食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为你收集整理“羊杂蔬菜锅”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::羊杂300g,豆腐丝200g,豆腐泡100g,豆芽100g,油麦菜1颗,
辅料::盐适量,白胡椒粉适量,
羊杂蔬菜锅的做法步骤:
1.全部食材,羊杂按照自己喜欢的方式或丝或片,心,肝,肺,肚,都来点这样味道好。豆腐泡是自己炸的,很好吃。
2.羊杂加入适量水,如果喝汤,可适量多放一些,煮开,小火十分钟,煮出香味。
3.把豆泡,豆芽,豆腐丝放入,煮开,小火煮五分钟,放入盐和白胡椒粉调味。
4.出锅前,放入绿叶蔬菜,我放的油麦菜,这样菜还脆着呢,好吃。
小贴士:
可以放其它的蔬菜,应季的都可以。
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家庭蔬菜锅
食材明细:
主料::小白菜适量,豆腐泡适量,粉条适量,海带适量,鱼丸适量,香肠适量,娃娃菜适量,金针菇适量,
辅料::酸菜包适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,鸡精适量,
家庭蔬菜锅的做法步骤:
1.食材原料图
2.葱姜蒜切末,坐锅起火,倒入少许油,葱姜蒜爆香
3.倒入酸菜包和香肠翻炒
4.倒入清水
5.加入娃娃菜,小白菜,金针菇,海带
6.加入鱼丸,豆腐泡
7.加入粉条
8.加入适量盐和鸡精,胡椒粉,再加点生抽提鲜,喜欢吃辣的也可以加点辣椒酱哦,出锅
蔬菜锅巴
食材明细:
主料::小米适量,
辅料::面粉适量,鸡蛋适量,生抽适量,五香粉适量,鸡粉适量,
蔬菜锅巴的做法步骤:
1.蒸熟了的小米
2.加入调味,鸡蛋打散,面粉100克,调成稠的芝麻糊状
3.煎锅,倒油煎至两面金黄色,出锅
小贴士:
生抽五香粉
鱼羊鲜酸菜锅
食材明细:
主料::鲤鱼一条,羊肉一块,三文鱼头一个,
辅料::酸菜1/4颗,蒜1头,葱1颗,姜5片,白菜适量,油菜适量,豆腐适量,金针菇适量,
鱼羊鲜酸菜锅的做法步骤:
1.鲤鱼去麟,洗净,放醋一调羹杀菌去腥,抹上一层盐静置3-5分钟,洗去表面粘液。
2.三文鱼头也一样,先用醋盐洗,再用面粉洗。
3.盐冲水洗净,再加一层面粉洗。
4.鱼尾处45度切口,把两侧鱼肉切下来。
5.鱼肉切片。
6.鱼骨炖块。
7.羊肉切薄片,按肉纹理每片有瘦有肥。
8.酸菜半颗洗去盐,攥干水份。
9.切细丝。
10.蒜一头,姜5片,葱一把。
11.羊骨(没有可以不加)葱姜蒜加清水5碗先煮开着。
12.炒锅加热烧多点油(如果减肥的妹子可以少放)。
13.下芝麻炒黄,入葱姜段炒香,加入酸菜炒亮。倒入汤锅。
14.花生酱(芝麻酱)4勺,醋4勺,生抽2勺,味极鲜1勺,料酒(花雕酒1勺)白糖1克,盐1克,蒜末三瓣,调匀。蘸料时加热的调开。
15.三文鱼头最好煎一下去腥(我的没煎,开锅后去浮沫),先入鱼头,鱼骨,鱼熟后再加羊肉和鱼片。可以根据口味加白菜,豆腐,金针菇。水里游的,山上跑的都齐了,味道很鲜香。
家常蔬菜锅(1)
食材明细:
腊肉,金针菇,香菇,木耳,粉丝,豆腐,绿色蔬菜(可根据自己的口味任意选择),盐,鸡粉。
家常蔬菜锅的做法步骤:
1.用热水将腊肉洗净,切片备用。
2.金针菇、香菇、绿色蔬菜洗净,沥干水分后切好备用。
3.木耳、粉丝以凉水泡好,备用。
4.豆腐切片备用。
5.沙锅内加入适量水,放入切好的腊肉煮沸,加入豆腐,改用文火继续煮约5分钟。
6.依次将香菇、木耳、金针菇、粉丝加入沙锅内略煮,最后加入绿色蔬菜。
7.待蔬菜烫熟后,加入适量盐、鸡粉调味即可。
口味:由于将腊肉的鲜味尽数溶入汤内,因此汤味非常鲜美,蔬菜也很爽口。
提示:绿色蔬菜可根据自己的口味确定,鸡毛菜、茼蒿、油麦菜、小白菜都是不错的选择。由于腊肉本身有咸味,调味时最好先尝一下汤味再加盐
羊杂(1)
食材明细:
主料::羊杂碎500g,葱适量,土豆一个,香菜适量,姜适量,蒜适量,
辅料::红油适量,重庆底料适量(辣),郫县豆瓣酱适量,盐巴适量,料酒适量,
羊杂的做法步骤:
1.将羊杂切丝
2.土豆切条 葱姜蒜备好
3.放油,入葱姜蒜,煸香,放入羊杂,炒,喷料酒,待羊杂发出滋滋声,煸炒羊杂可以去腥味
4.砂锅烧水,放入 红油,红油是买羊杂带的一小块,郫县豆瓣酱 两勺,重庆 辣料,根据自己口味添加
5.放入适量
6.放入羊杂,沸腾后转小火
7.小火两小时,羊杂不易熟烂,要想好吃就得多炖,软烂后放入土豆条,煮20分钟
8.呼市人喜欢配白焙子或者牛舌(饼)
9.我和咪咪的午饭
羊杂毛血旺
食材明细:
羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克,鸡枞20克,香菇(鲜)30克,辣椒酱30克,盐3克,植物油20克,味精2克
羊杂毛血旺的做法步骤:
1. 羊杂(羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝)洗净放清水锅煮至半熟,捞出切片;
2. 鸡枞菌洗净备用;
3. 锅内放植物油烧热,下辣椒酱炒香亮油,加入鲜汤烧沸,放入羊杂、血旺(羊血)、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味,起锅装盘即可。
小贴士:
羊杂应用盐或醋反复清洗干净,去杂质和膻味;可根据口味需要增加其他的调料。
水煮羊杂
食材明细:
主料::羊杂200g,芹菜20g,豆瓣酱1勺,
辅料::植物油10g,盐5g,干辣椒5g个,大蒜5颗,姜2块,山胡椒油2g,
水煮羊杂的做法步骤:
1.香气四溢。
2.食材准备好。
3.姜切丝,蒜切粒,干辣椒切段备用。
4.植物油放入大蒜、姜丝、干辣椒段大火煸香。
5.加入豆瓣酱炒出红油。
6.放入羊杂大火翻拌。
7.加入开水。
8.大火煮滚加入盐、老抽调味。
9.放入芹菜段滚上一滚滴上山胡椒油即可。
小贴士:
1.山胡椒油必不可少哦?
2.我买的是处理好的羊杂,如果没有处理好的必须用高压锅炖好。
麻油鸡蔬菜锅
食材明细:
主料::鸡腿肉一支,
辅料::老姜片一碗,圆白菜4分之一颗,金针菇一把,秀珍菇一份,杏鲍菇一份,枸杞适量,
配料::黑麻油适量,台湾米酒1瓶,盐5克,高度白酒一小杯,冰糖适量,
麻油鸡蔬菜锅的做法步骤:
1.鸡腿洗净剁大块,老姜去皮切薄片,枸杞泡温开水。
2.小火爆香老姜片,一定要有耐心,大概7-8分钟,保持小火,煸到姜片有点焦黄的样子。
3.下鸡腿,不要太翻动,一面有点黄了,换一面,还是小火,因为麻油大火会苦,一瓶米酒沿着锅边倒入,加入适量热水。
4.水开后,撒入冰糖粒,放入一小杯58度金门高粱酒,这样会让汤头回甘,而且不用倒太多米酒。马上转小火盖上锅盖20分钟,调入少许盐,一定要很少,因为盐和麻油会苦。
5.等待的过程,洗净配菜,按自己的喜好,铺子锅底,等汤好了,倒入锅子,放上电磁炉就成,另外调了一碗五味酱,可以蘸酱吃鸡肉,最后可以放入面线,水开一分钟就捞出,拌上汤中的麻油当主食。
6.这是台湾家庭冬季妈妈们必煮的一道料理,刚嫁来时,十二分的吃不惯,渐渐的居然喜欢上了,酒量小的同学,请注意,易醉,关键小火,非常少盐,避免发苦。这是根据台湾的电视节目,冰冰好料理的方法,照煮的。
小贴士:
煎鸡肉时,少翻动,汤头才不会混浊。
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