食材是美食味道最原始的来源,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心为你整理的“豆酱碟鱼”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::碟鱼1条,洋葱1个,
辅料::黄豆酱1汤匙,老抽1匙,糖1茶匙,大葱1段,姜1块,小葱1棵,
豆酱碟鱼的做法步骤:
1.准备材料;
2.碟鱼放入平底锅煎至两面金黄;
3.翻面煎;
4.洋葱切丝、姜切片、大葱切段;
5.热油下葱姜蒜炒香;
6.下入洋葱炒香;
7.加入一大勺黄豆酱;
8.加入一匙糖;
9.加入少量老抽翻炒片刻;
10.放入碟鱼;
11.加入少量开水盖盖焖炖;
12.焖至汤汁浓稠;
13.洋葱比鱼更好吃。◐▂◐
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黄豆酱焖鱼
第一次用捷赛自动烹饪锅做黄豆酱焖鱼,味道真的不错。只要把调味品的比例调整好,就能轻松完成。我准备多研究些自动锅食谱,留给小瑶妈参考,让她远离油烟的同时,有更多时间看护孔小瑶。再者,夏季闷热,进厨房做菜有时会让人汗流浃背,这款锅算的上一款厨房秘密武器!
黄豆酱焖鱼主料:鲫鱼两条(约750克);
调料:葱2段、姜3片、蒜4瓣、大料1粒、花椒10粒、料酒30毫升、黄豆酱30克、白糖10克、盐2克、油30毫升;
黄豆酱焖鱼的做法
1:鲫鱼挖鳃去鳞,清洗干净,加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中,腌制十分钟,黄豆酱加入清水调稀;
2:捷赛自动烹饪锅里倒入底油;
3:放入鲫鱼,鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;
4:鲫鱼身上均匀浇上料酒;
5:再浇上黄豆酱汁;
6:往锅里加入500毫升的凉水;
7:盖上锅盖,选择【红烧鱼】按键,轻松等待美食完成吧!
美食小提示
1.黄豆酱要加入清水调稀后使用;
2.黄豆酱焖鱼是北方常用的一种烹鱼方法,也可以用来烹制草鱼、鲤鱼、黑鱼等;
3.可以用柱候酱、沙茶酱、豆瓣酱等酱料替代黄豆酱,以体现出不同地区的风味。
豆酱青花鱼
食材明细:
主料::青花鱼4条,
辅料::姜丝适量,豆浆3勺,食盐1勺,
豆酱青花鱼的做法步骤:
1.青花鱼处理干净,抹上食盐腌制三十分钟。
2.炒锅烧热下油,放入姜丝炒香。
3.将腌制好的青花鱼放入锅中,加入一碗清水。
4.舀入三勺香豆酱撒到青花鱼表面。
5.盖上锅盖,大火焖煮八分钟。
6.待水分快要烧干即可。
7.豆酱青花鱼。
豆酱半煎煮剥皮鱼
食材明细:
主料::剥皮鱼500克,豆酱两汤匙,蒜苗适量,姜末适量,
辅料::盐适量,酱油适量,味精适量,
豆酱半煎煮剥皮鱼的做法步骤:
1.剥皮鱼叫卖家处理好。不粘锅加适量油,放入剥皮鱼把一面煎金黄(不需要翻面的哦)
2.放入姜末爆香
3.放入豆酱和适量酱油
4.放入一碗清水,大火焖干
5.汁收得差不多干时放入蒜苗末即可
6.成品
7.成品
豆酱煮沙尖鱼
食材明细:
主料::沙尖鱼4条,
辅料::豆酱1.5匙,鸡粉0.5勺,姜1块,芹菜1棵,辣椒1个,油1勺,
豆酱煮沙尖鱼的做法步骤:
1.准备材料,鱼杀好洗净,辣椒比丝,姜切丝,芹菜切段。
2.取锅加水煮开加入适量姜丝、辣椒丝、芹菜段,鸡粉半勺,油1勺,豆酱1勺半煮开。(水量半淹着鱼就好,可以冷水时把鱼放下去测量下。)
3.用中火煮开就下鱼,煮1分钟至1分半钟左右。就可以翻另一面煮
4.翻面后再煮1分钟至1分半钟即可。(煮鱼时用中火,可以盖上盖。)
5.岀锅先把鱼乘岀来,再摆上两片芹菜叶最后再淋上鱼汤,这样芹菜才翠绿不发黄。
6.鲜甜嫩滑的沙尖仔煮豆酱水。?
7.这盘是煮太熟快断成两截,我也会有失手的时候。
普宁豆酱煮鸡腿鱼
食材明细:
主料::鸡腿鱼500克,
辅料::芹菜适量,食用油适量,
配料::盐适量,普宁豆酱适量,
普宁豆酱煮鸡腿鱼的做法步骤:
1.鸡腿处理干净,去掉尾巴,鱼身抹盐腌一下。
2.炒锅下油,油热后放入腌好的鱼略煎一下。
3.放入切好的芹菜。
4.倒入适量的普宁豆酱。
5.下小半碗水。
6.煮至汤汁发白粘稠出锅。
懒人黄豆酱烧鱼
食材明细:
主料::鲤鱼3条,
辅料::姜适量,葱花适量,
配料::黄豆酱适量,
懒人黄豆酱烧鱼的做法步骤:
1.鲤鱼清理干净,两面煎一下!建议煎干一点这样吃起来更香!(我买了比较小的鱼,因为煎的时候比较方便。加上家里都是大人,吃起来不怕剌,但如果有小朋友建议不要选鲤鱼,剌非常多)
2.把煎鱼余下的油爆干一下姜,油里有姜的味可以去腥。
3.爆完姜的油直接在锅里放、两大汤匙的黄豆酱、三大汤匙的水!
4.把鱼放进去入味,大概四五分钟就可以了,因为我把鱼煎的比较熟了.黄豆酱本身是咸的,我放的比较多,什么调料也不用放,懒人菜,只需要看好火就可以吃到好吃的!!
5.成品,非常好吃!
小贴士:
1、双面一定煎干点,家里的平底锅不错,多放了次油,基本等于是炸了。2、姜炸到干干的,这样油里全是姜汁,怕腥的人可以放心吃了。3、放了两大汤匙的黄豆酱幸好试了一下味,发现已经够咸!如果怕咸少放些!懒人菜非常成功,我送粥吃了两大碗!
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