不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？我们的小编特意搜集并整理了柴火美食——原味蒸鸡，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：鸡肉300g，香菇5朵，红枣6颗，
辅料：：姜10g，盐10g，
柴火美食——原味蒸鸡的做法步骤：
1.香菇泡发
2.鸡肉剁块，与香菇、红枣、姜片一同放入盘子里，加入盐，腌一会，因为鸡本身有脂肪，所以没有放油了
3.放入锅里，用柴火，大火蒸一个小时，即可
4.鸡肉非常地绵软，香菇吸收了很多汤汁，非常鲜美！
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原味芋头蒸糕
食材明细：
主料：：芋头适量，粘米粉适量，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，
原味芋头蒸糕的做法步骤：
1.芋头去皮
2.切成小颗粒状
3.撒点盐在芋头上抖均匀，放着腌一会儿，会有一些水份分泌出来
4.适量的粘米粉用了，用凉水开成粉浆，要是想吃有嚼劲的就多放点粉开成稠点的粉浆，要是想吃软糯一点的就少用粉，开成稀点的粉浆。
5.芋头粒均匀地撒在粉浆里
6.水开后，大火蒸10分钟就可以了
7.切成几块就能吃了。要是喜欢刺激点的味道就蘸辣酱吃。
原蒸鸡酥丸子
食材明细：
母鸡1500克，火腿100克，虾米50克，蘑菇(鲜蘑)100克，肥膘肉100克，鸡蛋100克，小白菜200克，淀粉(蚕豆)20克，料酒50克，猪油(炼制)100克，盐10克，味精3克，胡椒粉2克，小葱15克，姜15克
原蒸鸡酥丸子的做法步骤：
1. 金钩泡发，肥膘肉、火腿、蘑菇都切成黄豆大的丁；
2. 葱白切成花，余下的葱和姜捣烂用料酒取汁；
3. 小白菜摘去边叶留小苞洗净，下入开水锅内汆过，用冷水过凉；
4. 鸡蛋去黄留清；
5. 鸡宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，去净骨，将鸡肉切成黄豆大的丁；
6. 将鸡肉再剁上几刀，加入鸡蛋清、肥膘肉、火腿、金钩、蘑菇丁、味精、葱姜酒汁、适量的盐和湿淀粉搅拌成馅；
7. 将猪油烧至七成热，将鸡馅挤成八分大的丸子，下入油锅炸呈金黄色；
8. 沥油后用汤汆洗一遍，装入绿釉钵内，加入鸡汤、盐，然后用绵白纸浸湿封严；
9. 上笼蒸到酥烂为止，取出鸡酥丸揭开纸；
10. 同时将锅内放入鸡汤、白菜苞、盐和味精烧开，调好味加入鸡酥丸内；
11. 再放入胡椒粉和葱段，原纸盖好，原钵托盘上桌即成。
小贴士：
绿釉钵口用白绵纸浸湿封严，以免气水浸入，保证原汁原味。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
原味三杯鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉350克，
辅料：：生姜10克，小葱3棵，洋葱1小棵，独蒜3棵，红辣椒1-2个，罗勒叶2棵，
配料：：米酒40克，生抽20克，小磨麻油10克，料酒5克，冰糖适量，花生油适量，
原味三杯鸡的做法步骤：
1.准备好所需的食材 。
2.将食材洗净备用，鸡腿剁块。然后鸡腿肉要入温水放入火上煮沸5分钟，捞出。
3.将食材洗净备用，鸡腿剁块。然后鸡腿肉要入温水放入火上煮沸5分钟，捞出。
4.炒锅烧热，倒入少许花生油，放入生姜片，倒入处理好的鸡腿肉，爆炒，放入料酒。
5.炒锅烧热，倒入少许花生油，放入生姜片，倒入处理好的鸡腿肉，爆炒，放入料酒。
6.取出瓦煲，在煲底放入洋葱片，小葱。
7.在已爆香的鸡腿肉的炒锅中再依次放入冰糖，红辣椒，倒入生抽，米酒，翻炒均匀后，盛入瓦煲。
8.盖上盖，将瓦煲置入火上，调最小火，焖20分钟。
9.20分钟后，汁已差不多快干了，鸡腿肉透味酥烂，关火，倒入小磨麻油，撒上罗勒叶。此刻，麻油和罗勒相碰撞，空中登时弥漫着浓郁的茉莉花香，太神奇啦！
小贴士：
三杯鸡虽说是一杯酒，一杯酱油，一杯香油。但我觉得3:2：1（米酒：酱油：香油）比较合适。另外用煲焖熟的要快，因为此菜品制作过程没放一滴水。如果用炒锅直接焖不放水可能熟不了。
原味蒸海鲜的做法
对海鲜最好的做法就是原味白灼或者清蒸的，做出来的美食很好的保留了海鲜的鲜美，当然这对食材的要求也是有的，那就是海鲜一定是要选择鲜活的好，新年马上来了，今天和大家分享一道快手年夜菜，无需任何手艺，零厨艺连孩子都能帮忙做的一道美食，但是上桌却绝对成为一道亮眼的上档次的菜。这道菜用的手法是汽锅鸡，没有云南的汽锅，用了家里的苏泊尔本鲜蒸汽电炖锅做，比用汽锅更简单，插电就成，下面一起来看看做法吧。
材料：
生蚝450g，海虹300g，大蛤蜊300g，清水适量，姜片1小块，，
原味蒸海鲜的做法的做法步骤：
步骤1，成品，采用蒸汽做法，生蚝一个一个都不会缩的，超级肥美
步骤2，依然是成品图
步骤3，这些是材料，根据自己个人喜欢买，当然要鲜活的。而且尽量个头都要差不多这样蒸制成熟时间也比较统一哈。买回来用淡盐水浸泡半小时，然后用刷子将表面泥沙什么的刷洗干净
步骤4，接着在炽陶锅里面注入水，到最低水位线就可以了
步骤5，将蒸陶釜放上去，然后将处理干净的海鲜平铺上去，可以放一片姜或者少许的葱段也能帮助去腥用，中间放上锁汽帽，避免蒸汽进入，因为我们要的是原汤海鲜
步骤6，然后将盖子盖上，选择起锅菜，全程大约40分钟左右
步骤7，看，个个都很鲜美
步骤8，原汁原味，个个肥美的不行
步骤9，最后吃完留下来的可是真正的海鲜原汁哦，用来熬汤煮面那都是超级鲜美的，千万别倒掉哈。
原味蒸海蛎子
食材明细：
主料：：海蛎子1000克，
原味蒸海蛎子的做法步骤：
1.海蛎子洗净。
2.隔水放入锅子中。
3.盖盖蒸制。
4.蒸至海蛎子全班开口即可。
小贴士：
简单易做，味道鲜美。
原味美食头水紫菜
食材明细：
主料：：头水紫菜20g，鸡蛋2个，
辅料：：盐5g，姜5g，芹菜5g，
原味美食头水紫菜的做法步骤：
1.锅里放入姜，少许油，水未开放入紫菜，口感是顺滑的
2.锅里水开了在放入紫菜，口感是脆的
3.紫菜熟了开了，可以放入鸡蛋，然后放入芹菜
小贴士：
紫菜开个半分钟就可以了
原汁原味大盘鸡
做这个菜，总是感叹锅和盘子不够用，虽然只用了半只土鸡，加上土豆之后30cm的炒锅想挥洒自如的翻炒就相当吃力了。早前就想添一个新疆家中专门装大盘鸡和水饺的那种大搪瓷盘子，一拖就到现在，关火盛菜就发愁，想装这个菜家里最大的盘子也嫌小，用海碗吧，待用汤汁拌皮带面时又不称手，灵机一动拿方烤盘代替，虽然意境差了些，但基本效果倒是不错。
新疆大盘鸡，在我心中一直是典型的新疆式江湖菜，沙湾县或是新疆其他交通干道的路边边，貌似简陋的一家小店端出这扎扎实实豪迈大气的盘子，甭管是跑江湖的司机还是尝新鲜的食客，都立马为之折服。另一方面，江湖菜中最响当当的少不了川菜中的重庆菜，而新疆大盘鸡与川人川菜的关系也可谓是千丝万缕。大盘鸡、炒米粉之类虽然在疆内风靡，但其中体现的更多的是文化交融的影子，上世纪中叶开发新疆的老一辈们来自全国各地，食物也不自觉的在文化融合的过程中产生了既独属又海纳的特点。以大盘鸡为例，其菜肴风格因为大量的干辣椒和花椒入菜，导致至今关于大盘鸡的起源说都和川人川菜分不开。有说是四川厨师到新疆后发明的，有说是本地人和四川人一起发明的，也有说是入疆的四川人多，为了迎合川菜口味而发明的不论哪种说法，都印证了正宗的新疆大盘鸡口味是比较重的，尤其是重麻重辣，绝不是轻描淡写的一大盘土豆烧鸡就能称得上新疆大盘鸡的名号。
每当说起炒米粉和大盘鸡的辣时，都有朋友好奇也怀疑的问我，新疆人也吃辣？？
霸道新疆江湖菜，原汁原味大盘鸡
材料：土鸡半只，土豆两个（图里是一个，后来看太少又加了一个更大的），青辣椒2-3个
香料：葱姜蒜大量，皮牙子（即洋葱，若无也可省略）适量，长形干辣椒视吃辣能力一大把（店家制作辣度可选，辣些的辣椒用量可能是我的2-3倍不止），上好红花椒一小撮，八角一个（有条件可买一袋大盘鸡香料包，里面香料每样几克品种更丰富，若只用最家常的香料，1-2个八角就行）
调料：盐适量，豆瓣酱2-3汤匙，黄酒（啤酒、白酒、料酒皆可）3-4汤匙，冰糖几小块（参照我以前的方法直接用自制糖色水更方便），酱油1汤匙（我用的头抽，若不炒糖色酱油得增加，或用老抽辅助上色），油要略多
大盘鸡的做法
1、鸡肉洗净斩块沥干水分备用，先把鸡身上零碎的脂肪丰富的部分在锅里炼一下油（此步增香，非必须），视出油多少再继续补清油（店家大盘鸡用油会很多，自制视喜好可适量减油，但风味也会打折），下入葱姜蒜、洋葱、辣椒、豆瓣酱，快速翻炒几秒后拨到一边；
2、把余油集中到锅底一侧，放入冰糖（如果有自制糖色水此步可省略，直接在加入鸡肉后倒糖色水即可），小火让糖在油里融化，直到成棕色汤汁；
3、在另一侧的香料中加入花椒，在不干扰糖的同时轻轻翻炒香料（这是我为了把多个步骤统筹到一口锅一次完成而权宜的做法，适合小家操作）；
4、待冰糖融化成深色糖汁即可快速把香料再推到过中央快速翻炒2、3秒马上倒入鸡肉；
5、快速翻炒鸡肉，烹入黄酒（我忘记放豆瓣酱，用油够足的话如图在这一步补放，风味不会有大影响）；
6、翻炒要持续一会儿，一直要把鸡肉炒断生，水分炒干，锅里是油润润，鸡肉也上色不少，加入酱油；
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7、再翻炒一下使酱油均匀并受热，加水2.5-3杯（标准量杯一杯约240ml，这是炖半只土鸡的用量，超市三黄鸡不需要炖那么久，水量也不用那么多，水可以用啤酒代替）；
8、将整锅大火煮开，盖盖转小火焖；
9、焖40分钟左右开盖翻匀，加盐调味；
10、加入切块的土豆，翻炒均匀，继续盖盖焖煮；
11、焖20分钟到半小时（以土豆酥烂为限）加入青椒块；
12、翻炒，使青椒断生基本完成；
13、炖鸡的时候要准备醒面片，鸡吃到一半需要主食了，就在沸水里下一些现扯的宽面皮，沾汤汁吃。
大盘鸡食材搭配小提示
石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食，会引起中毒，可以用韭菜汁解毒。
牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，两者合理搭配，大
原汁原味～蒸虾爬
食材明细：
主料：：虾爬子1000g，
辅料：：盐适量，
原汁原味～蒸虾爬的做法步骤：
1.活鲜虾爬子。
2.逐个刷洗干净，去掉残留的网线。蒸锅添多些水，放低层的屉子，把虾爬子摆进去，活的有点乱，逐个撒上一丢丢盐，开火蒸，水开以后蒸15-20分钟。
3.变色变硬，装盘。
小贴士：
这个季节的虾爬子最肥美。
原味芋头
食材明细：
主料：：芋头个人喜好，
原味芋头的做法步骤：
2.选无水焗功能。
3.会有点干，个人口味。
小贴士：
芋头切小块点比较容易熟。这就是啥都不放的原味吃。
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