俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编为大家精心整理的“韩式泡菜牛肉锅”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::肥牛片200克,金针菇200克,泡菜200克,洋葱半个,西葫芦半个,
辅料::大葱1段,杭椒1个,韩式辣椒酱适量,
韩式泡菜牛肉锅的做法步骤:
1.西葫芦切片 洋葱切丝 大葱切段 泡菜切小件 摆入锅中
2.加入韩式辣椒酱、生抽、盐和适量水
3.大火烧10分钟,关火焖10分钟即可
4.配一碗米饭,一个人的晚餐简约不简单,有肉有菜又有汤,温暖了胃也安抚了心,一个人的生活因此不寂寞。
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韩式石锅泡菜汤
食材明细:
主料::韩式泡辣白菜150g,
辅料::豆腐100g,金针菇100g,五花肉50g,
配料::大葱1根,食用油1大勺,白砂糖1小勺,盐适量,高汤(或淘米水,或清水)500ml,泡菜汁50ml,
韩式石锅泡菜汤的做法步骤:
1.泡菜切成约3cm的方块;豆腐切方块;五花肉切薄片;大葱斜切成片;金针菇洗净;泡菜汁备用;
2.起炒锅,热锅凉油小火煎炒五花肉片,至肉片焦黄吐油后,下入一半大葱,煸炒出香味儿;
3.加入泡菜,转大火翻炒至出味儿;
4.加入高汤(或淘米水,或清水),大火煮开,并打去浮沫;
5.移入提前预热的石锅中,继续加热至沸腾;
6.加入豆腐,中火煮透;
7.加入金针菇,中火煮至沸腾;
8.加入泡菜汁,继续煮至沸腾;
9.、尝尝味道,加适量盐调味,最后撒上剩下的葱花,离火上桌,即可。
小贴士:
1、用高汤味道最醇厚,其次是淘米水或清水;
2、泡菜汁可以多放一些,放得越多,味道越好;
3、豆腐煮透后再加金针菇,因为金针菇是很容易熟的,煮的时间过长口感不爽;当然也可用其他的蘑菇,像平菇、蟹味菇等都不错,这些蘑菇要多煮一会儿。
4、如果要当火锅吃,可以多加高汤或水,再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等,更要多配一碟泡菜,那也是相当的好吃啊!
韩式牛肉泡菜汤(1)
食材明细:
主料::韩式辣酱2勺,韩式辣白菜适量,牛肉适量,金针菇适量,大白菜适量,淘米水适量,细砂糖1小勺,北豆腐250g,蒜瓣2瓣,洋葱适量,
辅料::盐适量,
韩式牛肉泡菜汤的做法步骤:
1.准备好韩式泡菜和辣酱;
2.牛肉切成薄片、洋葱切丝、大蒜切瓣、白菜和豆腐切成小块,金针菇洗净沥干水分;
3.牛肉中放入少许蚝油,白胡椒粉腌好十几分钟;
4.放入洋葱条和蒜瓣搅拌均匀;
5.起炒锅烧热,倒入适量植物油烧热,放入腌好的牛肉羊葱爆香断生;
6.沙锅中倒入淘米水煮开,放出金针菇、韩式辣白菜和白菜煮二分钟;;
7.放入二勺韩式辣酱搅拌均匀;
8.放入豆腐再煮二分钟;
9.最后放入炒好的牛肉,视情况放入少许盐和一小勺细砂糖拌匀、就可以吃了;
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1)牛肉我选用的是非常细嫩的科尔沁牛肉,如果没有也要尽量选择质地粉嫩的牛肉,爆炒后才不会很柴。2)用淘米水制作汤汁更浓郁一些,如果没有淘米水就直接用清水煮菜汤。
韩式泡菜肥牛锅塌豆腐
食材明细:
主料::豆腐385克,肥牛片150克,韩国泡菜200克,韩国辣酱15克,
辅料::糖2匙,盐2克,油2匙,葱适量,姜适量,白水60ml,
韩式泡菜肥牛锅塌豆腐的做法步骤:
1.准备好食材
2.把豆腐切成正方形薄片过油炸至变色捞出备用。
3.白水干后放入肥牛片焯至变色后捞出控水备用
4.炒锅中放油加热后未葱姜炒出香味放泡菜煸炒一分钟,加辣酱、白糖、盐炒均
5.将豆腐及肥牛放入锅中,加白水炖制
6.炖至汁液浓厚时盛盘,撒上香菜装饰即可。
韩式泡菜肥牛锅的做法
去韩餐厅,泡菜是免不了的;而喝汤,总是爱点泡菜锅,特别是在冬天,红彤彤,微辣咸酸,还略带有甜味的一碗泡菜汤喝下去,再冷的天,也会吃到额头微微冒汗,暖心暖人,又省事。也有人问过我,为什么喜欢吃韩国泡菜,我也说不清楚,但总是被它的味道所吸引,它的味道不太辣,调味品味儿浓,非常爽口。即使是发酵了一个冬天的泡菜,吃起来也如新鲜白菜般爽脆。吃油腻的东西时吃泡菜,可以爽口;跟清淡的东西一起吃,则更令人感觉清淡。它不但味美、爽口,酸辣中另有一种回味,而且用它来做其他菜品也省事,都可以称它为一种调味料,有了它的加入其他很多的调料都可以省啦。就如今天的“韩式泡菜肥牛锅”,用泡菜来调味,加入自己喜欢的菜(我是看着家里还有剩些肥牛和口蘑),很随意的一煮,这样一道美味又简单就出来啦,是不是也想来尝尝呢?
材料:
口蘑200克,肥牛200克,韩国泡菜100克,大葱适量,姜适量,油适量,盐适量,胡椒粉适量,
韩式泡菜肥牛锅的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料:口蘑切成片;泡菜,大葱和姜切成丝;
步骤2,锅中放入适量的油,下入葱丝和姜丝一起煸炒;
步骤3,煸炒出香味后放入泡菜丝一起炒;
步骤4,翻炒两分钟后加入口蘑一起翻炒;
步骤5,翻炒均匀后再加入适量的水,煮开后再转为小火,加盖煮上五分钟;
步骤6,煮好后加入适量的盐和胡椒粉调味;
步骤7,再加入肥牛煮一下;
步骤8,煮开后用筷子拨散开来,撒些葱丝即可;
步骤9,装入碗中即可。
韩式泡菜锅
食材明细:
青口贝适量,鱿鱼圈适量,培根适量,老豆腐适量,白洋葱适量,蘑菇适量,韩国辣白菜适量,葱白适量,是拉差香甜辣酱适量,柴鱼花适量,芫荽适量,高汤适量
韩式泡菜锅的做法步骤:
第1步青口洗净,培根、老豆腐、白洋葱、蘑菇、葱白切成合适大小;韩国辣白菜稍稍切小块;
第2步锅里加适量橄榄油烧热,倒入洋葱、培根、葱白煸出香味,倒入韩国辣白菜继续煸炒2分钟左右;加入除海鲜以外其它所有的料,继续焖煮15-20分钟;
第3步加入海鲜煮至青口开口,加少许黑胡椒、盐调味;起锅前加入芫荽即可。
小贴士:
1.选择是拉差香甜辣酱,而不是蒜蓉味的(李锦记有卖);2.各式蔬菜、海鲜贝类可自由搭配,豆腐最好选用老豆腐;3.柴鱼花是柴鱼晒干后的薄片,可使汤有非常鲜美的味道,没有可用少许昆布(海带)代替;4.根据各家嗜辣、好酸程度选用辣椒酱、辣白菜;5.煮制的时间可以稍长,各式蔬菜、豆腐吸收了汤汁非常好吃。
韩式白菜泡菜
食材明细:
主料::大白菜一颗,白萝卜半个,韩式辣椒酱100克,
辅料::苹果一个,小葱一颗,虾皮一小把,白糖50克,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,
韩式白菜泡菜的做法步骤:
1.大白菜去掉老帮,洗净(也可以不用洗,腌好后会洗),一切四块(纵向)或二块(依白菜大小),分开叶片撒足够的盐,腌制8小时或一夜,腌出很多的水,若出水不多,就是盐不够,再撒盐;
2.腌好的白菜会出很多水,顺便用腌出的水洗洗白菜(前面说的白菜不洗也可以,在这里洗了),尝一下味道,若太咸用冷开水或净化水冲洗,至咸味适中,用手稍微捏干,放盆里备用;
3.白萝卜洗净,切细丝,放入调料盆中,洗净的虾皮切碎,放入盆中,蒜姜去皮,用蒜臼子捣成泥,一个苹果去皮~擦泥入盆中,
4.加糖、韩式辣椒酱,葱切细丝入盆中
5.带上手套把酱料搅拌均匀
6.把白菜一片片叶片分开,铺入腌好的萝卜丝,全部铺好后,白菜放入保鲜袋中,将剩余的调料倒入,扎紧袋口,室温下放置一天即可,放入冰箱冷藏保存;也可直接将白菜放入冰箱,2天后可以食用;喜欢韭菜的,可在扎口之前加点韭菜段,喜欢香菜的,可加点香菜碎。
小贴士:
用韩式辣椒酱做出的泡菜,颜色比较好看,比用辣椒面做出的辣度要低一些,另外没用鱼露,用虾皮带出鲜味。
韩式泡菜排骨
将排骨洗净,冷水下锅,焯水备用。土豆去皮,洗净改刀,泡菜切块。
材料:
主料:排骨400g,韩国泡菜200g,
辅料:土豆1个,食油适量,食盐2g,辣椒油10g,生抽15g,,
韩式泡菜排骨的做法步骤:
1. 原料。
2. 将排骨洗净,冷水下锅,焯水备用。
3. 土豆去皮,洗净改刀,泡菜切块。
4. 锅中放油,油热后下泡菜炒香。
5. 下排骨炒匀。
6. 倒入适量清水,调入辣椒酱、生抽、盐、泡菜汁,大火烧开。
7. 转入砂锅中,用小火煮至排骨软烂。
8. 放入土豆,煮到土豆熟透即可。
韩式泡菜饼
食材明细:
陈年辣白菜适量,面粉适量,鸡蛋适量
韩式泡菜饼的做法步骤:
第1步将辣白菜切成细丝放入容器中;在容器中放入适量的面粉、鸡蛋、辣白菜汤、调成糊状;
第2步平底锅加热后,舀入面糊摊成双面金黄的饼状即可。
小贴士:
1、 辣白菜使用陈年的做泡菜汤、泡菜饼味道最好,酸度白菜的软度都刚刚好2、 如果没有泡菜汤的话,调面糊的时候适量的加入清水,如果有的话全部用泡菜汤来调面糊,味道更加浓郁。
果香韩式泡菜
食材明细:
主料::大白菜一颗,
辅料::蒜三头,姜适量,红辣椒二十根,苹果一个,凤梨块一碗,
配料::盐半碗,糖一勺,剩饭一勺,
果香韩式泡菜的做法步骤:
1.大白菜撕大块,放盆中。铺一层菜,撒一层盐,腌两三小时。
2.腌过盐后
3.辣椒去籽,姜,蒜切碎,苹果,凤梨切小块
4.所有配料加水两杯,剩饭一勺,糖一勺,盐一勺,用搅拌机打成浓汁。
5.洗掉白菜上的盐,拌入调味汁,放在容器内,上面压石头。三天左右发酵好。(冬天时间要长些)
6.成品。酸辣加果香,开胃下饭。
小贴士:
糖和剩饭可加速发酵。腌好的菜汁可煮排骨汤,比酸辣汤更有味道。
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