食材品类非常的丰富,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?以下是由小编为大家整理的“樱花酸奶慕斯蛋糕(1)”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::奥利奥饼干90g,淡奶油150g,原味酸奶150g,盐渍樱花适量,
辅料::黄油30g,细砂糖40g,吉利丁片3片,纯净水200g,草莓汁适量,柠檬汁适量,
樱花酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.樱花用凉开水泡开备用。
2.奥利奥饼干(不含夹心奶油),用料理机打碎。
3.黄油微波炉高火叮1分30秒融化。
4.倒进奥利奥饼干碎中拌匀。
5.把拌匀黄油的奥利奥饼干碎放入做模具中压实,盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。
6.吉利丁片用纯净水浸泡5分钟泡软,隔热水融化备用。(因冬天天气较冷,吉利丁片我分两次浸泡,分次加入粉色慕斯液和原味慕斯液。)
7.淡奶油加入细砂糖打至六分发状态(即出现清晰的纹理)。
8.取一个柠檬压挤柠檬汁。
9.打发好的奶油里加入适量柠檬汁,酸奶搅拌均匀。
10.取适量草莓用料理机打成草莓汁(染色用的)。
11.倒出一半慕斯液,加入草莓汁,搅拌均匀,加入吉利丁液快速搅拌均匀。
12.在模具里先倒入粉色慕斯,放入冰箱冷藏1个小时。
13.粉色慕斯凝固后,倒入原味慕斯液,放入冰箱冷藏3小时。
14.待慕斯彻底凝固后,开始做镜面。吉利丁片隔热水融化,纯净水加糖和适量柠檬汁,加上吉利丁片溶液搅拌均匀,轻轻沿着边缘倒入。
15.最后把泡好的樱花沥干水分,摆放到慕斯表面,调整位置,放入冰箱冷藏过夜。
16.取出脱模,成品完成(我强行脱模了,边缘有点儿糊)。
小贴士:
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底可用消化饼或其他饼干制作,也可直接用海绵蛋糕。
3、盐渍樱花需提前浸泡1-2个小时,中间换2次水。
4、柠檬汁的量可根据自己口味适当增减。
5、蛋糕冷藏过夜口感更佳。
6、脱模前可用热毛巾捂一下或吹风机吹一下。
97Msw.com相关知识
酸奶樱花慕斯
天气渐渐热了,其实吃奶油蛋糕还是蛮腻的,好吧,那我们换个小清新的口味,酸奶和奶油的结合,刚好中和了奶油和糖的甜腻,
再表面放几朵樱花,浇一层透明的鱼胶,
顿时出来了嫩黄的颜色呢,是不是更小清新了呀?
呃,步骤有点多哦,慢慢看哈~
其实想明白了以后还是非常简单的啦。
酸奶樱花慕斯
蛋糕胚:鸡蛋6个、细砂糖100克、柠檬汁1小勺、玉米油60克、牛奶120克、低筋面粉120克
慕斯:淡奶油400毫升、细砂糖40克、酸奶200克、鱼胶粉20克
表面装饰:樱花适量、鱼胶粉20克、香草精2滴、温水100克
酸奶樱花慕斯的做法
1、鸡蛋6个,蛋黄跟蛋清分离在两个干净的盆里
2、蛋清打至出现鱼眼大泡,加30克糖,适量柠檬汁,继续中速打发
3、一共分三次加入约80克糖,打到硬性发泡,蛋白霜拉出的尖角直立挺拔
4、蛋黄里加入细砂糖快速打匀
5、加入玉米油打匀,再加入牛奶打匀
6、筛入低筋面粉
7、用刮刀拌均匀
8、取一份蛋白霜,跟蛋黄液切拌均匀
9、把蛋白霜分三次与蛋黄液拌匀,最后一次倒在一起拌
10、拌好的蛋糕液分别倒入模具内,烤箱预热170度
11、烤箱预热好以后放入中下层,上下火170度40分钟
12、烤好以后取出,轻轻摔一下,震出热气,倒扣放凉
13、盐渍樱花提前一个晚上洗去盐份,充分浸泡
14、蛋糕量了以后比着慕斯圈切下一个方块
15、把方块拦腰分成两半,一半直接填入慕斯圈底部,记得慕斯圈底部要包保鲜膜哦,另外一半四边切掉一点备用
16、小慕斯圈就不用切了,直接把纸杯蛋糕修矮一点放进去就好了
17、鱼胶粉加凉水先充分浸泡,然后加50克左右的热水搅拌至溶化备用
18、酸奶加入白糖拌匀
19、淡奶油用中高速打至6,7分发
20、把酸奶和淡奶油拌在一起
21、一边缓缓倒入鱼胶溶液,一边搅拌成为慕斯液
22、拌好的慕斯液倒入模具内,大的方形模具需要先倒一层,再放入切小的蛋糕胚,再倒入慕斯液至模具的8分满,然后放入冰箱冷藏3至4个小时
23、慕斯液凝固了以后在表面摆放挤干水分的樱花
24、剩下的20克鱼胶粉,同样先用凉水泡开,再加热水,白糖,香草精拌匀,放凉\
25、鱼胶粉溶液冷却了以后,缓缓的倒入模具内,最好倒在樱花上,一来可以冲开樱花,二来不会破坏慕斯表面
26、鱼胶粉溶液倒满每个模具,放入冰箱冷藏至凝固\
27、凝固了以后取出,撕掉底部的保鲜膜,放在盘子上
28、用电吹风沿着慕斯圈四周吹个几十秒让慕斯圈受热,然后把慕斯圈往上提,蛋糕即可轻松脱模,脱模以后赶紧放回冰箱再冷却一下防止蛋糕表面继续融化
酸奶樱花慕斯的做法小贴士:
烤戚风蛋糕温度真的特别重要,温度过高,蛋糕裂的五花八门,温度低吧,皮厚,搞不好还塌陷,这是很多新手都困扰的问题。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
樱花酸奶巧克力慕斯蛋糕
食材明细:
主料::1. 酸奶慕斯材料; 酸奶200克,糖粉50克,柠檬汁15克,吉利丁2片,凉水50克,淡奶油160克,
辅料::2. 巧克力慕斯材料; 黑巧克力150克,动物性淡奶油180克,吉利丁1片,朗姆酒8克,
樱花酸奶巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备酸奶慕斯材料。
2.吉利丁放凉水里泡软,隔水融化备用。
3.糖粉加入酸奶里搅拌均匀。
4.将柠檬汁拌入酸奶里拌匀,加入吉利丁液拌匀。将酸奶糊放冰箱冷藏片刻。
5.将淡奶油打到7分发。
6.将淡奶油拌入酸奶糊里,入模具。放冰箱冷冻一小时。
7.准备巧克力慕斯蛋糕材料。
8.吉利丁放凉水泡软,隔水融化备用。
9.淡奶油隔水加热,放入巧克力碎。隔水搅拌至巧克力完全融化。
10.将朗姆酒加入融化的巧克力液里拌匀,加入融化的吉利丁液拌匀。
11.淡奶油打至5分发(巧克力本来就很浓稠)
12.将淡奶油拌入巧克力液里,拌匀。
13.将巧克力慕斯液加入模具内,震几下,入冰箱冷冻一夜。
14.第二天一早脱模。樱花用凉水泡片刻,用厨房纸吸干水份,摆上蛋糕中。
15.成品欣赏。
16.成品欣赏。
17.成品欣赏。
18.成品欣赏。
19.成品欣赏。
樱花乳酪慕斯蛋糕(1)
食材明细:
主料::消化饼干60克,黄油30克,奶油奶酪80克,淡奶油130克,纯牛奶60ml,纯净水120ml,
辅料::细砂糖(慕斯层)30克,细砂糖(镜面)20克,吉士丁片(慕斯层)2,吉士丁片(镜面)1,柠檬汁5克,朗姆酒8ml,天然果蔬草莓粉3克,
樱花乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1.原料大集合。
2.消化饼干掰碎后放入保鲜袋用擀面杖碾碎。黄油隔水加热融化成液体,倒入饼干碎中混匀。
3.将饼干碎平均分配到各个杯子中,压实。放入冰箱冷藏20分钟左右。
4.淡奶油用电动打蛋器打发至有纹路半流动状态。
5.吉利丁片冷水浸泡,泡软后 放入容器中隔水加热至融化。
6.奶油奶酪在室温软化后,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。加入细砂糖、牛奶、吉利丁液、柠檬汁、朗姆酒、打发好的淡奶油,用电动打蛋器搅拌均匀,原味慕斯糊就做好了。
7.把果蔬草莓粉加入两勺温水融化。拍集体照时忘拍草莓粉了,哈哈。
9.6从冰箱取出倒入原味慕斯糊,轻拍震出气泡,抹平表面。冷藏2小时
10.樱花轻轻洗去盐渍,提前用温水泡开备用。多换几次水,不然咸咸的味道和慕斯味不搭呢。
12.慕斯底彻底凝固后从冰箱取出,将上一步的液体沿杯壁轻轻倒入,放入樱花,调整位置,冷藏2~4小时至彻底凝固。樱花乳酪慕斯杯就完成了。
13.再上一张美照????
小贴士:
小贴士:
1、吉士丁整片或大片泡冷水后隔水更容易融化,不用撕成小块。
2、建议最好用日本进口盐渍樱花,比国产樱花颜色更鲜艳。
樱花奶酪慕斯蛋糕
我喜欢漂亮的慕斯蛋糕,凉凉的,入口即化的口感太美妙了!特别是天气热的时候吃,那叫一个爽哈!
今天做了樱花奶酪慕斯,用日本的盐渍樱花装饰了下,下面撒了几朵奶油霜挤的樱花,哈哈,是不是更漂亮了呢?
做法还与原来的慕斯是一样的,只不过装饰上变化了些。用到了一片戚风蛋糕,就不上传做法了哦,前几天上传过好多次了,配方和做法都不变的。
樱花奶酪慕斯蛋糕
1、吉利丁提前用凉水泡上。
2、老酸奶加马斯卡彭加25克白糖搅拌均匀,用手动打蛋器就可以。
3、搅拌成细腻的糊。
4、淡奶油加朗姆酒。
5、放入25克白糖。
6、放入厨师机里面打成六分发。
7、小火隔水加热牛奶加吉利丁12克搅拌至吉利丁融化。
8、牛奶吉利丁糊放凉后倒入淡奶油与马斯卡彭搅拌融合好的糊中。搅拌均匀。
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9、倒入模具三分之一处。
10、6寸戚风蛋糕一片,修成心形。
11、放入模具中。
12、把剩下的慕斯糊倒入。放冰箱冷藏4小时,再冷冻2小时。
13、冷冻好的慕斯糊从冰箱拿出来,用电吹风吹一下四周及顶部。
14、小心的去掉模具。
15、雪碧加入吉利丁2克隔水融化。
16、放凉后倒入蛋糕上面。
17、盐渍樱花提前泡去盐味。
18、摆在蛋糕上面。
19、四周撒些用奶油霜挤的小花朵。
浪漫樱花慕斯(1)
食材明细:
主料::消化饼干100克,无盐黄油20克,淡奶油250克,纯牛奶200克,吉利丁3片,
辅料::白砂糖适量,盐渍樱花适量,樱桃适量,
浪漫樱花慕斯的做法步骤:
1. 盐渍樱花提前两小时泡开,盐渍比较咸 多过几遍水。
2.黄油化开,放入用料理机打碎了的消化饼干 混合均匀。(没有料理机也可装入保鲜袋用擀面杖擀碎)
3.倒入6吋活底蛋糕模中压实,放冰箱冷冻备用。
4.取吉利丁2片用冷开水泡软。
5.捞出加入少量牛奶入微波炉20秒取出,搅拌直至吉利丁完全化开,加入糖和剩下的牛奶 晾凉备用。
6.淡奶油打至七成发,表面有纹路半流动状态。加入晾凉的牛奶液搅拌均匀。
7.倒入模具中入冰箱冷藏室冷藏3个小时。(粉色是樱桃去核榨汁,取一半的慕斯液拌匀倒入模具冷冻20分钟,取出倒入另一半原味的慕斯液,继续冷藏3个小时,过程忘记拍照了 )
8.做镜面,取一片吉利丁片泡软加热融化后加入冷开水或是纯净水,从冰箱取出凝固好的慕斯沿着模具边缓缓倒入,泡的的樱花沥干水份,摆放在慕斯表面 ,再入冰箱冷藏一小时。
9.脱模装盘。
小贴士:
1,饼底可以用戚风蛋糕,嫌麻烦直接用饼底了。2,脱模时用吹风机沿模具吹一圈或用热毛巾捂一下比较好脱。3,糖的的用量可根据自己的喜好适量放。
草莓酸奶慕斯蛋糕(1)
食材明细:
主料::8寸戚风蛋糕1个,酸奶200克,淡奶油250克,草莓适量适量,
辅料::牛奶适量,吉利丁1.5条,草莓QQ糖1条,糖30克,
草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕片成2片,去掉1cm左右的边,铺在蛋糕模里
2.一部分草莓放入料理机加入牛奶
3.草莓+牛奶打成糊备用
4.草莓糊倒入小锅中,加入泡软的吉利丁片和qq糖煮化备用
5.剩余草莓对半切开铺在蛋糕模里
6.草莓糊加入酸奶和打发的淡奶油混合匀倒入蛋糕模中一部分再放一层蛋糕再倒入剩余草莓糊,放入冰箱冷藏4小时以上
7.成品脱模后
8.摆入芒果做的玫瑰花
9.成品
樱花慕斯
食材明细:
主料::消化饼干160克,黄油50克,酸奶450克,淡奶油450克,吉利片10克,雪碧400克,蔓越莓40克,樱花15个,
辅料::糖粉80克,
樱花慕斯的做法步骤:
1.消化饼干碾碎,黄油喝水加热溶化,并且混合均匀
2.8寸模具底部包裹一层锡纸,倒入混合好的饼干,铺平压紧,放入冰箱
3.20克吉利片泡冷水5分钟,之后隔水加热融化
4.融化的吉利片和酸奶混合均匀,加入切碎的蔓越莓
5.糖粉80克加入酸奶糊,搅拌均匀
6.淡奶油打发到6到7成,加入酸奶糊,搅拌均匀
7.倒入模具,抹平放入冰箱冷餐
8.一个小时后可以用巧克力笔写字画画,再放入冰箱冷藏一个小时
9.雪碧提前打开,去其气
10.10克吉利片冷水浸泡5分钟,隔水加热融化加入雪碧,搅拌均匀,等其凉透,加入做好的蛋糕表面,缓缓的加入
11.用樱花摆出造型,继续冷藏2小时,脱模装饰
酸奶慕斯蛋糕
食材明细:
主料::酸奶200g,
辅料::奶酪100g,吉利丁片1片,消化饼干100g,黄油30g,戚风蛋糕一片,蓝莓酱一勺或适量,
配料::糖以个人口味添加,
酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.把消化饼干压碎
3.把平底锅在电陶炉上大火加热,然后放入黄油改小火,是黄油融化。
4.把压碎的饼干渣放进锅里用小火炒香关火。
5.倒入蛋糕模里,用圆底杯子把它压实备用。(模是5寸)
6.把用冷开水泡软的吉利丁片隔水加热融化备用。
7.把酸奶,奶酪,蓝莓酱(可根据自己的喜欢加放配料,蜜豆也可,草莓酱等等均可。)放在一个容器里搅匀,然后加入融化好的吉利丁片,再搅拌,准备入模
8.把拌匀酸奶奶酪先倒入一半,然后放入戚风蛋糕一片,再倒入另一半。
9.入模完毕后用保鲜膜封好,放入冰箱,5小时候即可食用。
10.冷藏后取出时洒上可可粉。成功!
酸奶慕斯!(1)
食材明细:
主料::酸奶100克,淡奶油100克,鱼胶粉12克,奥利奥饼干碎60克,
辅料::细砂糖40克,柠檬汁2克,凉水48克,黄油45克,
酸奶慕斯!的做法步骤:
1.慕斯圈包层锡纸固定好
2.奥利奥饼干擀碎,黄油融化加入饼干碎里拌匀
3.再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里,用压板用力压平底部,放冷藏冰箱待用
4.鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
5.酸奶和细砂糖一起加温化糖即可待用
6.淡奶油打发
7.酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀
8.再加入柠檬汁拌均匀
9.泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化,加入淡奶油混合物中拌均匀即可
10.酸奶慕斯糊拌好后倒入提前准备好的慕斯圈里,放冷藏冰箱里等凝固了即可
11.慕斯凝固好后取出,热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可
12.完成喽~
酸奶慕斯(1)
食材明细:
主料::酸奶100克,细砂糖40克,淡奶油100克,柠檬汁2克,鱼胶粉12克,凉水凉水,
辅料::奥利奥饼干碎60克,黄油45克,
酸奶慕斯的做法步骤:
1.制作材料:酸奶:100克、细砂糖:40克、淡奶油:100克、柠檬汁:2克、鱼胶粉:12克、凉水:48克、奥利奥饼干碎:60克、黄油:45克
2.1.慕斯圈包层锡纸固定好
3.2.奥利奥饼干擀碎,黄油融化加入饼干碎里拌匀
4.3.再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里,用压板用力压平底部,放冷藏冰箱待用
5.4.鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
6.5.酸奶和细砂糖一起加温化糖即可待用
7.6.淡奶油打发
8.7.酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀
9.8.再加入柠檬汁拌均匀
10.9.泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化,加入淡奶油混合物中拌均匀即可
11.10.酸奶慕斯糊拌好后倒入提前准备好的慕斯圈里,放冷藏冰箱里等凝固了即可
12.11.慕斯凝固好后取出,热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可
13.完成咯
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