中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“日式土豆牛肉汤”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：牛肉用量300克，土豆二个，胡萝卜一根，洋葱一个，魔芋丝一盒，
辅料：：盐适量，红糖少许，生抽少许，姜适量，食用油适量，
日式土豆牛肉汤的做法步骤：
1.牛肉切厚片。
2.土豆去皮切滚刀块。
3.魔竽丝用清水冲洗，再用清水浸泡一会，再次冲洗干净。
4.胡萝卜也切滚刀块，洋葱切片。
5.牛肉用清水泡一会。
6.牛肉用热水氽烫一下。
7.锅内入油，爆香姜片。
8.倒入牛肉翻炒。
9.加入适量红糖翻炒均匀。
10.加入魔竽丝、胡萝卜、土豆块继续翻炒。
11.倒入清水没过食材。
12.大火煮开，撇去浮沫。
13.中大火煮十分钟后，加入洋葱。
14.倒入适量生抽，搅拌均匀后继续煮至胡萝卜和土豆软烂。
15.出锅前调入适量盐，洒少量小葱碎装饰。
小贴士：
其实正宗的日式土豆牛肉要用味淋，类似中国的料酒，灿烂家的小妞不太喜欢那味道，所以没加，喜欢的亲可以用米酒+红糖，很贴近那味道。
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香浓牛肉汤
食材明细：
主料：：牛肉一斤，
辅料：：葱姜适量，白菜适量，洋葱适量，西红柿适量，蘑菇适量，豆皮适量，蒜苗适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
香浓牛肉汤的做法步骤：
1.牛肉焯水，葱切段，姜切片。
2.牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。
3.洋葱西红柿切块，白菜切段。
4.豆皮切丝，蘑菇撕小块。
5.少许油炒软白菜，西红柿，洋葱。
6.倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。
小贴士：
后话：
牛肉要温热水炖煮。焯水最好，现在的牛肉脏东西比较多。
用砂锅炖的牛肉比较软烂，没有就里面放几片山楂，用炖锅吧。
蔬菜根据自己爱好，但是洋葱白菜番茄不能少。
清牛肉汤
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，白酒10克，姜汁5克
清牛肉汤的做法步骤：
1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。
2. 在牛肉盅内加入适量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水炖2小时，便有一盅价值营养高的清牛肉汤。
小贴士：
此牛肉汤具有滋补的作用，贫血妇女最适合。
牛肉汤粉
食材明细：
主料：：牛肉100g，米粉200g，西红柿3个，
辅料：：西兰花1个，海鲜菇100g，食用油30ml，盐2勺，黑胡椒粉2匙，糖1匙，淀粉2匙，料酒10ml，蚝油1勺，
牛肉汤粉的做法步骤：
1.牛肉切片，放入淀粉、料酒腌一下。
2.煮米粉，开锅后小火煮8分钟。然后泡凉水中。
3.焯熟西兰花。
4.焯熟海鲜菇。
5.葱姜切块，西红柿切块。
6.锅中放底油，爆香葱姜。
7.放入牛肉，翻炒至变色。
8.放入西红柿，炒出汤汁。
9.调入蚝油、糖、盐，翻炒均匀。
10.加入开水，多加，煮开转小火煮5分钟。
11.倒入西兰花、海鲜菇、米粉，拌匀，煮开1分钟关火即可。
山药牛肉汤
食材明细：
主料：：山药500g，牛肉200g，
辅料：：姜适量，香菜或芹菜适量，
配料：：盐适量，味精适量，糖适量，黑胡椒粉适量，白胡椒粉适量，
山药牛肉汤的做法步骤：
1.将山药，牛肉洗净，生姜一块。香菜少许（我这次用的是香菜）
2.山药去皮（可用一次性手套，防滑，不痒）用刀柄对应的另一头刮山药，使山药成糊状（如图）PS:1此步骤比较费力，且山药会滑动，并注意刀锋，谨防伤手。2山药若出现比较大块的断裂或最后一点无法抓握时。可以用刀背一点点的弄碎就好。
3.山药刮好，牛肉切片，生姜拍碎（生姜可大块些，依个人口味）此时锅中下少许油。烧4成时下入生姜。然后加入水1.2升。此时加入胡椒粉，盐，味精，糖，调好味道
4.一般调味调至偏胡椒的辣味，略咸为佳，水一烧开，就倒入山药，不断搅拌，防止抱团，粘锅，一直到开锅时下牛肉片。再次烧开后撒入香菜。起锅PS:1味道一定要先调好。否则山药入锅后变得粘稠时调味化不开2牛肉不用再拍地瓜粉，山药本身就有类似的效果
5.尽情享受吧
小贴士：
1.刮山药比较费力，且山药会滑动，并注意刀锋，谨防伤手。
2.山药若出现比较大块的断裂或最后一点无法抓握时。可以用刀背一点点的弄碎就好。
3.味道一定要先调好。否则山药入锅后变得粘稠时调味化不开
4.牛肉不用再拍地瓜粉，山药本身就有类似的效果
桂圆牛肉汤
食材明细：
牛肉(肥瘦)200克，豌豆苗20克，黄芪10克，桂圆肉20克，盐3克，白酒2克
桂圆牛肉汤的做法步骤：
1. 牛肉切片，加水1500克同煮，候滚，撤去泡沫及油。
2. 加入黄芪及龙眼肉(桂圆)，煮至水余下约600克为止，下酒，盐调味，再加入豆苗，滚熟即成。
小贴士：
此汤补心安神，益智增力，适用于须终日读书，以致气血不足，心悸失眠，健忘，倦怠的学生，或久病体虚的老年人等。桂圆牛肉汤以牛肉补气健脾为主料，配以黄芪，桂圆肉更增强其功效，既可益心气，又能补脾气，是益智增力的理想保健汤，适合用脑过度的人日常服食。补心安神，气血不足，久病体虚。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
赤豆牛肉汤
食材明细：
牛肉(肥瘦)250克，赤小豆150克，花生仁(生)100克，大蒜(白皮)30克，白砂糖20克
赤豆牛肉汤的做法步骤：
1. 将赤小豆、花生肉洗净；
2. 大蒜去衣，洗净；
3. 选鲜嫩牛肉，洗净，切块；
4. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煮2小时，调味即可。
小贴士：
健脾利水；肝硬化腹水，或营养不良性水肿属脾虚湿停者。症见体倦乏力，饮食减少食后腹胀，小便不利，下肢浮肿，或中轻度腹水，大便不畅等；湿热内盛，外感发热者不宜饮用本汤；豆科藤本植物相思子的种子，与赤小豆同有红豆，之称，但相思子有毒，不能误用，以免导致中毒。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
淮南牛肉汤
食材明细：
主料：：牛肉4公斤，牛腿骨7公斤，
辅料：：豆腐皮3公斤，粉条2公斤，牛油0.5公斤，辣椒粉适量，蒜苗适量，香菜适量，
配料：：山奈适量，桂皮适量，八角适量，草果适量，香叶适量，香砂适量，甘草适量，花椒适量，陈皮适量，小茴香适量，干红辣椒适量，贝母适量，香茅草适量，大葱适量，姜适量，
淮南牛肉汤的做法步骤：
1.各种香料，用量根据个人口味适量调配。
2.将牛骨（一定要断开露出骨髓）、牛肉（要过水）洗净，香料袋，葱姜备用。
3.将汤锅内注入清水烧开，撇去白沫，将过水后的牛肉放入，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却备用。
4.熬制好的骨头汤，加入适量食盐、鸡精调味。
5.牛油块炼制成油，凉至六成热时加入辣椒粉炸成红油辣子。
6.冷却后的牛肉切薄片。
7.粉条泡好备用。
8.豆腐皮切细丝备用。
9.将粉条，豆腐皮丝，牛肉片放置漏勺准备烫制。
10.放入汤锅均匀烫制。
11.加入蒜苗末、香菜末一碗诱人的淮南牛肉汤制作完成，同时配搭发面饼、小酥饼、千层饼及一些小凉菜味道更好！
黄芪牛肉汤
食材明细：
牛肉(瘦)1000克，黄芪12克，当归8克，党参12克，白术8克，升麻3克，柴胡3克，艾叶8克，樗白皮8克，大葱20克，姜15克，料酒20克，小葱5克，胡椒粉1克，盐10克，味精2克
黄芪牛肉汤的做法步骤：
1. 将当归、白术、柴胡、升麻、黄芪、党参、陈皮、樗白皮、炙草去净灰渣；
2. 经过加工装于双层纱布袋内封住口；
3. 牛肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽的块；
4. 姜、葱洗净；
5. 沙锅置大火上，倒入鲜汤2000克，放入鸡骨架，加入牛肉块、中药包煮沸，撇去浮沫；
6. 加姜、葱、料酒，移至小火上炖熟透；
7. 拣去中药包、姜、葱、鸡骨架；
8. 加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。
小贴士：
1. 黄芪牛肉汤，以牛肉为主料，配以多味益气养血，健脾和胃的中药，共成补脾胃，益气升阳之剂；2. 适用于久泻久痢、脾胃亏虚、中气下陷所致脱肛、泻痢不止等症；3. 黄牛肉性温，有痰火、热病、湿热者少食。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。党参：不宜与藜芦同用。柴胡：柴胡与皂荚、女莞、藜芦相克。
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