食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心整理的"平安夜的祝福----黑椒苹果牛肉粒",仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::牛里脊肉300克,苹果1个,
辅料::洋葱适量,蘑菇适量,
配料::红酒适量,黄油适量,蚝油适量,生抽适量,黑胡椒适量,大蒜适量,糖适量,
平安夜的祝福----黑椒苹果牛肉粒的做法步骤:
1.准备好牛肉 黑胡椒 苹果。
2.苹果洗净后削皮,切成粒放入水中,以免氧化。
3.洋葱 和蘑菇也切成粒备用。
4.牛肉切粒,把削好的苹果皮放入牛肉中,加入 糖 耗油 黑胡椒粉用手抓匀后腌制10分钟。
5.把锅加热,放入黄油。
6.下入洋葱炒香。
7.取出苹果皮,把腌制好的牛肉粒滑入锅中。
8.加入大蒜同时翻炒。
9.翻炒至牛肉变色时,加入蘑菇继续翻炒均匀。
10.再加上一小勺耗油 生抽 红酒。煸炒均匀。
11.下切好的苹果粒继续煸炒。
12.撒入黑胡椒碎翻炒至汤汁收干即可。
小贴士:
建议使用生抽,老抽颜色太深,影响成菜的美观。
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黑椒苹果牛肉粒
黑椒苹果牛肉粒是一道一个苹果入菜的美食,深受大家的喜爱,更是一道寓意美好的老少皆宜的健康菜,
苹果是象征着平安、祥和之意,的吉祥果,具有很高的营养价值。具有智慧果、记忆果的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
滋养脾胃、强健筋骨---黑椒苹果牛肉粒
主料;牛里脊肉、300克、苹果1个、洋葱、蘑菇
辅料;红酒、黄油、耗油、生抽、糖、黑胡椒、大蒜
黑椒苹果牛肉粒的做法
1、准备好牛肉黑胡椒苹果。
2、苹果洗净后削皮,切成粒放入水中,以免氧化。
3、洋葱和蘑菇也切成粒备用。
4、牛肉切粒,把削好的苹果皮放入牛肉中,加入糖耗油黑胡椒粉用手抓匀后腌制10分钟。
5、把锅加热,放入黄油。
6、下入洋葱炒香。
7、取出苹果皮,把腌制好的牛肉粒滑入锅中。
8、加入大蒜同时翻炒。
9、翻炒至牛肉变色时,加入蘑菇继续翻炒均匀。
10、再加上一小勺耗油生抽红酒。煸炒均匀。
11、下切好的苹果粒继续煸炒。
12、撒入黑胡椒碎翻炒至汤汁收干即可。
美食小提示;建议使用生抽,老抽颜色太深,影响成菜的美观。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
平安夜的小甜品——红豆苹果派的做法
中国人讲究谐音,用苹果来传递“平安”的祝福。今天又是平安夜,当然美食也要跟苹果有关啦!第一次做苹果派,在馅里还加入了红蜜豆。刚出炉的那一刻,屋里香气四溢。苹果天鹅是跟着ENFAN同学的谱子做的,具体操作过程可以在网站内搜索。
材料:
苹果2个,低粉150克,红蜜豆适量,黄油(派皮用量)60克,黄油(派馅用量)10克,细砂糖(派皮用量)15克,细砂糖(派馅用量)50克,水(派皮用量)50克,水(派馅用量)20克,玉米淀粉10克,盐1克,柠檬汁1小勺,
平安夜的小甜品——红豆苹果派的做法的做法步骤:
步骤1,首先制作派皮。先把60克黄油软化,然后倒入低粉和15克细砂糖,用手不断揉搓均匀,像颗粒比较粗的玉米粉一样
步骤2,然后加入50克清水,揉成面团。不用揉太久,光滑就可以。然后放入冰箱冷藏松弛15分钟以上。
步骤3,接着开始制作派馅。因为我的苹果比较小个,所以用了两个。如果苹果较大,用一个也够了。苹果洗净削皮去核,切成丁。
步骤4,锅烧热,10克黄油融化,注意用小火,不然会把黄油烧焦。
步骤5,倒入苹果丁,翻炒。
步骤6,接着加入50克细砂糖继续翻炒
步骤7,水果在加入糖以后,会很快的出水。用小火继续熬煮,使苹果丁变软。
步骤8,将20克清水和10克玉米淀粉调匀后,倒入锅中,迅速翻炒至馅料浓稠。
步骤9,关火,倒入柠檬汁、盐,拌匀,出锅放凉待用。
步骤10,从冰箱里取出面团,案板上撒少许粉,将面团分成一大一小两份,把大的部分擀成薄片,铺在派盘上并压紧贴在盘底,把盘边多余的皮切掉。并用叉子在派皮上叉一些小孔
步骤11,剩下的派皮和另一半小面团一起擀成薄片,并切成长条
步骤12,在派皮上先撒一层红蜜豆,再把苹果馅也铺上去
步骤13,把切好的面条,在派的表面上编制交叉的网格状,并把边缘处与派皮沾粘,切掉多余部分。
步骤14,入烤箱前,在派表面刷一层蛋液。放入预热后的烤箱,先用180度烤了10分钟,再把温度降低到160度烤了20分钟。表面上色到金黄色即可。出炉后我又在表面撒了少许糖分,不喜欢太甜的就不用撒糖分了。
平安夜的礼物——圣诞老人姜饼
食材明细:
主料::低筋面粉125g,黄油25g,牛奶15g,红糖粉25g,糖粉15g,蜂蜜18g,鸡蛋液12g,肉桂粉1ml,姜粉2.5ml,
辅料::蛋白20g,糖粉150g,柠檬汁5ml,食用色素适量,
配料::鸡蛋5g,水10g,
平安夜的礼物——圣诞老人姜饼的做法步骤:
1.黄油隔水软化然后把所有配料倒入碗里用筷子搅匀
2.用手揉匀成面团,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛1个小时
3.松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片
4.用个圆形模具在擀好的面片上刻出大圆饼
5.当然材料不能浪费,旁边的用姜饼模刻些小姜饼
6.因为圆饼太大怕烤的时候凸起,所以我们用叉子在上面叉些孔
7.用刀切成八等份
8.在姜饼上刷一层鸡蛋和水混合的蛋水液,静置松弛一会儿
9.放入预热好的180度烤箱,15分钟左右表面微黄即可
10.蛋白加糖粉再加入柠檬汁混合打发成为蛋白糖霜
11.部分加点食用色素,装入裱花袋剪一小口
12.在姜饼上挤出各式图案
13.放点绿色素刷树形,再用彩珠装饰下
14.晾干后密封保存!圣诞节的送礼佳品!
小贴士:
1、每次刻下来多余的面团再揉成团,静置20分钟再擀成面片做其它姜饼,不然会很容易走样!
2、糖霜的浓稠度根据需要调整。用来刷底色的糖霜,可以调得稀一点,就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜,可以适当稠一点,那么少加一点柠檬汁。
【黑椒牛肉粒】
食材明细:
主料::牛肉适量,杏鲍菇适量,白果适量,彩椒适量,
辅料::淀粉适量,
配料::黑胡椒适量,黄油适量,蚝油适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,料酒适量,食用碱适量,
【黑椒牛肉粒】的做法步骤:
1.准备原料
2.牛肉切粒,不要太大不然不好熟
3.牛肉加适量料酒,黑胡椒碎,淀粉再加适量食用油腌制20分钟
4.杏鲍菇切丁粒,彩椒切丁
5.白果十几粒就好,焯水备用
6.锅中倒多些油放入牛肉粒滑炒
7.锅中放入适量黄油20g左右,爆香葱花
8.倒入杏鲍菇和白果翻炒
9.再倒入炒好的牛肉粒,加少许水微微闷烧一下入味
10.倒入耗油两大勺,盐和鸡精调味
11.最后收汁,撒入彩椒
12.撒上黑胡椒碎适量即可
小贴士:
提示:1、牛肉最好牛里脊比较嫩,不要切太大
2、腌制牛肉中加入油滑炒时候比较不容易粘锅
3、如果牛肉切的比较小容易成熟,也可以不加水闷烧,就和炒菜一样就好
黑椒牛肉粒的做法
今天超市的牛肉很新鲜,买来一块做上一道在酒店里曾吃过火龙果烩牛肉粒,女儿一直恋恋不忘。酒店那道菜,牛肉粒炸得酥酥的,口感不错,但自家做是为了更健康,牛肉粒我就没用油炸了,改变了牛肉制作方法,不过做出的效果味道一样的棒!
材料:
牛里脊250g,火龙果1个,生抽适量,葱适量,盐适量,橄榄油适量,蛋清适量,白砂糖适量,蚝油适量,黑胡椒汁适量,姜适量,红适量,黄甜椒适量,白芝麻适量,
黑椒牛肉粒的做法的做法步骤:
步骤1,全家福
步骤2,牛肉粒加生抽、蚝油、黑胡椒汁、橄榄油、蛋清拌匀腌制十分钟。火龙果肉取出切粒,彩椒各取一小块切粒。
步骤3,热锅下油,放葱姜炒香。
步骤4,放入牛肉粒,再加一些生抽和白砂糖炒制。如果锅里出现很多泡沫状,说明牛肉水份含量太高,这时看见牛肉粒变色,就先将牛肉粒沥出锅,将锅里的汤汁倒掉,然后再加入少量油,预热后再将牛肉倒入炒制。
步骤5,待锅中水份渐干,加入甜椒。
步骤6,如果喜欢黑胡椒味,这时还可以再加入一些胡椒汁,让它的味更浓郁,最后将火龙果倒入翻炒几下,装盘撒上一点白芝麻就可以了。
步骤7,家里也可以做出酒店的味道哦!
黑椒杏鲍菇牛肉粒
食材明细:
主料::牛肉粒300G,
辅料::杏鲍菇两大根,
黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法步骤:
1.1、主料:牛肉300G、杏鲍菇2根牛肉、杏鲍菇切粒
2.2、牛肉粒用生抽1小勺、黑胡椒粉2G、五香粉1G、姜粒2G抓匀、分三次加入15ML水,每次加水都要用手顺时针搅拌至牛肉完全吸收,牛肉腌制10分钟
3.3、腌制牛肉的时候炒杏鲍菇,锅里倒入少许油烧热,倒入杏鲍菇粒、撒少许盐翻炒至菇粒有些收缩,出锅备用
4.4、在腌好里的牛肉粒里加入生粉15G、蛋清1/2个、色拉油5ML拌匀
5.5、再腌制5分钟左右
6.6、锅里倒入较多的油,比平时炒菜时稍多,烧至5成热倒入腌好的牛肉粒翻炒至变色,再倒入菇粒同炒,烹入生抽5ML、蒸鱼豉油数滴,倒入10ML蚝油,出锅前撒些黑胡椒粉既可
小贴士:
TIPS:
1、牛肉提前腌制,可以去腥使牛肉入味。
2 、窍门:腌制牛肉时往牛肉里打水,多次少量加水,每次加水后都要用手顺时针搅拌至完全吸收再加下一次,让牛肉吸收水分。
3、 窍门:在腌制好的牛肉粒里加入淀粉和蛋清,是为了让淀粉糊包裹住每一颗牛肉粒,这样下油锅炒时就能包裹住牛肉粒里的水分,不会因水分流失而让肉质变老柴。在里面加入色拉油,是为了在炒时能轻松划散,不会粘边在一起。
4 、窍门:炒牛肉的油要稍多点,油温不能太热,四五成热就可以了,炒的时间不能太长,表面变色就可以加其它辅料、调料了,动作要快。
5、吃多少炒多少,一餐没吃完第二餐热过之后再吃,口感会太太减低 。
黑椒年糕牛肉粒
食材明细:
牛西冷200克,年糕150克,洋葱1/4个,小鸡蛋1个,黑椒汁2大匙,酱油2大匙,糖1小匙
黑椒年糕牛肉粒的做法步骤:
第1步牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒,洋葱切末
第2步牛肉粒加入1大匙酱油拌匀一个小鸡蛋拌匀
第3步再加入生粉拌匀,冷藏半小时取出后加入1大匙植物油拌匀
第4步年糕入沸水煮软炒锅烧热,加入油滑锅后,下牛肉粒大火快速煸炒至变色,盛出
第5步另起油锅小火煸香洋葱末下年糕
第6步加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀转大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒匀即可
黑椒苹果澳牛粒
初夏新宠轻肉菜--黑椒苹果澳牛粒
天气开始变得炎热,
餐桌上大家都开始嫌弃冬天时宠爱的大肉菜了,
那么,放弃大块吃肉,我们做轻肉菜吧。
用鲜嫩的牛肉,加上爽脆的苹果和彩椒,
由黑胡椒碎来担当的整道菜的点睛之笔,
这个搭配看着就感觉胃口大开吧?
不需要有多少深厚的厨艺,就能轻松搞定的一道菜,
不管是色还是香还是味,都绝对不会让你失望的一道菜。
黑椒苹果澳牛粒材料:澳洲牛肉(不带筋部位)250g、苹果一个、彩椒半个
调味:一茶匙=5ml(或5g)、一小勺=2g
蚝油一茶匙、几滴老抽、一茶匙料酒、一小勺干淀粉(用于腌制牛肉)
黑胡椒碎一茶匙、蚝油一茶匙、生抽一茶匙(用于调味)
黑椒苹果澳牛粒的做法
1.将澳牛肉(不带筋的)切成约2cm见方的丁,用一茶匙(5ml)蚝油、几滴老抽、一小勺干淀粉抓匀腌制20分钟。
2.将苹果去皮切成小丁,用淡盐水浸泡五分钟。彩椒洗净切成丁。
3.平底锅放少量油,低油温时倒入腌制好的牛肉丁,翻炒到表面变色。
4.倒入苹果丁,翻炒几下。
5.倒入一茶匙黑胡椒粉。
6.再倒入彩椒丁。
7.加一茶匙蚝油(5ml)。
8.一茶匙生抽(5ml)。
9.翻炒均匀即可出锅。
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美味笔记
1.做这个菜选料用牛里脊为最好,如果用其他部位的肉要去掉筋再做。
2.苹果选脆的口感会更好,去皮切丁后,在淡盐水中浸泡5分钟后取出,可以避免因接触空气而氧化变色。
3.这是个快手菜,苹果、彩椒都不要过分加热,入锅和调味拌炒下就可以出锅。这样既保持了漂亮的色泽,也保持了营养。
黑椒苹果澳牛粒食材搭配小提示
苹果和鱼肉能一起吃:苹果中富含果胶,有止泻的作用,与清淡的鱼肉搭配,更加美味可口,也能为人体提供更丰富有用的营养成分。
苹果和芦荟能一起吃:芦荟若与苹果搭配食用,有生津止渴、健脾益胃、消食顺气等功效。年老体虚、便秘者,每天晚饭后饮用1杯,有促使大便松软的作用;气管炎、多痰、胸闷阻塞者,每天午饭后饮服1杯,有润肺宽胸的作用。
【上海】黑椒杏鲍菇牛肉粒
食材明细:
主料::牛肉280克,洋葱半个,杏鲍菇1个,大蒜2瓣,
辅料::黑椒酱2大勺,生抽1勺,盐1/2勺,生粉1勺,橄榄油1勺,现磨黑胡椒适量,
【上海】黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法步骤:
1.牛肉洗净擦干水分,切成小块,加入盐、生粉和橄榄油,抓匀腌制20分钟;
2.洋葱切丁,大蒜去皮切成片状,杏鲍菇切成小块状;
3.锅里倒入适量油,烧热后加入洋葱和蒜片炒出香味;
4.将杏鲍菇倒入锅中,大火翻炒;
5.杏鲍菇炒至略焦时,盛出备用;
6.锅内留少许油,倒入牛肉粒翻炒;
7.牛肉粒变色时,加入生抽和黑椒酱;
8.倒入杏鲍菇快速翻炒均匀入味,关火,最后撒上现磨黑胡椒即可。
小贴士:
1、牛肉粒大火快速翻炒,这样肉粒很嫩。
2、最后撒上现磨黑胡椒使口味更加浓郁香口。
黑椒洋葱牛肉粒的做法
材料:
牛里脊,洋葱,黄酒,盐,李锦记黑椒酱,糖,
黑椒洋葱牛肉粒的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉洗净,倒入黄酒、盐腌制半小时
步骤2,热锅冷油煸炒洋葱,等洋葱香味爆出加入黑椒酱
步骤3,煸酱的时候适当放入点糖,我觉得李锦记的这个酱好咸,看个人喜好啦。还可以放入淡奶油、牛奶调味。
步骤4,下牛肉前碗里倒入一勺油锁住牛肉水分。再倒入锅中煸炒。
步骤540,秒左右就可以盛出了,时间再久牛肉就老了。外表变色基本就ok啦!
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