食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编收集整理的“蒌蒿满地芦芽短——炝拌芦蒿”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：芦蒿1把，蒜2瓣，花椒1小撮，白砂糖1茶匙，油1汤匙，
辅料：：干辣椒2枚，香葱2棵，盐半茶匙，生抽1汤匙，
蒌蒿满地芦芽短——炝拌芦蒿的做法步骤：
1.准备好食材。
2.把葱、蒜、干辣椒切碎。
3.芦蒿切段。
4.锅中放水，烧开。
5.放入芦蒿，焯烫到变色捞出。
6.加入盐、糖、生抽拌匀。
7.放到盘子中加入香葱。
8.锅中入油烧热，加入蒜、辣椒、花椒炸香，淋到芦蒿上就可以了。
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鲜香炆短嘴如意芽
金灿灿的如意菜黄豆芽，是当今世界食材中天然与健康食物引领风骚者之一，黄豆芽源自中国，是用大豆经加工处理发出的嫩芽，它也是一种营养丰富的蔬菜。
黄豆芽是一种营养非常丰富，味道特别鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
单纯的黄豆芽炒制口味和营养方面会略显单调，今天搭配了提香的猪五花肉末和能提升鲜味并含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质的新鲜蛎虾虾仁，使得原本单调的豆芽菜无论是口味还是口感都有了一个很大的提升！
健脑抗疲劳菜品---鲜香炆短嘴如意芽
主料：短嘴黄豆芽500可，
配料：猪五花肉末50克，鲜蛎虾仁50克，香葱末50克，青红尖椒粒各30克，花生油适量；
调料：家乐辣鲜露10克，蚝油10克，糖适量，盐2克，香油适量
鲜香炆短嘴如意芽的做法
1、先将黄豆芽入开水锅煮熟捞出，用凉水冲一下，去掉黄豆皮；
2、猪五花肉切末，熟砺虾取肉，香葱切末，青红尖椒切粒；
3、锅烧热加入花生油，将五花肉末放入煸炒至香；
4、加入葱花和青红尖椒圈爆锅，烹入家乐辣鲜露，将黄豆芽放入其中煸炒2分钟；
5、加入虾仁、蚝油和糖炒拌均匀，淋上香油出锅装盘即可食用。
美食小贴士
1、提前将黄豆芽飞水可以去除黄豆芽的外衣，也能去除黄豆芽的一些豆腥气，还能加快出菜时间。
2、猪五花肉煸炒干香菜品味道才会香气浓郁。
3、如果黄豆芽是自己去市场买的，在这里幸福美食提示您一定要采用一看二闻的方法去辨别黄豆芽的优劣，先看看豆芽的颜色是否特别雪白，闻闻有没有一些刺鼻的气味，特别雪白和有刺激味道的豆芽建议不要购买，那些一定是加了药物生制的。顶芽大，须根长而自然，茎体瘦小；根部呈白色或淡褐色，头部显淡黄色，色泽鲜艳；芽身挺直，长短合适，芽脚不软，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象者为最佳。我还是认为生的小一点的这些短嘴豆芽比较靠谱，虽然价格高点，起码这个不能加药，因为他本来也长不大了，所以商家也就没必要加药了是不是？！
简单的一道家常小菜既鲜香又开胃，这个冬季值得你拥有。
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
黄豆炝椿芽
食材明细：
主料：：黄豆适量，香椿芽适量，
辅料：：大葱白适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，
黄豆炝椿芽的做法步骤：
1.黄豆提前充分泡涨；
2.入锅中煮熟，煮的时候加点儿盐，让黄豆有点儿底味儿；
3.捞出，沥干水分备用；
4.香椿芽焯水过凉后，挤干水分，切碎；
5.将黄豆和香椿芽一起放进碗中；
6.加入适量盐；
7.加入适量鸡精，
8.搅拌均匀；
9.大葱白切丝；
10.烧热炒锅，加入适量食用油；
11.加入葱丝，用小火慢慢煸炒；
12.将葱丝炒干、炒黄；
13.去除葱丝，将葱油趁热浇在黄豆和香椿芽上；
14.拌匀，即可。
小贴士：
香椿芽无论怎么吃，都要先焯水，去除有害物质硝酸盐。
炝炒银芽
绿豆芽淘去豆子皮，掐掉根部(发好的豆芽根部有水锈味)控水备用。生姜切丝，红尖椒切斜段。鲜尖红椒味道相比干红辣椒口感要温润香辣。
材料：
主料：绿豆芽400g，，
辅料：食油25g，食盐半茶匙，姜10g，红尖椒15g，花椒适量，白醋15g，
炝炒银芽的做法步骤：
1. 绿豆芽淘去豆子皮，掐掉根部(发好的豆芽根部有水锈味)控水备用。
2. 生姜切丝，红尖椒切斜段。鲜尖红椒味道相比干红辣椒口感要温润香辣。
3. 碗里倒入白醋，调入精盐搅匀成料汁，白醋与精盐勾兑成料汁的好处是：白醋与精盐可以同时烹入菜锅，减少烹制时间。白醋的用量还是要看个人的喜好来斟酌。
4. 锅里倒入油(因绿豆芽是“水菜”，油的用量建议适当的多放一些)，放入姜丝、花椒、辣椒段大火爆香。
5. 火开到最大，倒入控净水的绿豆芽。颠动炒锅，快速翻炒数秒，最好是使锅里的炒菜着火。
6. 炒菜起火可缩短烹饪的时间，并能烧掉部分锅里的油脂。
7. 关火，烹入调好的白醋精盐料汁，稍事翻炒即可出锅。
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