食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?或许你正在查找类似"香煎鸡块+蘑菇汁"这样的内容,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::鸡胸肉650克,
辅料::蘑菇250克,洋葱1个,鸡汤半块,奶油250ML,开水300ML,黄油2汤匙,玉米粉1茶匙,
配料::黑胡椒粉适量,盐适量,蒜2粒,
香煎鸡块+蘑菇汁的做法步骤:
1.鸡胸肉切成1-2公分厚的厚片,加入盐和黑胡椒粉腌制10-15分钟。
2.蘑菇切丁。
3.洋葱切丁,蒜切碎。
4.鸡汤块加入开水融化成鸡汤备用。
5.烤箱预热150度。平底锅放入1汤匙黄油烧热,放入鸡块。
6.两面各煎2分钟至变色。
7.盛入烤盘,放入烤箱烤10-15分钟。
8.炒锅放入1汤匙中火先超软洋葱和蒜末。
9.放入蘑菇丁翻炒4-5分钟。
10.开大火,倒入鸡汤煮大约3分钟,鸡汤收至一半后。
11.关小火,倒入奶油边煮边搅拌,大约2分钟。
12.1汤匙玉米粉加入1汤匙水拌匀成生粉水,倒入搅拌,煮大约1分钟酱汁浓稠后,加入盐和黑胡椒粉调味即可。
小贴士:
鸡胸肉也可以换成里脊肉。配土豆或米饭都不错的。
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香煎土豆蘑菇
食材明细:
主料::双孢菇230g,土豆400g,
辅料::鸡蛋3个,
香煎土豆蘑菇的做法步骤:
1.土豆去皮切小块
2.双孢菇对半切四瓣
3.平底不粘锅倒油(量要比平时炒菜多一些),放土豆块煎制
4.煎至表面微黄即可
5.把多余的油倒掉
6.放入双孢蘑菇翻炒
7.将双孢蘑菇炒至变软
8.加少许盐炒匀
9.鸡蛋打在碗里加少许盐、鸡精搅散
10.将蛋液淋在上面
11.一面煎至定型
12.扣上一个平底盘然后翻面
13.接着放入锅中煎另一面煎熟即可
14.盛出,我感觉有点像披萨呢
蘑菇炖鸡块
食材明细:
主料::鸡腿500克,蘑菇400克,
辅料::八角5颗,蒜5粒,姜8片,
配料::料酒5小汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,盐半汤匙,老抽2汤匙,胡椒粉1汤匙,白糖适量,
蘑菇炖鸡块的做法步骤:
1.1.鸡腿切小块,然后把腌料混合拌匀后,把鸡块放入腌料,搅拌均匀腌2小时以上。
2.2.把姜和蒜切成片,蘑菇对半切开备用。
3.3.锅内放适量油,放入姜片,蒜片和八角炒出香味,然后转中火炒鸡块。
4.4.炒至鸡肉缩进后,加少量的水,不要没过鸡肉,大火烧。
5.5.大火煮开后,小火焖5分钟左右,然后加蘑菇,老抽,糖和胡椒粉。盖上锅盖小火焖烧30---40分钟左右至汤汁快烧干的时候起锅即可。
小贴士:
1.糖的多少按照自己口味来调配,我是南方人,喜欢稍微甜一点的口味。
2.最后小火焖烧的时候要经常去看看,千万不要一时疏忽而烧糊了哦。
3.汤汁多少也可以按照自己的需求而定,我喜欢汤汁拌饭,所以最后留了较多的汤。
香煎蘑菇牛肉串
香煎蘑菇牛肉串
原料:牛里脊150克,秀珍菇8只,葱白40克,蒜末2茶匙(10克),葱花1茶匙(5克),干红辣椒丝一小把。
调料:生抽1汤匙(15ml),盐1茶匙(5克),糖1茶匙(5克),香油2茶匙(10ml),黑胡椒粉1/2茶匙(约3克),白芝麻随意。
香煎蘑菇牛肉串的做法
1、将蘑菇洗净后放入开水锅中,焯烫20秒钟后捞出,充分沥干水分后放凉,用厨房纸巾(或用手攥的方式)轻轻的挤压掉蘑菇表面的水份。
2、牛肉洗净后去掉白色筋膜,切成约4cm长,2cm宽,7mm厚的薄片。葱白洗净后切成4cm长的段,蘑菇用手撕成两半,备用。
3、在蘑菇中放入蒜末(5克),盐(2克),香油(5ml),拌匀,备用。
4、将牛肉片同蒜末(5克),盐(3克),香油(5ml),糖,生抽,黑胡椒粉,葱花,拌匀备用。
5、将腌好的牛肉,蘑菇,葱段,依次串成串。
6、锅中倒入油大火加热,待油7成热时,将肉串放入,改成中小火慢慢将牛肉煎熟,葱段略微有些发黄(大约需要3分钟左右),撒上辣椒丝,芝麻,即可。
美食小贴士
1、秀珍菇,也叫袖珍菇,外形有点像平菇,但比平菇小很多,味道和平菇类似。因为个头小,因此比较适合用来做烤串。如果买不到,用平菇撕成小块串起来也可以的。
2、牛肉最好选择牛里脊,或者牛上脑,肉质鲜嫩的部位口感比较好,也容易煎熟。如果自己没法分辨哪部分的肉,请在购买时询问超市或市场的工作人员。
3、葱白,除了大葱的葱白,可以用香葱的葱白部分,既有葱的香味,还不辣。
4、除了秀珍菇,平菇,也可以用新鲜的香菇。如果用新鲜的香菇,建议大家能将圆形的香菇对半切开,再对半切开,成4小块后串串儿。
5、如果肉串煎的时间稍微久一些,葱段和牛肉的表面有些焦焦的,很有烧烤的味道。
6、辣椒丝要最后撒上,这样比较提味儿,而且辣椒不易糊掉。
7、家里宴客时,做成串,既好看,又方便大家食用。如果是自己家人吃的话,不用串串,直接炒,就可以了。
8、蘑菇和牛肉都要用香油调味,千万不要省略,否则味道就变啦。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
香煎蘑菇饼(1)
食材明细:
主料::蘑菇200g,鸡蛋2个,
辅料::黑木耳适量,火腿肠一根,葱适量,面粉适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
香煎蘑菇饼的做法步骤:
1.准备食材,清洗干净
2.把蘑菇剁碎,木耳剁碎,葱切碎,火腿肠切成小丁放入盆内
3.放入鸡蛋、面粉、盐、少许胡椒粉
4.搅拌成粘稠状的面糊
5.加热不粘锅,倒入适量油
6.加热不粘锅,倒入适量油,放入面糊铺平锅底
7.两面煎成金黄色即可
8.出锅,改刀装盘
炸烤蘑菇鸡块
食材明细:
主料::鸡中翅400克,杏鲍菇200在,
辅料::奥尔良烤肉料30克,食用油适量,
炸烤蘑菇鸡块的做法步骤:
1.备好食材。
2.鸡中翅要划刀,再剁成两段。
3.加入调料,揉搓均匀,入冰箱冷藏半小以上或过夜。
4.杏鲍菇撕为小条。
5.杏鲍菇用用少许油拌匀。摆炸篮上。
6.再放上鸡翅块。
7.装好炸篮。
8.炸锅200度,约15分钟。
9.香喷喷的炸蘑菇鸡块。
10.装碟。
小贴士:
一般素菜用少许油拌一下即可。如果是配上五花肉,不用油了。
炸鸡剁小块,方便与杏鲍菇同熟。也可以190度烤10分钟,再用200度烤10分钟。
泰汁鸡块
食材明细:
主料::鸡腿肉1磅,
辅料::低筋面粉2汤匙,玉米淀粉1/2汤匙,水1/2杯,生抽2.5汤匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,料酒2汤匙,细砂糖1/2茶匙,
泰汁鸡块的做法步骤:
1.把鸡腿剔胃去皮切成块,用生抽2汤匙、盐1/2茶匙、白兰地2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、细砂糖1/2茶匙腌渍,用盒子装好入冰箱一夜;
2.用一大碗放玉米面1/2杯、低筋面粉1/4杯、玉米淀粉1/4杯和水3/4杯搅拌成糊,如果想加一只蛋也可以,但要减少用水量,反正加水后调至能成糊状,不要太稀即可,放入鸡块,让鸡块粘满面糊,中火煎两边至金黄色,盛起待用;
3.用另一碗准备做蘸汁或淋汁,放泰汁2汤匙、生抽1/2汤匙、玉米淀粉1/2汤匙、麻油1茶匙和水1/2杯,搅拌均匀待用;
4.把调好的泰汁放入锅里中火煮至起泡,熄火,然后淋在鸡块上或将汁用碗装起,做蘸料亦可。
小贴士:
调蘸汁时加麻油,是为淋汁或蘸汁更亮感。
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