好的美食离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集并整理，小编为你呈上豆香老式面包，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：面包粉250g，面粉220g，玉米油42g，糖45g，豆浆220g，
辅料：：奶粉24g，酵母粉5g，
配料：：全蛋液少许，
豆香老式面包的做法步骤：
1.除蛋液以外的所有食材放入面包桶内开启2次和面程序（一个和面程序是20分钟）
2.室温下发酵至8-9分满（大约用了1个半小时）
3.取出排气滚圆分成8个小剂子松弛10分钟
4.的
5.像拧麻花一样拧几下
6.一
7.依次做完8个摆到烤盘上二发，烤盘刷少许油
8.饧发好后表面刷蛋液
9.烤箱170度预热烤30分钟
10.烤好后放到烤网上晾凉
小贴士：
1.糖和盐要分别放在面包桶的两个角落，以免影响发酵；
2.我是用豆浆和的面口感不错的。
97msw.cOm延伸阅读
老式面包
食材明细：
主料：：面包粉300克，糖96克，盐6克，奶粉24克，鸡蛋90克，牛奶54克，黄油72克，
辅料：：面包粉300克，糖24克，酵母6克，牛奶240克，
老式面包的做法步骤：
1.制作酵头：酵头原料混合，发酵至膨胀后回落，内部蜂窝状。
2.制作酵头：酵头原料混合，发酵至膨胀后回落，内部蜂窝状。
3.主面团采用后油法揉至扩展阶段。
4.温暖湿润处进行基础发酵。
5.排气，分割成100克1个的面团，不用滚圆直接整形。
6.整形手法如图。
7.整形手法如图。
8.放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。
9.放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。
10.烤箱120度预热，烤18分钟。
11.出炉后立刻刷融化的黄油。
12.看看拉丝效果。
13.这个看着像麻花。
14.来杯咖啡，就这老式面包，无论是早餐还是下午茶都是很享受的。
麦香老式面包的做法
材料：
酵头材料A，高筋面粉120g，低筋面粉50g，酵母粉3g，麦香早餐奶140g，主面团材料B，高筋面粉120g，低筋面粉50g，鸡蛋1个，细砂糖45g，盐2g，麦香早餐奶33g，黄油40g，表面装饰C，融化的黄油少许，，
麦香老式面包的做法的做法步骤：
步骤1，酵头材料全部混合，和成团进行发酵至蜂窝状
步骤2，酵头材料撕成块
步骤3，和主面团除黄油外所有材料混合，和面25分钟
步骤4，加黄油继续和面至完全扩展阶段
步骤5，和好的面团盖保鲜膜进行发酵
步骤6，发酵至两倍大
步骤7，排气后，分成相等的12份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟
步骤8，取一小面团擀成椭圆形状
步骤9，从宽的一面卷起来
步骤10，搓成长条状，两个面条一组，两个相等的长条，交叉放好
步骤11，取下面一条，交叉折起来
步骤12，交叉折
步骤13，如图
步骤14，编辫子状
步骤15，上面一条，向下折
步骤16，第三条向上折
步骤17，如此重复折，呈辫子状，捏紧口
步骤18，卷起来，放入烤盘进行最后一次发酵40分钟
步骤19，发的好大哦，烤箱预热180度，然后放入烤箱180度烘烤20分钟即可
步骤20，出炉后，刷一层融化的黄油
步骤21，好喜欢这造型
辫子老式面包
食材明细：
酵头：：高粉150g，酸奶75g，牛奶45g，白糖30g，酵母3g，
主面团：：高粉150g，
配料：：白糖50g，蛋液30g，酸奶35g，奶粉15g，黄油30g，盐2g，
其他：：液体黄油适量，
辫子老式面包的做法步骤：
2.酵头和除黄油～盐外的主面团混合搅拌。
3.搅拌光滑后加入黄油和盐搅拌。
4.搅拌好的面团切小块能扯出结实的薄膜。
5.整理好面团盖上保鲜袋一次发酵。
6.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
7.分成9个66克的面团，滚圆盖上保鲜袋松弛10分钟左右。
8.取一面团擀成椭圆。
9.卷起来接口处捏紧搓长。
10.一次搓不长就松弛下。
11.再次搓成长条。
12.三根一组交叉。
13.编成辫子（不要编的太紧还要发酵的）
14.放入烤盘二次发酵。
15.烤箱提前预热，160℃中层25分钟左右（时间温度仅供参考）
16.出炉就刷一层融化的黄油。
17.摆盘拍片片。
18.非常的柔软。
19.看看内部组织。
20.用手撕着吃！
红豆老式面包
食材明细：
主料：：高精面粉210克，低筋面粉90克，细砂糖24克，即发干酵母6克，水240克，
辅料：：高精面粉210克，低筋面粉90克，细砂糖96克，水54克，盐1 1/2小匙，奶粉24克，蛋90克，安佳黄油72克，
配料：：红豆少许，芝麻少许，
红豆老式面包的做法步骤：
1.把主料也就是酵头里所有的放进面包机，按发面键
2.等酵头发成蜂窝状，将配料包括红豆，芝麻，除了黄油，全部放进去，过20分钟，放黄油，直到发酵
3.取出面，有点黏，可用干面粉，分成8分
4.搓成长条
5.两边对合
6.拧成麻花状，
7.将一头塞进去
8.烤盘里抹油，把面团摆好，发酵
9.烤箱预热180度，30分钟，趁热抹上黄油OK了
牛奶老式面包
食材明细：
主料：：面包粉130克+120克，牛奶65克+5克，鸡蛋1个，白糖40克，盐1.5克，黄油15克，
辅料：：耐高糖酵母1.5克，
牛奶老式面包的做法步骤：
1.中种面团原料：面粉130克，牛奶65克，耐高糖酵母1.5克。牛奶与酵母混合，加入到面粉中，搅拌成雪花状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏10小时左右。
2.这是饧好的面团，已经膨胀，而且能闻到一股酒香味。
3.准备好主面团的原料：面粉120克，鸡蛋1个，白糖40克，盐1.5克，牛奶5克，黄油15克。
4.用后油法，将主面团除了黄油以外的原料混合，揉成面团，至扩展阶段，加入黄油，继续揉面。
5.至完全阶段时取出，整理一下面团放入盆中自然饧发。
6.面团膨胀2倍大时，差不多就饧好了。
7.面团移到面板上排气，分成九等分，盖上保鲜膜静置10分钟。
8.取出一个小面团，擀成椭圆形，从上到下卷起来成长形。
9.再擀开，按照片的方向，从左到右卷起来。
10.卷成这样的形状，将其余几个都做好。
11.放烤盘上饧发，水平有待提高哈，形状不统一，亲们不要笑话哈。。
12.小面团膨胀至1.5或2倍大小时，烤箱预热上火190度，下火160度，我用的蜂蜜水刷的面包表皮，（这一步忘拍了），等我将面包坯放进烤箱时才想起拍照的事，就补拍了这一张。烤制时间20分钟，表面金黄色时，就可以出炉了。
13.这是做好的面包成品。
小贴士：
面粉的吸水量不同，根据自家面粉特性添加液体量。面包坯的饧发一定要到位，但不要过了。否则面包成品组织不会达到最佳状态。烤箱的温差原因，根据自家烤箱设定适宜温度。
南瓜老式面包
老式面包传统且又经典，自从培养了天然酵母那老式面包的味道也就越来越纯正了，真正的酸甜，这种酸味是让你闻了直咽口水的那种自然幽酸，这种老师面包的味道绝不是用干酵母所能比拟的，直接不在一个档次上。传统的老面包是不添加任何物质的原味，讲究的就是食物本身的麦香味。
我这次把南瓜的元素添加进来，一是想尝试一下新品种开发，再就是想尝一下颠覆传统的美食会是怎样的一个味道。结果是令人满意的，添加了南瓜元素的老面包味道上既不失老面包的厚重又平添南瓜的香醇，真是好吃的很呢！这两相的结合使得老面包的味道更加美妙，就那金黄的颜色就已经被诱惑的受不了啦！
南瓜老式面包
酵头材料：高筋面粉175克，低筋面粉75克，糖20克，天然酵母200克，水30克，南瓜泥170克。
主面团材料：高筋面粉175克，低筋面粉75克，蛋液75克，糖60克，奶粉20克，盐4克，黄油50克，干酵母1克。
南瓜老式面包的做法
1.南瓜去皮去瓤切成小块，放在蒸锅里蒸熟，然后趁热用勺子碾碎。
2.将酵头原料中的天然酵母、南瓜泥、白糖、水首先放入面包桶，上面放上面粉，启动自定义和面程序15分钟，面团已经很光滑了，放温暖处发酵。
3.大概3-4小后至面团膨胀又回落，看起来面内部呈蜂窝状。将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，厨师机揉至面筋扩展后，加入黄油揉至完全扩展，
4.拿出面团后在台面上摔几下，这个动作会使面团表面更光滑，内部组织更紧实，整理成圆形后放温暖处发至2倍左右大。
5.将发酵好的面团取出排气后，平均分割成6个，滚圆后松弛15分钟。
6.松弛后的面团搓成长条状，覆盖保鲜膜松弛10分钟，之后再搓长，如果搓不够长度还要松弛几分钟，直到可以轻松地搓到想要的长度60厘米左右。
7.将面团两头相接左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。
8.将相接的部分折过来，头塞进圆圈里
9.排到垫了硅油纸或者油布的烤盘上，入烤箱启动发酵功能进行最后发酵。
10.最后发酵结束，表面涂蛋液，烤箱预热175℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
11.出炉后立即移到烤网上放凉。
美食小贴士
1.使用自制的天然酵母做面包，很柔软不易老化。
2.由于天然酵母水分大，所以液体的添加要逐步的加入才好，操作中要视面团的软硬凭手感决定是否继续添加液体。
3.搓长的面团一定不能太过长，按面团的大小搓成合适的长度，双折后弯过来刚好，没有多余的空隙，空隙大了也不好整理。
4.配方里添加了1克干酵母，是因为气温太低怕鲜酵母不活跃影响发酵速度，如果气温适宜，这个干酵母就不需要添加了，灵活掌握哦。
5.烤制的时间与温度只供参考，具体的还是要根据自家的来定不可照搬。
6.烤盘若是不粘的，直接用就好了，没有防粘功能的烤盘要垫油布或硅油纸或者抹上黄油防粘才可以使用。
7.不用等到凉的挺透就可以把面包放到保鲜袋里保存了。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
老式面包吐司
食材明细：
中种面团：：高粉157克，低粉67克，糖18克，酵母粉5克，水179克，
主面团：：高粉157克，低粉67克，奶粉18克，糖72克，盐1克，鸭蛋1只（58克），水43克，黄油54克，
老式面包吐司的做法步骤：
1.将中种面团的所有原料放入面包机中
2.揉均匀
3.发酵至隆起，再回落，直至有大气泡产生
4.加入主面团除黄油之外的所有材料，与中种面团一起揉
5.揉至扩展阶段
6.加入黄油继续揉
7.直至揉成均匀的团
8.分割成等量的6份
9.擀成牛舌形
10.放入吐司模中
11.发酵至9分满
12.180摄氏度，40分钟，完成
天然酵母老式面包
主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖70克、盐5克、奶粉24克、蛋90克、水30克、黄油72克
表面装饰：融化的黄油
做法：
1、将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。(图1为发酵好的酵母液)
2、将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
3、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
4、将面团取出，平均分割成9份，立即将面团搓成条状，然后搓长。
5、将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。（这两步过程没有照，用的以前的过程图）
6、将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
7、最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右。
9、出炉后立即刷融化的黄油。
淡奶油老式面包
食材明细：
老面：：高粉200g，低粉100g，淡奶油100g，酵母6g，糖20g，牛奶120ml，
主面团：：高粉250g，低粉50g，淡奶油100ml，牛奶60ml，鸡蛋1个，盐6g，
淡奶油老式面包的做法步骤：
1.混合老面团的材料混合成团，放进冰箱冷藏17个小时待用。
2.发酵一晚的老面是这个样子的。
3.老面和主面团所有的材料混合成团，揉出手膜即可。
4.揉出手膜后，面团分为6份，松弛15分钟，整形，关于整形手法可以参照爱和自由的手法。
5.放到温暖的地方发酵到2倍大，烤箱预热200度，上下火180度，中层烘烤30分钟左右。
6.烤好的面包趁热刷一层橄榄油，看起来很诱人哦，烤熟的时候表皮有点硬，放了一晚超级松软拉丝呢……没有加一滴水…奶香味浓郁。
面包机版老式面包
食材明细：
主料：：高筋面粉140g，细砂糖64g，牛奶36g，低筋面粉60g，盐1小勺，奶粉16g，全蛋60g，无盐黄油48g，全蛋液适量，融化黄油适量，
辅料：：低筋面粉60g，速发酵母粉4g，
面包机版老式面包的做法步骤：
1.按照先液体、后粉类、最后酵母的顺序，将酵头材料：高筋面粉140g，低筋面粉60g，细砂糖16g，牛奶160g，速发酵母粉4g放入面包机的面包桶内；
2.启动“和面”功能，将材料搅拌成团，即可按下“停止”；
3.启动“发酵”功能，盖上面包机盖子，发酵至面团涨到最大并开始塌陷，内部布满“蜂窝”；
4.加入除黄油以外的所有面团材料，高筋面粉140g，低筋面粉60g，细砂糖64g，盐1小勺，奶粉16g，全蛋60g，牛奶36g，先加牛奶、再加全蛋、盐糖；
5.再加面粉和奶粉；
6.启动“和面”功能，敞开盖子揉面，直到程序结束，
7.“和面”结束后，加入软化的黄油，选择一键式面包程序，确定重量和烧色，按下“开始”键。如果“懒”到家了，就去玩吧，直到面包机程序结束，叫您来执行步骤16即可。
8.我克服了一下，揉面时打开面包机的盖子、发酵时盖上盖子，发酵结束后，面包机第二次搅拌完成，“我”按下“暂停”按钮，取出面团滚圆分成四份，盖上保鲜膜松弛15分钟；
9.松弛后，将面团揉成四条长条，大约30到40cm长；
10.将四条面条中间交叉摆好；
11.每两条顺同一方向交叉叠起；
12.反方向再次叠起；重复11、12，直到面条叠到头（一般叠三次，最多叠四次）；
13.将边缘向底部收起，成一个圆球；
14.底部朝下，放进面包桶，盖上面包机盖，继续面包机程序，进行第二次发酵；
15.发酵结束后、烘烤开始前，按下“暂停”键，表面刷上一层全蛋液，盖上盖子，继续面包机程序，进行烘烤；
16.烘烤结束后，立即取出面包，置于网架上，顶部和四面趁热刷上融化的黄油，可以多刷几遍。
小贴士：
配方好，才真的好！
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