中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“竹笋炒腊肉的做法”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
今天回老家掰了好多的新鲜的嫩竹笋,处理好以后和我自己腌制的腊瘦肉一起炒着吃,味道不错哦,满满的一大盘被我们全部吃光光啦!
材料:
腊瘦肉200克,竹笋300克,蒜瓣3粒,生姜1块,花椒5粒,干辣椒1个,盐1小勺,酱油1勺,蒜苗4颗,鸡精1勺,
竹笋炒腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,腊瘦肉清洗干净以后切成薄片,放在温水中浸泡片刻,捞出沥干水分备用!
步骤2,新鲜的竹笋焯水后,放在冷水中浸泡一晚上,记得中途多换几次水!
步骤3,浸泡好的竹笋捞出沥干水分,切成薄片,蒜苗切成段备用!
步骤4,蒜瓣拍碎切成小丁,生姜切成小丁,干辣椒切成段备用!
步骤5,锅烧热倒入适量的油,放入腊瘦肉翻炒均匀至腊瘦肉变色!
步骤6,把煸炒好的腊瘦肉拨在一边,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒炒出香味儿!
步骤7,倒入一勺味极鲜酱油翻炒均匀!
步骤8,加入处理好的竹笋翻炒均匀!
步骤9,加入一小勺盐翻炒均匀!(盐不要放的太多,腊瘦肉本身就很咸!)
步骤10,放入切好的蒜苗翻炒均匀至蒜苗断生即可!
步骤11,起锅前放入适量的鸡精就可以享受美味啦。
步骤12,鲜嫩的竹笋加上腊瘦肉独有的味道,真是太好吃了!让人吃了一口还想再来一口,根本停不下来!
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
步骤16,成品图
步骤17,成品图
步骤18,成品图
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竹笋炒腊肉
食材明细:
主料::竹笋适量,腊肉适量,青椒适量,
辅料::干辣椒适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,盐适量,油适量,
竹笋炒腊肉的做法步骤:
1.把竹笋剥去外皮,削掉老根,冲洗干净切成片,放入开水中煮一下。
2.捞出来放入凉水中泡一下捞出来沥干。
3.腊肉洗干净切薄片,放入开水锅中煮5分钟。
4.把青椒,姜切丝,干辣椒切段,蒜切碎。
5.起锅烧热油,把干辣椒,姜蒜爆香。
6.倒入腊肉炒至透明。
7.倒入青椒和竹笋翻炒。
8.加入适量生抽和盐调味,炒熟出锅。
9.竹笋炒腊肉完成。
10.竹笋炒腊肉
腊肉炒竹笋丝
食材明细:
主料::竹笋200克,腊肉100克,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,葱适量,
配料::八角适量,干辣椒适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,花生油适量,
腊肉炒竹笋丝的做法步骤:
1.准备好的主配料
2.竹笋剥皮切丝,凉水清洗
3.开水煮2分钟小火
4.腊肉切丝,葱切碎
5.胡萝卜,青椒切丝
6.炒锅烧热,放花生油下八角,爆出香味,再放葱碎,出香味后捞出不要。
7.放腊肉丝,油不要太热,肉本来是干的,没水分。火大了会糊的
8.炒肉时烹入料酒,味极鲜稍炒。放盐,鸡精,翻炒
9.放胡萝卜丝,青椒味精,稍翻炒出锅
10.装盘即可。竹笋与腊肉完美搭配。咸鲜香辣,再来碗米饭,美味。
小贴士:
1,竹笋选大个的,刨面用指甲能掐的动就不老。太小刨不出菜来。我买了一个大个的吃了三次,我上面拍的材料图是吃过两次剩下的,只剩了个尖尖了。
2,爱吃辣的可多放一些干辣椒,我这次买的干辣椒也不知是什么品种,又香又辣,特够味。所以就放了一个3里面配料胡萝卜也可用红辣椒,我没有也懒得去买,就用胡萝卜了。
4,觉的腊肉竹笋搭配真的很好吃,有腊肉特有的香味,竹笋鲜味,再加上干辣椒的香辣味,真是咸鲜香辣。再来碗米饭。美啊。
腊肉炒小竹笋
食材明细:
主料::小竹笋300g,
辅料::腊肉100g,辣椒适量,盐适量,食用油适量,
腊肉炒小竹笋的做法步骤:
1.新鲜的小竹笋焯水切片备用。
2.腊肉也焯水,腌制的肉焯下水比较干净。
3.锅里倒油炒香腊肉。
4.倒入竹笋子和辣椒翻炒均匀,加盐调味,放点鸡精挺鲜。
5.装盘即可。
竹笋豆皮炒腊肉
食材明细:
主料::竹笋适量,豆皮适量,腊肉适量,
辅料::干辣椒适量,生抽适量,盐少许,
竹笋豆皮炒腊肉的做法步骤:
1.将竹笋用清水漂洗几遍,买时商贩都是浸泡在桶里
2.切片
3.自己凉的干辣椒用清水泡洗
4.豆皮切条状
5.腊肉少许
6.热锅冷油放入腊肉和辣椒炒片刻
7.倒入竹笋和豆皮翻炒,期间淋少许水焖片刻,淋少许生抽,出锅放点点盐
新鲜竹笋烧腊肉的做法
材料:
新竹笋200g,五花腊肉100g,大葱2个,姜3片,
新鲜竹笋烧腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,首先准备好食材,将它们剁好放一旁备用
步骤2,起火,先把五花腊肉练出油,时间不容太久,不然影响口感,再将竹笋和大葱、姜一一倒入锅里,大火烧之后转小火
步骤3,烧止十分钟,关火起菜
方竹笋尖炒老腊肉
食材明细:
主料::竹笋250g,老腊肉250g,
辅料::干辣椒适量,蒜苗适量,姜适量,香油适量,鸡精适量,盐少点哈,
方竹笋尖炒老腊肉的做法步骤:
1.打开买来的方竹笋,放在盘子里,清水漂洗6小时,换水3次,,然后煮沸10分钟以上。我们 这边的做法是这样哈。竹笋最有营养 的部位在笋尖哦
2.现在就来 切我们重庆城口的老腊肉。
3. 锅内加猪油烧热,放入腊肉爆炒至吐油,下干辣椒、竹笋条、蒜苗白、马耳葱段炒匀,烹入盐、味精,滴入香油,起锅装盘即成。
小贴士:
竹笋最有营养的部位在于笋尖而不是笋头哦,笋尖才是竹笋的精华所在,千万不要把笋尖给扔了哈
炒竹笋的做法
练练手的菜
材料:
芦笋,胡萝卜,蒜苗,青辣椒,
炒竹笋的做法的做法步骤:
步骤1,切肉,我喜欢把肥瘦分开,炒的时候也分开
步骤2,先在锅里放点油,油热先把肥的放里面,感觉爆干了再放瘦的,感觉肉都爆干了加老抽,糖料酒,就可以出锅了
步骤3,竹笋放开水里2分钟
步骤4,锅里加点油,把爆好的肉放进去加入切好的葱姜末,胡萝卜丝
步骤5,放入竹笋加入盐,蚝油可以出锅
腊肉竹笋焖面
食材明细:
主料::腊肉一小块,竹笋一节,红尖椒一根,切面半斤多,
辅料::葱适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,食用油适量,姜适量,蒜适量,
腊肉竹笋焖面的做法步骤:
1.四样主要配菜,竹笋又叫冬笋、玉兰片啥的
2.竹笋切片焯水
3.1、 腊肉切片
4.葱姜蒜切好备用
5.青红尖椒切丝
6.切面上锅蒸5、6分钟。
7.锅中放油,葱姜蒜炝锅,加腊肉翻炒
8.放料酒、竹笋
9.加水焖煮几分钟
10.之后放上切面和少许盐,继续焖煮5、6分钟
11.加老抽,上下翻动面和菜再焖2、3分钟
12.出锅前下入青红椒丝,如酱色不够就再淋些老抽,翻炒几下
13.盛出
14.这道焖面先后做了两次,第一次酱油放的少了些,颜色稍嫌不够。第二次多加了些,绿色配菜也换成了蒜苔。
15.蒜苔先用水焯一下,最后和红尖椒一起放。色相、味道更赞呢。
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