食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?推荐你看看以下的解暑小零嘴——daogrs自制绿豆糕,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::脱皮绿豆250g,
辅料::黄油90g,细砂糖70g,麦芽糖50g,
解暑小零嘴——daogrs自制绿豆糕的做法步骤:
1.250克脱皮绿豆加入清水后浸泡过夜。
2.将绿豆淘洗干净。蒸盘上铺上纱布,倒入泡好的绿豆摊开。
3.将G5蒸烤箱的水箱装满水。
4.开启蒸烤箱的蒸功能,100度, 30分钟。
5.将装有绿豆的蒸盘放进蒸烤箱蒸。
6.30分钟后,将蒸好的绿豆取出。
7.将不粘锅烧热,转小火,倒入黄油融化。
8.再倒入绿豆沙,不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。
9.待绿豆沙略干时,倒入麦芽糖和细砂糖。
10.继续不停的翻炒直到能抱成团。
11.将绿豆泥放凉,在模具抹一点点油,将绿豆泥放入模具里压制成形即可。
小贴士:
Tips:将材料过筛,口感会更细腻。
养生功效:绿豆是夏天的宠儿,性味甘凉,清热解毒,素有“济世之食谷”之称。它不仅可以帮助人体补充无机盐,抗菌抑菌,还能降低血清胆固醇。另外,绿豆磷脂中的许多成分有增进食欲的作用,绿豆的有效成分还具有抗衰过敏的作用。除此之外还具有很高的营养价值,每100g的绿豆中约蛋白质22.1g呢!
温馨提示:绿豆性寒,素体虚寒的和脾胃虚寒的人不适合食用哦!
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解暑小吃~绿豆糕的做法
真的强烈建议大家买去皮绿豆,自己去皮太费劲了,我弄了两个多小时,已崩溃
材料:
绿豆200g,炼乳30g,白砂糖30g,黄油30g,
解暑小吃~绿豆糕的做法的做法步骤:
步骤1,绿豆用水浸泡一宿,搓去绿皮,搓一会儿接点水,把皮冲出去,直到没有皮为止
步骤2,烧半锅水,把绿豆放在盘子里,水开后上锅,大火蒸20分钟
步骤3,蒸熟的绿豆,加入白糖和炼乳
步骤4,用漏勺压成泥状,喜欢吃细腻的可以用筛网过筛
步骤5,起锅把黄油烧化
步骤6,倒入绿豆泥小火翻炒
步骤7,大概炒一到两分钟,盛出即可
步骤850,g~60g一个,用模具压出形状
步骤9,装盒,冷藏后更佳
小零食绿豆糕
说到夏天解暑的食材,最先想到的就是绿豆了。
中医上说:绿豆味甘,性寒,有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆:厚肠胃。作枕,明目,治头风头痛。除吐逆。治痘毒,利肿胀。
而绿豆的吃法也多种多样,最常见的就是绿豆汤,可以搭配米或银耳等来制作;今天我要介绍的是稍微复杂一些的绿豆糕的做法,虽然制作相对麻烦了些,但是收获到的确实更加的美味~~
绿豆糕夏季里祛暑的一道小零食
材料:绿豆80g,细砂糖10g,蜂蜜20g,淡奶油30g
绿豆糕的做法
1.将绿豆洗净,放在适量水中浸泡过夜;
2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破;
3.抓起一把绿豆,用双手轻搓,在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落,过水冲洗掉脱落的绿豆皮,可以看到部分绿豆已经脱皮干净;
4.继续上一步骤,揉搓-过水,如此操作几遍之后,多数绿豆都脱掉了豆皮,剩余少许未脱落的可以手动摘除掉;
5.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上,大火蒸约15分钟,蒸熟后晾凉;
6.取网筛置于小盆上,放入适量蒸熟的绿豆,用勺子碾压过筛;
7.过筛好的绿豆蓉非常细腻;
8.向绿豆蓉中加入蜂蜜、淡奶油和糖,搅匀后捏成团;
9.称取60g豆蓉揉成圆球状,装入模具并倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即可;
美食小提示
1.绿豆不要浸泡过久,否则会发出豆芽;
2.浸泡的程度判断,用手捏出一粒绿豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可;
3.去除豆皮的过程比较繁琐,需要一定的耐心,最后不完全去除也可,后续过筛过程也能把豆皮清理干净;
4.没有模子也没关系,只是为了造型而已,加入其它材料后搅匀即可食用,或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用;
5.这次做的分量比较少,用这个63g的月饼模子只能压出来四个,其实最好的是用20g的小模子,这样压出来一个个小小的,看上去效果也会好很多~~
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
祛湿解暑 赤豆薏仁绿豆糕
食材明细:
主料::脱皮绿豆适量,赤小豆适量,薏仁适量,木糖醇适量,
辅料::黄油适量,
祛湿解暑 赤豆薏仁绿豆糕的做法步骤:
1.脱皮绿豆,最好提前泡一晚,我忘记泡了,就直接拿电压力锅无水模式煮了一下,晾凉压泥,如果想要细腻点就得过筛,图片是没过筛的粗粉,黄油放不沾锅里化开,放入压好的绿豆粉慢火炒,中间加入木糖醇,根据个人情况调配甜度,炒好的粉盛出备用(炒好的粉为什么是散的,这个要说一下,因为是少油少糖,如果想要炒成面团形就要多放黄油和糖浆)
2.薏仁赤豆用电压力锅煮软,晾凉备用
3.准备好材料开始装模具,最底下先铺一层绿豆粉压实,中间夹薏仁红豆压实
4.最上面铺绿豆粉,压实……
5.成品就是这样啦,华丽丽的又健康的小甜点
6.做法非常简单。
小零嘴琥珀桃仁
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养所必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。
但是女儿只喜欢吃新鲜的核桃仁,因为去皮后的新鲜核桃仁有一股清甜的味道,而干核桃仁去皮不易,不去皮则有一股涩味。
于是将核桃仁做成琥珀桃仁,香酥脆甜,当做零嘴,好吃到停不下来。
香酥脆甜的小零嘴---琥珀桃仁
主料:核桃仁250克
调味料:水150克、白糖250克、蜂蜜100克、食用油适量、熟白芝麻10克
琥珀桃仁的做法
1、核桃仁放入沸水中略煮,煮时不停搅动以去其涩味;
2、煮过的核桃仁捞起沥干水分;
3、清水中加入白糖、蜂蜜,中火熬成糖浆;
4、糖浆中加入核桃仁,翻煮10分钟;
5、煮好的核桃仁捞起沥干多余的糖浆,放凉;
6、食用油加热至130℃左右,放入核桃仁炸至浅黄色;
7、将核桃仁捞起,撒上熟白芝麻,放凉后即可食用。
美食小提示
1、核桃仁可以多漂煮几次以去其涩味;
2、一定要沥干多余的糖浆,否则炸制后容易粘连;
3、注意控制油温,油温不宜太高;
4、炸制时注意核桃仁的颜色,炸至浅黄色即可,
因为核桃仁炸制后温度很高,会继续熟成,炸至琥珀色火候就过了。
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
小零嘴咖喱牛肉粒
咖喱牛肉粒口感扎实、有嚼劲,
甜咸口,咖喱香味浓郁,
一定会受到年轻朋友的喜爱。
以前曾经做过,要开油锅,很麻烦。
而且,因为有咖喱糊,炸过的油很不好处理。
用空气炸锅,省心又健康。
小零嘴咖喱牛肉粒
配方:牛肉、盐、糖、咖喱、油、水淀粉
刷料:蜂蜜
制作:向葵空气炸锅180度,15分钟
小零嘴咖喱牛肉粒的做法
1、牛肉洗净切长条再切大粒,大小约为2厘米的正方体。
2、牛肉粒中加入盐、糖、咖喱粉、少许水淀粉和香菜搅拌均匀,腌制2小时以上。炸之前加炒菜用量的色拉油拌匀,我用的是全瘦的牛肉,所以要加油。
3、空气炸锅预热180度,5分钟,将牛肉粒挑出来平铺在盘底(香菜不要),送入炸锅,180度,15分钟。
4、中间取出翻面,并刷蜂蜜,可以刷两次,烤至牛肉粒紧缩,颜色变深。
美食贴士:
1、腌制口味看个人喜欢,也可以调成孜然或者五香的。
2、时间和温度供参考,根据实际情况调整。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
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