不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你感兴趣?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“私家炒豆角”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::豆角200克,
辅料::盐5克,烧汁10克,蒜子3粒,葱5克,高汤100克,白糖5克,味达美10克,姜末5克,
私家炒豆角的做法步骤:
1.豆角择好洗净,备蒜子、葱、姜末味汁:烧汁、味达美、白糖、盐
2.豆角控净水分份
3.净锅上火,入油烧至六成热时下入豆角炸制,可用手勺翻动以便受热均匀
4.豆角炸至九成熟捞出
5.豆角冲凉
6.锅底留油,下蒜子炒香后放葱、姜末
7.放入豆角中火炒制
8.倒入味汁炒匀
9.倒入高汤大火烧开转小火加盖烧10分钟
10.出锅
小贴士:
豆角油炸后冲凉能减少成菜的含油量
味汁按自己口味自行调整
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炒豆角
食材明细:
嫩豆角250克,鸡蛋1个。青红椒米20克,香菜末少许,蒜泥10克,红油15克,淀粉,面粉各30克。
炒豆角的做法步骤:
步骤一.豆角切成6厘米长的段,放入加有精盐的沸水锅里,汆至断生即捞出;面粉、淀粉放入碗内拌匀,磕入鸡蛋,加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
步骤二.净锅上火,注入色拉油烧至七成热,把豆角挂匀鸡蛋糊以后,逐根放入锅内,炸至色呈金黄且熟时,出锅沥油。
步骤三.另锅上火,加红油烧热,放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香,最后倒入豆角,调入精盐和味精炒匀,起锅装盘即成。
私家卤肉
食材明细:
主料::猪腿上肉500克,五花肉500克,
辅料::香菇10个,蒜头5瓣,干辣椒4个,八角1个,
配料::生抽适量,老抽适量,冰糖适量,盐适量,胡椒粉适量,
私家卤肉的做法步骤:
1.原料图,所有原料洗净备用,猪肉焯水后洗净。
2.煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角。
3.煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角和冰糖。
4.倒入生抽和老抽,以生抽为主起鲜入味,老抽主要起上色作用,另加入一小勺盐和少量胡椒粉。
5.大火煮好后,转中火慢卤一小时。
6.切薄片装盘即成。
小贴士:
1. 香菇冷水洗净即可,以免丢失香味。
2. 姜茸醋的制作:生姜去皮剁成茸,加入白醋以及少许白糖与食盐。
豆角炒火腿
食材明细:
主料::豆角适量,火腿适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
豆角炒火腿的做法步骤:
1.豆角,火腿切丁
2.锅里下油。把火腿煎至金黄
3.放入豆角爆炒至熟。加盐和鸡精调味即可出锅
排骨炒豆角
食材明细:
主料::排骨适量,豆角适量,
辅料::姜片适量,淀粉适量,油适量,
配料::生抽适量,盐适量,糖适量,
排骨炒豆角的做法步骤:
1.排骨,豆角,姜片。
2.排骨洗干净,用淀粉,生抽,盐,糖腌制一下。
3.豆角洗净摘成小段,灼水。
4..先把排骨炒熟。
5.加入灼过水的豆角翻炒。
6.撒上一点水,盖上盖子焖一焖,最后撒点盐调味,在翻炒几下就可以起锅。
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