食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你记忆中最深的食材是什么？有请阅读小编为你编辑的干锅虾（二爺V587），供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：虾适量，土豆适量，大葱1个，青椒1个，黑豆腐1块，
辅料：：干辣椒适量，蒜2个，姜1个，花椒1勺，
干锅虾（二爺V587）的做法步骤：
1.备料:葱，芹菜切段，黑豆腐，干辣椒切开，姜蒜用菜刀拍开，切一下，香辣酱，把虾从背部用小刀割开，从尾巴第二个往头上割会比较容易，洗干净后，用盐巴，酱油，料酒揉在一起（十分钟）放好待用。
2.将煮好的土豆放入锅中开始炸土豆，炸的外表看起来像薯条后，捞起土豆。
3.再把虾放下去，炸好之后捞起来（背后割开是为了方便入味跟挑背部的屎）。
4.加入除了土豆以外的所有菜，炒一会儿然后捞起来。
5.重新倒油，油开之后，关成小火，放入三小勺香辣酱，开始炒料，炒一分钟后，把干辣椒，姜，蒜，花椒，全部下锅，再炒。
6.两个一起下锅，开大火炒。
7.放盐巴，味精，鸡精，酱油，干锅味道比较重，大家适量吧，味道放重一点，不然不入味，酱油提色作用，主要还是自己要尝，味道重点，别舍不得放料，适量适量。
8.然后，出锅啦！别问我为什么没有虾！因为我是心机Biao，就喜欢把肉藏在最下面！！！
小贴士：
酱油提色，可使颜色更加漂亮。
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家常干锅虾
食材明细：
主料：：罗氏虾250克，土豆1个，藕1段，香芹适量，香菇4朵，
辅料：：红辣椒1只，青辣椒1只，洋葱半个，香芹适量，香菇4朵，郫县豆瓣酱1小勺，生抽2汤匙，红烧汁半汤匙，精盐适量，食用油适量，黑胡椒粉少许，
家常干锅虾的做法步骤：
1.备好食材。罗氏虾去须冲洗干净。芹菜切小段、洋葱切小片、香菇切好。藕切片、土豆去皮切片。辣椒切小片。配菜随意，也可以加一些香菜、胡萝卜。
2.锅中入油加热，加入土豆片与藕片炸熟。油比炒菜多一些，可以翻炒着炸即可。如油多可以直接入锅炸熟捞出，不需要过多翻动。
3.土豆片与藕装出后，加入香菇与洋葱入锅炒出香味，在这里可以加入一些香叶、桂皮、八角，小编给省了。
4.然后加入大虾翻炒至变色出香味，加入一勺郫县豆瓣酱、适量生抽、红烧汁炒匀。
5.然后加入土豆片、藕、香芹段，辣椒片，继续翻炒几下，加入少许盐、黑胡椒粉翻炒均匀即可。豆瓣酱、生抽都有咸味，视所加蔬菜量添加盐。
6.做一份属于自己的干锅菜，你也是可以的，喜欢就动手吧。
7.装入砂锅中，可以加热之后再上桌。开吃吧。
小贴士：
香辣度以个人喜好来添加。
干锅土豆虾
食材明细：
主料：：虾200克，土豆1个，姜适量，蒜适量，干辣椒几个，红花椒适量，青尖椒1个，洋葱适量，香辣酱1勺，
辅料：：盐适量，生抽适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，
干锅土豆虾的做法步骤：
1.虾去头去尾，加点胡椒粉、生姜汁腌制
2.姜、蒜切碎、干辣椒和花椒湿一下水，将干辣椒切段、洋葱和青椒分别切成条
3.土豆去皮切成条
4.锅内热油，下处理好的土豆中火油炸
5.炸至如图呈黄色时盛出备用，此处先焯水后再下锅油炸两次效果更好
6.将腌制好的虾下锅油炸定型，盛出稍放凉之后再下锅大火炸一下
7.将炸好的虾仁盛出备用
8.锅内留点底油，下红花椒小火炒香后捞出
9.先下姜、蒜、干辣椒炒出香味，再调入一勺香辣酱炒一下
10.再下洋葱和青椒炒一下断生
11.放入油炸好的土豆和虾仁，调入适量生抽、盐、鸡粉大火炒一下
12.成品图
小贴士：
1、虾去除头尾后要加点配料腌制，可以去除腥味，去除虾头时轻拉，这样大部分虾肠都能拉出来
2、土豆可以先焯一下水再下锅炸两次，这样炸出来的效果更好
3、所有食材入锅后加配料翻炒好快速出锅，不宜久炒
干锅北极虾
原料：北极虾250g，土豆1个，麻辣花生20g，葱花少许。
调料：生抽1汤匙（15ml），豆瓣酱1汤匙（15g），白糖1茶匙（5g）,盐1g，啤酒20ml，橄榄油适量。
做法：
1、北极虾从冷冻室内取出放冷藏室自然退冰。
2、锅中加入适量的橄榄油，放入北极虾炸至酥脆。沥干多余的油份
3、土豆去皮切成条状。
4、用炸过虾的油继续炸土豆，待土豆表皮稍稍出现硬壳后捞出控干。
5、炒锅中倒入适量的底油，放入切碎的豆瓣酱和葱花爆香锅底。
6、放入炸过的虾和土豆条大火快炒，淋入生抽、盐、糖调味。
7、可以添加少量啤酒，让国内的调料融合。
8、带大火收干少量汤汁后，放入麻辣花生即可出锅。
小贴士：
1、我用的是北极虾是从海里打捞上来直接冷冻的，为生食。市面上也有很多北极虾打捞上来用海水煮熟冷冻，即为熟食。熟食在加工过程中会加盐，而且海水中本身就有咸味，所以在烹饪的时候，可以根据自己选择的虾来调整调料的使用。也可以省略加盐这步，避免过咸。
2、解冻北极虾，不要用自来水冲洗。北极虾从海里打捞后直接冷冻，无菌运输，送到家中的虾实际上是很干净的。如果不放心可以用纯净水冲洗，但不建议用自来水冲洗。
蔬菜干锅虾
食材明细：
主料：：大虾适量，鸡翅中适量，五花肉适量，莴笋适量，芹菜适量，洋白菜适量，藕适量，姜适量，蒜适量，小葱适量，
辅料：：干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，剁椒适量，蒜蓉辣酱适量，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
蔬菜干锅虾的做法步骤：
1.主要原料。
2.鸡翅中剁小块儿，大虾去除虾线，收拾干净。
3.芹菜，莴笋，菜花洗净切好备用。
4.藕切片。泡水里，避免变色。
5.大虾沾干面粉，放油锅炸制。
6.炸到酥脆，捞出备用。
7.鸡翅中炸熟备用。
8.菜花焯水备用。
9.芹菜，洋白菜也焯水备用。
10.藕片过油备用。
11.姜片，蒜，干辣椒炝锅。
12.放入五花肉片炒到肉片吐油。
13.放入郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，剁椒，豆瓣酱。
14.炒出香味，放料酒，生抽，白糖，盐，炒香炒匀。
15.放入虾，鸡翅中，藕片煸炒。
16.再放入洋白菜，芹菜，菜花翻炒入味。
17.出锅前放入小葱即可。
18.蔬菜干锅虾。
干锅鸡翅虾
食材明细：
主料：：鸡翅适量，大虾适量，五花肉适量，洋白菜适量，莲藕适量，小西葫适量，花菜适量，小葱适量，香菜适量，金针菇适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，欣和豆瓣酱适量，蒜蓉辣酱适量，剁椒酱适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，花椒适量，
干锅鸡翅虾的做法步骤：
1.主要原料。
2.鸡翅划几刀，便于入味。
3.鸡翅煮到八成熟备用。
4.大虾挑去虾线，蘸少许面粉，炸酥脆备用。
5.洋白菜洗净切块，小西葫切长条块。
6.莲藕洗净，切片泡水里，避免氧化。
7.金针菇去根洗净，菜花洗净掰小朵，焯水备用。
8.香菜，小葱洗净切段。
9.五花肉放炸虾的油锅煸炒出油。
10.五花肉铲边上，放入花椒炸成深棕色，捞出花椒。
11.放入郫县豆瓣酱，欣和豆瓣酱，蒜蓉辣酱，剁椒酱。
12.四种酱炒出香味，放入料酒，生抽，少许白糖，少许盐，放入鸡翅煸炒。
13.刚才捞出的花椒用擀面杖擀碎。
14.将花椒碎放入锅里，一起炒制。
15.依次放入莲藕煸炒。
16.放入菜花，金针菇煸炒。
17.最后放入炸好的大虾煸炒均匀。
18.出锅前，放入小葱和香菜即可。
19.干锅鸡翅虾。
椒盐干锅虾
食材明细：
主料：：虾250克，
辅料：：蒜头6个，洋葱1个，姜4段，线辣椒1个，蚝油1勺，老抽0.5勺，生抽1勺，糖0.5勺，花生油3勺，料酒1勺，
椒盐干锅虾的做法步骤：
1.成品
2.把姜，蒜头，洋葱洗净扑在砂锅低部
3.虾洗净，加入1勺料酒
4.加1勺生抽
5.加1勺蚝油
6.加0.5勺生抽
7.加1勺糖
8.腌10分钟
9.把腌制好的虾摆在蒜头上
10.洒上线辣椒碎
11.锅里加3勺油，还有腌虾的汤汁大火烧开小火焖烧10分钟，洒上椒盐，胡椒焖2分钟，大火烧干，上桌
干锅鲜虾
食材明细：
主料：：鲜虾280克，土豆105克，洋葱75克，芹菜120克，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，盐适量，
干锅鲜虾的做法步骤：
1.食材：鲜虾（已清洗）、土豆（已清洗去皮切成条）、洋葱（已清洗切开）、芹菜（已摘去叶子去根清洗切段）、郫县豆瓣酱
2.将切好的土豆下入油锅中炸制熟软，捞出。
3.随后，下入已清洗好的鲜虾炸一下，捞出。
4.锅内留适量的底油，切好的洋葱翻炒翻炒。
5.接着，合入炸好的鲜虾、土豆和切好的芹菜翻炒翻炒。
6.然后，加适量的郫县豆瓣酱。
7.加适量的盐。
8.调味炒匀，即成。
小贴士：
鲜虾清洗好要控干水分，以免炸制时爆锅。
经济实惠菜二---------干锅冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜若干，
辅料：：蒜头两三瓣，
配料：：生抽若干，盐若干，糖若干，醋若干，油适量，
经济实惠菜二---------干锅冬瓜的做法步骤：
1.把冬瓜洗干净，不用控水哦，洗完留在冬瓜上的水刚好够用。油冒烟后下蒜头、冬瓜
2.一直不断的翻炒，中火就可以了，免的焦掉。大概5分钟-8分钟样子。就可以加两小勺子的生抽，我用的是厨帮的美味鲜，可以不加味精如果用这个的话。这个一来色泽不会太暗，而来很多人也不喜欢色素太重的菜，关键是鲜美。
3.放了生抽后要不断的再翻炒哦。不够咸可以加点盐。
4.翻炒2分钟的样子基本就熟啦，加半勺糖和一勺子醋，翻炒下就可以出锅啦。这道菜特点就是香，清爽、酸中带甜。
小贴士：
为什么叫干锅呢，意思就是不放水的冬瓜，所以最主要的就是炒这道冬瓜前把冬瓜洗干净，不用控水哦，洗完留在冬瓜上的水刚好够用。
用平底锅的好处是省油、受热均匀、而且不用翻锅省力，呵呵。放少量的油这个看冬瓜的分量而定。
黑椒干锅虾
食材明细：
主料：：虾18只，
辅料：：姜100克，蒜1头，料酒20ml，老抽10ml，生抽20ml，蚝油20克，白糖10克，彩椒适量，黑胡椒适量，
黑椒干锅虾的做法步骤：
1.准备所需食材
2.剪去虾枪、虾足
3.处理好的虾中加入料酒、老抽、蚝油、白糖、生抽
4.拌均匀，腌制20分钟
5.蒜去皮、姜切片、彩椒切碎
6.姜片铺在砂锅底部
7.铺一层蒜瓣
8.把虾依次摆放
9.余下的腌虾料汁撒在上面
10.大火烧开后，改小火10分钟
11.撒入现磨的黑胡椒碎，盖上盖子再焖1分钟
12.撒上彩椒碎，就可以上桌了
小贴士：
小贴士:
1、制作这道干锅虾，要用砂锅或铸铁锅保温性能比较好的锅具
2、这道菜无油无水，但不用担心会干锅，今天用的这个砂锅是可以高温干烧的
3、不能吃辣的，可以把最后的彩椒碎换成葱丝、香菜等食材点缀
香蒜干锅虾
食材明细：
主料：：虾500克，黄酒适量，
辅料：：小野蒜一把，小红皮萝卜3、4个，
配料：：盐适量，
香蒜干锅虾的做法步骤：
1.小野蒜一把，黑胡椒适量，虾500克。
2.烧热铁锅热油，放入虾，变色后翻个身，烹些黄酒。
3.加入野蒜和几个小红皮萝卜，再一起烧5分钟。
4.起锅前，加半小勺盐，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了。
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