“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？小编现在推荐你阅读一下洋葱茴香贝果，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
高筋面粉250公克，水150公克，糖5公克，盐1小匙，干酵母5公克，水10公克，干洋葱30公克，小茴香粉1小匙
洋葱茴香贝果的做法步骤：
1.干酵母溶于5倍30℃的温水中，盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。
2.高筋面粉筑成粉墙，倒入作法(1)的所有材料一起拌匀成团，再以摔打到盆底的方式持续做10分钟，使面团产生弹性至表面光滑不黏手
3.干洋葱切碎与小茴香粉一起揉入面团中，面团滚圆后，进行15分钟的基础发酵
4.将面团取出分割成80公克的小面团，松弛10分钟
5.面团滚圆，桿开面团再卷成长条形，将两端接合成为圆圈状，全部材料依序作好后，进行最后发酵20分钟。
6.糖水煮至沸腾，即可将发酵好的面团放入锅中，两面各煮1-2分钟，即可捞起沥干，排入烤盘。烘烤前在表面均匀刷上蛋白，以180℃烤20分钟。
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杏仁贝果
杏仁贝果，加入了坚果，不仅口感好，还增加了营养，烤制出来的面包，混有面包的香味和坚果的香味，细嚼慢咽别有一番滋味。
主料：
高筋面粉225克面团75克杏仁粉30克
辅料：
酵母粉2克食盐3克杏仁碎60-70克黄油5克水140克白糖10克
做法：
1.混合除了黄油和杏仁碎以外的原料，老面团就是上次做贝果剩下的面团，冷冻保存
2.加入黄油揉到完全扩展，可拉出薄膜
3.加入切碎的杏仁60-70克，杏仁不可太大，不然很难裹入面团，也不易太小，吃着没口感黄豆大小即可
4.慢慢揉搓均匀即可
5.不用发酵，立刻分成6个剂子每个90克
6.整形成面包圈，可以垫上裁剪成小片的油纸，垫油纸可以避免面团过多和手接触;贝果的整形在我的菜谱全麦贝果中已做详细介绍，在这里直接上图了不多做介绍，如有不明白请翻看我之前的全麦贝果
7.二次发酵30分钟左右，煮糖水
8.200度烤15-20分钟，至表面金黄
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你爱吃杏仁吗？可曾想过吃杏仁过多可以致死？日前有网友在微博称自己吃下了过量杏仁自杀，幸而在送医后得到了及时治疗。杏仁究竟有多大的毒性，杏仁中毒后的症状是怎样的？我们在平常吃杏仁时是不是也会中招？关于杏仁的种种疑问都困扰着我们。
如今，在超市里面，我们会碰到各种各样的杏仁：有泡在盐水里面的脱皮杏仁、盐焗美国大杏仁、杏仁酥、杏仁茶、杏仁巧克力等，还有饮料货架上的杏仁露。这些都是什么杏仁，吃这些保杏仁产品有中毒风险吗？
杏仁有苦甜之分
如今，除了少数商品杏仁来源于栽培的甜仁杏树外，大多还是采自野生杏树，它们杏仁有苦与甜之分。那些苦的杏仁被称为北杏，而甜的则被称为南杏。苦杏仁味苦，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。苦杏仁含有毒素，食用未经处理的数粒苦杏仁便有中毒的风险，严重时可致死。医学专家提醒，市民应注意区分苦杏仁与甜杏仁，以免中毒。所以，在微博上称吃杏仁自杀的吃的就是苦杏仁了。
苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质可以导致细胞窒息，引起组织缺氧。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解释放出释放氢氰酸100～250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不经处理的杏仁，特别是苦杏仁，中招的风险很大。
吃杏仁中毒的症状
杏仁越苦，毒性越大，一般生吃数粒就可中毒。其间可有2~9个小时的潜伏期。杏仁中毒的轻重与摄入量的多少以及患者的年龄有关。轻者仅有恶心、呕吐、全身不适、疲乏无力、头痛头晕、烦躁等；重者呕吐频繁、呼吸及心跳急促、面色青紫、四肢抽动或僵直、呼吸困难，甚至会死于呼吸衰竭。
如何预防杏仁中毒
只要稍加处理，苦杏仁就能变得很安全。有文献报道，对氢氰酸含量为0.1399%的苦杏仁，用60℃温水浸泡10分钟，捞出后脱皮晒干，氢氰酸含量就下降为0.0667%。不过，发现有人中毒后应立刻用筷子、勺子或手指刺激其咽喉后壁催吐，然后尽快送医院抢救，因为苦杏仁中毒来势凶猛，抢救必须分秒必争。
贝果 （Bagel）
食材明细：
2/3 杯温水(110 F/45 C)
1 tsp 盐
1 tbsp 糖
1 1/2 cup 高筋面粉
1/2 cup 全麦面粉
1 tsp 干酵母
2 tbsps 糖
1只蛋白
1 tsp 黑白芝麻
1/2 tsp 孜然加小茴香
贝果 （Bagel）的做法步骤：
把面粉、盐糖、酵母和温水和成一个面团，发酵一倍大之后，搓出空气，然后把面团分割成六个等份。然后放一边松弛一下。
这个时候准备蛋清，要打到出气泡为止。然后把黑白芝麻和自然小茴香加一点点盐混合备用。与此同时，准备一锅水，加入2 tbsps的糖，煮滚。
煮水的时候，把面团搓圆，然后中间用拇指戳一个洞，然后搓搓均匀。盖上个干净的毛巾，等十分钟，这个时候可以预热烤箱至350度。
十分钟后，把煮滚的水的火开至小火状态，水微滚的就可以了，然后把贝果放到水里煮45秒到一分钟左右，间中要翻面。
然后捞出来，沥干水份，刷上蛋白，然后撒上混合的芝麻孜然茴香。
入烤箱350F烤35分钟。
墨鱼贝果
食材明细：
A.高筋面粉500g，细糖20g，盐8g，墨鱼粉12g，水275cc，新鲜酵母10g，B.水1000cc，砂糖40g，高溶点起司150g
墨鱼贝果的做法步骤：
1.高溶点起司刨丝备用。将高筋面粉、细糖、盐、墨鱼粉，倒入大钢盆中，再倒入275cc的水，均匀搅拌面粉和水，使之混合成糰，最后加入新鲜酵母，充分和匀于面糰中。
2.将作法1面糰移置桌面上，用力地搓揉约15∼20分钟，直到表面光滑、质地柔软，将面糰展延至成为一个微微透明的薄膜为止，即可把面糰分割成每个约80g的小面糰，并分别滚圆。
3.将作法2滚圆的小面糰，从正中间用大姆指戳一个洞，再将面糰整型成圈状，即可盖上塑胶袋，静置酦酵15∼20分钟。
4.取一锅，倒入1000cc的水和砂糖，以中火煮沸后，放入作法3的面糰，两面各煮约1分钟，即可捞起置于烤盘上。
5.将高溶点起司丝均匀洒在作法4的面糰上，烤箱预热220℃，放入烘烤约18∼22分钟，至外表呈金黄色时即可取出。
贝果Bagel
食材明细：
高筋面粉250克，糖20克，盐（5ml小匙）1小匙，酵母1小匙，水（原料选用瑶妈妈的原味贝果）150克
贝果Bagel的做法步骤：
第1步所有材料揉到均匀光滑，基础发酵20分钟。（为了保证发酵的温度，我把它塞到微波炉内）待20分钟后取出面团，看是否已涨成原先的两倍大，用手指沾面粉，在面团上搓个洞，洞洞没有回弹即可）
第2步面团分割8份，滚圆松弛10分钟。面团搓成长条状，搓均，在一头压扁，环成一个圈，将另一头的面团塞入压扁的地方。
第3步最后发酵20分钟。1000克水加50克糖煮开，放发酵好的贝果圈每面烫一分钟。
第4步烤盘涂油，摆上烫好的贝果圈，我还在三个贝果上沾了点燕麦。烤箱先预热，210度，中层，烤15分钟。（这个温度用的是君之的，因为俺是分成8份的面团，而且也比较喜欢硬脆的口感）
黑麦贝果
食材明细：
主料： 高筋面粉 50克， 黑麦粉 150克， 酵母 2克，
辅料： 盐 1克， 糖 6克， 玉米油 6克， 水 115克， 即食麦片 3克，
黑麦贝果的做法步骤：
1.除了即食麦片以外，其余食材都放入面包机桶内，开启和面程序，揉面15分钟
2.程序结束后取出面团
3.平均分成8份，每份约41克，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
4.将松弛好的面团擀成椭圆形
5.由上往下卷起
6.卷好后把接口处捏紧
7.稍微搓长点，然后将一头压扁，另一头搓细
8.把压扁的一头完全包住细的一头
11.把接口处捏紧
12.把做好的贝果坯子放在油纸上，再放进烤盘中
13.放入烤箱中进行发酵，大约30分钟
14.发至大约1.5倍大
15.将水烧开后改成小火，把贝果坯子放进去，两面各煮15秒（翻煮另一面时，可将油纸揭掉）
16.用漏勺捞出煮好的贝果
17.放入不粘烤盘后，趁湿撒上麦片
18.烤箱上小火200度预热5分钟，烤盘放置下层（大烤箱的放中层），烤制18分钟即可
小贴士：
1、黑麦粉是我自己打磨的，不是太细腻，但吃起来很香，口感也不错2、煮贝果的水不要翻滚，那样容易把面团烫死，而且煮的时间不要过长3、贝果煮过之后会有点回缩是正常的，在烤制过程中会慢慢鼓起来4、烘烤的温度和时间要按照自家烤箱的情况来调节
黄油贝果
食材明细：
面包：适量，高筋面粉250g，水145g，糖10g，酵母3g，安佳易涂抹软黄油（有盐）5g，糖水：适量，水1L，糖50g
黄油贝果的做法步骤：
第1步1所有材料除黄油外全部放入面包机内，开揉面程序加入黄油，继续揉面，揉出厚膜即可，一般来说，实在揉不出膜，也是可以做贝果的
第2步把面团分成6份（应该8份比较合适，分成6份太大了），盖上保鲜膜醒8-10分钟取出醒好的面团压扁
第3步擀成长椭圆型与身体平行横放在操作台上，从三分之一处向下折
第4步下面三分之一处向上折两年对折，捏紧收口
第5步将其慢慢搓长，并将一头压扁，另一头搓细一点两头对接，将宽的一头包住细的一头，捏紧呈一个圆形
第6步整理一下，放油纸上醒发20-30分钟，感觉贝果变大即可等贝果快要发好的时候开始煮糖水，烤箱预热200度，20分钟50g糖加入1L水中煮沸，开小火
第7步将贝果连同油纸一起放入糖水中，防止贝果变形撕掉油纸，每面煮30-40秒
第8步捞出沥干，放入预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟好了取出拍照，美美的，很好吃
苹果贝果
食材明细：
a.杏仁片贝果5个，b.青苹果2个，细砂糖50公克，水80公克，c.兰姆酒20g，柠檬汁10g，葡萄干适量，肉桂粉1小匙
苹果贝果的做法步骤：
1.青苹果削皮去核，切成薄片备用。
2.将水与细砂糖放进锅中煮沸，加入作法1的青苹果片后改以小火煮约30分钟，再加入材料c拌匀即离火，待冷却后，放入冰箱冷藏浸渍12小时以上至入味即为青苹果
3.将贝果从侧面切开，放上作法2适量的青苹果即可。
芝麻贝果
食材明细：
A.高筋面粉500g，红糖20g，盐8g，水290cc，新鲜酵母10g，B.水1000cc，砂糖40g，白芝麻120g
芝麻贝果的做法步骤：
1.将高筋面粉、红糖、盐，倒入大钢盆中，再倒入290cc的水，均匀搅拌成糰状，最后加入新鲜酵母，充分和匀于面糰中。
2.将作法1面糰移置桌面上，用力地搓揉约15∼20分钟，直到面糰表面光滑、质地柔软，将面糰展延，可成为一个微微透明的薄膜为止，即可把面糰分割成每个各80g的小面糰，并分别滚圆。
3.将作法2滚圆的小面糰，先从正中间用大姆指戳一个洞，再整型成圈状，即可盖上塑胶袋，静置酦酵15∼20分钟。
4.取一锅，倒入1000cc的水和砂糖，开中火煮沸后，放入作法3的面糰，两面各煮约1分钟，即可捞起置于烤盘上。
5.将白芝麻均匀洒在作法4的面糰上，烤箱预热220℃，放入烘烤约18∼22分钟，至外表呈金黄色时即可取出。
花式贝果
食材明细：
贝果一个，鸡蛋1个，安佳有盐黄油适量，黄瓜一根，植物油适量
花式贝果的做法步骤：
第1步准备材料，贝果是昨晚烤的，今早在吃就是很筋道的，个人喜欢吃酥脆的，于是就用烤箱150度，将贝果喷水烤了6分钟。将贝果横切。
第2步黄瓜切薄片。锅内放入少许油，开始煎鸡蛋。
第3步鸡蛋煎好后，放锅中备用。将切开的贝果两面涂满黄油，安佳的这款黄油是有盐的软牛油，无需再加盐，冷藏状态下也可以轻松涂抹，而且非常的香滑细腻。
第4步在涂满黄油的贝果上铺上黄瓜片。在放上鸡蛋。
第5步再将另一片贝果铺上。装盘开吃。
小贴士：
1、贝果就同吐司片一样，喜欢的材料都可以夹来吃。
鲜蚝贝果
食材明细：
洋葱贝果5个，鲜蚝1/2斤，洋葱1/4个，西洋芹 1/2支，洋菇5朵，红萝卜1小段，蒜末10公克，低筋面粉10公克，奶油10公克，牛奶100公克，盐1小匙，白胡椒1/2小匙，莴笋10片
鲜蚝贝果的做法步骤：
1.鲜蚝用少许盐抓洗，然后汆烫备用。
2.洋葱、红萝卜、西洋芹切成小丁，洋菇切片。
3.锅子以小火烧热，加入奶油融化，再加入低筋面粉炒香，然后慢慢加入牛奶拌匀，以小火煮至浓稠备用。
4.另起油锅，爆香蒜末、洋葱丁，再加入作法2的红萝卜、西洋芹、洋菇同炒，然后放入作法3的面煳，煮至沸腾，最后加入作法1的鲜蚝，再加入少许盐，白胡椒调味。
5.将贝果从侧面切开，先放上一片莴笋，再淋上作法4的奶油鲜蚝，上面再放上一片莴笋即可。
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