食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?小编花时间专门编辑了黑米红枣玉米糖糯米糕(1),仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::黑米100克,红枣10个,白糖50克,
辅料::糯米200克,玉米饴糖3块,黑芝麻少许,
黑米红枣玉米糖糯米糕的做法步骤:
1.准备好所需原材料
2.糯米、黑米洗净用水浸泡5个小时,红枣洗净,切成小块
3.玉米饴糖准备好
4.切丁
5.把浸泡好的糯米、黑米加适量水,连同大枣都放到蒸锅中,蒸50分钟,黑米要蒸熟才好消化
6.蒸好的黑米糯米,搅散放凉备用
7.用一个保鲜盒,铺上保鲜膜,用勺子沾上凉开水,舀适量的糯米铺在保鲜盒的底部并压平,均匀撒上适量白糖
8.放上红枣玉米饴糖丁
9.同样再铺上一层黑米饭,用勺子压平,均匀撒上白糖
10.最后再铺上糯米压实
11.撒上红枣丁和玉米糖丁,再撒上黑芝麻
12.从保鲜盒中取出定型好的糯米糕
13.成品图
14.成品图
小贴士:
蒸的时候水量掌握好,黑米一定要蒸熟再吃,因为不易消化。
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黑米糯米糕的做法
(果语之黑米糯米糕)午后甜点
材料:
板栗1碗,黑米200g,糯米100g,糖适量,牛奶100g,枸杞适量装饰,油适量,,
黑米糯米糕的做法的做法步骤:
步骤1,黑米和糯米放锅里蒸熟,跟平时做饭一样。
步骤2,把板栗蒸熟,用果语摇成泥,再加牛奶拌开
步骤3,拌好的板栗泥加糖放锅里用小火炒干,准备好模具,把橄榄油涂在模具上,把煮好的黑米饭均匀的涂在模具上,用勺子压实。
步骤4,再把板栗泥压实
步骤5,再铺上黑米饭压实
步骤6,再放上枸杞装饰就可以了。切的时候刀上也抹上油,便于切。
红枣白糖糯米糕
食材明细:
主料::糯米粉350克,
辅料::红枣100克,
配料::白糖60克,
红枣白糖糯米糕的做法步骤:
1.准备好蒸糕的糯米粉,红枣,白糖.
2.红枣洗净,去核,切碎
3.把红枣放入糯米粉内。
4.放入白糖
5.搅拌均匀
6.锅里放上蒸笼,铺上纱布
7.把搅拌好的红枣糯米粉放入蒸笼
8.盖锅盖,大火蒸20分钟
9.以筷子插下去不粘为好
10.乘热,用纱布裹起,用力揉
11.揉成方形
12.冷却后切片即可
小贴士:
说明;我用的是我们这里专门蒸糕的湿的糯米粉。
是在自己家里蒸一点点,我们这里真正蒸年糕,都是去菜场加工的,一笼糕最少是20斤糯米,加上糖,红枣,核桃什么的,一笼糕少说也有30斤
红枣核桃糯米糕
食材明细:
主料::糯米粉160g,椰汁180g(或牛奶),细砂糖18g,红枣8颗,核桃适量,
辅料::玉米油8g,
红枣核桃糯米糕的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.把核桃仁入微波炉烤2分钟至熟。
3.红枣洗净擦干,核桃仁去皮,用刀把红枣和核桃仁切碎。
4.把切好的红枣碎和核桃碎放入保鲜盒内。
5.把糯米粉和细砂糖加入到大盆内。
6.倒入椰子汁或牛奶。
7.加入玉米油。
8.用手动打蛋器搅拌均匀。
9.把搅拌好的糯米糊倒入保鲜盒内。
10.用打蛋器搅拌几下。
11.盖上保鲜膜入微波炉内,约烤三分半钟。
12.如果不好取出,可以用刮板四周刮开。
13.如果不好取出,可以用刮板四周刮开。
14.稍放凉后,用油纸包起入冰箱冷藏30分钟。
15.冷藏完毕后取出,撒上些炒熟的糯米粉防粘。
16.把糯米糕切块,如果喜欢吃热的继续放入微波炉加热20~30秒即可,吃不完的用油纸包起放入保鲜盒。
17.美味的红枣核桃糯米糕就制作完成了。
18.糯糯的,口感好棒,随做随吃!
19.简单易做,快来试试吧。
小贴士:
1、用微波炉加热,具体时间大家可以自己调整,不要一下子把时间设定的过长,以免烤干了,尽可能短些,如果不熟在继续添加时间。
2、可以按自己喜好添加更换糯米糕内果仁料,随意发挥均可。
3、烤完就可以直接食用了,我为了好切块所以才冷藏会,不然会很粘不好切,撒糯米粉也是为了防粘,此步骤省略也行,也是会粘点哦。
红枣糯米糕(2)
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::红枣适量,
配料::糖适量,
红枣糯米糕的做法步骤:
1.将糯米红枣提前浸泡4小时
2.加入开水搅拌,使糯米充分吸收水分后再放入蒸锅蒸15分钟
3.蒸完后取出加水拌匀
4.装入模子成型,第一层铺满糯米,第二层加红枣,第三层再铺糯米,压成型
5.在做好的糯米糕上撒点糖,放上红枣就可以开吃了,O(∩_∩)O哈哈~
桂花糯米糕(1)
食材明细:
主料::热水适量,白砂糖20g,玉米淀粉60g,糯米粉200g,
辅料::红豆沙适量,糖桂花适量,
桂花糯米糕的做法步骤:
1.糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合
2.60度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化
3.将糖水倒入面粉中搅拌
4.揉成软硬适中的面团,用保鲜膜盖住防止表面吹干
5.豆沙分成15克一个,糯米团分成30克一个,分别搓圆
6.蒸笼中铺上小粽叶,表面抹一点点植物油。也可以用裁剪开的小油纸
7.糯米团包上豆沙
8.用虎口向上收口
9.收口捏好后再搓圆
10.表面沾上一层糯米粉,放在粽叶上
11.选用的50克月饼模具,压出花纹
12.轻轻推出糕体即可
13.做完后放入蒸锅,大火蒸8到10分钟。
14.蒸好的糯米糕,晶莹剔透。
15.装入盘中,淋上少许糖桂花即可食用
16.冷热食用都很美味。
17.成品
小贴士:
关于糖桂花的做法:
1.桂花采下来后用纯净水轻轻冲洗一下,并且晾干水分。准备干净无水无油的瓶子,一层桂花一层糖,最后用适量蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。
2.100克清水、20克白砂糖用小火慢慢熬,滴入1、2滴柠檬汁,继续熬制糖水略微变浓稠即可关火,趁热倒入干净的桂花搅拌均匀即可。
第一种做法的糖桂花放置的时间比较久。第二种做法属于需要即时食用的。桂花季节第二种做法更快捷方便。
南瓜糯米糕(1)
食材明细:
主料::糯米4量杯,南瓜半个,水适量,
辅料::木糖醇适量,
南瓜糯米糕的做法步骤:
1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡一夜。我用的糯米比较多,也可以用一半的量。
2.把糯米捞出沥净,放入甑子里的筛网上,再放入内胆,加适量水,稍盖过糯米。
3.把内胆和甑子一起放入臻米脱糖电饭煲内,启动蒸饭功能,蒸22分钟。
4.将蒸好的糯米饭取出。这个过程很简单,就和普通蒸米饭一样的。
5.糯米饭中加适量木糖醇调匀,放在一边稍晾凉。
6.再把南瓜洗净,去除南瓜籽,切成大块,放入臻米脱糖电饭煲内。选择蒸菜功能,蒸25分钟。如果做的量少,可以把南瓜和糯米饭一起放入其中蒸熟,更节省时间。
7.在模具(或深盘)里铺上保鲜膜,铺一层糯米饭在底部,压实。
8.把蒸熟的南瓜肉用勺子碾成南瓜泥,将南瓜泥和糯米饭交替铺在里面压平整。
9.直到铺满整个模具,用保鲜膜包好。
10.放入冰箱冷藏片刻,取出切块就可以吃啦。
小贴士:
1. 做好的南瓜糯米糕可以直接吃,也可以蘸一点儿木糖醇增加甜度。如果在每块南瓜糯米糕中间插上木棍,入冰箱稍微冷冻一下,当成雪糕来吃,也很美味。
2. 关于脱糖的原理:米的主要成分是淀粉,淀粉分为直链和支链两类。直链淀粉含量约20%,消化速度慢,吃了之后升血糖也慢;支链淀粉含量约70%,消化快,升血糖也快。所以控制好支链淀粉的摄入,就能有力控糖。这款“臻米脱糖电饭煲”是把米煮到半熟,将一部分“支链淀粉”溶到米汤中,再把米汤沥出,进一步隔水蒸熟米饭。这样做出来的米饭,升糖指数比普通米饭低35%左右。
肉末糯米糕
食材明细:
主料::水磨糯米250克,肉馅200克,胡萝卜1个,澄粉50克,
辅料::葱花1棵,酱油1勺,十三香1勺,盐1勺,
肉末糯米糕的做法步骤:
1.肉馅加胡萝卜末
2.加葱花
3.加各种调料搅拌均匀
4.水磨糯米粉加澄粉用热水和好
5.醒5-10分钟
6.将案板铺上吸油纸,取一个面团按平,然后铺上肉馅
7.再按好一个面饼
8.扣在上面的肉馅上
9.边缘捏捏,平整
10.放入蒸锅,开锅后15分钟,闭火,不要揭开锅盖,等10分钟后放走蒸汽再揭锅
11.放在案板上切成块,撒点胡萝卜末,菜叶点缀,是不是很完美,很香的欧!
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