没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为大家整理的“千层萝卜酥．上海小吃”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：面粉适量，萝卜适量，
辅料：：油适量，水适量，培根适量，葱花适量，
配料：：盐适量，白胡椒适量，
千层萝卜酥．上海小吃的做法步骤：
1.和好水油面：160g面， 70g水，30g油，和好的面放在保鲜膜中醒20分钟。
2.油面： 140g面，70g油，和好的面放在保鲜膜中醒20分钟。
3.和馅：萝卜刮薄长片，用热水烫3分钟去萝卜味儿，挤掉水份，和上培根丁、葱花、盐、白胡椒（比例自己掌握吧）。
4.水油面压成中间厚、四边厚的大饼，将油面捏成团（油面不像正常水面或水油面那样粘，比较散），包在水油面中，擀成薄片。
5.第四个步骤就擀成这样的薄片，然后将面片按3等份折叠，再擀成薄片。
6.卷成卷儿，从中间破开，将切面朝下，切成2-3厘米长的记子，切面朝下，擀成皮儿。
7.擀成皮儿，将馅儿放在中央，捏紧周边儿，并切掉边缘，塑形（一定要捏紧）。
8.包好了，上油锅炸（油温约70度，竹筷子放在油中冒泡儿）炸成金黄色。出锅．好吃极了，尝尝吧！
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杏仁千层酥
今天的这款饼干，同样来自我的新书《烘焙新手入门》，新手们做烘焙大多从最简单的饼干做起，基础的黄油面粉鸡蛋糖，搅拌打发混合就能烤出一盘香浓美味的小饼干，但其实有时候你可以更懒，甚至搅拌都不用，不需要太多工序，只需两张市售飞饼皮，一根擀面杖，不用五分钟，你就能来个完美的华丽变身，轻松做成漂亮又有面子的酥皮饼干，这对烘焙小白们来说，是最省事省力又能迅速在亲朋好友们面前露一手的入门烘焙小点，有兴趣就来做做吧~
飞饼皮的华丽变身杏仁千层酥
原料:飞饼皮2张、蛋清少许、蛋黄10克、糖粉25克、杏仁片30克、干淀粉适量
杏仁千层酥的做法
1.市售飞饼皮两张，两片抹上适量干淀粉，室温解冻至软化；
2.将其中一张表面刷上适量蛋清；
3.将另一张盖在上面，按压贴合紧实；
4.用擀面杖稍擀开成较大的方形面片；
5.去除多余的边角切成正方形；
6.从正中竖切一刀分成两半，再将一半切成三等份的长条；
7.另一半同样操作，再将长条再横切三等份，分成18份均等的小长方形面片；
8.蛋黄10克加入25克糖粉；
9.搅打均匀成蛋黄霜糖；
10.烤盘铺锡纸，将面片整齐的码放在烤盘中并适当留空，将蛋黄霜糖均匀的刷在面片表面；
11.将杏仁片撒在面片表面，并用手轻轻按压其和蛋黄霜糖粘连；
12.烤箱预热，上下火180度，烤15-20分钟。
美食小提示
1.用两张飞饼皮重叠是为了得到更厚更丰富的层次，如果你不是用的市售酥皮，而是用的自制的酥皮，且本身层次比较多，就不用双层饼皮重叠；
2.蛋黄霜糖比较容易上色和焦糊，所以如果烘烤到10分钟以后，表面已经上色，但油酥层尚软未变硬定形，可加盖锡纸，或者将上火调为0度，只用下火同时开热风循环，这样可保证表层不被烤糊。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
红豆千层酥
食材明细：
主料：：中筋粉300克，麦芽糖20克，猪油100克，盐适量，沸水170克，油酥材料适量，中筋面粉200克，
辅料：：表面装饰适量，蛋黄液适量，黑芝麻适量，内馅红豆沙适量，
红豆千层酥的做法步骤：
1.将油皮材料中的中筋面粉放入盆中。在粉堆中挖一个坑，放入猪油及麦芽糖。冲入沸水。
2.溶化麦芽糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状。揉匀后摊开。
3.散掉面团热气后揉成团。将油酥材料直接放入盆中混合。
4.将油酥面团揉捏成团。将油皮、油酥分别分成20g及14g的小份，滚圆。
5.将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面。用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁。
6.用擀面杖擀成长条。从上往下卷起。
7.依次做好全部的油皮。将卷好的长条压扁。
8.左右各1/3折向中间。略搓成圆形。
9.将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，包上红豆馅。将馅料包裹起来。
10.排放在铺了油纸或锡纸或抹油的烤盘中。表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻烤箱预热至200℃，烤约20-25分钟至表面呈金黄色即完成。
樱桃千层酥
食材明细：
主料：：印度飞饼一包，糖10克，
辅料：：淡奶油200毫升，樱桃适量，
樱桃千层酥的做法步骤：
1.准备食材。印度飞饼一包(五片)、淡奶油200毫升、糖10克、樱桃适量。
2.将印度飞饼去掉包装，然后室温解冻软化。
3.将解冻好的飞饼擀开。
4.折成三等分。
5.再次擀开。
6.在面饼上扎上小孔。
7.切成五厘米宽，12厘米长的长方型面片，再在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。
8.趁烘烤的时间，将樱桃的核去掉，切成小块。
9.将奶油加糖打发至裱花状态。
10.取一块千层酥，在上面挤上适量的奶油，放上樱桃，再放一片千层酥，然后用樱桃点缀即可。
小贴士：
1、 用飞饼来做这个，非常方便。若是有时间充裕，也可以自己动手做千层酥皮。
2、 飞饼可以随自己喜好切成不同的形状，随意发挥想象力哦。
3、 喜欢层数多的，可以多折几次面饼。
4、 大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
水果千层酥
食材明细：
主料：：飞饼2张，猕猴桃1个，贡柑1个，
辅料：：鸡蛋1个，奶酪1片，
水果千层酥的做法步骤：
1.准备好食材。
2.准备好奶酪。
3.水果剥去皮备用。
4.将蛋清蛋黄分离。
5.飞饼分别切成四片，两两重叠。
6.再将水果放在饼皮上。
7.饼胚放在烤盘上，分别放上奶酪片，对角捏合，刷上蛋黄液。
8.放入微波炉；微波薄块烧烤档，烤制15分钟，饼皮焦黄即可。
奶酪千层芒果酥
食材明细：
主料：：印度飞饼1张，芒果适量，奶酪适量，
辅料：：蛋黄1个，熟黑芝麻适量，
奶酪千层芒果酥的做法步骤：
1.所有食材合影。
2.芒果肉切小块，奶酪切小块。
3.飞饼提前解冻放入一层奶酪和一层芒果肉。
4.对折捏紧，刷一层蛋黄液。
5.撒上黑芝麻，烤箱提前预热上下火180°烤15分钟。
6.出炉了，切小块。
7.装盘完成。
草莓拿破仑千层酥
先是用了半张酥皮做了【蓝莓蛋挞】
大家都尝过了吧
剩下的半张酥皮做了三个品种
【羊角酥】【丹麦果酱酥】【草莓拿破仑】
正好可华丽丽放满一个茶盘
做好了可以叫你的闺蜜一起来享用
这样就能分担掉一些热量了
草莓拿破仑千层酥
酥皮原料：
冷冻酥皮一张（厚3mm，长30cm，款15cm左右）
其他原料：
奶油奶酪霜或者打发淡奶油适量/新鲜草莓/自制草莓酱
草莓拿破仑千层酥的做法
冷冻的酥皮回温到室温状态
案板撒高粉擀平整
按图分割成3块长方形3块正方形
剩下的分割成条状备用
【草莓拿破仑千层酥】
长方形的三块移至油纸上再次擀平
放入烤盘
上面用叉戳一些小孔
烤箱预热180度中层烘烤25分钟至表面上色完成
取出放凉后用
草莓和奶油奶酪霜装饰即可
【草莓丹麦果酱酥】
取块正方形的酥皮
表面撒少许高粉抹均匀后对角线对折
用利刀割两道顶角处留1cm不要割断
展开后两边翻折过去
用手压紧
中间凹陷处舀一勺果酱
烤箱预热180度中层烘烤25分钟至表面上色完成
这个以前做过，需要细节可以看这里
取出放凉后点缀新鲜草莓完成
【羊角酥】
准备两根螺管
切成长条的酥皮从底部网上缠绕上去
顶端捏紧收口
烤箱预热180度中层烘烤25分钟至表面上色完成
放凉后挤入奶油奶酪霜或者是淡奶油
然后用草莓装饰即可
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
【樱桃奶油千层酥】
食材明细：
主料：：冷冻酥皮一块，淡奶油100g，樱桃适量，
辅料：：细砂糖10g，朗姆酒少许（或柠檬汁），
【樱桃奶油千层酥】的做法步骤：
1. 千层酥皮解冻后，切成大小均匀的小块。我的酥皮的厚度为3mm左右，每块的大小大约为11*5cm；
2.烤箱预热200度。将酥皮放在事先垫了烘焙用纸的烤盘上，表面用叉子扎些小孔；
3.预热结束后，将酥皮送入烤箱，190度~200度，烘烤15~20分钟，至酥皮膨胀，金黄上色；
4. 将烤好的酥皮取出，晾凉；
5.准备好其他材料；
6.淡奶油加糖和朗姆酒，打发至7~8分发，即出现大的清晰的纹路，基本不流动；
7.将打发好的淡奶油，装入裱花袋中；
8.樱桃洗净，擦干表面水分。取一部分樱桃，去核，备用；
9.盘底先沾一些淡奶油，放上一块酥皮；
10.挤上淡奶油，放上樱桃，再挤上些淡奶油；
11.顶部放上一块酥皮，然后重复挤奶油，放樱桃的动作；
12.最后撒糖粉装饰即可。
小贴士：
1. 酥皮上扎孔，是为了防止在烘烤过程中膨胀的太高。喜欢那种扁平形状的，还可以在酥皮顶部压上一个烤盘来烘烤；
2. 具体的烘烤温度和时间，根据各家烤箱的实际情况调整；
3. 淡奶油打发的程度，不要太过头，否则影响口感；
4. 如果没有樱桃，那么可以用草莓，芒果之类的来代替。最好是用那种能撑起来酥皮的，这样整体造型会比较挺拔好看。另外不要选择水分含量太大的水果；
5. 制作好的点心，最好当天吃完，以免影响口感。
水果乳酪千层酥
食材明细：
主料：：酥皮1张，奶油乳酪100g，腰果8颗，杏仁8颗，糖粉1勺半，草莓3颗，蓝莓15颗，
辅料：：香草精1匙，
水果乳酪千层酥的做法步骤：
1.冷冻酥皮1张，室温提前软化40分钟
2.腰果和杏仁磨成坚果蓉(或粉)
3.奶油乳酪室温软化
4.倒入坚果蓉
5.加入糖粉
6.加入香草精
7.用刮刀翻拌均匀
8.酥皮切成5cm左右的九宫格
9.花型1: 取一小块，尖角对折
10.沿侧边切两刀
11.旋转90°打开
12.上下边分别对折
13.中心填入拌好的乳酪
14.放半颗草莓压紧。完成~
15.花型2：取一小块，沿四角切边
16.中间放乳酪
17.放4颗小蓝莓压紧
18.将切开的四角依次折到中心
19.中间放1颗大蓝莓压紧。完成~
20.花型3：去一小块，将四角对称切开
21.中间放少许乳酪
22.将一角折到中间
23.按折风车的方法，依次把同侧的角折到中间，压紧
24.中间填入乳酪，放半颗草莓压紧。完成~
25.提前预热烤箱。刷一层蛋黄液，送入烤箱中层，上下火180°烤15分钟
26.取出冷却20分钟
27.撒少许糖粉。享用吧~
小贴士：
1. 请按需调整糖粉的比例(酥皮本身微咸，建议内馅儿略微偏甜)。
2. 烘焙温度和时间请根据自家烤箱调整，烤至酥皮金黄上色即可。
苹果千层酥(2)
食材明细：
主料：：千层酥皮适量，进口蛇果1个，
辅料：：蜂蜜2勺，细砂糖1勺，
苹果千层酥的做法步骤：
1.苹果洗净切开去核，切薄片。
2.锅中加入1勺白糖和2勺蜂蜜煮开，
3.放入苹果片煮至变软。
4.捞出沥干备用。
5.取事先准备好的千层酥皮擀成薄片.
6.将千层酥皮切成长约20厘米，宽约6厘米左右的长方形，刷一层蜂蜜（分量外）。
7.将苹果片依次摆放在千层酥皮上。
8.将酥皮对折，将两端捏紧压死。从一端卷向另一端。
9.接口处压紧。
10.依次做好其他的酥皮，放入模具中。
11.送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟。
12.出炉后待降温撒上糖粉即可。
13.漂亮极了。
14.好看好吃~~~
15.有点不忍下口~
16.手机拍的，实物更美！
小贴士：
千层酥皮做法在这里：//home.meishichina.com/recipe-236821.html
红豆沙千层酥
食材明细：
主料：：红豆沙300克，
辅料：：印度飞饼5张，
配料：：芝麻适量，
红豆沙千层酥的做法步骤：
1.印度飞饼1袋(内装5张），用甜味的，软化后中间切开一分为二，既能卷起又不能太软。常温中放20分钟即可。
2.将红豆沙放在飞饼的一端，慢慢卷起来，豆沙不能放得太多，因为烘烤后豆沙会膨胀。影响外观。
3.将卷边放在下面，上层粘些芝麻。放在烤盘上，预热烤箱后进烤箱烘烤。
4.放烤箱内上下层烘烤15-20分钟即可。
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