食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？为此，小编花时间整理了开胃菜——韩式辣烤年糕，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：切片年糕一包，青椒适量，黄瓜1根，辣白菜半根，
辅料：：韩式辣椒酱2勺，水适量，盐半勺，白糖1勺，
开胃菜——韩式辣烤年糕的做法步骤：
1.备好材料。
2.锅中倒入水，煮沸后崽倒入年糕焯软，捞出。
3.锅中倒入油烧热。
4.倒入青椒翻炒下。
5.再倒入黄瓜翻炒。
6.最后倒入辣白菜。
7.加入适量的水。
8.加入辣椒酱。
9.加入年糕，加入盐，糖调味，中小火熬出汁。
10.烤盘里垫上一层锡箔纸，倒入年糕，180烤5分钟。
11.盛出。
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韩式特色烤年糕
上篇提到的特色点心是朴老师教我做的特色烤年糕（直译为营养年糕），主要用糯米为原料，正宗的韩式做法，非常有特点，还特别健康，配方里基本没有油脂，是微微的咸口，淡淡的甜味，外皮稍焦韧而里馅软糯，配有鹰嘴豆、红腰豆和红小豆，口感好极了。
配方如下：
糯米粉500克（是韩国一种经过处理的湿糯米粉），砂糖40克，泡打粉6克，小苏打3克，牛奶200克左右（湿糯米粉因为保存时间的不同含水量会有些许变化），馅料为罐头红小豆、红腰豆和鹰嘴豆各60克（熟的，这个可根据自己的喜欢而变化，我就替换成了板栗、黑豆和红小豆各60克，其他像花生、葡萄干、蜜豆等等都可以），可以加一些椰丝做装饰。
烤箱180度预热，烤25－30分钟。
其中用到的湿糯米粉可能会在韩国商店能买到，如果买不到，朴老师还告诉了用普通糯米粉的配置方法，还没来得及试，等试过会发帖供大家参考。
湿糯米粉的配比：糯米粉500克，牛奶500克，淡奶油200克，蜂蜜30克，盐1/4勺，小苏打1/4勺，泡打粉1/2勺。
我这次用的是朴老师给的湿糯米粉，做法也很简单，如果用干粉要事先配置成湿粉才行。
这是湿糯米粉的状态
湿糯米粉500克砂糖40克泡打粉6克小苏打3克牛奶200克左右
湿糯米粉先过筛
过筛后糯米粉、泡打粉、小苏打和砂糖混合均匀
加入牛奶
加入馅料
模具刷油防沾，一般的麦芬杯就行，不能用纸杯，因为是糯米的很容易粘，可以用硅胶模，也要刷油处理，但是用硅胶的模子不如金属模那样导热好，底和四周焦韧的口感不明显
料倒入模具八分满，大概1.5cm－2cm厚，如果太厚或太薄要调整烤制时间
可以撒椰丝装饰
开胃菜：烤魔鬼蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，
辅料：：白芝麻适量，黑芝麻适量，
配料：：蛋黄酱2勺，黑胡椒1克，米醋1勺，盐少许，
开胃菜：烤魔鬼蛋的做法步骤：
1.鸡蛋洗净入冷水中煮8-10分钟左右至熟，取出后浸入冷水中。
2.将冷却后的鸡蛋剥皮，用刀子纵向切成两半，逐一挖出蛋黄。
3.依次加入黑胡椒、盐、米醋、蛋黄酱，用叉子或压融器将蛋黄捣碎，混合搅拌均匀。
4.将蛋黄混合物用小勺舀入蛋白中，堆成很随意的一团，表面洒上少许黑白芝麻。
5.排入烤盘中，入预热200度的烤箱上层，烤5分钟至表面略微焦黄即可。
开胃菜
食材明细：
主料：：橘子皮30，
辅料：：豆豉50g，大蒜4颗，生姜1块，大蒜子1个，小米椒适量，
开胃菜的做法步骤：
1.新鲜橘子皮，切丝，开水泡水，泡4小时，在水洗一下，捏干，准备好，小米椒，大蒜子，生姜，新鲜大蒜，豆鼓，下油锅炒。
2.忘记拍步骤图了。
3.忘记拍步骤图了。
小贴士：
一定要泡几小时，去去橘子皮的生味，炒好橘子皮的味才香。
韩式香辣炒年糕
食材明细：
主料：：进口韩国年糕1包，虾米适量，秋葵适量，培根适量，洋葱适量，
辅料：：韩式香辣酱适量，白芝麻适量，
韩式香辣炒年糕的做法步骤：
1.虾米用清水泡会，洗净。
2.秋葵焯水，捞出过至冷水。
3.另起一锅水，煮开后放入年糕条。煮约3分钟变软即可捞出沥干水分或过至冷水。
4.培根切小片，洋葱切小块，秋葵切五角星状。
5.锅内热少许油，煎至培根微焦。
6.把培要移至锅边或出锅，刚煎培根的油用来煎一下虾米。
7.加入洋葱，炒几下出香味。
8.再加入秋葵炒几下出粘液丝。
9.把培根弄下来全部一起搅匀暂出锅。
10.锅内一碗水，韩式香辣酱一包。
11.小火拌匀。
12.加入年糕。一边翻搅，以防粘锅底。
13.小火煮开，拌匀，让每条年糕吸饱酱汁。
14.所有配料一起加入拌匀。
15.汤汁浓稠粘在每个年糕上即可出锅，撒上白芝麻即可。
韩式辣年糕的做法
儿子喜欢吃辣年糕，又不想做太多复杂的菜，就偷懒做了韩式辣年糕。
材料：
韩国泡菜半颗，两种形状的年糕2份，西葫芦一个，泡菜酱200g，鱼饼四片，，
韩式辣年糕的做法的做法步骤：
步骤11，.将泡菜切碎，入油锅煸炒。2.放入西葫芦翻炒几下，不用炒太久，不然会影响脆脆的口感。
步骤23，.放入年糕和鱼饼，鱼饼切成小片，年糕事先用温水浸泡。4.放入泡菜汁和泡菜酱。量可根据个人喜好添加。煮的过程中适当加些水。5.等年糕变软后，起锅。
儿童开胃菜
食材明细：
主料：：玉米适量，香肠适量，青豌豆适量，
辅料：：盐适量，食用油适量，鸡精适量，味级鲜酱油适量，
儿童开胃菜的做法步骤：
1.选用新鲜食材，（玉米，胡萝卜或香肠，青豌豆或长豆）
2.将玉米用手扣或用刀切一粒粒，胡萝卜或香肠切一粒粒，青豌豆就不用切了，如果是长豆需切小粒
3.炒锅烧热放食用油，先将比较不容易熟的食材放入锅中炒，炒的差不多就开始放调味品，再把容易熟的食材放入锅中炒至熟，盛入盘中即可。
小贴士：
香肠本来就是熟食，也有咸味，所以我选在最后放入，如果在先调味之前放香肠就会导致口味过于重。
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