好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?小编特意为大家收集整理了“家庭自制甜酒”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::糯米500克,
辅料::甜酒曲半包,
家庭自制甜酒的做法步骤:
1.将500克糯米洗净,泡水一天一夜,泡至能将米用手捻碎即可,控水,备用。
2.蒸锅上水,铺上无油的笼布,开火,待水开上汽,将泡好的糯米倒入,盖锅,中火蒸二十五分钟,蒸熟后,关火。
3.取4克甜酒曲,放入温开水(200毫升)中,化匀,备用。
4.将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中,用筷子打散糯米粒,冷却至温手状态,将化匀的甜酒曲水倒入,充分拌匀。
5.用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞,盖上密封盖。
6.包上棉布放在暖气片(35度左右)上,发酵36-40小时。
7.时间到,打开盖,闻着有酒香味即可。
小贴士:
甜酒做好,当天不能食用,要放置24小时后再食用。保存时,可事先将一碗凉开水倒入,中止过度发酵,盖紧盖,放入冰箱冷藏室,随吃随取。
97Msw.com相关知识
自制甜酒(1)
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::甜酒曲适量,
自制甜酒的做法步骤:
1.我用的这个。
2.糯米提前泡一个晚上。
3.把泡好的糯米蒸熟。大概二十分钟。
4.把蒸好的饭。放在一个盒子里。米饭温度温温热时。加入用甜酒曲粉泡的温水搅拌米饭。甜酒曲超市都有。那个包装后面也告诉你。怎么用量。搅拌好后。装盒。在中间挖一个小动。然后密封用毛巾包起来。放三天。
5.经过三天后的。甜酒。小动里面有水。代表发酵的很好。如果没有代表不行。
家庭版甜酒酿
食材明细:
主料::糯米适量,酒曲适量,
家庭版甜酒酿的做法步骤:
2.把糯米放到干净的盆里。放凉。温度大概是30度左右,手伸进去不烫就可以了。
3.倒入温水,温水也要是三是度左右(这步是因为糯米很粘直接放酒曲的话拌不匀)用手搅拌,把粘在一起的糯米分开。
4.酒曲碾成粉末状。我买的是蜂蜜牌块状的,还有一种是安琪的粉末状的都可以啊。
5.撒上酒曲,继续搅拌。。一定要每颗饭粒都沾到酒曲哦~~
6.倒入干净的密封盒中,用勺子压紧。。
7.中间抠个洞。。
8.倒入温水。。
9.撒一点酒曲在洞洞里面。。
10.最后盖上盖子,放在温暖的地方发酵。夏天的话阳台上的温度比较适宜发酵。。24小时之后会发现有酒香味,那就是成功了!
11.做好的酒酿放在冰箱里保存起来。。冷却之后的酒酿更甜了。
小贴士:
酒曲的份量的话,两斤糯米大概是放4-5克左右的酒曲。。
自制甜酒酿(醪糟)
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::安琪甜酒曲适量,
自制甜酒酿(醪糟)的做法步骤:
1.泡米:买糯米适量(一般几斤米就可出几斤酒酿)先将糯米洗净然后用清水泡上,一般泡到用手碾米可碾碎的程度就可以了。注意天热时泡米要中间换水。
2.蒸米:将泡好的米沥干水分,放到洗净的蒸锅上蒸,注意一定要将米均匀蒸熟蒸透。
3.淋水降温:将蒸好的米用自来水均匀淋上迅速降温,注意一定要完全把整体温度完全降下来不要有遗漏。
4.控水:将凉透的米沥干水分。
5.拌甜酒药:将沥干水分的米放入干净的盆中,根据米量放入适量甜酒药均匀拌好(注意一定要搅拌均匀)。在中间挖个坑,然后盖上干净的盖子,放在温暖的环境中,大约3一4天中间挖的坑中来酒了就可以吃了。
6.发酵后产品酒酿状态,糯米经过充分发酵变得绵软醇香,口感香甜略带酒味,就好了。然后用干净容器分装冷藏保存。
自制家庭寿司
食材明细:
主料::糯米1/10,黄瓜0.5条,胡萝卜0.5条,火腿肠0.5条,鸡蛋2个,大米适量,
辅料::沙拉酱1个,芥末1克,芥末酱油1匙,
自制家庭寿司的做法步骤:
1.首先准备材料,把胡萝卜跟黄瓜去皮后,切成条状。
2.火腿在超市买的,方的,很容易切条状哦。
3.沙拉酱准备好,打鸡蛋的时候下一勺
4.起好油锅煎鸡蛋,煎好后也切条状
5.在准备好其他材料之前,要把大米跟糯米10:1的比例一起煮。煮好后,把米饭打松,把海苔铺在用卡纸放进保鲜袋做寿司帘上面。因为没买到寿司帘。先放米饭,然后下沙拉酱抹一遍,再把材料铺上面
6.卷的时候要小心翼翼,因为海苔怕烂,而且怕散了。要想不那么容易散,米饭不要放太厚。
7.卷好了就开始切,切的时候拿碗凉开水,切一块就把刀弄湿,这样切起来就很容易。最好全程都用一次性手套,因为卫生也很关键
8.最后放点芥末酱油就可以开吃啦。第一次做,也算成功啦!
小贴士:
饭不要放那么厚,卷起来才不那么容易散,一定要有耐心去做。
自制家庭火锅
食材明细:
主料::油菜适量,金针菇适量,土豆片适量,海虾适量,羊肉卷适量,鱼丸类适量,鹌鹑蛋适量,火腿适量,方便粉丝适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,八角适量,麻椒适量,郫县豆瓣酱适量,盐适量,
自制家庭火锅的做法步骤:
1.准备材料 葱切丝 姜切片 蒜切片 土豆切薄片
2.锅烧开水将所有菜类烫熟 取出控水
3.锅放底油 加入一勺豆瓣酱 麻椒 八角 干辣椒 少许葱炒香
4.加入清水 加入葱 姜 蒜 烧开
5.水烧开后 加入羊肉卷 虾 鱼丸类 火腿 鹌鹑蛋 煮熟
6.方便粉丝放在大碗中间 控干水的蔬菜摆在碗边
7.将煮熟的肉类加入粉丝的大碗中
8.静置2—3分钟即可 无须盖盖
小贴士:
土豆片切的越薄越好 金针菇可以多煮一会 也可将青菜分开烫熟 粉丝如果不是方便的要在锅里煮熟
家庭自制醪糟
食材明细:
主料::糯米1斤,
辅料::安琪甜酒曲适量,
家庭自制醪糟的做法步骤:
1.将糯米用一个无油的盆洗净,再用净水浸泡12小时。
2.在蒸锅内加好水,铺上屉布,把浸泡好的糯米,倒在屉布上,准备开火蒸糯米。
3.准备好,盖上锅盖,大火蒸40分钟。
4.蒸好的糯米,重新倒入盆中,自然放温(大约在人体温度37——38度),用准备好的纯净水或矿泉水将蒸好的糯米打散。
5.在打散的糯米中加适量的安琪甜酒曲(有说明按比例加,即可)。搅匀,用勺子把拌好的糯米压平压实,在中间挖一个小洞洞。
6.用一个保鲜袋,把装有糯米的盆子密封起来。
7.放在一个温暖的地方,慢慢发酵48小时。(现在是冬季可利用暖气,其它季节可用酸奶器来发酵)。
8.48小时后,在糯米中间的小洞洞充满了水,有酒味散发出来。醪糟出炉了。
小贴士:
做好的醪糟要放在无油无水的容器内,存放在冰箱里,吃的时候可以加一些果料、枸杞、糯米小圆子、打一个蛋花等,味道超级好哦!
家庭自制香肠
【主料】猪前膀肉十斤,洗净切大片,肠衣
【配料】食盐2两2钱、老抽(嫌颜色重可以使用生抽)1两2钱、白糖8两、白酒2.5两、胡椒粉1两、松仁(适量)、味精或鸡精(适量)
【做法】
1.用微波炉转好的松仁,加到肉里灌肠用的
2.把以上的东西拌匀,腌上一小时再灌。有干红葡萄酒的也可以放点,有松仁的也可以放进去,喜欢吃辣的,就放点辣椒粉进去,就是这么简单的一个配方。快过节了姐妹们都试一试吧。
提示:放干红葡萄酒做出来香肠颜色会比较好看
3.把一个大可乐瓶子剪开,把肠衣套在管子上,灌肠用的管子要用水清洗一下,肠衣里面用清水走一遍,这样灌起来不发粘,就容易多了。
4.就是这个可乐瓶子,我把口上的罗纹削掉了,套上这个管子,把肠衣套在管子上,(这个管子是我自己做的)。
5.刚刚灌好了的香肠,灌好的香肠用尖的公具扎一些洞,可以放气,防止以后上锅蒸的时候,肠衣爆开。拿线绑成一小段一小段的
6.灌好的香肠挂在阴面风干,一星期就可以吃了,吃时上锅蒸即可。香肠风干了不会变臭的,您也可以放到冷冻室里存放。
第一,跟卖肉的借用他的刀,拿刀尖刮一下肥肉,看见有红色的小点就不要买了,这样的肉不好吃。
第二,拿手指掐一下瘦肉,感觉不用力掐的动的肉是嫩肉,反之就是相对老一些的,可以用两块肉对比一下就感觉的出来。
熏肠熏肉的方法:
在铁锅里放一块比锅底大一点的纸,上边放一勺白糖,(再放一些釉子皮丝或橘皮丝,不放也可以,只是味差一点),用铁丝篦子,把风干了做熟的香肠,或者熟肉放在上面,盖上锅盖,点最小火慢慢的熏,大约15分左右即可。不过熏制的东西还是要少吃为好。
酸奶机自制甜酒
食材明细:
主料::糯米300g,甜酒粉6g,
酸奶机自制甜酒的做法步骤:
1.糯米用水泡一晚上。
2.糯米隔水蒸熟。(300g大约半个小时)
3.蒸熟后立马拿凉水将糯米冲散,凉后沥干水分。加入甜酒粉,拌匀。
4.放入酸奶机里,用勺子压紧,中间插个洞。
5.酸奶机打开,30个小时即可。
6.来个细节图,真香啊!
7.来个大图,甜酒自己会出水,不用加水。
小贴士:
1.看个人喜欢选择糯米要不要蒸熟,我蒸熟了,煮甜酒汤圆的时候,等汤圆煮熟了,再加入甜酒和鸡蛋后,就可以直接关火了,没蒸熟的,就要甜酒多煮会,不然是糯米是硬的。
2.糯米蒸熟有个好处,就是做成甜酒后,可以直接生吃。
3.300g的糯米加6g的甜酒粉,甜酒酒味比较重,适合我们家口味,喜欢淡味的只加入4g就可以了,30小时后没什么酒味,要放两天酒味才浓,在之前吃完即可。
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