好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编帮大家整理的招牌牛肉饭,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：肥牛肉适量，
辅料：：西兰花适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
配料：：生抽2大勺，白砂糖多半勺，老抽半勺，料酒3大勺，
招牌牛肉饭的做法步骤：
1.材料：肥牛肉
辅料：西兰花、胡萝卜、洋葱
调味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺
2.胡萝卜洗净去皮切片；西兰花洗净，撒小朵；洋葱去皮切丝。
3.将生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺调匀成味汁。
4.西兰花、胡萝卜片入沸水中汆烫，捞出沥干。
5.锅置火上油烧热，倒入洋葱丝翻炒至塌秧。
6.下入姜蒜末煸炒几下，倒入味汁。
7.待汤汁沸腾，下入肥牛翻炒至熟即可。
8.特点：简单、快捷，口感浓郁。
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招牌酱拌饭
食材明细：
主料：：五花肉150g，洋葱100g，米饭500g，
辅料：：招牌拌饭酱1汤匙，
配料：：草菇老抽1茶匙，油盐适量，
招牌酱拌饭的做法步骤：
1.洋葱外面那一层皮比较厚，所以先去掉它外面那一层老皮，然后切成丁，也可以根据自己的喜好，节成细条状。五花肉洗干净后，切成丁备用。
2.油锅中放油烧热，然后倒入五花肉丁，将五花肉炒至金黄色发出香味后，再将洋葱丁倒入翻炒均匀。
3.然后加入适量水熬煮洋葱肉酱3-5分钟左右，把水分熬掉但不要太干。然后加入招牌拌饭酱，草菇老抽，根据自己的口味来确定是否要加盐，因为草菇老抽本身有一些咸味，而且招牌拌饭酱也有比较重的酱味。酱做好后，直接端米饭拌好或者盛在米饭上开始吃喽。
小贴士：
注意五花肉一定要刚炒至金黄色就放入洋葱，因为后面还在洋葱要炒熟也要一会时间，以避免五花肉炒得太老。
招牌卤肉饭
食材明细：
主料：：五花肉1000g，干香菇10个，鸡蛋2个，大米适量，
辅料：：油菜2棵，生抽适量，紫洋葱半个，黑芝麻少许，冰糖10块，料酒适量，老抽适量，盐少许，五香粉1汤勺，姜少许，
招牌卤肉饭的做法步骤：
1.新鲜五花肉洗净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5-1cm见方的小丁，干香菇洗净，用水泡发，切小丁，洋葱（紫）洗净切碎，姜切末；
2.锅内倒入适量油，先爆香姜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这是倒入五花肉丁，小火煸炒至肉色变白、微卷（逼出其中多余油脂），然后加入老抽、生抽、冰糖翻炒上色，加入适量料酒去腥，加入香菇丁、五香粉同炒，加入适量水，没过食材1-2cm即可，大火烧开后转小火盖锅盖卤2个小时；
3.另起一个锅煮鸡蛋，加入凉水，放入鸡蛋，水开五分钟后捞出，放入碗中，加入凉水放置一会，待水冷却后，剥去鸡蛋壳，放入卤肉锅中一起卤，做成卤蛋；
4.淘洗大米，加入适量水，放入电饭煲中，快速煮饭；
5.另起锅烧开水，加入少许盐、油，白勺青菜，焯好后过凉水沥干备用；
6.最后，盛一碗白米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋（切两半），配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜即可。
小贴士：
1.五花肉一定要选带皮的，有皮才好吃。
2.五花肉切成小丁，易熟还入味，节省时间。
3.香菇、洋葱不可以省略，全靠这个提味呢。
4.汤汁不要收太干，有点汁水拌饭更好吃。
5.鸡蛋可以换成鹌鹑蛋。
6.炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。
7.加冰糖比加白糖效果好，味道好，而且更容易收汁、使汤汁粘稠。
8.一次加足水，避免中途加水影响口感。
9.用的铸铁锅，卤肉味道又香又好吃。
招牌牛肉面
牛腱有筋有肉大块炖到软烂，吃起来真是十分过瘾。汤清味道却浓郁，选择有肉有筋的牛腱肉，每一块咬起来都滑嫩无比。
材料：
主料：面条1000克，牛腱子800克，
辅料：细香葱8棵，姜1块，青菜4棵，食盐1/3汤匙，
招牌牛肉面的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 牛腱切大块，冷水下锅煮沸捞出洗净。
3. 锅里放水，姜片，葱打结，牛肉，一起煮沸，撇去浮沫。
4. 撇到继续煮都不会有沫出现。
5. 炖一小时，调入盐继续30分钟。
6. 面煮好，青菜焯水，浇上汤和肉。
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