中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？由此，小编为你收集并整理了拌香椿(1)在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：香椿适量，
辅料：：蒜蓉适量，蚝油适量，酱油适量，香油适量，小米椒半条，
拌香椿的做法步骤：
1.香椿洗干净沥下水
2.锅中水烧开放香椿焯下水
3.捞起过下凉水备用
4.切小段放上蒜蓉和小米椒
5.淋上热油，调酱油，蚝油，香油，拌一拌就可以吃了
6.清爽美味的拌香椿，适合春天吃。
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香椿苗拌豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐一斤，香椿苗二两，
辅料：：盐半勺，生抽适量，香油适量，
香椿苗拌豆腐的做法步骤：
1.原料：南豆腐一块，香椿苗。
2.豆腐切成一厘米左右的小方块，撒半勺盐就够，待会还要放生抽，生抽本身就带点咸味，盐要是放多了，菜的味道就太咸了。撒上盐的豆腐不能用筷子搅拌，豆腐很嫩，筷子很容易把豆腐搅碎，放在一个大碗里面，上下颠几下就好。
3.香椿苗和豆腐装盘，装盘后倒适量的生抽和香油就大功告成了。
4.很有食欲吧！
香椿拌花生米(1)
食材明细：
主料：：花生米150g，香椿1把，
辅料：：盐适量，
香椿拌花生米的做法步骤：
1.新鲜的香椿去掉老根，冷水中浸泡10分以上，然后反复冲洗干净。
2.锅中加入适量的水，水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上，这一步很关键，目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。
3.花生米过水淘洗干净。
4.码入空气炸锅烤盘。
5.200度烤10~15分钟左右，注意观察，别烤糊了。
6.烤好的花生米出炉备用。
7.焯好的香椿过冷水后捞出攥掉水分，切碎。
8.加入花生米、盐拌匀。
9.喜欢的可以加更多的调味料，，我喜欢原汁原味，就没加。
小贴士：
1、需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌，还是热炒，加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。
2、越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。
香椿拌腐竹
食材明细：
主料：：腐竹30克，香椿100克，
辅料：：盐适量，生抽适量，芝麻油适量，
香椿拌腐竹的做法步骤：
1.材料：腐竹（已泡发清洗）、香椿（已焯熟）
2.将已焯熟的香椿放在案板上切碎，待用。
3.将已清洗好的腐竹放在案板上切碎。
4.随后，下入沸水中焯开，捞出。
5.放入大碗中晾凉。
6.接着，合入切碎的香椿。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的生抽。
9.加适量的芝麻油。
10.调味拌匀，即成
香椿拌素鸡
香椿，营养丰富远高于其他蔬菜，香椿被称为“树上蔬菜”更是“绿色食品”。中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家。民间食用香椿，据说从汉代起就开始了，与荔枝一样曾被作为贡品进贡朝廷。清代《帝京岁时纪胜》中就有“香椿芽拌面筋”之记载。
材料：
主料：香椿150克，素鸡200克，
辅料：植物油适量，食盐适量，生抽10克，白糖5克，醋20克，香油5克，辣椒油5克，，
香椿拌素鸡的做法步骤：
1. 素鸡切丁。
2. 放入锅中焯水
3. 放入大碗中
4. 香椿焯水，变绿后立即捞出，沥干切成丁。
5. 放入大碗中
6. 调味料放入碗中
7. 加一勺红油，拌匀。
8. 素鸡和香椿拌在一起，放入调料，拌好后腌制1个小时左右即可。
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