好的美食离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材情有独钟呢？请阅读由小编为你编辑的腊肉炒竹笋丝，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：竹笋200克，腊肉100克，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，葱适量，
配料：：八角适量，干辣椒适量，料酒适量，味极鲜酱油适量，花生油适量，
腊肉炒竹笋丝的做法步骤：
1.准备好的主配料
2.竹笋剥皮切丝，凉水清洗
3.开水煮2分钟小火
4.腊肉切丝，葱切碎
5.胡萝卜，青椒切丝
6.炒锅烧热，放花生油下八角，爆出香味，再放葱碎，出香味后捞出不要。
7.放腊肉丝，油不要太热，肉本来是干的，没水分。火大了会糊的
8.炒肉时烹入料酒，味极鲜稍炒。放盐，鸡精，翻炒
9.放胡萝卜丝，青椒味精，稍翻炒出锅
10.装盘即可。竹笋与腊肉完美搭配。咸鲜香辣，再来碗米饭，美味。
小贴士：
1，竹笋选大个的，刨面用指甲能掐的动就不老。太小刨不出菜来。我买了一个大个的吃了三次，我上面拍的材料图是吃过两次剩下的，只剩了个尖尖了。
2，爱吃辣的可多放一些干辣椒，我这次买的干辣椒也不知是什么品种，又香又辣，特够味。所以就放了一个3里面配料胡萝卜也可用红辣椒，我没有也懒得去买，就用胡萝卜了。
4，觉的腊肉竹笋搭配真的很好吃，有腊肉特有的香味，竹笋鲜味，再加上干辣椒的香辣味，真是咸鲜香辣。再来碗米饭。美啊。
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拌竹笋丝
竹笋味道鲜美,可以做成多种美味菜肴。新鲜竹笋肉似白玉,味极鲜美,口感脆嫩--炖汤,凉拌都是家庭里的一味好菜!今天就介绍一下拌竹笋丝这道菜。一起来学学吧。
拌竹笋丝
原料：鲜嫩竹笋150克，精盐1汤匙，酱油2汤匙，白糖半汤匙，香油1汤匙。
拌竹笋丝的做法
1、将竹笋外壳剥去，切去老根。
2、放锅内蒸熟，取出晾凉。
3、先斜切成薄片。
4、再切成细丝，放盘内。
5、加入精盐腌10分钟后。
6、加入酱油、白糖、香油，拌匀即可。
特点：竹笋鲜嫩、清香，味道鲜美。
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
腊肉炒小竹笋
食材明细：
主料：：小竹笋300g，
辅料：：腊肉100g，辣椒适量，盐适量，食用油适量，
腊肉炒小竹笋的做法步骤：
1.新鲜的小竹笋焯水切片备用。
2.腊肉也焯水，腌制的肉焯下水比较干净。
3.锅里倒油炒香腊肉。
4.倒入竹笋子和辣椒翻炒均匀，加盐调味，放点鸡精挺鲜。
5.装盘即可。
竹笋豆皮炒腊肉
食材明细：
主料：：竹笋适量，豆皮适量，腊肉适量，
辅料：：干辣椒适量，生抽适量，盐少许，
竹笋豆皮炒腊肉的做法步骤：
1.将竹笋用清水漂洗几遍，买时商贩都是浸泡在桶里
2.切片
3.自己凉的干辣椒用清水泡洗
4.豆皮切条状
5.腊肉少许
6.热锅冷油放入腊肉和辣椒炒片刻
7.倒入竹笋和豆皮翻炒，期间淋少许水焖片刻，淋少许生抽，出锅放点点盐
竹笋炒腊肉的做法
今天回老家掰了好多的新鲜的嫩竹笋，处理好以后和我自己腌制的腊瘦肉一起炒着吃，味道不错哦，满满的一大盘被我们全部吃光光啦！
材料：
腊瘦肉200克，竹笋300克，蒜瓣3粒，生姜1块，花椒5粒，干辣椒1个，盐1小勺，酱油1勺，蒜苗4颗，鸡精1勺，
竹笋炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，腊瘦肉清洗干净以后切成薄片，放在温水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用！
步骤2，新鲜的竹笋焯水后，放在冷水中浸泡一晚上，记得中途多换几次水！
步骤3，浸泡好的竹笋捞出沥干水分，切成薄片，蒜苗切成段备用！
步骤4，蒜瓣拍碎切成小丁，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
步骤5，锅烧热倒入适量的油，放入腊瘦肉翻炒均匀至腊瘦肉变色！
步骤6，把煸炒好的腊瘦肉拨在一边，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒炒出香味儿！
步骤7，倒入一勺味极鲜酱油翻炒均匀！
步骤8，加入处理好的竹笋翻炒均匀！
步骤9，加入一小勺盐翻炒均匀！（盐不要放的太多，腊瘦肉本身就很咸！）
步骤10，放入切好的蒜苗翻炒均匀至蒜苗断生即可！
步骤11，起锅前放入适量的鸡精就可以享受美味啦。
步骤12，鲜嫩的竹笋加上腊瘦肉独有的味道，真是太好吃了！让人吃了一口还想再来一口，根本停不下来！
步骤13，成品图
步骤14，成品图
步骤15，成品图
步骤16，成品图
步骤17，成品图
步骤18，成品图
腊肉炒竹笋的做法
周末全家都在家休息，一日三餐都得我张罗来做，如果我自己在家可能就简单糊弄一下，但是孩子在家饭菜就要丰富一点。我家这个小学生吃饭偏爱肉类，蔬菜吃得少，所以，平时做菜我也总想着怎么荤素搭配，让孩子吃肉的同时也多吃些蔬菜。本着不用煎炒烹炸，能快速的做好菜的原则，既要保证营养，还要简单快手，于是就做了这道腊肉炒芦笋，食材就两样，放到锅里不用10分钟就炒好，味道还特别的好，孩子爱吃，可谓是夏天最简单的快手菜。腊肉是前几天四川好友送来的，味道正宗，竹笋现在10元一斤，加点腊肉够炒一盘的，是经济实惠的菜。这个菜不但好吃还很有营养，芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鲜绿芦笋，就可以满足人体对上述营养的需要。芦笋中含有其他蔬菜中没有的芦丁、芦笋皂甙等营养元素，这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效，对人体保健很有价值。芦笋营养价值丰富，味道鲜美，软嫩可口，经常食用芦笋能能清肺利水、滋阴润燥、生津解渴、化痰止咳、消暑解渴、润肺润肠。
材料：
腊肉一块，芦笋10根，蒜粒三粒，盐1克，
腊肉炒竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：腊肉一块，芦笋10根，蒜粒三粒
步骤2，.把腊肉切小块，提前放到蒸锅里蒸20分钟，腊肉变软，吃着更香软
步骤3，锅里倒入少许的油，蒜片爆锅，油不要倒多了，芦笋本身不怎么吸油，
步骤4，芦笋洗净，去掉根部的硬皮，斜刀切小段，放入锅中翻炒几下，加一点点的盐，别加盐多了，腊肉一般都比较咸。
步骤5，芦笋炒变色，微微变软，加入蒸好的腊肉，翻炒几下，炒2.3分钟即可，芦笋比较容易熟，不要炒时间过长，太软烂了口感反而不好。
步骤6，最后加点鸡精就出锅啦，前后不用10分钟就炒好，荤素搭配特别美味，腊肉烟熏味很香，竹笋很脆口清爽，忍不住多吃一碗饭的节奏。
步骤7，夏天就要这样简单快手菜，省事好好吃！
方竹笋尖炒老腊肉
食材明细：
主料：：竹笋250g，老腊肉250g，
辅料：：干辣椒适量，蒜苗适量，姜适量，香油适量，鸡精适量，盐少点哈，
方竹笋尖炒老腊肉的做法步骤：
1.打开买来的方竹笋，放在盘子里，清水漂洗6小时，换水3次，，然后煮沸10分钟以上。我们 这边的做法是这样哈。竹笋最有营养 的部位在笋尖哦
2.现在就来 切我们重庆城口的老腊肉。
3. 锅内加猪油烧热，放入腊肉爆炒至吐油，下干辣椒、竹笋条、蒜苗白、马耳葱段炒匀，烹入盐、味精，滴入香油，起锅装盘即成。
小贴士：
竹笋最有营养的部位在于笋尖而不是笋头哦，笋尖才是竹笋的精华所在，千万不要把笋尖给扔了哈
腊肉竹笋焖面
食材明细：
主料：：腊肉一小块，竹笋一节，红尖椒一根，切面半斤多，
辅料：：葱适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，食用油适量，姜适量，蒜适量，
腊肉竹笋焖面的做法步骤：
1.四样主要配菜，竹笋又叫冬笋、玉兰片啥的
2.竹笋切片焯水
3.1、 腊肉切片
4.葱姜蒜切好备用
5.青红尖椒切丝
6.切面上锅蒸5、6分钟。
7.锅中放油，葱姜蒜炝锅，加腊肉翻炒
8.放料酒、竹笋
9.加水焖煮几分钟
10.之后放上切面和少许盐，继续焖煮5、6分钟
11.加老抽，上下翻动面和菜再焖2、3分钟
12.出锅前下入青红椒丝，如酱色不够就再淋些老抽，翻炒几下
13.盛出
14.这道焖面先后做了两次，第一次酱油放的少了些，颜色稍嫌不够。第二次多加了些，绿色配菜也换成了蒜苔。
15.蒜苔先用水焯一下，最后和红尖椒一起放。色相、味道更赞呢。
竹笋腊肉青豆蒸
食材明细：
主料：：竹笋400g（去皮），烟熏腊肉80g，青豆20g，
辅料：：枸杞少许，酱油1/2大勺，料酒1大勺，糖8g，
竹笋腊肉青豆蒸的做法步骤：
1.竹笋（去皮）400g 烟熏腊肉80G 青豆20g 枸杞少许 酱油1/2大勺 料酒1大勺 糖8g。
2.竹笋削去外皮，切片后在沸水中焯水2分钟，可以去除一部分涩味。
3.捞出焯好的竹笋片，冲一次凉水后备用，把腊肉切片。
4.将竹笋片，腊肉片，青豆一层一层码放。
5.最上层放几片腊肉，撒上枸杞。
6.将酱油，料酒，糖混合均匀，淋在码放好的竹笋腊肉上。
7.方太蒸箱选择普通蒸模式，当温度达到100℃，把碗放入蒸盘中，置入蒸箱下层，蒸20分钟左右即可。
8.完成。
炒笋丝
食材明细：
主料：：竹笋4根，猪肉100克，
辅料：：油适量，盐适量，
炒笋丝的做法步骤：
1.竹笋去皮洗净切成丝。
2.猪肉切条。
3.锅里油热加入猪肉煸炒。
4.加入笋丝翻炒。
5.加点味极鲜酱油翻炒。
6.笋丝炒熟后加入盐炒匀即可。
小贴士：
简单易做，味道好吃。
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