只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为你收集整理“青椒洋葱炒腊肉”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::青椒适量,洋葱适量,腊肉适量,
辅料::盐适量,白酒1/3两,海鲜酱油少许,蘑菇精少许,老抽适量,水淀粉适量,香油一滴,
青椒洋葱炒腊肉的做法步骤:
1.主要材料:腊肉200克、洋葱400克、青椒300克,青椒如图切成片。(菜量我只能给个大概值,具体还需自己把握)
2.洋葱也切片,大小参考青椒的大小。
3.原味做法:将腊肉切片便完成了备料,这时候就可以起锅烧油了,又不要放太多10克左右(甚至更少,因为没称过不好意思)待油四五成热时腊肉下锅炒熟,在下洋葱略炒,待洋葱的香味溢出便可将青椒下锅超支半熟(以青椒为准)放酒略炒、放海鲜酱油略炒、放盐蘑菇精略炒、放老抽调色略炒、待菜八九成熟下水淀粉(淀粉加水调匀,浓度自己掌握)打芡炒匀后点一滴香油出锅即可,注:菜中带汤时水淀粉要绸一点,若菜中无汤水淀粉要多放些水。
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洋葱炒腊肉
食材明细:
主料::洋葱适量,腊肉适量,
辅料::姜适量,蒜适量,花椒适量,小米椒适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,
洋葱炒腊肉的做法步骤:
1.腊肉去皮切细条,洋葱切丝备用。
2.姜蒜切片,美人椒切圈儿,花椒备用。
3.热锅冷油,油热后放进腊肉滑炒至肥肉透明吐油。
4.倒进姜蒜花椒和小米椒炒出香味儿。
5.转大火,倒入洋葱,调入料酒、一点味极鲜酱油翻炒。
6.调入盐和糖,洒一点点水翻炒几下,关火后调入鸡精起锅。
小贴士:
Ps:
1、我喜欢将腊肉肥肉炒至透明吐油,肥而不腻。
2、洋葱炒到断生起锅,你也可以多炒一会儿。
3、放了花椒和小米椒,麻辣口味,加了味极鲜和糖提鲜。喜欢放醋的也可以放点醋增香,或者调入其他调料,总之调料随意。
腊肉炒洋葱
食材明细:
主料::腊肉一块,
辅料::洋葱一个,辣椒两个,
配料::醋适量,生抽适量,
腊肉炒洋葱的做法步骤:
1.准备好材料
2.把腊肉放入锅中煮烂(煮的时候可以放些大料,也可不放)
3.肉切片,菜切成不规则形状。
4.油六成热下葱姜丝煸香,倒入腊肉,把腊肉上肥油稍稍煸出(腊肉上肥肉不多的话不用)
5.加入洋葱、辣椒翻炒,加适量醋和少许生抽炒至菜断生。
6.加少许鸡精,出锅。
小贴士:
1.腊肉已经是咸的了,生抽本身又有咸味。所以不用放盐了。
青椒炒腊肉
食材明细:
主料::腊肉适量,青椒适量,
辅料::鸡精适量,醋适量,
青椒炒腊肉的做法步骤:
1.自家腌的腊肉,历时一年,今天终于要入锅了
2.短小精干的小青椒,辣的过瘾,喜欢这样的感觉。
3.腊肉切片
4.辣椒切丝
5.所有切好之后备用
6.起锅热油,先将腊肉放入锅中爆香,将腊肉中的盐分通过热油煎出来一些。这样就不用放盐了!
7.放入辣椒丝翻炒一下,翻炒的过程中如果觉得辣椒味道太呛人,太辣的话,可以加一些醋中和一下。
8.大功告成,盛盘出锅。辣椒的辣,腊肉的咸,太适合吃米饭了!
小贴士:
1.腊肉切片基本上厚度在1cm左右,太薄了炒的时候容易碎
2.辣椒翻炒的时候如果太呛的话,放点醋,中和辣味。
青椒炒洋葱
食材明细:
主料::青椒95克,洋葱120克,
辅料::里脊肉50克,水淀粉适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
青椒炒洋葱的做法步骤:
1.材料:洋葱、青椒、里脊肉(已切)、水淀粉
2.在切好的里脊肉中加适量的料酒。
3.加适量的生抽。
4.加适量的水淀粉。
5.拌匀,待用。
6.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
7.放在案板上切开,待用。
8.将洋葱清洗一下。
9.放在案板上切开。
10.烧锅倒油烧热,下入拌好的里脊肉翻炒翻炒至变色,盛出。
11.随后,下入切好的洋葱和青椒翻炒翻炒至断生。
12.接着,合入炒好的里脊肉翻炒一下。
13.然后,加适量的生抽。
14.加适量的盐。
15.加适量的鸡精。
16.调味炒匀,即成。
17.出锅,装盘。
土豆洋葱炒腊肉
食材明细:
主料::腊肉一小块,土豆一个,洋葱一个,
辅料::生抽适量,盐适量,
土豆洋葱炒腊肉的做法步骤:
1.原料图,腊肉和洋葱洗净,土豆去皮备用。
2.原料图,腊肉和洋葱洗净,土豆去皮备用。
3.腊肉放水里煮至6、7成熟,捞出放凉。
4.洋葱切块,土豆切片泡水里,腊肉切片,肥瘦分开。
5.锅烧热,先将肥肉部分下锅炒至透明出油。
6.下瘦肉翻炒。
7.下沥干水的土豆片炒至透明。
8.下洋葱炒至断生。
9.放少量的盐和生抽调味,炒匀即可出锅。
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