“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对美食菜谱感兴趣吗?小编为此仔细地整理了以下内容《牛肉炒洋葱(1)》,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
洋葱 牛肉 味精 盐 酱油
牛肉炒洋葱的做法步骤:
1、将冷冻牛肉一小时前取出化霜或牛肉切片,加盐、生粉、味精料酒少许拌匀,腌制使其入味。
2、洋葱上下中心把头切掉,然后用刀竖切成一条条弯月状。
3、热锅放少许生油,先炒洋葱。炒软的洋葱拨开一边,把调制好的牛肉一起倒入锅,少许酱油翻炒。加少许水焖烧后,炒匀加味精出锅。
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健脾开胃Ω—Ω 洋葱炒牛肉(1)
食材明细:
主料:牛肉适量,洋葱适量
辅料:青椒适量,红椒适量,大蒜适量,生姜适量
配料:盐适量,生粉适量,鸡精适量,黑胡椒适量,料酒适量,白糖适量,酱油适量
健脾开胃Ω—Ω 洋葱炒牛肉的做法步骤:
1,牛肉切小块,加生粉、黑胡椒、料酒、、鸡精腌制10分钟
2,配菜切好备用
3,热锅入油,放入生姜,爆香
4,加入腌制好的牛肉,炒至变色出锅备用
5,放入洋葱,炒香
6,加入青红椒,翻炒均匀
7,加入牛肉,放盐、鸡精、酱油
8,加蒜末,翻炒均匀即可出锅
牛肉炒洋葱土豆
食材明细:
牛肉适量,洋葱头适量,土豆适量,胡萝卜适量,菜椒适量,生抽适量,生粉适量,盐适量,胡椒粉适量
牛肉炒洋葱土豆的做法步骤:
第1步食材:牛肉、洋葱头、土豆、胡萝卜、菜椒。牛肉洗净切片,用生抽、生粉酱十五分钟。
第2步热锅热油快爆牛肉盛出,(其实我偷懒了,结果把牛肉烧老了,为了不让别人跟我一样错误,这道盛出顺序不能少)。锅子洗净热锅热油炒土豆,再依次洋葱、胡萝卜、菜椒稍炒加生抽少量盐,出锅前放胡椒粉。
酸菜洋葱炒牛肉
食材明细:
牛里脊肉一块,洋葱半个,酸菜一碟,白芝麻少许,生抽适量,糖适量,生粉适量,胡椒粉适量,黄酒适量,味精适量,小苏打适量
酸菜洋葱炒牛肉的做法步骤:
第1步牛里脊肉先顺着纹理切片,再竖着切成段,不要太细。牛肉逆纹理切,把它的筋切断,这样牛肉易入味,而且吃着不会嚼不烂。切好的牛肉丝加生抽等调料(量都不要太多,特别是小苏打,只要一点点,多了,味道会变)用手抓匀,静至至少15分钟,要炒前再放一点点油,继续抓匀。(一般情况,我都是隔天腌好,放冰箱冷藏,第二天加一点点油抓匀后炒)
第2步洋葱半个,横着切成块。我不喜欢切成很小的丝,觉得这样影响洋葱的口感。台湾酸菜准备好。这种台湾酸菜,在超市的酱菜处零称的,有些油,做炒菜和汤比一般袋包装的好。
第3步坐锅热油(油稍多),把腌好的牛肉丝放入快速翻炒,牛肉变色,即盛出。偷个懒,没洗锅,用锅中的底油爆炒洋葱。洋葱出香味,放酸菜,稍翻炒,放事先炒过的牛肉丝。(其实应该把油先倒出来,洗了锅,再重新炒洋葱,但下班回家,时间就那么一点点,孩子等着吃,所以省略了洗锅的步骤。不洗锅的坏处就是最后的成品会有些小小的点,但不影响食用)
第4步稍放一点盐,不用太多,酸菜已有盐味,牛肉事先也腌过了,翻一下,关火,放些白芝麻出锅。
牛肉片炒洋葱
食材明细:
牛肉片适量,洋葱片适量。烤肉调料,沙拉油。
牛肉片炒洋葱的做法步骤:
(1)拆好牛肉片,加入烤肉调料,沙拉油,用手拌好;洋葱切片
(2)烧热平底锅,加入少量沙拉油,油热后大火加牛肉片翻炒,肉片七、八成熟以后,加入洋葱片翻炒。出锅!
洋葱炒牛肉的做法
洋葱炒牛肉的做法
用料:牛里脊一块,洋葱一个,胡萝卜一段,生粉一勺,料酒少许,老抽几滴,味极鲜少许,牛排酱一包,盐一勺,姜一块。
洋葱炒牛肉的做法步骤:
1,选择新鲜,没有注水的黄牛肉里脊肉一块,洗干净。
2,切成牛肉丝,切丝的时候要注意,要横着牛肉的纹理切,千万不要顺着牛肉纹理切,顺着切虽然好切,但吃到嘴里就不好嚼了,咬半天咬不动的,很多人把这一步也会做错,这样做牛肉怎么炒都不会嫩。
3,将牛肉丝用一勺生粉,一包黑胡椒牛排酱,一勺盐,几滴老抽,少许料酒腌制十分钟,除腥也可以让牛肉更入味。
4,腌制牛肉的适合准备配菜。
5,洋葱,胡萝卜和姜切成细丝备用。
6,油锅烧热,大火将姜丝和腌制好的牛肉下入爆炒。
7,待牛肉丝变色就可以加洋葱,胡萝卜丝儿进来翻炒,不要加水,炒出香味。
8,稍微翻炒就可以加几滴味极鲜,将牛肉出锅装盘即可,可以撒少许葱花装饰。滑嫩的很,比猪肉更好吃。
孜然洋葱炒牛肉
食材明细:
主料:熟牛肉400g
辅料:香菜1棵,洋葱1个,油3汤勺,盐1小时,孜然1汤勺,蚝油半汤勺
孜然洋葱炒牛肉的做法步骤:
1,熟牛肉切成厚约3mm的大片。
2,洋葱切块。
3,香菜切小段。
4,炒锅热油,炸香姜末和胡椒粉。
5,放入洋葱炒香。
6,放入牛肉片翻炒,倒一勺蚝油。添加调料的过程中要不断地翻炒。
7,在放入一勺孜然。
8,最后加入香菜段,炒匀出锅。
小贴士:
全程一直用中火翻炒。炒香洋葱后就放入牛肉片,分次添加调料后就差不多可以出锅。
牛肉可以在高压锅内添加好调料后煮压20分钟就可以。
咖喱洋葱甜椒炒牛肉
食材明细:
牛肉,洋葱,甜椒,大蒜,料酒,生抽,黑白胡椒粉,糖,盐,咖喱粉,牛奶(最好是椰浆啦),生粉
咖喱洋葱甜椒炒牛肉的做法步骤:
1.- 牛肉切薄片放在冷水里浸泡30分钟以上,然后滤掉水加料酒,生抽,黑白胡椒粉,少许糖腌制30分钟以上。同时洋葱和甜椒都切片,大蒜切丁待用
2.- 热锅倒油,放大蒜丁炒香,然后放入牛肉片翻炒,加少许生抽,炒至8成熟,依次放入洋葱和甜椒翻炒,然后加少许椰浆(我没椰浆,用牛奶代替的),同时再加2茶匙咖喱粉
3.- 炒啊炒,然后再加适量糖和盐,最后淋入生粉水勾个薄薄的芡就可以出锅啦。。。最好盖在饭上,让咖喱汁慢慢渗透下去~~yum~~~
小贴士:
- 让炒出来的牛肉又嫩又滑的秘密就在于多放生粉腌制。
洋葱牛肉
食材明细:
牛肉(瘦)300克,洋葱(白皮)200克,姜8克,盐10克,胡椒粉7克,蚝油25克,苏打粉20克,酱油50克,淀粉(豌豆)70克,白砂糖20克,香油10克,料酒50克,花生油50克
洋葱牛肉的做法步骤:
1. 姜洗净去皮,剁成末;
2. 洋葱撕去外皮,切成宽2厘米、长5厘米的片状;
3. 牛肉起净筋络,用利刀横切成薄片;
4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水搅匀,放入牛肉片混合均匀,腌约3小时,腌时应经常搅拌,如发现汁液已被牛肉吸干,可酌加清水50至100克;
5. 腌足时间后,加淀粉25克,搅匀后,再加花生油100克拌匀;
6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和淀粉20克,放小碗中,加清水200克搅匀,做成味汁;
7. 锅洗净抹干,用猛火烧红,放入花生油500克,待油半沸,投入腌好的搅匀的牛肉片,用锅铲迅速搅动,泡浸约14秒钟后捞起;
8. 锅中留余油约25克,放入洋葱爆炒约20秒钟后,放入牛肉片炒匀,洒料酒20克,把味汁搅匀泼入,迅速翻炒数下,加花生油50克,炒匀即可。
小贴士:
因为需要炸制,所以要备花生油500克。
洋葱杏鲍菇炒牛筋(1)
食材明细:
主料:熟牛肉筋300g,杏鲍菇1个,洋葱1个,青椒2个
辅料:西红柿适量
配料:生抽适量,胡椒粉适量,盐适量
洋葱杏鲍菇炒牛筋的做法步骤:
1,剔下来的牛肉筋一碗,洋葱、杏鲍菇、青椒清洗干净
2,我把杏鲍菇也用手撕成丝,手撕的杏鲍菇更容易入味,洋葱和青椒切丝。
3,锅中放少许油,下入杏鲍菇煎
4,把杏鲍菇中的水分煸干,这样杏鲍菇的香味能充分激发出来,杏鲍菇会更好吃
5,杏鲍菇煸干水分之后下入牛筋
6,西红柿切块下入,加适量的炖牛肉的汤,炖3--5分钟。
7,放入盐和胡椒粉
8,放入青椒和洋葱丝,再加适量蚝油
9,大火快速翻炒,让洋葱断生就可以出锅
洋葱炒鳝丝(1)
食材明细:
主料:鳝丝100g,洋葱1棵
辅料:生抽酱油2茶匙,料酒1茶匙,白糖2茶匙,白胡椒粉1g
洋葱炒鳝丝的做法步骤:
1,鳝丝放入清水中浸泡约10分钟,切成细长的丝,洋葱洗净切丝。
2,锅中放入油,烧至五成热后倒入鳝丝,不停地翻炒以防糊锅。再倒入洋葱丝。
3,将鳝丝和洋葱丝大火翻炒一分钟;
4,再加入料酒、 生抽酱油和白糖翻炒均匀,转盘时撒上白胡椒粉即可。
小贴士:
鳝鱼虽然营养价值高,但最好是在宰后即刻烹煮食用,因为鳝鱼死后容易产生组胺,易引发中毒现象,不利于人体健康。
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