中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?以下为小编为你收集整理的蚝油洋葱牛肉串(1),如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::牛里脊肉适量,
辅料::洋葱适量,柠檬适量,姜适量,
配料::盐适量,细砂糖适量,料酒适量,老抽适量,蚝油适量,
蚝油洋葱牛肉串的做法步骤:
1.原料:牛里脊肉,洋葱,柠檬,姜,盐,细砂糖,料酒,老抽,蚝油
2.牛肉切色子块大小,洋葱切块
3.姜切丝
4.挤入柠檬汁
5.加入盐
6.料酒
7.细砂糖
8.老抽
9.蚝油
10.拌匀后
11.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制3个小时以上
12.串好的串放入预热好的烤箱内烤制,烤箱中层,上下火,210度,15分钟左右,中途取出刷次橄榄油
13.烤好的牛肉串
97Msw.com相关知识
洋葱蚝油牛肉
食材明细:
主料::牛肉300克,洋葱100克,青椒80克,
辅料::油适量,盐适量,水淀粉适量,蚝油1大勺,黄酒适量,蛋清适量,姜适量,蒜适量,
洋葱蚝油牛肉的做法步骤:
1.准备主料食材
2.牛肉片中放入蛋清、黄酒、水淀粉、盐混合均匀,腌制20分钟
3.青椒洗净去籽, 切片备用。
4.洋葱切去根部和顶端,再切成片待用。
5.姜蒜去皮切片待用。
6.中火烧热锅中油,待5成热时,放入姜蒜片爆香
7.将牛肉放入油中迅速翻炒至8成熟。
8.放入一勺料酒去腥,再捞出沥干油分待用
9.锅中留底油,5成热时,放入洋葱、青辣椒翻炒。炒至变软熟透。
10.放入牛肉片翻炒。
11.放入1大勺蚝油、盐翻炒。
12.搅拌均匀,即可。
小贴士:
1 蚝油很鲜,不用放味精。
2 牛肉要快速翻炒,否则容易老,影响口感。
蚝油炒洋葱牛肉
食材明细:
主料::牛肉适量,芹菜适量,
辅料::洋葱适量,姜片适量,
蚝油炒洋葱牛肉的做法步骤:
1.先把牛肉切片,用生粉、生抽、白糖、胡椒粉腌约二十分钟待用。
2.芹菜切段之后开水焯熟待用。
3.烧热锅倒入少许橄榄油放入洋葱炒片刻盛起。
4.继续使用油锅放入姜片炒片刻。
5.然后将腌好的牛肉倒入大火翻炒。
6.放入两勺子蚝油炒均匀。
7.将焯过的芹菜加入。
8.再把洋葱加入一起炒均匀,放少许盐、鸡精即可熄火上碟。
小贴士:
牛肉已经用生抽腌过,还有炒的时候也加了蚝油,所以调味的时候不必放太多盐。
洋葱蚝油牛肉的做法
材料:
牛里脊250克,洋葱100克,葱末适量,姜末适量,生抽1小勺,淀粉1小勺,油2大勺,蚝油1大勺,料酒1小勺,,
洋葱蚝油牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱随手切成块。
步骤2,牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份,之后切成片。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺生抽和1小勺淀粉拌匀,腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。
步骤3,开始烹饪,锅热后倒入2勺油。先放入姜末爆香后放入葱末都爆出香味后放入腌好的牛肉片,牛肉片外表变色后放入洋葱翻炒。
步骤4,最后在锅中加入一大勺蚝油调味即可。
沙茶牛肉串(1)
食材明细:
牛里脊肉适量,长竹签适量,沙茶酱适量,马蹄适量,香菇适量,蒜适量,彩椒适量,酱油适量,料酒适量,水适量,淀粉适量,白糖适量,盐适量
沙茶牛肉串的做法步骤:
1.将牛里脊肉切丁用松肉锤拍松。
2.加入酱油、料酒、淀粉、盐腌制一下
3.马蹄,香菇飞水
4.将蒜过油炸一下
5.将上述材料以及彩椒穿串,做8个肉串即可
6.刷上沙茶酱和食用油,放入提前预热的烤箱中,上下火180度烤3分钟,翻面再烤2分钟即可。
烤串好吃,吃多了上火。
彩椒牛肉串(1)
食材明细:
主料::尖椒20g,黄椒20g,红椒20g,牛排100g,
辅料::油8g,盐1g,蚝油8g,水10g,
彩椒牛肉串的做法步骤:
1.买的现成的牛排,切成块状。
2.再将红椒、黄椒、尖椒切成跟肉大小差不多的块状。
3.一层蔬菜,一层牛肉,用签子串好。
4.全部串好以后,表面刷一层油,同时正反面各撒一点盐。
5.放入空气炸锅中,要注意用签子的尖头,插在炸篮里面的小洞上,这样可以形成半倒立的状态,即使肉串被烤出汁水,也可以顺势滴到下面。
6.关上炸篮,使用200度烘烤10分钟。
7.蚝油里加入适量水,调成略稠的酱汁。剩下3分钟时,取出肉串,在表面刷一层酱汁,再放回去烤,直到时间结束。
小贴士:
1.可以选择自己喜欢的蔬菜。
2.我用的签子比较小,所以都切得比较小,想吃得过瘾,可以切大一些。但要考虑签子的长度,是否可以让炸篮关住。
3.以后烤肉串,都可以利用这种半倒立的方式,不用担心肉串分浸泡在汁水里烤了。
洋葱牛肉饼(1)
食材明细:
主料::牛肉150g,猪肉50g,洋葱2个,
辅料::盐2g,五香粉1g,黄酒15g,生抽10g,香油10g,食用油适量,胡椒粉2g,
洋葱牛肉饼的做法步骤:
1.洋葱横向切开,把外部大的圈圈取下来备用,其它的可以切碎放肉馅中
2.牛肉和猪肉都剁碎
3.把剁好的肉馅放入盆里,放入盐、五香粉、胡椒粉、黄酒、生抽,顺一个发现搅拌至上劲儿
4.搅拌上劲儿的牛肉馅扒到一边,洋葱碎大约70克,先用香油拌均匀,这样可以锁住洋葱的水分
5.然后把洋葱和肉馅拌均匀
6.在洋葱圈的里面撒一层干淀粉,这样便于肉馅粘合
7.把调好的肉馅酿在洋葱圈里,压实
8.用学厨的千层煎盘,放适量食用油,放入肉饼煎,一面大约煎2--3分钟
9.一面定型后翻面煎另一面,也是大约2--3分钟,就可以了。
10.出锅后摆盘享用吧,我家小宝宝用馒头夹着吃的可欢啦
小贴士:
煎的时候要中小火,这样可以保证里外都煎熟。
蚝油洋葱豆腐
食材明细:
主料::豆腐300克,洋葱100克,胡萝卜30克,青椒30克,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,
蚝油洋葱豆腐的做法步骤:
1.洋葱、胡萝卜、青椒洗净后分别切成小块备用。
2.取一小碗,放入一匙蚝油和少许盐,倒入50克的热水搅匀。
3.豆腐切成小块然后放入油锅里煎黄。
4.豆腐煎黄后放入洋葱、胡萝卜、青椒翻炒均匀。
5.倒入调好的蚝油汁烧至收汁即可关火装盘。
牛肉洋葱木耳饺子(1)
食材明细:
主料::牛肉一块,
辅料::洋葱一个,木耳一把,
牛肉洋葱木耳饺子的做法步骤:
1.准备食材,洋葱,木耳切碎,剁牛肉馅
2.放入适量盐,油,十三香,酱油,蚝油,加入适量水搅拌均匀
3.面粉中倒入适量热水,搅拌,揉成光滑的面团,醒30分钟
4.赶成圆饼,包饺子。冷水上锅蒸15分钟,五分钟后揭盖。
锦绣牛肉串
食材明细:
主料::牛肉约1/2磅,黄菜椒约100克,绿菜椒约100克,红菜椒约100克,洋葱1/2个,
辅料::竹签约10-15根,
配料::照烧烧烤酱适量,生抽适量,胡椒粉适量,料酒适量,糖适量,嫩肉粉1/2小匙,玉米淀粉1/2小匙,
锦绣牛肉串的做法步骤:
1.将牛肉切成方丁,长宽约1.5至2厘米,放在一碗,放生抽1/2大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、嫩肉粉1/2小匙,用手抓到感觉有粘性,加1大匙水,抓腌至水被肉完全吸收,加玉米淀粉1小匙,再抓,如果感觉还是比较粘,抓起来手感阻力较大,再加清水1大匙,抓均匀,碗盖上盖纸或碗面封上薄膜纸,静放2小时或以上,也可放入冰箱一夜,这样比较入味,肉也腌得透;
2.将洋葱切成小块,约牛肉丁大小;
3.把菜椒切成小块,也约牛肉丁大小;
4.用一小碗,放照烧烧烤汁2汤匙,生抽1小匙、料酒1小匙,兑成涂汁;
5.用竹签间隔地将牛肉粒、菜椒和洋葱串好;
6.刷上兑好的涂汁,再把肉串转180度,再刷一遍,然后放在邓热好的烤箱里,400度F,约20分钟,再反转180度,再烤约10分钟,总之是要把牛肉蔬菜烤熟,但不要过火,牛肉熟即可。
小贴士:
一、牛肉不要烤得过熟,会比较韧;
二、烧烤汁本身有咸度,在放生抽时先试过烘烤汁,再放生抽,以免过咸。
茄子牛肉洋葱馅锅贴(1)
食材明细:
主料::茄子2个,牛肉馅250克,面团500克,
辅料::醋适量,水适量,面粉适量,
茄子牛肉洋葱馅锅贴的做法步骤:
1.两个小茄子,洗净,切成碎末。
2.切好的茄子,放入盐煞一下水分。10分钟左右。
3.攥出水分,放入事先调好的牛肉馅中。
4.搅拌均匀。
5.醒好的面团,搓成长条。
6.做成剂子,擀成饺子皮。
7.电饼铛预热,刷上一层油,放入包好的饺子。
8.这个时候调一个桨水,用醋,水和一点点的干面粉。
9.调成的样子。
10.这时电饼铛已经很热了,把调好的桨水一下倒入电饼铛里。
11.盖上锅盖。不要中途掀开。
12.10分钟左右水基本煎干,可以打开盖子,看一下水吸收的情况,就不要再盖盖子了。直到水分一点没有为止。
13.看,金黄的,脆脆的,美味锅贴就出锅了。
小贴士:
中间一定不要掀锅盖,和蒸馒头的道理是一样的。茄子配牛肉,我还是第一次这样搭配,很好吃的。生活就是要不断的尝试,这样餐桌就会变得丰富多彩。
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