食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是小编精心收集整理的【四川】鱼香千叶豆腐丝,带给大家。供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：干淀粉少许，胡萝卜1/3根，木耳适量，青椒半个，千叶豆腐一块，
辅料：：葱少许，姜少许，生抽1勺，胡椒粉少许，蒜2瓣，陈醋2勺，老抽1/2勺，干红辣椒2个，盐少许，泡红椒1个，水淀粉少许，糖2勺，
【四川】鱼香千叶豆腐丝的做法步骤：
1.水发木耳、胡萝卜、青椒切丝，千叶豆腐切丝加入少许干淀粉拌匀备用。
2.蒜剁碎、泡红辣椒切碎放入碗中，加入糖、陈醋、胡椒粉、生抽、老抽、水淀粉搅拌均匀成鱼香汁。干红辣椒切圈，葱切葱花、姜切末。
3.热锅冷油，倒入葱姜末、辣椒圈炒香。
4.倒入千叶豆腐丝煸炒至豆腐丝膨胀发胖。
5.加入胡萝卜丝、木耳丝翻炒。
6.淋入调好的料汁快速翻炒。
7.加入青椒丝翻炒均匀。
8.出锅装盘。
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【四川】熊掌豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，姜适量，淀粉1小勺，盐少许，蒜适量，
辅料：：豆瓣2勺，葱少量，菜籽油适量，盐少量，
【四川】熊掌豆腐的做法步骤：
1.豆腐切厚度合适的片。姜蒜切碎。
2.锅中倒入适量的菜籽油。将豆腐一片一片的放入油锅中小火慢煎至两面金黄。
3.豆腐煎好后，捞出利用锅里多余的油继续做调味汁。将姜蒜碎翻炒出香。
4.接着加入豆瓣酱倒入油锅中翻炒出香。
5.将煎至金黄的豆腐放入锅中，淀粉加入适量水勾芡倒入锅中。小火煮至沸腾关火，加入少量盐起锅装盘撒葱。
6.熊掌豆腐就做好啦。
【四川】家常豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，郫县豆瓣适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，生抽适量，葱适量，
【四川】家常豆腐的做法步骤：
1.准备好所有食材，豆腐切块，姜蒜切碎，葱花备用
2.菜籽油热后下入姜蒜炒香（蒜多一点，大概五瓣，姜少一点，大概三片）（我家炒菜都是菜籽油，是先把菜籽油烧开后凉了备用，这样炒菜就不会怕油温太高）
3.随后下入郫县豆瓣少午生抽炒香（注意小火不要炒黑了）
4.随后下入豆腐翻炒均匀
5.取一小碗水，加适量淀粉，一起下锅慢慢就变浓稠了，加适量盐，适量鸡精（盐加少许，豆瓣带盐）
6.最后下入葱花起锅
7.简单的食材，简单的做法，幸福的味道！
8.四川人做菜大多数以豆瓣酱为主。
9.有点像鱼香茄子的味道。
【四川】叉烧酱香豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐0.5块，
辅料：：植物油10g，姜片2片，大蒜3瓣，小葱2颗，蚝油1勺，叉烧酱1.5勺，盐1/3小勺，藤椒油3毫升，
【四川】叉烧酱香豆腐的做法步骤：
1.备好食材：老豆腐洗净拭干水分，老姜，大蒜，小葱洗净备用；
2.豆腐切均匀厚薄的片，葱姜蒜分别切末；
3.将姜末，蒜末，蚝油，叉烧酱，盐混合，搅拌均匀；
4.空气翻炸锅放入炸篮，铺上锡纸，刷上一层植物油；
5.放入豆腐块；
6.刷上第3步调好的酱料；
7.合上盖子，接通电源，时间设置为14分钟；
8.豆腐翻面，再刷入酱料；合上盖子，接通电源，时间设置为8分钟；
9.程序结束后，撒上葱花，淋入少许藤椒油；
10.【叉烧酱香豆腐】做好啦。
小贴士：
1、豆腐切得厚薄均匀，炸熟的时间才一致；
2、调料可根据自己喜好调整；
【四川】烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，葱2根，豆瓣酱2茶匙，老抽1/2茶匙，淀粉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，
辅料：：白糖1/4茶匙，
【四川】烧豆腐的做法步骤：
1.准备食材
2.豆腐切小方块，葱切段
3.碗中放入淀粉、白糖、花椒粉、水、葱段调匀
4.油烧热，将豆瓣酱倒入锅中炒香
5.放入豆腐
6.加入适量老抽炒匀
7.锅中加水，没过豆腐，大火煮开，转小火煮2分钟
8.将调好的芡汁倒入锅中
9.转大火炒匀即可
【四川】焖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，
辅料：：菜油50g，盐1g，白糖0.5g，生抽2g，老抽1g，小葱2根，
【四川】焖豆腐的做法步骤：
1.胆水豆腐一块，小香葱2根
2.切成大块
3.炒锅中放菜籽油，烧热后转中小火放入豆腐片煎
4.两面煎至金黄盛出
5.锅中留余油，炒香葱白
6.放回煎好的豆腐片
7.调入盐，白糖，生抽，老抽，炒匀
8.调入半碗清水加盖焖烧
9.烧至快收汁时撒入葱花即成
10.成品
小贴士：
1.豆腐选用胆水豆腐更美味，如果没有买到，买石膏豆腐一样的；
2、煎的时候小火，不要煎糊了；
3、菜籽油更香，没有用其它植物油代替也可。
4、生抽，老抽均有咸味，因此放盐时请适量。
【四川】麻辣豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1000g，猪肉300g，
辅料：：料酒7g，生抽8g，淀粉6g，豆瓣酱2勺子，麻椒2g，
【四川】麻辣豆腐的做法步骤：
1.猪肉剁碎
2.加入料酒加入生抽加入淀粉抓 匀
3.然后腌半小时
4.自己做的豆腐准备好切好
5.锅里加入油l加入麻椒炒香后加入肉末
6.快速炒散炒匀
7.然后加入豆瓣酱翻炒
8.炒至均匀入味
9.然后加入清水
10.切好的豆腐
11.炖至肉汁开加入豆腐
12.豆腐加入后翻炒均匀
13.然后加入盐
14.最后炖至均匀入味
15.然后装盘
小贴士：
肉末炒至五成熟后加入开水煮开在加入豆腐炖
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