食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“小米肥牛”相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：肥牛200克，小米50克，鸡汤400克，
辅料：：金针菇40克，生菜1颗，
配料：：盐4克，鸡汁4克，姜米适量，
小米肥牛的做法步骤：
1.原料：肥牛，煮熟的小米，金针菇，生菜。
2.生菜切丝，金针菇洗净切段。
3.肥牛在开水中汆一下。
4.锅中放少许油，加入姜米煸一下，倒入清鸡汤，放入金针菇和煮熟的小米。
5.把汤汁煮至浓稠时，加入生菜丝。
6.最后放入肥牛，稍煮片刻出锅。
小贴士：
小米选用粘性的小米，肥牛片很薄，煮制时间不能太长。
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酸汤肥牛小米面
立冬之日，又叫交冬。古人认为天转寒冷，要补充身体营养御寒。食人参、牛羊肉及鸡鸭炖八珍，是较流行的补冬方式。民谚讲：冬季进补，上山打虎，形象地说，头年冬天好好进补，第二年就可以上山打得老虎.还有说三九补一冬，来年无病痛，食俗方面，立冬有吃饺子的风俗。而在我国南方，立冬人们爱吃些红肉进补。而牛肉无论营养价值和口味都是食客的最爱。
每当天一冷，常常会想念家乡的酸菜牛肉面，在澳洲用最好的肥牛卷如法炮制。取牛骨熬煮4小时，汤头饱含着浓郁的香味，与青红小米辣煮成酸汤，加上肥牛的鲜美柔韧，黑木耳的爽脆，和笋的酸辣搭配得天衣无缝，劲道的小米面更是与众不同的口味。
寒冬腊月里，一碗酸爽开胃的肥牛小米面就是我的幸福之味.
酸汤肥牛小米面
主材：小米面1包，澳洲肥牛卷150克，黑木耳15克，牛骨汤300克，酸笋10克，葱一根，姜末适量，蒜瓣2个。
调料：青红小米辣10克，米醋5克，生抽10克，盐2克。
酸汤肥牛小米面的做法
1.将葱头、姜、蒜切末，青红小米辣切成小粒，留一勺腌制辣椒的酸水。
2.锅中放入1勺橄榄油，爆香1中的食材。
3.加入生抽、米醋和酸水快速翻炒。
4.同时倒入牛骨汤大火煮开。
5.将小米面煮熟，捞起放入汤碗中。
6.肥牛卷洗净后放入沸腾的酸辣牛骨汤中。
7.加入煮熟的黑木耳丝，肥牛大火涮个30秒即可关火。
8.将食材放在小米面上，淋上酸辣汤，按个人口味撒盐，放入葱蒜末，酸笋即可。
暖胃养生------小米青菜肥牛
食材明细：
主料：：小米适量，肥牛片适量，生菜适量，
辅料：：姜末适量，葱末适量，史云生浓醇高汤2支，蚝油适量，芝麻油适量，盐适量，
暖胃养生------小米青菜肥牛的做法步骤：
1.准备好小米，清洗一下。
2.锅里烧水，水开后把小米倒入煮5分钟。
3.煮过的小米捞起来。
4.入锅中蒸熟，我大概蒸了40分钟吧。
5.准备好肥牛片。
6.把肥牛片入沸水中焯水。
7.准备好姜末大葱末，再准备一点蚝油，用一些热水化开。
8.锅里加大约1000克清水，把姜葱末放进去。
9.水开后，放入两支高汤料。
10.再次将水煮开，把蒸熟的小米倒进去，稍煮一会。
11.倒入准备好的蚝油。
12.把肥牛倒入，稍煮片刻。
13.最后再倒入洗净切碎的生菜就可以关火了，根据自己口味可以再加一些盐和芝麻油。
小贴士：
原料：小米 肥牛 生菜
调料：姜末 大葱末 史云生浓醇高汤两支（或鲜鸡汤） 蚝油 芝麻油 盐
1、肥牛焯一下感觉好一些，不会有很多血沫，而且有助去除肥牛的异味。
2、蚝油也可以不加，因为高汤的味道已经很鲜。
3、按加水的量，差不多应该加3支高汤，我今天只加了2支，所以如果觉得味道不够再加一些盐即可。
地瓜小米蒸肥牛的做法
10.2这是一个肥牛裹米垫瓜蒸省事管饱还养生的故事……比如开胃健脾？要不促进睡眠？
材料：
肥牛涮火锅那种，小米，红薯，料酒1，生抽1，甜面酱1，黄豆酱1，白糖0.5，植物油2，香油1，五香粉，，
地瓜小米蒸肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，看情况抓把肥牛
步骤2，认真的把卷卷们打开
步骤3，根据肉量和个人口味，往肉里加差不多量的甜面酱和黄豆酱，顺手撒点白糖
步骤4，看情况倒点儿生抽跟料酒，撒把五香粉，淋圈儿香油
步骤5，温柔的扒拉匀，搁旁边稍微一腌
步骤6，抽空削个地瓜
步骤7，切成不咋粗也不太细的条条，撒点盐扒拉扒拉，带盘子扔锅里，大火蒸个四五分钟
步骤8，摸出提前泡好的小米，基本上使劲一搓就能成末末的那种
步骤9，慢慢往肥牛里头撒，一边撒一边抖搂，努力让每片肉上都能裹点儿小米，怕米们蒸熟了噎人，可以稍微补点儿植物油
步骤10，如果动作很快没啥意外的话，地瓜们应该正好蒸够四五分钟，开下盖
步骤11，把裹好米的肉温柔的撒到地瓜上，盖上盖子，继续大火蒸个十五分钟
步骤12，关火开盖，根据个人口味撒上点干辣椒，葱蒜啥的
步骤13，烧点儿热油，往上一淋就可以吃啦～
步骤14，来，张嘴～
步骤15，嗷～地瓜吸满了肉汁跟料汁，酱香里头带点儿甜，软软糯糯的特别好吃
步骤16，特别费饭_(:3」∠)_
步骤17，外头风好大呀，走了哟明天见～
酸菜肥牛
食材明细：
主料：：肥牛适量，酸菜适量，
辅料：：肉丸适量，金针菇适量，火腿肠适量，
配料：：灯笼椒适量，
酸菜肥牛的做法步骤：
1.金针菇，火腿肠
2.各种丸子
3.酸菜
4.主料肥牛，尽量选择好一些的，现在有些肥牛化开后很腥，食品质量堪忧啊
5.灯笼椒切碎炒出香味，加点麻椒，这个随意
6.酸菜炒一下，很香很香
7.加开水，放进丸子注意放材料顺序，不好熟的先放
8.放进火腿片
9.放肥牛
10.最后放金针菇，盖上焖5分钟就好了
11.最后放金针菇，盖上焖5分钟就好了，出锅放上几棵香菜，香味扑鼻
肥牛盖饭
肥牛盖饭
别看做出来毫无秩序感
但是味道真的很赞
而且分分钟搞定
牛肉就是力量
冬日里的能量餐肥牛盖饭
还等神马！
肥牛盖饭材料：米饭1碗、橄榄油适量、牛五花肉片（肥牛）200克、洋葱半个、生抽1勺、蚝油1勺、鸡蛋1-2个（其他配菜：西兰花、胡萝卜随意）
肥牛盖饭的做法
1、肥牛解冻备用，一片片揭起来，每片用刀断成3段
2、洋葱半个切丝备用
3、锅子烧热后倒入橄榄油，放入洋葱后炒软
4、将炒好的洋葱拨到一边，放入肥牛，用筷子打散，炒至变色
5、倒入生抽和蚝油将洋葱和肥牛炒匀
6、鸡蛋液打散，倒在肥牛上，等蛋液稍微凝固即可关火，将炒好的肥牛盖到新蒸好的米饭上即可
小贴士
1、肥牛切段食用起来方便，炒制的时间不要过长，因为片比较薄，变色即是熟了
2、蛋液稍微凝固即刻关火，这样蛋液滑嫩裹住肥牛口感甚佳
3、洋葱最好用白洋葱，水分多，容易炒软入味
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