食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材，你记忆中最深的食材是什么？经过搜索和整理，小编为大家呈上酒鬼的经典下酒菜【拌鸡胗】，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：新鲜鸡胗500克，红椒适量，姜适量，日本大多福万能醋适量，盐适量，蚝油适量，料酒适量，
辅料：：青椒适量，香葱适量，韩国酱油适量，辣椒油适量，糖适量，香油适量，
酒鬼的经典下酒菜【拌鸡胗】的做法步骤：
1.主料：新鲜鸡胗500克配料：青椒、红椒、香葱、姜调料：韩国酱油、日本大多福万能醋、辣椒油、盐、糖、蚝油、香油、料酒
2.鸡胗洗净，锅中加水，加入韩国酱油、姜片、香葱、洗净的鸡胗，烹入料酒，炖煮30分钟后自然放凉；
3.将煮好的鸡胗切片，青椒、红椒、香葱改刀；
4.将各种材料置入一容器中，调入韩国酱油；
5.再调入日本大多福万能醋、辣椒油、盐、糖、蚝油、香油；
6.充分拌匀后即可装盘食用。
小贴士：
1、鸡胗最好选用新鲜的，清洗时要把表面一层黄色的膜去掉；
2、炖煮时间不易过久，以免口感变老。
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酸辣拌鸡胗-----夏日开胃下酒菜 的做法
这道菜很久以前做过一次，那是朋友来家里做客，特意做的下酒菜，朋友都说辣的好爽还开胃，结果后来就忘了发菜谱这事儿了，前几天饭菜普的时候无意看到了这个就油折腾了一次，也是最近这个天气太热，没有啥胃口。。。参与活动:#我要上首页！之夏日清爽家常菜#
材料：
鸡胗250g，泡小米椒30g，姜片10g，蒜末5g，鸡粉1g，料酒一勺半，辣椒油半勺，生抽半勺，芝麻油半勺，，
酸辣拌鸡胗-----夏日开胃下酒菜 的做法的做法步骤：
步骤1，准备好鸡胗，买的时候注意看下色泽，暗红色带黑的肯定是不新鲜的，买回来之后清洗干净
步骤2，锅中倒入适量清水，放入鸡胗，还有生姜片，还可以放入八角一个啥之类的再倒入少许料酒，加入少许盐盖上盖子，待水烧开之后，用小火煮八分钟左右
步骤3，捞出鸡胗，放凉
步骤4，生姜切沫备用
步骤5，大蒜切沫备用
步骤6，放凉的鸡胗切薄片
步骤7，野山泡椒对半切开
步骤8，把切好的鸡胗片放入一个稍微大一点碗内，
步骤9，加入蒜末，姜末，葱花
步骤10，加入适量生抽，盐，鸡粉，我还放了自己做的辣椒油
步骤11，辣椒油，芝麻油，
步骤12，用筷子搅拌均匀，
步骤13，一道超级开胃的下酒菜就做好啦，诱惑到你没
步骤14，来，干杯
步骤15，剁椒蒸秋葵
步骤16，鸡胗炒藠头
步骤17，绿豆粥
步骤18，永远不要去羡慕别人的生活，即使那个人看起来快乐富足。永远不要去评价别人是否幸福，即使那个人看起来孤独无助。幸福如人饮水，冷暖自知。你不是我，怎知我走过的路，心中的乐与苦。子非鱼，焉知鱼之乐？
经典下酒菜【老醋花生】
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：生抽适量，醋适量，糖适量，
经典下酒菜【老醋花生】的做法步骤：
1.准备原料
2.凉锅凉油下入花生
3.小火炸至花生微微泛黄
4.道出多余的油
5.按照一大勺生抽，两大勺醋，一大勺糖的比例堆成汁. 。
6.倒入炸好的花生，泡一会就好
小贴士：
提示：炸花生别糊了，比例就按上述的 酸甜适口
经典下酒菜泡椒凤爪
一直以为泡椒凤爪是高大上的食品，超市卖的小袋装多贵啊，
直到自己动手实践，才知道很容易呢。
泡椒凤爪---爱你爱不完的经典下酒菜
食材；鸡爪、盐、瓶装泡椒、纯净水或凉白开、干花椒粒、生姜；
泡椒凤爪的做法
1、备好无油无水的保鲜盒，将适量瓶装小米辣放入保鲜盒，并倒入泡椒水，加入几粒干花椒、姜片；
2、鸡爪洗净，剁去指甲，再对半剖开；冷水下锅，放香叶、料酒、八角、桂皮等香料，等水烧开后，再煮四五分钟，捞出，在流动的冷水中冲去浮沫，沥干水份，放入倒了泡椒的保鲜盒中，根据鸡爪多少，加适量盐、白醋，再倒入纯净水或凉白开，至刚好没过鸡爪，盖上保鲜盒盖，放入冰箱冷藏一夜，即可食用。
美食小提示
1、鸡爪一次不要做太多，泡椒水可以循环使用一两次，下次再泡时，适当加一点盐或白醋；
2、鸡爪不要煮得太久，有嚼劲的鸡爪啃起来才有味道；
3、鸡爪在泡椒水中泡的时间可长可短，短的三到五个小时，长的一两天；
4、加了纯净水或凉白开的泡椒水，要试试咸淡，宁愿咸一点，才能入味；
5、瓶装的小米辣，切开或剁碎再泡，更能入味；
6、泡好的凤爪颜色偏白不要怕，这是白醋浸泡的效果。
这么容易上手的零食，过年的时候多做一点，啃起来多过瘾啊！
下酒菜 粉丝拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，粉丝1把，
辅料：：酱油适量，糖适量，醋适量，香油适量，麻油适量，橄榄油适量，芝麻适量，盐适量，
下酒菜 粉丝拌菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗干净。
2.粉丝焯水。
3.菠菜焯水
4.焯好的菠菜和粉丝
5.加入葱 蒜 香菜。
6.加入酱油 盐 醋 糖 芝麻 耗油 香油 橄榄油 麻油，调味
7.搅拌均匀，转盘。
下酒菜——黄瓜拌香干
食材明细：
主料：：黄瓜适量，香干适量，
辅料：：盐适量，香油适量，
下酒菜——黄瓜拌香干的做法步骤：
1.黄瓜洗净，拍黄瓜，切块。
2.黄瓜放入碗中。
3.放入盐、香油。
4.拌匀。
5.香干切丁。
6.下酒菜香香的。
7.开动吧?
“下酒菜”虾仁拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2根，鲜虾仁5个，番茄1个，大蒜几瓣，食盐0.5克，味精小许，米醋5克，生抽3克，
辅料：：清水适量，
“下酒菜”虾仁拌黄瓜的做法步骤：
1.虾仁洗净，沿后背切开去沙线
2.冷水下锅焯水
3.取黄瓜洗净
4.取番茄洗净
5.番茄切块，黄瓜拍一下切块
6.虾仁焯熟
7.放冷水洗去浮末
8.洗去浮末的虾仁
9.洗去浮末的虾仁，放蔬菜盘里
10.大蒜去皮放蒜臼子里
11.放食盐和味精
12.捣成蒜泥
13.放米醋
14.放生抽，搅拌均匀
15.调好了蒜泥放虾仁上即可
16.成品
下酒菜拼盘
食材明细：
主料：：胡萝卜1个，土豆1个，茄子1个，花生150g，
辅料：：盐一勺，面粉适量，
下酒菜拼盘的做法步骤：
1.茄子去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住土豆丝，用力把水挤出来。
2.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
3.土豆去皮切成火柴杆粗细的丝，用水泡去多余淀粉
4. 撒少许盐腌制20分钟。用力把水挤出来。 撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根土豆丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
5.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。找一纱布包住胡萝卜，用力把水挤出来
6.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
7.把炖肉料与花生放入1000毫升冷水中一起煮；20分钟后加入盐再煮10分钟；最后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会儿
8.这四种小菜，搭配冰啤酒很过瘾，夏天吃也不会上火。蒸菜可以搭配醋蒜蓉辣椒油蘸食
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