
23.时间不用太久,蒸时间过长颜色容易变浅。若做煮饺,则冷水和面,步骤一样。
小贴士:
绿色面片包白色面条前涂匀清水,粘贴的更紧实,擀制时不会散开。
白菜蒸饺
食材明细:
主料::猪肉馅适量,白菜适量,虾仁适量,鸡蛋两个,
辅料::葱适量,面粉适量,玉米面适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,玉米油适量,香油适量,姜适量,
白菜蒸饺的做法步骤:
1.面粉,玉米面混合,用温水活成面团醒一会儿。
2.猪肉馅适量,加入玉米油,盐,鸡精,酱油,香油朝一个方向搅拌均匀,加入炒好的鸡蛋碎,剁好的葱姜末。
3.加入包好的虾仁。
4.加入剁好的白菜。
5.拌匀,饺子馅儿就做好了。
6.将面团搓成长条,揪成均匀的剂子,擀成饺子皮,放入饺子馅,依次做好所有的饺子(这一步没有拍图,相信大家都会的?)。
7.放在竹屉里。
8.锅内注水,大火上汽后蒸8-10分钟(要根据食材,一般肉馅十分钟,素馅八分钟)。
9.美味蒸饺熟啦?。
10.是不是食欲大增啊?。
11.成品图。
翡翠白菜
这是一棵有心意、有寓意、有内涵的白菜,特别适合热热闹闹、红红火火的春节。白菜有百财的说法,做上一款寓意美好的白菜,祝福所有的朋友们新春快乐,百事顺畅。
翡翠白菜内有乾坤,胡萝卜、香菇与猪肉混合做成内馅,营养丰富,其中胡萝卜富含的胡萝卜素,胡萝卜素在体内可以转化成维生素A,维生素A是人体不可缺少的营养元素,它可以维持人的夜视功能,并能维持上皮细胞的健康,促进身体的生长发育。另外还可以提高人体的免疫功能,特别是小孩,一定不要偏食,适量吃一些胡萝卜,保证自己发育健康。
浙菜+过年讨个好彩头--翡翠白菜
原料:澄粉120克、玉米淀粉30克、开水185毫升、猪油10克
馅料:猪肉末、香菇、胡萝卜、食用色素、生姜、香葱、淀粉、料酒适量
翡翠白菜的做法
1、制作馅料。香菇洗净后切成小丁,胡萝卜洗净后切成丁,与肉馅混合,加入生姜末,香葱末,淀粉,料酒搅拌成馅备用。锅里倒油烧热,把肉末放入锅里煸炒至颜色变白后,加入香菇丁与胡萝卜丁,根据口味轻重加入适量盐调味,混合均匀后馅料即可完成。
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2、准备水晶面皮。把澄粉与玉米淀粉按重量称好,混合放在一个大碗里,加入开水搅拌均匀,揉成团,加入猪油,再次揉成光滑、细腻的面团。揉好的面团分成两份,一分加入绿色的食用色素(也可以用菠菜汁,用菠菜汁只要处理得当,也可以达到非常漂亮和通透的绿色),揉成绿色的面团。
把2份面团揉成一样长度和粗细的长条,用菜刀切成大小均匀的小剂子。取一份绿色面团,在手心揉成小长条,然后围成一个圈。取一份白面团揉成小圆形。把白面团放入绿色面圈的中间。用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮,装入适量馅料,用手按紧。
把面皮捏成一个五角星的样子,从底部开始慢慢向上捏,使叶子变大,用大拇指、食指、和中指一起托住,把任意一个叶子放在无名指上,用小刀的刀背,在叶子上压出白菜叶的纹路,依次把所有叶子都压好。取其中一片叶子,底部再捏大一点点。把捏好的叶子往身前粘过来,然后顺同一方向把5个叶子都粘好。捏好后,对白菜的底部进行整形,并且把叶子整理好,这样,一个白菜生胚就做好了。
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做好的白菜胚放入蒸笼里,上锅蒸8分钟左右就可以了。
寓意吉祥,味道鲜美,是过年过节必备的一道节日美食。
美食小提示
1、翡翠白菜里包的馅料可依据自己喜好搭配,
2、蒸制的时候,开水入锅,中火蒸7-8分钟就可以了。
翡翠白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。
猪肉白菜蒸饺
食材明细:
主料::全麦面粉一大碗,
辅料::热水适量,凉水一碗,猪肉半斤多,白菜半个,大葱一棵,姜几片,
配料::料酒适量,老抽适量,盐适量,花椒粉适量,香油适量,油适量,
猪肉白菜蒸饺的做法步骤:
1.全麦面粉里加入适量热水,烫三分之一面,不要烫多了,要不面太软,没法包了。
2.其余的面加入凉水。
3.揉啊揉,揉啊揉,揉成面团一只。放十五分钟就行,做蒸饺的面不用放很长时间。
4.备好猪肉馅。
放料酒,差不多两勺。
5.放盐,差不多两小勺。
6.放一些酱油,稍稍多放一些,有味儿的饺子更香。
7.放花椒粉(我家自制的,市场上也有卖现成的,不过自家做的更香:))
8.把调料搅匀再放油。
9.馅儿里放油,再放一些香油。
充分打匀
10.白菜半棵,切,切,切,努力的切……
11.要切得细细的才好吃,水平高的可以考虑双刀……
12.葱半棵,也要切得碎碎的,放进馅儿里。
13.姜几片,同样切得碎碎的,放进馅儿里。
14.把切好的白菜狠狠的攥一攥,挤干水分,放入馅儿里搅均。
15.取出面,从中间捅个洞,两个手伸进去转转。
16.揪开,揉成一个长条。
17.揪剂子,揉一下,按一下。
18.擀皮,放上馅儿。
19.捏捏,捏出褶子,包好。面很软,手要轻点。
20.板上撒点面,把饺子一个个摆好
21.蒸锅水烧开,把饺子码在蒸锅里
22.盖盖蒸十五分钟左右。
23.然后……出锅啦,咬一口!
白菜香菇蒸饺
食材明细:
主料::高筋面粉200g,鸡蛋1个,肉馅250g,大葱适量,姜适量,干虾仁适量,干香菇12朵,娃娃菜1棵,
辅料::生抽适量,蚝油适量,料酒适量,盐少许,糖少许,花生油适量,胡椒粉适量,
白菜香菇蒸饺的做法步骤:
1.高筋面粉倒入盆里,开水烫2/3的面,如图,剩下的1/3加冷水和面;干香菇和干虾仁提前泡好切碎;
2.一起搅拌均匀;
3.揉成光滑的面团;
4.盖湿布醒发半小时以上,这样和出的面有韧性;
5.肉馅加一个鸡蛋,顺时针划圈搅拌上劲,加葱、姜碎、胡椒粉、虾仁碎,加生抽、一小勺蚝油、一小勺料酒,一点儿糖,搅拌均匀放置半小时;娃娃菜先切碎,然后用开水烫,挤干水分,放在肉馅旁
6.什么时候开始包了,肉馅里再加花生油,少许盐,香菇碎,娃娃菜,最后加一小勺香油,搅拌均匀;
7.醒好的面比较柔软,擀成两个长条;
8.用刀切成一个一个均匀的小剂子;
9.擀成薄片;
10. 一个个包入肉馅,初学者少放点儿馅,多了会露馅;
11. 全部包完,开水上锅蒸12分钟。
白菜猪肉蒸饺
食材明细:
主料::饺子皮半斤,猪肉馅300克,大白菜300克,胡萝卜半根,鸡蛋一个,葱花适量,
辅料::食盐小半勺,生抽1勺,蚝油1勺,白糖半勺,生姜2片,胡椒粉适量,香油适量,
白菜猪肉蒸饺的做法步骤:
1.猪肉打成泥;
2.大白菜切碎,加一点点盐,拌匀,静置5分钟,然后用手或者纱布挤出水;
3.胡萝卜切碎;
4.猪肉泥里加入胡萝卜碎,挤出水份的白菜碎;
5.加入葱花和姜末;
6.打入一个鸡蛋;(打入鸡蛋为的是肉馅更顺滑)
7.调入小半勺盐,一勺生抽,1勺耗油,胡椒粉,白糖半勺,香油适量,鸡精适量,用筷子顺时针一个方向搅打上劲儿;
8.做好的肉馅备用;
9.取一个面皮放入适量馅料;
10.依次包好所有的饺子;
11.锅中烧开水放入饺子,开大火蒸8至10分钟,关火后虚3分钟;如果是冰箱冷冻过的饺子,建议冷水上锅蒸,利用蒸汽慢慢让饺子解冻;
12.香香的饺子蒸好喽!
13.蘸点酱醋汁吧,很开胃的哦!
白菜翡翠卷
食材明细:
主料::白菜5整片,肉馅200克,海米30克,虾仁30克,胡萝卜50克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,料酒适量,食用油适量,香油适量,盐适量,
白菜翡翠卷的做法步骤:
1.材料:白菜 5整片,肉馅200克,海米30克,虾仁30克,胡萝卜半根,葱、姜适量,生抽,料酒、香油、食用油、盐适量。
2.虾仁挑去虾线清理干净。
3.处理好的虾仁开水淖过。
4.海米用温水或者凉水泡软。
5.葱姜切沫,胡萝卜擦丝,海米切碎,肉馅备好。
6.肉馅用盐、生抽、食用油、香油、料酒、葱姜沫调拌均匀腌制15分钟。
7.锅预热放入食用油,油热加入肉、海米快速翻炒均匀。
8.肉变色下入胡萝卜丝翻炒均匀,出锅待用。
9.炒好的肉馅加入虾仁搅拌均匀,稍凉。
10.白菜菜切下菜叶部分洗净。
11.锅中放入开水点入稍许盐、食用油下入菜叶汤软,捞出过凉沥水。
12.菜叶平铺菜板上,用刀拍一下,这样白菜筋更软。
13.菜叶太大的就分成两半。
14.菜叶上铺上炒熟的肉沫馅。
15.卷成卷。
16.卷好的翡翠菜卷.
17.放入盘中放入烧开的水的蒸锅中,盖盖大火蒸3分钟,虚蒸2分钟出锅。
18.生抽或李锦记天成一味鲜酱油15毫升、香油2毫升调拌成调味汁,浇到蒸好的菜卷上。
19.外观翠绿,馅料翡丝屡屡,菜如其名翡翠卷。
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