食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？为此，你可能需要看看“山药黄豆煲猪手”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：猪手2只，黄豆50G，山药1根，
辅料：：姜3片，
配料：：盐适量，
山药黄豆煲猪手的做法步骤：
1.购买猪手时，可以让售货人员帮你把猪手斩成小段。洗净后，放入瓦罐
2.紧接着放入姜片
3.倒入六碗清水，平时家用碗就可以
4.煮沸后，撇去锅中血沫。转小火
5.小火煲至50分钟后，切好山药块倒入锅中，继续盖盖煲制。
6.煲到1小时10分的时候，再下去黄豆。
7.紧跟着10分钟后，加入一勺盐，继续煲1个小时就可以喝了。
小贴士：
备注：1.煲汤时请选择砂锅或者瓦罐。
2.注意掌握时间。
3.最后放入盐，如果将盐先放进去，会导致猪手不宜闷烂。
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黄豆煲猪手
食材明细：
鲜猪手300克，黄豆100克，生姜，葱各10克，枸札5克，清水500克，盐20克，味精15克，白糖5克，胡椒粉少许。
黄豆煲猪手的做法步骤：
1.鲜猪手刮毛洗净砍成块，黄豆用水泡透，生姜切片，葱切花。
2.瓦煲放入清水，加入姜片、猪手、黄豆、枸札，用大火煲开，再改用小火煲30分钟。
3.加入盐、味精、白糖调好味，再煲5分钟，撒入胡椒粉、葱花即可盛出。
猪手焖黄豆
食材明细：
主料：：猪手700克，黄豆100克，
辅料：：盐1/2小匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，冰糖25克，
猪手焖黄豆的做法步骤：
1.猪手洗净，氽水；
2.热锅冷油，放入冰糖小火炒至颜色变深；
3.倒入猪手，炒至上色；
4.加入黄豆略炒下；
5.调入盐、生抽、老抽炒匀；
6.将炒过的猪手、黄豆倒入电饭煲，加入清水，焖煮50分钟；
7.转用砂锅，小火再焖10分钟，收汁；
8.关火，装盘即可。
黄豆炖猪手
食材明细：
主料：：猪前腿500克，小米椒适量，桂皮适量，香叶适量，
辅料：：黄豆50克，豆瓣酱适量，大料三支，大葱二小根，
黄豆炖猪手的做法步骤：
1.主材
2.辅料
3.辅料预处理
4.将大豆预先泡三个小时
5.猪手冷水下锅
6.血沫处理干净
7.辅料煸炒
8.将处理好的猪手进行煸炒
9.将泡好的黄豆放入一起
10.加入啤酒
11.高压锅炖制30分钟
12.再用炒锅将汤汁收干
13.成品
小贴士：
1.猪手尽量选择前腿，筋多，味道好。2.猪手一定用冷水下锅，将血水焯干净。
招牌猪手煲
食材明细：
主料：：猪蹄700克，春笋400克，花生100克，
辅料：：青花椒10克，葱5克，姜10克，干红椒5克，
配料：：老抽两勺，生抽1勺，糖1勺，酒1勺，水适量，
招牌猪手煲的做法步骤：
1.猪蹄剁开后过沸水（水里加上酒）去血水，出锅后将毛拔净。春笋切块入沸水焯一下捞出。
2.起油锅另入青花椒、葱、姜，干红椒煸炒到香味加入猪蹄翻炒。
3.锅内加老抽两勺、生抽1勺，加1勺糖（用李锦记的老抽就不要加糖，他基本上都调味调好了）、1勺酒翻炒上色，加入热水没过肉，开大火烧开。春笋、花生倒入高压锅，再把炒锅里的猪蹄放进出，盖上盖子加压，30分钟后完成。
4.等20分钟（闷一下），盛入碗上桌。
小贴士：
1、青花椒、八角（我没有加）等可以用上纱布包上。
黄豆焖猪手(2)
食材明细：
主料：：猪蹄2个，黄豆150g，
辅料：：葱1根，姜一块，花椒粒适量，八角1个，小米椒3个，酱油15g，料酒10g，冰糖25g，大蒜4瓣，香叶3片，肉桂1块，盐适量，
黄豆焖猪手的做法步骤：
1.猪手冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质。
2.斩成块，顺着猪手的骨缝可以轻松的斩断。
3.黄豆提前2小时温水浸泡。黄豆有丰富的营养价值，比同等重量的瘦肉、鸡蛋、牛肉更能补充人体所需的蛋白质。并且黄豆还可以补充人体所需的各种维生素以及微量元素铁。
4.葱洗净切段，姜洗净切片。
5.锅中加入适量的水，冷水焯烫猪手，大火加热至水沸，煮约10分钟。
6.捞出沥干水分，再次检查一下，看看是否清理干净，此时更容易清理掉猪毛及杂质。
7.砂锅下入焯好的猪蹄，加入除冰糖、盐以外所有的调料，加入适量多的开水，大火烧开，小火焖约90分钟左右，中间注意翻动几次食材，避免糊锅。大约在60分钟时，下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖，继续焖30分钟左右。
8.汤汁浓厚，猪手亮红软烂即可出锅啦。
9.出锅装盘。非常美味的黄豆焖猪手，适合各种人群，对爱美的女性可以美容养颜抗衰老。对于体弱者是很好的补品，还可以使老人、儿童、妇女减缓骨质疏松的速度。不用一滴油，黄豆吸足了猪手的油脂，好吃不腻，开胃养血，增强免疫力。
小贴士：
1、猪手上可能有毛毛或者角质，清洗的时候一定要清除干净，以免影响口感。
2、用小火焖烧，这样的猪手才入味酥烂，期间注意翻动几次，以免粘底糊锅。
3、调料随个人喜好的口味可增减。
黄豆银耳猪手汤
食材明细：
主料：：猪手一只，
辅料：：黄豆适量，银耳适量，枸杞适量，
配料：：盐适量，白醋适量，
黄豆银耳猪手汤的做法步骤：
1.准备好的黄豆。
2.已经剁好的猪手，清洗干净。
3.冷水下锅，烧开至一会儿。
4.焯过水的猪手块，再用温水清洗。
5.清洗后放回汤锅里，加入开水，或者烧开水再放入猪手。滴入几滴白醋，大火烧开五分钟。
6.加入黄豆，用小火慢炖。
7.炖猪手时，用水把银耳泡软。
8.黄豆和猪手炖熟透后加入银耳，就在停火前十分钟加入就可以了。然后加盐调味就可以了。
9.清香的汤，不油腻。
小贴士：
1、加点白醋，去腥，肉也容易熟透。
2、焯过水之后，最好用开水炖。
黄豆猪手汤(2)
食材明细：
猪手适量，黄豆适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，山药片适量
黄豆猪手汤的做法步骤：
第1步需将黄豆提前浸泡4小时以上。猪手洗净后，将洗净的猪手放入冷水中，加料酒、姜煮出血水后，将猪手捞出。
第2步将猪手、黄豆、山药片、葱置于新水中，用小火炖2小时，食用前加盐调味。
小贴士：
1、黄豆一定要煮烂，因为生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。 2、不要太早加入盐，过早放盐肉质不易酥烂，吃起来很“柴”味道差。盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道。
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